Tolna Megyei Népújság, 1984. március (34. évfolyam, 51-77. szám)
1984-03-18 / 66. szám
1984. március 18. TníÉPÜJSÁG 5 Halálos ellenségünk? fi gombárai Gyermekágy — fél szobába A fekvőhely 150 centméteres magasságig alkalmas a gyermek számára, de tetszés szerint nagyobb méretben is készíthető Nőnap után Egész évben nőnap? Nem, erről nincs szó, mint ahogyan — remélhetőleg — egyetlen családban sincs egész évben „férfinap” sem. Az ünneplés az ünnepnapokra való; éppen ez a különlegessége adja meg az ízét. De mi az, amin talán mégis érdemes most, a nőnap után elgondolkodni? Megünnepeltük(ték) a nőket, felköszöntöttük(ték) szeretteiket a nemzetközi nőnap alkalmából egy kis csokor hóvirággal, egy doboz bonbonnal, apró figyelmességgel. Lehet, hogy a férj azt mondta: „Anyu, ma este ne mosogass, megcsinálom helyetted!” Az anyunak jól esett, még akkor is, ha esetleg azt felelte rá; „Ugyan menj már, mi jut eszedbe!” — magában pedig talán ezt gondolta: Még az hiányzik, hogy eltörjön egy poharat a készletből, nem férfikéznek való az a mosogatás. Legyünk őszinték: gyakran, mi magunk, . mi nők „rontjuk el” a férfiakat. Kezdi az anya a gyerekeinél (tisztelet a kivételnek, most nem róluk van szó), amikor a fiúnak azt mondja, ha éppen segíteni akar valamit a konyhában: — Eredj innen inkább tanulni, ott a te helyed! És folytatjuk mi, feleségek, elsősorban az idősebb korosztályból, sőt, nem is csak a saját férjünkkel, nemcsak őt „rontjuk el”. Ha azt látjuk, hogy lányunk élete párja ebéd után odaáll mosogatni, akkor rosszalló pillantást vetünk a fiatal- asszonyra: Ejnye, ejnye, ez pedig miféle módi?! És nem is üti meg a fülünket a megfogalmazás, amikor dicséret hangzik el: A rendes férj „segít”. Mi az, hogy „segít”?! Részt vesz a munkában otthon, mint ahogyan részt vesz a fogyasztásban is otthon. Természetes dolog? Szerencsére a mai fiataloknak már mindinkább természetes, csak az idősebbek rosszalló pillantásai el ne rontsák őket. És még valami: ne legyen a legfontosabb, — úgymond ■ presztízskérdés, hogy ki milyen házimunkát végez el ki mennyit vállal az otthoni feladatokból. Lehetőleg mindenki azt csinálja, amit szívesebben, ügyesebben csinál, s ha valamelyik munka egyformán nemszeretem-dolog a férj és a feleség részére is, hat akkor váltsanak: hol az egyik, hói a másik végezze. Egy biztos: házasság még nem borult fel azon, hogy valamelyik házastárs nem szeretett mosogatni, de, ha egyéb okok miatt baj van a társas kapcsolatban, akkor egy ilyen részletkérdés is elefántméretűvé duzzadhat. Kölcsönös megértés és bizonyosfajta tűrőképesség __ e z Is kívántatik, mind a két fél részéről és talán nem volt hiába az idei virágos nőnap sem, ha utána ezen is elgondolkodunk. SÁRDI MARIA Egyik legértékesebb táplálékunkról van szó, a gombáról. Sokan nem is gondolják, hogy fehérjetartalma a húsokéhoz hasonlítható. Több vitamin (D, Bl, B12) és jelentős mennyiségű ásványi anyagot (kálcium, foszfor, kálium, vas) is tartalmaz. Kalória (energia) értékük nem említésre méltó, vagyis nem sok, így az egészségesen étkezők nyugodtan ehetnek belőle. ízletes, zamatos, köny- nyen emészthető. Valójában hasznos, értékes élelmiszer, „elősegítheti” a változatosabb, korszerűbb hazai étkezés mielőbbi kialakulását. Hazánk erdőiben, mezőin mintegy 120 ehető gombafajta található. Súlyosabb mérgezést mindössze tizenkétfé- le okozhat. Ismerünk még körülbelül harminc olyan gombát, amely ártalmas, de nem életveszélyes az ember számára. A legtöbb gombamérgezés nyár végén és őszszel fordul elő. Amikor sokat esik az eső, akkor olyanok is kimennek az erdőbe gombászni, akik kiváló szakértőnek tartják magukat. Viszont az utóbbi években a gombamérgezések túlnyomó részét a „saját szedésű” gomba okozta. Családok élete megy tönkre csak azért, mert valakik vagy yplakh túlságosan és alaptalanul bízott önmagában. A szedett gombát minden esetben meg kell mutatni .hivatásos gombavizsgálónak! Az