Tolnai Népújság, 1992. február (3. évfolyam, 27-51. szám)
1992-02-01 / 27. szám
1992. február 1. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Mikrohullámmal Mikrohullámmal főzni ma a legkorszerűbb konyhai eljárás. A gyorsaság többé nem boszorkányság. A mikrohullámú sütővel felszerelt konyha több szabadidőt tesz lehetővé. Ami korábban órákat vett igénybe, az ma percek alatt elkészül. A főzéshez ezzel a módszerrel - 60-70 százalékkal kevesebb időre van szükség. Ezért a vitaminok és az ásványi sók nem vesznek el, az ételek íze-zamata megmarad. A mikrohullámú sütő nem helyettesíti a gáz- vagy elektromos tűzhelyet. A hagyományos főzési módszerek mellett ez az új főzési és sütési eszköz egészséges ételek gyors elkészítését teszi lehetővé. A mikrohullámú sütő fontos és egyszerű eszköze a diétás főzésnek. A fogyókúrázók vagy hízásra hajlamosak számára segítség, mivel kevés zsiradék és kis mennyiségű fűszer felhasználásával ízletes ételeket lehet benne készíteni. Olyan családoknál, ahol elfoglaltságánál fogva mindenki más időpontban jár haza, a mikrohullámú sütő kiváló eszköz az adagolt, előre elkészített vagy félkész ételek gyors felmelegítéséhez. Szerte a világon különböző komfortfokozatú berendezéseket gyártanak. Némelyik több sütési lehetőséget egyesít, így a - grillezést, - a forró levegős rendszert; - a normál sütést és mindezekkel kombi- nálhatóan a mikrohullámú sütést. Léteznek forgó tányé- ros készülékek is. Egyes készülékeken különböző teljesítményfokozatok kapcsolhatók. Igen fontos tudnunk, hogy amikor a mikrohullámú sütő automatikusan kikapcsol, a főzési vagy sütési folyamat még nem fejeződött be. Ha az ételt a sütőben még pihenni hagyjuk, hőmérséklete emelkedik, a hő egyenletesen el- oszlik, és így válik teljessé a főzés, illetve sütés. Mielőtt a mikrohullámú sütőt használatba vesszük, gondosan tanulmányozzuk kezelési útmutatóját. Ellenőrizzük, hogy a berendezésen lévő időmérő szerkezet helyesen méri-e az időt. A készüléket csak akkor szabad bekapcsolni, ha a sütőtérben valamit - akár csak egy pohár vizet - elhelyeztünk. Ha a sütő ajtaját kinyitjuk, a működési folyamat automatikusan megszakad. Alapszabály: kétszeres mennyiség kétszer annyi ideig sül-fő! A hűtőszekrényből kivett ételek felmelegítése tovább tart, mint azoké, amelyeket szobahőmérsékleten tároltunk. Igen fontos az alkalmazott tálak és edények kiválasztása! Célszerűbb lapos, kerek edényeket használnunk inkább, mint magas szögleteseket. Amennyiben a főzés-sütés során az ételeket le kell takarni, tegyük azt mindig úgy, hogy a fejlődő gőzök el tudjanak távozni - más szóval az edényt nem szabad légmentesen lezárni. Légmentesen lezárt üveget nem szabad a mikrohullámú sütőben használni. A keletkező gőzök nem tudnak eltávozni, a fejlődő nyomás hatására az üvegek megrepedhetnek. A légmentesen lezárt üveg balesetveszélyes is lehet: felnyitásakor a kiszabaduló gőz égési sebeket okozhat. A vékony héjú ételeket - virsli, paradicsom, héjában főtt burgonya, alma stb. - sütés előtt szurkáljuk, illetve vagdossuk meg, különben szétpattannak és elveszítik esztétikumukat. Tojást héjában nem lehet a mikrosütőben főzni, mert szétrobban. Gondoskodnunk kell a hőmérséklet egyenletes elosztásáról, ezért az ételt félidőben fordítsuk meg, ha szükséges, keverjük meg. Lehetőleg egyforma vastagságú hússzeleteket helyezzünk a sütőbe. A zsír- és a cukortartalmú ételek gyorsabban készülnek el, mint a víztartalmúak. A sütési időket szabjuk inkább rövidebbre, mint a kelleténél hosszabbra. Téli estékre Kapucnis sportkabát A pulóverhez vastagszálú fonalat használjunk, kb. 60 deka szükséges hozzá, s a fonalnak megfelelő körkötőtűt. Kell még egy megfelelő hosszúságú cipzár az elejébe. Háromféle mintával dolgozunk. Patent minta: 1 sima, 1 fordított, visszáján fedetten. Csavart sima: 1. sor: 1 szemet rá- hajtással leemelni, 2 fordított, 8 sima, 2 fordított. A 2. és minden páros sor: 2 sima, 8 fordított, 2 sima, 1 fordított. 