Tolna Megyei Népújság, 1988. július (38. évfolyam, 156-181. szám)
1988-07-01 / 156. szám
f 4 IsÉPÜJSÁG Mit főzzünk? Fenyvesi Antalné, a Baktai söröző főszakácsa ajánlata Még nincs két hete, hogy megnyílt Szekszárdon, a rendelőintézettel szemben a Baktai sörözö, de máris nagy népszerűségnek örvend. Csábító az esztétikus környezet, a hideg ital, az udvarias kiszolgálás - nem véletlen ez, hiszen a vendéglátásban maguknak rangot kivívott Puxlerék üzemeltetik -, és a házias ízeket kínáló konyha. Olvasóinknak most a sörözö főszakácsának három receptjét ajánljuk. Váljék egészségükre! Csirkeragu leves májgaluskával A 1,5 kiló csirkeaprólékot - 5 személyt számítunk - hideg vízbe feltesszük főni, forrás előtt lehabozzuk, be- zöldségeljük és készre főzzük. Májgaluskát adunk hozzá. Ennek az elkészítési módja a következő. A májat - legjobb a csirkemáj - ledaráljuk és az apróra vágott vöröshagymát, petrezselyem zöldBélyeggyűjtőknek A félév utolsó napján a Magyar Posta ötértékű, híres hajókat ábrázoló sorozatot bocsát ki. A16 forint névértékű bélyegek vitorlásokat mutatnak be, ezekkel az ember a vizet és a szelet egyszerre állítja szolgálatába. Az igazi tengerész mesterségét a legutóbbi időkig vitorlával ellátott hajókon tanulta. Az új sorozat történeiemformáló háromárbo- cossal kezdődik. 1492-ben készült a Santa Maria, hogy Kolumbusz Kristófot a messzi Indiába szállítsa. A bátor hajósok tévedésből Amerikára bukkantak. A második bélyegen a Mayflower dagadó vitorlái láthatók. 1620-ban így hasította a habokat az Újvilágba induló angol kivándorlók első csoportjával. 102 utasa két nehéz hónap utón ért céljét megdinszteljük, pici borsot, sót teszünk hozzá és zsemlemorzsával összekeverjük, majd nokedliszaggató- val a megfőtt levesbe szaggatjuk. Velős palacsinta tartárral Öt személyre 20 deka lisztből palacsintát készítünk és 25 deka velőt vöröshagymával megpárolunk, borssal, sóval ízesítjük, majd ezt a masszát a palacsintára kenjük. Összetekerjük, lisztbe, zsemlemorzsába forgatva megsütjük, hasábburgonyával tálaljuk és tartárt adunk hozzá. Borjúpörkölt galuskával A vöröshagymát megdinszteljük és rátesszük - 5 személyre 60 dekát számítunk - a borjúhúst, majd dinsztelés után megpaprikázzuk. Lassú tűzön pároljuk és annyi vizet enged, hogy nem kell felönteni. Pici borssal, nyáron zöldpaprikával, télen lecsóval Ízesítjük, puhára főzzük és galuskával tálaljuk. hoz. A „tengerek urát” (Sovereign of the Seas), a nevéhez méltó angol hadihajót 1637-ben bocsátották vízre. Impozáns alakját pazar faragások díszítették. A dánok 71 méter hosszú fregattjukat 1860-ban Jylland névre keresztelték. Kereskedelmi célokra készült, de gyakorta szolgálta az ország védelmét. Az elkészültét követő negyedik évben megütközött Ausztria-Magyarország hajóival is. A befejező 6 forintos címlet mai, műanyagból épített vitorlás és irányítói dicsőségét hirdeti. A kicsiny St Jupát, fedélzetén két magyar hajóssal 1985 szeptemberétől két év alatt megkerülte a Földet 399 ezer 800 fogazott és 6 ezer 700 vágott sorozat hirdeti a múlt és a jelen nagyszerű hajóinak, kiváló hajósainak emlékét. A sorozatot Dudás László grafikusművész tervrajza alapján a Pénzjegy- nyomda ofszet eljárással készíti. /1988. július 1. ...rossz ember nem lehet - tartja a mondás, és ez szó szerint értendő. De a Aki a virágot szereti... virágot nemcsak szeretni, hanem nagy odafigyeléssel gondozni, ápolni kell. Ha ezt rendszeresen tesszük, a szobanövények meghálálják a gondoskodást. Mit