Tolna Megyei Népújság, 1987. augusztus (37. évfolyam, 180-204. szám)
1987-08-27 / 201. szám
MÉPÜJSÁG 1987. augusztus 27. Pólóból szoknya Megunt, széltében kinyúlt, tavalyi pólónkat miniszoknyává alakíthatjuk, amelyet színes pólókkal egész nyáron viselheti, aki karcsú... Természetesen ez nem városi viselet, főként üdülőhelyekre vagy hét végi kiruccanásokra ajánlható. Elkészítése: a régi pólót a karöltőnél keresztben elvágjuk, erre a részre danubiaszalagból keskeny gumiházat varrunk. Befűzzük a gumit, vagy akinek jobban tetszik - a pamutzsinórt - és kész a könnyű, kánikulai viselet. A tűzálló edények tartóssága Hihetetlennek tűnhet, mégis tény és való, hogy tűzálló volt az ősember első főzőedénye. Az edényt ugyanis azért eszelte ki, hogy legyen miben tűzre tennie, vízben vagy levében megpuhitania a nyersen elrághatatlan ennivalót. A kézzel formált, napon szárított, tapasztott agyagos földből készített edények kezdetben valószínűleg egykettőre szétestek. Ki tudja, hogy hány száz vagy hány ezer év kellett hozzá, amíg leleményes próbálkozásokkal rá nem jött valaki a maradandó tűzálló edények készítésének fortélyára. Az idősebbek bizonyára emlékeznek még a két világháború közötti háztartások tűzálló agyag- és kőedényeire; kívülről barna, belül fehér, csillogó - a sok használattól hajszálvékonyan megrepedezett - zománcára. Ez az edényfajta a nyílt lángot nem, csak a kemence vagy a sütő hevét állta. Az üvegtechnikájáról nevezetes Jena városáról „jénainak" elnevezett tűzálló üveg főzőedények mintegy ötven évvel ezelőtt kezdtek meghonosodni a háztartásokban. Ennek „leszármazottja”, legfiatalabb testvére az ugyancsak hőálló pirex. Ennek az edényfajtának csak külseje tér el a „jénaitól”, használatának módja viszont ugyanaz. A tűzálló üvegedény tartósabb az öntöttvas vagy zománcos edénynél is - emellett előnye, hogy a meleget sokáig tartja, és mert gusztusos, az étel azonmód tálalható benne -, de szigorúan be kell tartani bánásmódja szabályait. Az első és legfontosabb szabály, hogy az edényt csakis fokozatosan szabad felmelegíteni vagy lehűteni. Ha hideg állapotban forróság éri vagy forró állapotban hideg víz zúdúl rá, netán hideg kőre rakják, akkor az edény elpattan - vége. Épp ezért ajánlatos például lángra tevés előtt - ha nem hirtelen éri a hő, akkor ugyanis bírja a közvetlen lángot is - meleg, majd forró vízzel megtölteni, megöblíteni, hogy egész felülete átmelegedjék. Ha étellel van töltve a hűtőszekrényben, akkor a hidegből kivéve célszerű meleg vízbe állítani addig, amíg szobahőmérsékletűvé válik tartalma is. Az óvatos bánásmód azt is megkívánja, hogy ami sütés-főzés közben kerül az ételbe - tejföl, mártás stb. -, ha meleg nem is, de legalább langyos legyen, mert egyetlen hideg csepp az edény falán azt „felborranfhatja”. Tudni kell, hogy a tűzálló edényben az étel ugyanúgy lesülhet, odakozmálhat, mint a zománcos vagy egyéb lábosban. Ezért sütés előtt ajánlatos az alját, oldalát valamilyen zsiradékkal kikenni, illetve lángon főzéskora puhító levet - melegen - utántöltögetni. Az edényt a sütőbe helyezés előtt hasznos melegvizes törlővel alaposan letisztogatni, mert utóbb meglehetősen nehéz eltávolitani azt, ami ráégett. Miután a .tűzálló edény az anyagánál és fala vastagságánál fogva a meleget jól tartja - fél óránál hosszabb ideig megőrzi a lefedett étel forróságát -, nagyon alkalmas a szakaszos tálalásra. Forró vízbe állítva ez az időtartam meghosszabbítható. Ami tökéletes tisztítását illeti: az illesz- tékek mélyedésébe beégett barna-fekete lerakódást nem kell késheggyel, kefével kapargatni, hanem mosogatószeres vízzel színig megtöltve - akár egy éjszakán át - ázni hagyni és akkor az könnyen lemosható. Ny. Á. G. Nagy llián: A kakukk és a fecske Palotás Jancsikának Fák tövében kaukk billeg félve kukacot keres ágra röppen fészke nincs idegen otthonra les. Csúfolja a füsti fecske az én fészkembé nem jöhetsz be tojásaid rakd a földre elgörgeti majd az ürge. Szólt a kakukk KAKUKK-KAKUKK reám kedves ne haragudj igaz más költött ki engem de mégis