3. sor: 1 szemet leemelni ráhajtással, 2 fordított, 2 szemet leemelni, mögötte 2 szem simán lekötve, a leemelt szemeket lekötjük simán, 2 szemet leemelni, előtte 2 szem simán lekötve, a leemelt szemeket is simán lekötjük, 2 fordított. 5. sor: 1 szemet lemelünk ráhajtással, 2 fordított, 2 szemet leemelni, előtte 2 szem simán lekötve, a leemelt szemeket is simán lekötjük, 2 szemet leemelni, mögötte 2 szem simán lekötve, a leemelt szemeket is simán lekötjük, 2 fordított. Ez a hat sor ismétlődik. Emelt patent minta: 2. sor: 2 fordított, 1 szemet ráhajtással leemelni. 2. sor: az előző sorban ráhajtással át- emelet szemet, ráhajtással együtt fordítottan összekötjük, 2 sima. Ez a két sor imétlődik. A hátát 67 szemmel és 19 sor patent mintával kezdjük, ezután szaporítunk 4 szemet. Csavart mintával, a következő szemelosztással dolgozunk: szélszem, 8 fordított, 1 szemet ráhajtással leemelni, +2 fordított, 8 sima (csavarás), 2 fordított, 1 szemet ráhajtással leemelni, H—tói háromszor megismételjük. A sor végére 8 fordított és a szélszem kerül. 33 cm után a 4 csavart borda középrészén 4x1 szemet fogyasztunk. A következő sortól emelt patent mintával folytatjuk a kötést a következőképpen: szélszem, 2 fordított, 1 szemet ráhajtással leemelni, a sor végén 2 fordított, szélszem. Az elejét 35 szemre kezdjük, 19 sor patent minta után a belső középszéltől kiindulva a következő szemelosztással, csavart mintával folytatjuk a kötést: szélszem, 1 szem rizskötés, +2 fordított, 1 szem ráhajtással leemelni, 1 fordított, 8 sima (7 alapszemre 1 újat készítünk)-!-, +-tói egyszer ismételjük. A sor végére 2 fordított, 1 szemet ráhajtással leemelni, 5 fordított, és a szélszem kerül. 33 cm után arányos elosztással 2 szemet fogyasztunk, az emelt patent mintával dolgozunk tovább 18 centiméteren. Az oldalszélen 18 szemet lefogysztunk, a megmaradó 17-hez az oldalszélen minden 2. sorban 4x5 szemet készítünk a kapucninak, majd folyamatosan emelt patent mintával dolgozunk tovább 36 centimétert. Az ujját 34 szemre kezdjük és 19 sor patent minta után középen 1 új szemet készítünk, majd a következő szemelosztással, csavart mintával folytatjuk a munkát: szélszem, 3 fordított, +1 szemet ráhajtással leemelni, 2 fordított, 8 sima (csavarás), 2 fordított, középszem+, a +-től egyszer ismételjük. A sor végén 1 szemet ráhajtással leemelni, 3 fordított, és szélszem van. A két oldalszélen minden 5. sorban szaporítunk 10x1 szemet (55). Végül 44 centiméter mintás sor után a szemeket az alapszemnek megfelelően lefogyasztjuk. A pulóver összeállítása: az oldalrészeket szem- és sortalálkozás szerint összevarrjuk, az ujjvégződéseket a középpontról kiindulva, 1 szem, 1 szélszem összedolgozással készítjük. A kapucnit próba után varrjuk fel. Az eleje szélének végződését 1 visszafelé kötött kispálcasorral körbehorgoljuk, a középnyílásba cipzárat varrunk. Receptötletek Zabpehely - minden étkezésre Természetes kozmetika Nem eléggé közismert, hogy sok bőrpanaszt belső tényező - sokszor a helytelen