tegyen az a virágot szerető háziasszony, aki hosszabb időre üdülni szeretne menni? Mi' lesz a növényeivel addig, amíg ö távol van, hisz nem viheti magával a Balaton-partra, vagy éppen a hegyekbe, ahol a szabadságát tölti? Nyakasné Mohai Ágnes, a szekszárdi Orchidea virágüzletben már hat éve köti csokorba a virágok sokaságát. Tőle kértünk néhány jó tanácsot, mit tegyünk annak érdekében, hogy virágaink mindig pompázzanak, és akkor is, amikor szabadságról hazatérünk. A panellakás fülledt, meleg levegőjében sokkal nagyobb gondot kell fordítani a virágápolásra, mint családi házaknál. De ez nem azt jelenti, hogy ott kevesebbet kell törődni növényeinkkel-. A bérházi lakásokban, körülbelül egy hétig jól bírja a növény, ha egy tálcába tőzeget teszünk, vízzel jól átitatjuk, erre a moha kerül, s majd a cserepes növény. A vizigényesebb fajtákat tanácsos már a megvásárlásukkor az úgynevezett Jardyn-edénybe, műanyagtálba ültetni. Akár két-három növényt is elhelyezhetünk benne. Ezek az edények önitatósak, a növény a tálból szívja a neki szükséges vizet. Virágok között.. Néhány szó a szobanövények védelméről is essék. Legalább kéthetente ajánlatos langyos vízzel lezuhanyoztatni a virágokat, hiszen a rájuk rakódott portól nem kapnak a levegőt és tönkremehetnek. Nemrégiben jelent meg egy új készítmény Vitaflóra elnevezéssel, mely a levél-, virágdisznövényeknek, valamint muskátlinak külön-külön tápoldata. Szintén újdonság a Plant-pin, ami összetett növényvédő szer, és 6-8 héten át nyújt védelmet a növénynek az élősködők ellen. Ezt a cserépben kell elhelyezni, s a virág a gyökérzetével „adagolja” a szükséges mennyiséget. Fontos még tudni, hogy akár tápoldatról, akár növényvédő szerről is beszélünk, a csomagján lévő használati utasításokat jó betartani, mert a kezelés csak így hozhat eredményt. -péteriA ponty horgászata I. A nádi pontyozás A nagyobb vízterületek, holtágak partjait nád szegélyezi. Ez a vízinövény az 1 -1,20 méteres vízmélységet kedveli, ilyen helyen 50-60, estenként 100 méter szélességű nádfal keletkezik (Velencei-tó, Fadd-Dombori, Balaton stb.). A nád menti sekély partrészek 1-2 méteres vize, valamint a hínárosok környéke egyik legbiztosabb tartózkodási helye a pontynak, hisz a nád szárán, a hinár levelein rengeteg apró állatka, rovarálca él. A nádszálak ide-oda hajladozása elárulja a ponty tartózkodási helyét. Nádban a pontyot csak erős szerszámmal lehet megfogni, mert a horogra akadt hal teljes erővel a nádba igyekszik. A bot lehetőleg egyberészes, erős és merev legyen, 3,50-4 méter hosszúságú. Indokolt a 0,40-0,50-es zsinórvastagság. A horog minél vastagabb húsú, élesre fent, 1/0-2/0-ás nagyságú. Az orsó csak a zsinór tárolására szolgál, hisz a fárasztásban nem tud részt venni, épSzekszárdon, az Alisca utcában már messziről látszik egy épület oldalára kifüggesztett tábla, ami elárulja, hogy melyik tömbben találom Sike Józsefné női szabót. Már tíz év óta hódol a szakmának. A mesterség minden szépségét, annak csinját-bínj|it Ambrus Jánosnétól tanulta. Hogy jó tanítvány volt, mi sem bizonyítja jobban, hogy szebbnél szebb ruhaköltemények kerülnek ki a keze alól. Három éve dolgozik otthon, s fogadja a varratni szándékozókat.