kakukknak születtem. Sorsom a tollaimra írva fakadjak most ezért sírva mivé lenne kakukkságom ha megtagadnám kakukkságom. Költse csak más fiókámat nem csúfolom meg fajtámat te meg maradj füsti fecske fogjunk szárnyat ne kezelj le. Nyári játékok A játékot sűrű, fás-bokros területen játszhatjuk. Az egyik játékos lesz az őr. A többiek egy 30-70 méteres képzeletbeli kör mentén helyezkednek el. Sípszóra óvatosan elkezdenek közelíteni az őr felé. Amint az őr valamelyik közeledő felől zajt hall, fokozottan figyel abba az irányba, és amint a közeledőt felismeri, nevét kiabálja. Az illető nem közelíthet tovább, azon a helyen kell maradnia. Az győz, akinek a legjobban sikerül megközelítenie az őrt. A következő játékban őrként kezd. Virág-játék A kirándulás alatt figyeljük meg jól az utunkba eső növényeket. A túráról hazaérkezve (vagy a következő foglalkozáson) a játékvezető mond egy növénynevet, a játékosoknak olyan tulajdonságokat kell felsorolniuk, melyek jellemzőek rá. Például: pipacs- mezőkön, gabonavetések mentén nő;- piros a virága; Közelítsd meg!- egy növényen több virág van;- a binbók bókolnak, a virág nem;- szőrös a szára;- egynyári növény;- toktermése van;- magjai éretten aprók és feketék;- a mákfélék családjába tartozik;- szirmai könnyen lehullanak... stb. Aki a legtovább bírja a tulajdonságstafétát, az a verseny győztese. Tanács: a játék vezetésére csak alaposan felkészült játékvezető vállalkozhat. Kanalas labda 10-12 üveget állítsunk fel egy 5-6 méter hosszú vonal mentén. A beérkező csapatot állítsuk fel az üvegsor egyik végén. Az első üveg mellé tegyünk le egy pingponglabdát, és adjunk egy kanalat a csapat első tagjának. Feladata az, hogy a labdát cikkcakk alakban, az egyik üveget balról, a másikat jobbról megkerülve hajtsa végig a kanállal az üvegsoron és vissza. Utána a többi játékos következik. A pingponglabdát kézzel megérinteni nem szabad, még akkor sem, ha netán elgurult. A játékvezető figyeli és jegyzi, hogy a csapat tagjai hányszor nyúlnak kézzel a labdához, és hányszor borítják fel az üvegeket. Minden hozzáérés és felborulás után pontot vonnak le a csapat összteljesítményéből. A játéktér ne lejtsen, és szélvédett helyen legyen! Nézd meg, ha tudod! Egy 10x10 centiméteres papírlapra minden pajtás felrajzolja a legkedvesebb játékát. A játékvezető mindenkinek a hátára erősíti a papírlapot. Ezután fogócska kezdődik: mindenki igyekszik a másik hátán lévő papírlapot megnézni úgy, hogy közben a többiek a sajátját ne lássák. Ha valakinek meglátják a lapját, és megmondják, mi a kedvenc játéka, kiesik. Ezt a játékot főleg a kisdobosok játsz- szák szívesen. DR. PADISÁK JUDIT Ártalmas a túl gyakori kézmosás Ha valaki kézmosás nélkül ül asztalhoz, az ugyan fertőzéssel kockáztatja emésztőcsatornáját. De amennyire veszélyes a kézmosás hiánya, esetenként annyira káros lehet, ha valaki túlzásba viszi a kézmosást, és okkal vagy ok nélkül tíz percenként kezet mos, vagy akár folyóvízzel és szappannal naponta többször meleg zuhany alá áll. Különösen szárazbőrűeknél okozhat a gyakori szappanos lemosás komoly ekcémaszerű bőrgyulladást. Ilyen esetekben jót tesz, ha csak langyos vagy hideg vízben történik a kézmosás, és alapos szárazra törlés követi. Ter- mészetesen nemcsak a szappan szárítja a kezet, hanem a habzó mosószerek is. Éppen ezért érzékeny szárazbörűek fürdés után mindig krémezzék be érzékeny bőrfelületeiket, hogy a szappannal vagy mosószerrel eltávolított zsiradékot pótolják. Erre -különösen akkor van szükség, ha nincs még kifejezett bőrgyulladás, hanem a bőr csak viszket. Egy svájci bőrgyógyász kongresszuson dr. Vogt müncheni bőrgyógyász- professzor külön felhívta a gyakori kézmosás okozta bőrgyulladásra a figyelmet. Emlékeztetett még arra is, hogy az idős emberek által gyakran észlelt fejbőrviszketést nem gyakori hajmosással lehet meggyógyítani, hanem éppen ellenkezőleg azzal, ha a száraz fejbőrt lanolintartalmú kenőccsel kezelik. (Szendéi) Számpótlás Mit főzzünk vasárnapra? Ragoncsa Istvánnak, a Gemenc Szálló konyhafőnökének ajánlata