Tolnai Népújság, 1990. november (1. évfolyam, 178-203. szám)
1990-11-08 / 184. szám
1990. november 8. NÉPÚJSÁG 5 Tolnai konyha Bordi Imréné receptjei Mégsem felhőtlen a gázellátás? Nyers vegeta Hozzávalók megtisztított állapotban: 1 kg petrezselyemgyökér, 1 kg sárgarépa, 60 dkg paszternák, 60 dkg vöröshagyma, 20 dkg zellergumó, 2 nagyobb fokhagyma, 1 kg kicsumázott paprika, 50 dkg paradicsom, 3 csomó petrezselyem zöldje, fél csomó zellerlevél, 15-20 dkg lestánygyökér friss, vagy ha az nincs, akkor 1 -2 kanál őrölt lestyángyökérpor, (Herbáriában kapható szárított les- tyángyökér) 17 dkg só, 1 evőkanál szalicil. A lestyán a vegeta egyik fontos fűszere, de nem szabad sokat beletenni, mert erős aromája minden más ízt elnyomna. A megtisztított, jól megmosott és megmért zöldségeket húsdarálón ledaráljuk, ha nincs friss lestyángyökerünk, akkor az őrölt lestyángyökérporral, a sóval és szalicillal jól elkeverjük. Letakarva egy órát állni hagyjuk, majd ismét keverget- jük 1 -2 percig, ezután fél óráig pihentetjük. Ezt követően fél literes csavaros tetejű üvegekbe töltjük, vigyázva, hogy légbuborék ne maradjon benne, szinültig tele rakjuk és azonnal lezárjuk. Lehetőleg új és hibátlan csavaros tetőket használjunk a lezáráshoz. Az üvegeket és a tetöKézimunka A minta felhasználásával, keresztszemes hímzéssel készíthetünk tálcakendőt, szetteket, de kihímezhetünk vele párnát, sőt a hattyúmotívummal nagyobb asztalterítő szélét is díszíthetjük. Aki viszont horgolásban inkább jeket egy nagyobb edénybe téve, szalicilos vízben jól kifőzzük és a forró üvegekbe töltsük a darált zöldségpépet. Száraz, hűvös helyen tároljuk. Az ily módon nyert kitűnő aromájú ételízesítőt sokféleképpen felhasználhatjuk. Levesek, mártások, rizses ételek, húsok ízesítésére ajánlom. Szárított zöldségek A megtisztított petrezselyemgyökereket, sárgarépát, zellert, paszternákot alaposan megmossuk, karikára vágjuk és fűtőtestre terített konyharuhán megszá- ritjuk. Cserépkályhán is megszáríthatjuk, de sütőbe ne tegyük soha! Az így készített szárított zöldségfélét csavaros üvegekbe töltjük, kívülről alufóliával beborítjuk, hogy a zöldség szép színe megmaradjon. Ugyanúgy használjuk, mint a friss zöldséget, mert a forró ételben eredeti formáját, színét, ízét teljesen visszanyeri. Szárított petrezselyem-, zeller- és kaporíevél A petrezselyem-, zeller- és kaporlevelet a szárukról lecsipegetjük, több vízben megmossuk és egy abroszra téve szikleskedik, ugyanilyen munkákat variálhat recehorgolással, vagy készíthet horgolt függönyöket konyhaablakra, ajtóra. Hímzéshez, de horgoláshoz is jól alkalmazható a gyöngyperié fonal, szép színes megoldásban. kadni hagyjuk. Ha a víz teljesen leszáradt tóla, akkor kezdhetjük meg a szárítást. A levelet lehet szárítani szabadban napon, de száríthatjuk radiátorra terített konyharuhán is. Fontos, hogy gyorsan száradjon, mert így a színe, illata, aromája megmarad. Amikor teljesen megszáradt (ez kb. 3 nap) csavaros üvegekbe tároljuk. A friss levélzöldségekkel azonos módon használjuk. Fagyasztott petrezselyem-, zeller- és kaporlevél A lecsipegetett és jól megmosott zöldségleveleket egy abroszra téve egy napig szikkadni hagyjuk. Másnap amikor már egy kissé ösz- szeestek a levelek, akkor folpack fóliába csomagoljuk. A folpackot kiterítjük, de nem tépjük le. Erre a kiterített részre egy-két marék zöldséglevelet teszünk és úgy feltekerjük, hogy 2-3 cm átmérőjű kolbászkák legyenek belőlük, néhányszor még áttekerjük, majd elszakítjuk a fóliát, a két végét becsavarjuk. Az így készült zöldségkolbászkákra ráírjuk, hogy mi van benne, még nejlon- zacskóba is tegyük bele és úgy helyezzük a fagyasztóba. Az ily módon nyert friss zöldségleveleket kitűnően lehet szeletelni fagyos állapotban és mindig csak annyit vágjunk fel, amennyi szükséges, majd csavarjuk visz- sza a fóliát és a nejlonzacskóba téve tegyük vissza a fagyasztóba. Barkácstanács Igen mutatós lámpaérnyőt készíthetünk színes lenből, ha a szövetet előtte megfelelően kikeményítjük. Falécekből készített derékszögű négyzetkereten kifeszltünk egy lenszövet csíkot, a széleket is szögekkel a kerethez rögzítjük. Az így előkészített kelmét két rétegben színtelen lakkal vagy nitrolak- kal