országban majdnem minden piacon, vásárcsarnokban megtalálhatók, sőt egyes kirándulóhelyek közelében is. Szívesen és díjtalanul adnak tanácsot a hozzájuk fordulóknak. HIEDELMEK, TÉVESZMÉK Az ehető és mérgező gombák megkülönböztetésében nem igazít el bennünket sem a gomba színe, sem a szaga, sem esetleges csípős íze. Téves az a régi háziasszonyi feltevés, hogy a mérgező gomba főzőlevébe helyezett ezüstkanál megfeketedik. Rosszul tudják egyesek azt is, hogy a csigarágott, kukaTEPERTÖS POGÁCSA Hozzávalók: 30 dekagramm liszt, 30 dekagramm tepertő, 3 db tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál fehér bor, só, 3 dekagramm élesztő, bors. A lisztet a fele darált tepertővel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a két tojás sárgáját. A kevés tejben felfuttatott élesztővel, a tejföllel, a fehér borral, sóval, borssal összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A tepertő másik feléből vékonyan megkenjük, majd négy részbe összehajtjuk. 10—15 perc pihentetés után a műveletet megismételjük. Kétszer-háromszor hajtogatjuk. Utolsó kinyújtáskor a tésztát körülbelül két centiméter vastagra hagyjuk. Tetejét tojással megkenjük, majd késsel bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval tetszés szerinti méretben kiszúrjuk, sütőlemezre tesz- szük. 5—10 perces pihentetés után közepes tűzön kisütjük. VAJAS POGÁCSA Hozzávalók: 50 dekagramm liszt, 25 dekagramm vaj (margarin), egy kávéskanálnyi só, 4 db tojás, 4 evőkanálnyi tejföl, 1—1,5 deciliter bor (fehér). A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. A sót kevés langyos vízben feloldjuk: hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt. Egyenletesen elosztva rálocsoljuk a sós vizet, majd cos gomba nem mérgező. A legsúlyosabb tévedés az, hogy a mérgező gomba ehető lesz, ha leforrázzák vagy fedő nélkül főzik. Ezek, és a hasonló — sajnos széles körben — elterjedt hiedelmek az okai annak, hogy nem egyszer az egyébként óvatos, de nem megfelelően tájékoztatott emberek is gombamérgezés áldozatai lesznek. A gomba húsának színváltozása sem dönti el, hogy ehető-e a gomba vagy sem! Hazánkban a halálos gom. bamérgezést többnyire a fehér, zöldessárga, sőt zöldesbarna, olajsárga színű, zöld kalapos gyilkos galóca okozza. Súlyos mérgezést válthat ki a parlagi tölcsérgomba. a susulyka, a nagy döggomba, a vörhenyes őzlábgomba, a párducgalóca és a légyölő galóca. A gombát szedőknek tehát alaposan ismerniük kell az összes gombát, mert csak az egyes gombafajok sajátos jegyeinek is. méretében lehet megkülönböztetni az ehetőt a mérgezőtől. A GOMBAVÁSÁRLÁS SZABÁLYAI 1. Csak ellenőrzött gombát vegyünk, ne házalótól vagy piac környékén gyakran látható zugárustól. 2. Ha ismerjük a gomba- fajtákat, akkor is csak szakértő által megnézett gombát együnk meg. A piacokon ellenőrzőjegy igazolja a hivatásos vizsgálatot. 3. A kukacos, penészes gombát leghelyesebb kidobni. 4. A frissen szedett gombát száraz helyen terítsük szét. Ne tároljuk nedves, meleg vagy nyirkos helyen, ugyanis a gomba gyorsan magába szívja a vizet és könnyen megromlik. 5. Ha gombát szedtünk, azt mindig tiszta kosárban, töretlenül vigyük haza. 6. A gombából készített ételt még aznap együk meg, még egy napig se tároljuk hűtőszekrényben. Gyorsan romlik és ételmérgezést okoz. hat. Mi a teendő, ha gombaétel fogyasztása után mégis rosszul lesz valaki? annyi fehér bort öntünk hozzá, hogy a tészta összeálljon (körülbelül egy deciliter). Jól összedolgozzuk, majd a tésztát másfél céhtiméter vastagra kinyújtjuk, megkenjük tojással, szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőlemezre tesszük és erős tűzön, felső lángon megsütjük. HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA Hozzávalók: 50 dekagramm liszt, 50 dekagramm vaj (margarin), 1 db tojás, 1 kávéskanál rum, 1 kávéskanál só. A fele lisztet és a vajat, melyet előzőleg reszelőn lereszeltünk (vagy drótszűrőn