Pontypörkölt sós burgonyával: Hozzávalók 5 főre: 1 kg pontyderék, 3 dkg só, 8 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg vöröshagyma, 2 dkg piros- paprika, 20 dkg tv-paprika, 10 dkg friss paradicsom, 3 dkg vaj, 2 db cseresznyepaprika, 1,20 kg burgonya tisztítva. A pontyszeleteket bevagdossuk és megsózzuk, majd lisztbe mártva, forró zsírban mindkét oldalát átsütjük. Az elősütött halszeleteket megfelelő lábasba rakjuk, a zsírban finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, meghintjük pirospaprikával és felengedjük halalaplével. Megsózzuk a cikkekre vágott paprikát és paradicsomot, egy-két cseresznyepaprikát adunk hozzá és fedő alatt együtt pároljuk. Ezután annyi halalaplével engedjük fel, amennyi a mártásra szükséges lesz. A pörköltlét ráöntjük az elősütött halszeletekre és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a mártás nem elég sűrű, kevés liszttel összegyúrt vajjal sűrítjük. Tálalása: Angol edényben tálaljuk a mártással együtt. Tetejét vékony, karikára vágott zöldpaprikával és paradicsommal díszítjük. Külön edényben sós burgonyaköretet adunk hozzá. Elkészítési ideje: 40-50 perc. Jó tudni a paprikáról A burgonyafélék családjába tartozó paprika az egyik legkedveltebb zöldségfélénk, amelyet étkezésre és fűszerezésre használunk. C-vitaminban igen gazdag, 100 gr nyers paprikában 150-180 mgr van. A zöld szinű paprikafajták C-vitaminban általában gazdagabbak, mint a fehérek. A legnagyobb C-vitamin tartalom az érett, piros paprikabogyóban van. (A csecsemő napi C-vitamin szükséglete 20, a gyermeké 25, a felnőtté 75 mgr, sőt optimálisnak 125 mgr tekinthető. Betegség esetén, vagy a szervezet fokozott igénybevételénél ennél több.) A paprika őshazája Közép-Amerika, ahonnan az 1500-as években került Európába. Magyarországon az 1570-es évek táján vált ismertté, a törökök hozták magukkal és terjesztették el. A legnagyobb füszerpaprika-termő központ Szeged és Kalocsa környékén van. Bár a zöldpaprika nyers fogysztása örvendetesen elterjedt, nem árt felhívni a figyelmet magas biológiai értékére, hogy minél többet fogyasszunk belőle. A paprika C-vitaminon kívül tartalmaz még A-, B-, P-vitamint, rutint, kapszaicint, illóolajat, zsírolajat, színanyagokat, ásványi sókat stb. A paprika csípősségét a kapszaicin nevű vegyület okozza, amely elsősorban a termés válaszfalain levő hólyagocskák- ban, az erekben található. A kapszaicin javítja az étvágyat, kedvezően hat az emésztésre. Ne hiányozzon tehát a tízórai, az uzsonna, vagy a hideg vacsora mellől a paprika (és a nyers paradicsom). A nyers paprikát sokféleképpen használhatja fel a háziasszony: salátának elkészítve (az uborkasalátába is szeleteljünk egy-két paprikát), hidegtálak díszítésére, szendvicsek ízesítésére stb). A paprikát félbe vágva megtölthetjük körözöttel, májpástétommal, tojásos-sajtos- vajas krémmel, sonkás főtt zöldséggel, sós túrókrémmel. Érdemes megjegyezni, hogy az ecetes paprika sok C-vitamint tartalmaz, ugyanis a savanyú lé megóvja C-vitamin tartalmát a bomlástól. Házilag is tegyünk el télire paprikát, készen kapható ízesítő fü- szerkeverék a boltokban, piacokon, a Herbária gyógynövényszaküzletekben. A paprika, zöldparadicsom, uborka, vegyes saláta, néhány sárgarépakarikával díszítve télen is a nyarat idézi az asztalunkra. A paprika biológiai értékét a kozmetika számára is felfedezték, egyes kozmetikusok bőrszépítő „csodaszernek” tartják. Egy pakolási recept: a nyers, érett paprika húsából pépet készítünk, s ezt összekeverjük egyenlő arányban tejföllel vagy tejszínnel (ha zsíros bőrre készítünk pakolást, akkor joghurttal). A masszát felkenjük a letisztított arcra és 10-15 percig hagyjuk a bőrön, utána langyos, majd hideg vízzel leöblítjük. Télen az édes csemegepaprikát is hasonló módon felhasználhatjuk pakolásra, úgy is hatásos, a paprikakivonatot a kormetikai ipar hajvizekhez adalékanyagként használja fel. Az erős paprika szeszes kivonata bőrvörösítő, vagyis hajszálértágító hatású, ezért reumás panaszok kezelésére bedörzsölőként használják. FÁSI KATALIN