- Arra még soha nem volt időm, hogy magamnak is varrják - mondja -, de az ötleteimet azért igyekszem megvalósítani. A családra, benne kislányára Ma- riannra is jut azért ideje a varrás mellett. A házimunkában nagyon sok segítséget kap férjétől. Szabad idő? Ez az, ami neki kevés van, de mindig szakit időt arra, hogy férje szüleit is meglátogassa, s van egy kis veteményes, ott is akad tennivaló. Két ruhát ajánl azoknak az olvasóinkpen ezért nem peremfutós, hanem tároló orsót használunk. Semmiképpen nem árt, ha az orsón legalább 50-100 méter zsinór van. Az úszó kiválasztása a vízviszonyoktól függően változik. Egy széljárta, erősen hullámzó vízen hosszú antennás úszót használunk, de legtöbb vizünkre az érzékenyebb felfek- tetős, vagy feltolós úszótipust ajánljuk. A nádi pontyozásnál általában nem használunk élőkét, a horgot közvetlenül a főzsinórra kötjük. Az átfúrt qömbólmot nak, akik otthon szeretnek varrogatni. Az 1. számmal jelölt egy alkalmi ruha, melyet egyszínű puha pamutból, vagy selyemből jó elkészíteni. turkálva lassan, de állandóan vándorolnak. Egy-egy ponty megakasztása, fá- rasztása után a csapat megriad, nemigen tér vissza a veszélyeztetett helyre. Ekkor a horgásznak is helyet kell változtatni. Az etetett helyeken minden alkalom- * mai meg kell mérni a vízmélységet, nem elég arra hagyatkozni, hogy egyszer már lemértük. A hal, ahol élelmet talál, ott „kifürdi”, teknőt képez, tehát esetenként 5-6 centiméteres utánállítás szükséges. A ponty mindenevő, de a szoktató etetéshez egyszerű száraz, esetleg főtt, morzsolt kukoricát használunk és ugyanezzel csalizunk. A kapitálisabb példányok azonban a félig főtt, „szappa-. nos" krumplikockát előnyben részesítik. A fent leírt horgászmódszer egyébként is a nagyobb egyedsúlyú pontyok fogására alkalmas. SZ. L Az alapruha karcsúsított fazon, melynek az elejére a rátét adja meg a ruha díszét. Ezt a rátétet rolnigombolással, apró gombokkal rögzítjük a ruha elejének bal oldalára. Az ujja háromnegyedes, de rövid ujjúként is elkészíthető. A ruha hossza térdet takaró, s hátul közepén egy nyitott slicc van. A 2. számmal jelölt minta hétköznapra, délutánra ajánlott. Anyaga szines pamut, vagy selyem. Ez is szintén térdet takaró, ejtett vállú fazon. A szoknyarésznél a beráncolás után, ennek mentén ajánlatos ezt babapertlivel rögzíteni, mert ellenkező esetben elnyúlhat. Az eleje nyakrésznek, a szabásmintában rajzolt 30 centiméteres betétet - melyből kettőt kell szabni - félbehajtjuk, s mindkét végét 10 centiméterre beráncoljuk, s beállítjuk a nyakkivágásba. A háta nyakkörét formapánttal kell eldolgozni. Ehhez a ruhához övét használni nem való, nem illik hozzá. - p. t Könyvajánlat Vidéken élni?! Önkényesen változtattam meg Tüskés Tibor könyvének címét: így, az írásjelekkel már azt jelenti, igen, vidéken élni. Talán egy kicsit azt is, hogy természetesen vidéken élni, mert rosszul esik, ha nem köszönhetek és nem köszönhetnek, ha idegen vagyok az idegenek között, ha nem jut eszembe egy házról, utcáról az otthonosság: múlt, jelen és jövö fészek- melegü szövedéke. Lehet, hogy ez a titkolt-elárult érzés Íratta Tüskés Tiborral ezt a művet, amely néhány pontján objektiv mérleg, másutt szenvedélyes és az életből ellopottan ironikus meditáció, egyszóval vérbeli ésszé. Az Írónak természetesen nem kell ezt bizonyítania, hiszen akik eddigi műveit olvasták, most visszareb- bentik szemüket a címre, feljegyzik maguknak és megkeresik majd a könyvesboltokban, még akkor is, ha egyik-másik üzlet ellenpéldája lehetne a könyvben leírtaknak. A kilenc fejezetre tagozódó esszében ugyanis objektiv mérlegre kerül mindaz, amit elfogult fővárosiak és lokálpatrióta vidékiek egyaránt zokon vesznek: hogyan él, aki vidéken él, miben fedezhető fel