bekenjük. Festés előtt próbát kell csinálni, mert egyes anyagokon a keményítő nehezíti a lakk száradását. Lakkozás után a szövetet megszárítjuk. Teljes száradás után kivesszük a szögeket, és a kelmét leemeljük a keretről. Ezután deszkán éles késsel kiszabjuk. A keskenyebb oldalak szélét kézzel összevarrjuk, s így kapjuk a merev hengert (1). A henger felső szegélyéhez hozzávarrjuk a huzalból (2) készült keretet, amelyhez előzőleg hozzáforrasztottuk a tartót (3). A huzalkeretet (4) huroköltésekkel a henger alsó szegélyéhez varrjuk. Az összevarrás előtt mindkét keretet színes szalaggal vonjuk be, amelynek végeit ragasztóval leragasztjuk. Az ernyő szegélyét a színes szalaggal (5) is körülvarrhatjuk, előtte azonban árral megfelelő lyukakat kell kiszúrnunk. * Horváth Kálmán dombóvári olvasónk levele nyomán indultuk kideríteni hogy is állunk a gázellátással. Ez már azért is érdekes, mivel október 30-i lapszámunk első oldalán Harsáayi Zoltántól, a DDGÄZ pincehelyi pb-gáz töltőüzeme vezetőjétől kölcsönzött címmel - „Nem lesz gond a gázellátással” - jelent meg írásunk. Az ott leírtak után két nappal érkezett a postai levelezőlap, amelyből megtudtuk, hogy Dombóváron sem október 29-én délelőtt, sem 30-án délután nem volt gáz. Röviddel ezután az is kiderült, hogy november 1 -jén Szekszárdon sem lehetett gázhoz jutni. Ezután felhívtuk telefonon Harsányi urat.- Mi a véleménye a kialakult helyzetről?- Változatlanul fenntartom a korábban elmondottakat. Töltőgázban nincs hiány, annyit töltünk, amennyire lakossági illetve szállítási igény van. Ehhez tudni kell, hogy a gázjáratokat a Gemenc Volán pincehelyi kirendeltsége szervezi, az igényeket pedig a cseretelepek vezetői nekik adják m§g. Újabb telefon Keller Jánoshoz, a Gemenc Volán pincehelyi kirendeltségének vezetőjéhez.- Lehetséges, hogy szállítási gondok okozták a fennakadásokat?- Sajnos, azok. Kezdődtek a bajok a múltkori útlezárási blokáddal. Palackszállító gépkocsijainknak a többsége valamelyik blokádnál vesztegelt, és nem jutott el céljához. Ezzel egy időben megindult egy kisebb fokú felvásárlási láz a lakosság részéről. E két tényező együtt okozta az ellátási zavart. A hét elejétől - 8-10 tehergépkocsival megerősítve a szállító kapacitásunkat - nagy erővel megkezdtük a cseretelepek feltöltését. Felelősséggel ígérem, hogy a következő hét első felére vissza tudjuk állítani a folyamatos, zökkenőmentes ellátást. G. s. k. Keresztszemes tálcakendő Lámpaernyő * Használt ruhák árából szeretetcsomagok Vöröskeresztes ruhagyűjtési akció Ruhagyűjtési akciót szervez a megye egész területére kiterjedően a Magyar Vöröskereszt Tolna Megyei Szervezete. Az akció célja, hogy azokat a ruhákat, cipőket, ágyneműket, amiket a családok nélkülözni tudnak, a Vöröskeresztnek leadva az értékesíti és ezzel anyagi alapot biztosit karácsonyi szeretetakciójához. A karácsonyi szeretetakció keretében a felajánlott ruhák árából élelmiszercsomagokat állítanak össze és eljuttatják az arra rászoruló embereknek. A ruhaadományokat november 9-10-én, pénteken, szombaton várják, 10-16 óráig lehet leadni a megye valamennyi városának vöröskeresztes székhelyén, Bonyhádon a Szabadság tér 1. szám, Dombóváron az Ady Endre u. 8., Pakson a Dózsa György u. 23., Tamásiban új elmen, a Szabadság u. 49., Szekszárdon pedig a Dózsa György u. 1. szám alatt. A vöröskeresztes szervezet kérése, hogy a felajánlott ruhák, női, férfi, gyermek - tiszták és használhatóak legyenek. A szervezet számit a lakosság segitőkészségére, előre is kö- I szönik az adományokat. - fké Tolna megyében számítástechnikai, irodatechnikai BEMUTATÓ ES VÁSÁR Számítógépek, számítástechnikai kellékek, szakkönyvek, telefonok, faxok, fénymásolók, híradástechnika. 1990. november 8.10-16 óráig Bonyhád, művelődési ház, 1990. november 9.10-16 óráig Szekszárd, Kereskedők Háza. A SZOFTVERHÁZ HÁZHOZ MEGY! Sorsolás: a látogatók között a helyszínen. 7100 Szekszárd, Széchenyi u. 23. T.: 74-16-058 dl IEI S^eks^drd A Mezőgazdasági Termelőeszköz Kereskedelmi Vállalat, AGROKER Szekszárd ÁRENGEDMÉNNYEL KÍNÁL JUGOSZLÁV KERTI KISGÉPEKET, valamint FARMERGAZDASÁGI MUNKAGÉPEKET. AGROKER, SZEKSZÁRD Damjanich u. 33-35. Tx.: 14-206. Tel.: 74-11-322. Telefax: 74-11-023