táplálkozás - okoz. A „rossz" bőr gyakran valamiféle belső, rejtett betegség, az emésztőrendszer, a máj, a gyomor működési zavarának következménye. Bőrünkre nemcsak külsőleg, hanem belsőleg v is tudunk hatni. A külső bőrápolással krémeket, olajokat, lotionokat viszünk be a felhámrétegbe, míg a belső bőrápolás a tápanyag biztosítása révén történik. A sejtfalak rugalmasságának megőrzését sportolással, a friss levegőn történő mozgással, szaunával és a helyes táplálkozással érhetjük el. .A helyes táplálkozáson teljes értékű élelmiszereket, rostban és vitaminban gazdag étkezést értünk. Minél kevesebb zsiradékot, húst, cukrot és fehér kenyeret együnk. Helyette inkább korpás barna kenyeret, zöldségeket, gyümölcsöt, sovány tejet és túrót fogyasszunk. A zsíros és erősen fűszeres táplálkozás a bőrön is meglátszik: pattanások, faggyúmirigyek és mitesz- szerek csúfítják el arcunkat. A síma, feszes bőr eléréséhez, vagy visszaszerzéséhez megfelelő folyadékkal is el kell látnunk szervezetünket, hiszen a sejtek 80 százalék vizet tartalmaznak. Ezért naponta másfél-két liter folyadékot, elsősorban ásványvizet, természetes úton nyert (kipréselt, nem édesített és konzervált) gyümölcslét, gyógyteát ajánlatos innunk. FEB Tejben főtt zabpehely (reggeli étel) Hozzávalók: 5 evőkanál (7 deka) zabpehely, 0,5 liter tej, 2 evőkanál méz vagy cukor, fahéj, só. A zabpelyhet hideg tejben feltesszük főni, állandó keverés mellett készre főzzük, ízesítjük. Tányérra kiszedve fahéjjal vagy darált dióval megszórjuk. Paradicsomleves Hozzávalók: 3-4 deciliter paradicsomlé (vagy 1 /8-os doboz paradicsompüré), másfél evőkanál olaj, 3 dekagramm zabpehely, cukor, só, babér- vagy zellerlevél, hagyma. A zabphelyhet olajon megpirítjuk, majd felöntjük paradicsomlével. Hozzáadjuk a hagymát, a zeller- vagy babérlevelet, sózzuk, készre főzzük, cukorral ízesítjük. Zabpehellyel töltött csirke vagy göngyölthús Hozzávalók a töltelékhez: csirkemáj vagy májkonzerv, 3 evőkanál zabpehely, 2 nyerstojás, 1 keménytojás, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, petrezselyem, só, fűszerek (bors, pirospaprika, stb.). A zabpelyhet tejben megáztatjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az elkapart májat vagy májkonzervet, zabpelyhet, sót, zöldséget, fűszereket. A tölteléket a csirke hasüregébe töltjük, vagy hússzeletekre halmozzuk, majd összegöngyöljük. Kizsírozott tűzálló tálra vagy tepsibe egymás mellé helyezzük, pirosra sütjük. Zabpehelypogácsa Hozzávalók: 8 dekagramm vaj, 8 dekagramm porcukor, 1 tojás, 1 csipetnyi só, citromhéj, 8 dekagramm zabpehely, 3 dkg mazsola, 10 dekagramm sima liszt, 1 kávéskanál sütőpor. A vajat, a porcukrot, a tojást, a sót, és a reszelt citromhéjat jól elkeverjük. Azután belevegyítjük a zabpelyhet, az apróra vágott mazsolát meg a sütőporral elkevert lisztet, és összegyúrjuk. A tésztából liszttel meghinr tett gyúródeszkán hosszú hengert sodrunk, és egyforma kis darabokra vágjuk. Kis pogácsákat formálunk belőle, és kikent tepsire rakjuk. Mérsékelten meleg sütőbe tesszük, és világosfa sütjük. A megsült pogácsákat tálcára tesszük, majd meghintjük porcukorral. Májgaluska Hozzávalók: 1 kis doboz májkrém, 5 dekagramm kenőmájas, 1 tojás, 2-3 kávéskanál zabpehely (a tojás nagyságától függően), 1 kávéskanál reszelt hagyma (vagy késhegynyi hagymakrém, ilyenkor ne sózzuk), csipet törött bors, majoránna, só. A galuskához valókat összekeverjük, és kiskanállal a fővő levesbe szórjuk. Tovább főzni nem kell. Letakarva 5 