hátránya, előnye, valóban a provincializmus, sivárság, kicsinyesség otthona-e ami nem Budapest?! Tudom, sokan azt mondják, persze, hogy nem, de mi változik akkor? Attól még Budapest Budapest marad, a székváros művésze végighaknizza az elmaradott vidéket, a vett barátok hátán kapaszkodott iró végiggajdolja estjeit... Lehet, hogy ez igaz, sót gyanakszom, sokáig igaz is marad, de mégis fontos, hogy egyszer higgadtan is végiggondoljuk, miért alakult így, s ha már így fakult, vajon szükséges-e ennek rögzülése tudatban, tettekben? Szemléletes példákkal igazolja ennek ellenkezőjét az író (aki vidéken, Pécsett él), de mégis vagy éppen ezért Európában: „Végső soron nem az a fontos, hogy hol él az ember, hanem az, hogyan él. A kiszabott élet minősége, tisztességes öröme a lényeges. A »hol élni?« kérdése helyett fontosabb a »hogyan élni?« kérdése. (...) Azért kell küzdeni, hogy a provincializmus ne helységet, tájat, vidéket jelöljön, hanem - bárhol is él az ember - szellemi restséget, a lélek tunyaságát, az egyetemes magyar gondolkodástól való elszakadást. A metropolisban is lehet provinciálisán élni, és tanyán is lehet Európában és korszerűen gondolkodni. (...) Nem a decentralizáció puszta hangoztatására, a mindenkor és mindenütt helyeselt jelszó újrafogalmazására van szükség, hanem gyakorlati megvalósítására.” Ennek jobb megértéséhez, megérzéséhez nyújt élvezetes olvasmánnyal segítségetTüs- kés Tibor, akinek embersége, gondolatai a Kozmosz könyvek sorozatban megjelent kötettel is kellemes szellemi utazásra hívják a reménybeli olvasót - vidéken és a fővárosban egyaránt. DR TÖTTŐS GÁBOR Almástermésű gyümölcsösökben fokozódik a varasodás veszélye. A fertőzés a jelenlegi kritikus időszakban két forrásból is bekövetkezhet. Tart még az áttelelt aszkospórák kiszóródása is, és már fertözőképe- sek a leveleken képződött nyári spórák is. Adott körülmények között igen fontos a védekezések következetes folytatása, mert csak igy biztosítható a gyümölcs fertőzés- mentessége, a levelekről történő át- fertőzés kizárása. Javasolt gombaölő szerek a Rubigan 12 EC és a Sápról, amelyek az almafaliszthar- mattal szemben is hatékonyak. Almafákon megindult a takácsatkák tömeges felszaporodása, és a továbbiakban erős fertőzöttséggel kell számolnunk. Védekezésre a több jó tulajdonsággal rendelkező (pl. hosszú hatástartam, a ragadozó atkák kímélése stb.) Neoron 500 EC felhasználását javasoljuk. Hiányában a Mitac 20 EC jöhet számításba. A gombaölő és az atkaölő szerek egymással keverhetők. Körtefákon szokatlanul nagy mértékben felszaporodott a körtebolha, és ez feltehetően annak tudható be, hogy a korábbi években használatos és beváltnak tekintett Decis 2,5 EC nem nyújtott kellő védelmet. A kártevővel szemben igen nagy hatékonyságot biztosító Dimilin 25 WP eddig még nem jelent meg az üzletekben, így továbbra is csak a Decis 2,5 EC áll rendelkezésre, esetleg kissé magasabb dózisban alkalmazva. Szőlőültetvényekben leveleken és fürtökön is, több helyen megjelentek a lisztharmatfertőzés első tünetei. így haladéktalanul szükségessé vált az első védekezés elvégzése, a továbbiakban pedig a megelőző védekezések folytatása. BEDA GYULA Tolna Megyei Növényegészségügyi és Talajvédelmi Állomás a főzsinóron pará nyi faékkel rögzít jük. A nádi pon tyozás egyik titka hogy. a horgás; egyszerre töbt helyet kezel, etet persze ehhez csó nak is szükséges Az a tapasztalat hogy a pontycsa patok a fenéker Szabás-varrás Otthon is elkészíthetjük!