percig állni hagyjuk. Zabpehelykása Hozzávalók: negyed liter forró víz vagy tej, pici só, 2-3 evőkanál zabpehely. A forró vízbe vagy tejbe pici sót és 2-3 evőkanál zabpelyhet keverünk. Ha felbuggyan, már nem szabad tovább forralni, nehogy tápértékéből veszítsen. A tűzről levéve kevergessük, nehogy csomós legyen. Lehet hígabbra vagy sűrűbbre készíteni, kinek-kinek ízlése szerint. Tálalhatjuk hidegen vagy melegen egyaránt, ízesíthetjük cukorral, mézzel, adhatjuk málnaszörppel. Fele dió, fele zabpehely A zabpehely illata a vaníliára, íze a darált dióra emlékeztet, és így kitűnő sütemény alapanyag. Nem közömbös, hogy a dió zsírtartalma a zab- pehelyének a tízszerese, az ára pedig több mint hússzorosa. Ha a diómennyiség felét zabpe- hellyel pótoljuk az omlós tésztába vagy a diótöltelékbe, az ki- adósabb, könnyebb lesz, vegyítve nem okoz gyomorégést, és nem annyira hizlaló. A zabpelyhet, zablisztet lisztsúlyra számított 15-50 százalék mennyiségben keksz, teasütemény, linzerfélék, omlós és kevert tészták valamint hústölte- ékek, mártások, levesek sűrítésére is fel íehet használni. Cukrosoknak Dióskenyér. Hozzávalók: 5 dekagramm darált dió, 5 dekagramm vaj, 5 darab tojás, szaharin. A darált diót elkeverjük a vajjal és 2 egész tojással, meg 3 tojássárgájával. Hozzáadjuk a három tojásfehérjéből készült habot, szaharinnal édesítjük, vajjal kikent sütőlemezen kisütjük. Kihűlve szeleteljük. Tomi a sztár Ritka alkalom, hogy a hazai ipar termékeit külföldön dicsérjék, ezért jólesik minden elismerés. Legutóbb ez jutott ki Csehországban a Tomi mosóporcsalád egyik tagjának. A prágai Fogyasztási Eszközök Minőségellenőrző Intézetének munkatársai a közelmúltban tesztelték az országban forgalmazott mosóporok egész skáláját. Értékelték a tisztító hatást, az öblíthetőséget és a csomagolás esztétikus voltát, és ebből a versenyből a Tomi Mat került ki győztesen, megelőzve két cseh terméket, a Rakovnikban készülő Juwel 90 és Biomat AP mosóporokat, sőt, még az északi szomszédainknál szintén agyonreklámozott Persilt is, amely csak a 4. lett a rangsorban. Furcsa viszont, hogy a Tomi Mat Szlovákiában egyáltalán nem kapható, Csehországban is már csak a raktárkészlet kiárusítása folyik, mert nem kedvelték meg a háziasszonyok. (-) Tanácsok TV-nézéshez A hosszú téli estéken, egyre többet nézzük a televíziót. Szemészek és optikusok azt állítják, hogy a tévénézés nem árt a szemnek. Mégis adunk néhány jó tanácsot, hogyan védjük a szemünket.- A tévé-képernyőre való merev nézés következtében a szemünk természetellenes, nyugalmi helyzetbe kerül, és a nyakcsigolyánk megmerevedik. Ezért időnként fordítsuk fejünket jobbra és balra, ezáltal a szemünk is automatikusan mozog.- Unalmasabb részeknél álljunk fel, és járjunk körbe a szobában, így a vérkeringésünk mozgásba, jön.- Ha rossz a vétel, vibrál a kép, kapcsoljuk ki a készüléket, mert az ilyen zavarok csak idegessé tesznek.- Ügyeljünk a szoba megfelelő világítására. Annyi fényt biztosítsunk, amennyi az olvasáshoz is elegendő.- Úgy világítsuk meg a szobát, hogy a fény ne tükröződjön vissza a képernyőről, és ne vakítson.- Fontos a készüléktől való távolság helyes megválasztása. A minimális távolság 2 méter, de ha nagyobb a képernyő, akkor a távolság is legyen nagyobb (például egy 65 centiméteres átmérőjű képernyőnél az ideális távolság 4 méter).- Fontos az is, hogy a szoba nagyságának megfelelő méretű televíziót vegyünk. Tehát kis szobába ne helyezzünk el túl nagy képernyőjű készüléket.