áttörtünk) összegyúrjuk, szögletesre formázzuk, félretesszük. A liszt másik feléhez hozzáadjuk a kevés langyos vízben feloldott sót, a rumot. Beleütjük az egy tojást, majd rétestésztához hasonlóan kidolgozzuk. Kinyújtjuk, ráhelyezzük a szögletesre formázott lisztes vajat. Az előbbi tésztát ráhajtogatjuk, majd kinyújtjuk. Most újra három részbe hajtjuk a tésztát és hűvös helyen 10—15 percet pihentetjük. A nyújtást, hajtogatást, pihentetést legalább háromszor megismételjük. Végül a 2 centiméter vastagra nyújtott tésztát tojással megkenjük, bevagdossuk, kiszaggatjuk. Sütőlemezre helyezve, forró sütőbe tesszük. Felső lángon, erős tűzön megsütjük. A gombamérgezéseket a tipikus tünetek alapján csoportosítják az orvosok. A tünetekből arra is lehet következtetni, hogy milyen fajta gomba okozta a mérgezést. Gyilkos galóca mérgezés: nemcsak a gombamérgezések, hanem talán minden mérgezés között a legrettegettebb, a legtöbbször igen súlyos, számos esetben halálos lefolyású mérgezés. A legalattomosabb mérgezések közé sorolható, mivel a lappangá- si — tehát az étel elfogyasztásától a tünetek jelentkezéséig eltelt idő — hosszú, mintegy hat-huszonnégy óra! Rendszerint émelygéssel, hányingerrel kezdődik, majd gyorsan kialakulnak a mérgezés súlyos tünetei. Először a csillapíthatatlan hányás jelentkezik, amely nemcsak gyomorgörccsel, hanem a rekeszizom és a hasizomzat izomlázszerű fájdalmával is jár. A görcsök később a belekre is kiterjedhetnek és elkezdődik a napokon át tartó hasmenés. A mérgezett beteg viselkedése zavart, hasonló a részegséghez. Innen ered az a népi mondás, hogy bolondgombát evett. Ha ezeket a tüneteket észleljük, a beteget ne hánytassuk, ne itassunk vele semmit, gyógyszert se adjuk neki. Azonnal hívjuk ki az orvost. Légyölő galóca, párducgalóca mérgezés: a bőr kipirul, a pupilla kitágul, a torok száraz llesz, görcsök alakulnak ki az evés után egy-két órával. Hasonló a teendőnk, mint az előbb. Az enyhébben mérgező gombákban csak hányingert és hasmenést okozó anyagok vannak, amelyek a gomba elfogyasztása után rövid idővel hatnak. Ehető gombából készült étel is ártalmas lehet és enyhe gyomorrontást válthat ki. Ennek az az oka, hogy a gombát helytelenül tárolták, vagy nem megfelelően főzték meg, ezért elszaporodtak benne a más ételben is esetleg megbújó kórokozók: egyszerűen megromlott. A fentiekből kiderül, hogy a gomba nem halálos ellen» ségünk. Tőlünk függ,, hogy ^DR. KATONA EDIT Divat a csipke Ajánljuk ezt a csipkebetétes megoldást olyan blúzra, amelynek meguntuk az eredeti kivágását. A kivágást olyan mélyre vágjuk ki, hogy a kombiné és a vállpánt ne látszódjon ki a csipkeminta alól. A kivágást keskenyen, apró öltésekkel beszegjük, majd gyöngyfonallal, kis- pálcákkal sűrűn körülhorgoljuk. A csillagsort erre a kispálcasorra dolgozzuk. Meghatározzuk a csillagok méretét. Papírból egyforma köröket vágunk körzővel, ezeket rátűzzük a kispálcasorra. így megállapíthatjuk, hogy a csillagokat milyen nagyra horgoljuk. Ha a csillagsor elkészült és egyiket a másikhoz — továbbá a kispálcasorra rádolgoztuk, egy láncszemsorral összekötjük azokat, erre kispálcasort horgolunk. Ezután láncszem ívekkel dolgozunk a kívánt nyakkivágásig úgy, hogy a láncszemek szemeit kútsoronként csökkentjük, így felveszi a csipkesor a test formáját. Egy kispálcasorral zárjuk a horgolást. A modern másfél szobás lakásokban általában a fél szobában kap helyet a gyerek, ahova sok bútor nemigen fér. A bemutatott gyermekágy könnyen elkészíthető házilag is, és külön előnye, hogy a kissé magasabbra helyezett fekvősík lehetőséget ad a négy, gördíthető játékdoboz elhelyezésére is: ezzel értékes alapterületet takaríthatunk meg. A forgácslemezből vagy bútorlapból kialakított ágy oldallapjai biztonságosak. A Még több szobás lakásban is sok vitát okoz a családtagok között, ha valamelyikük „hangoskodik” a saját lakrészében. Mostanában gyakori, hogy az új építésű lakásokat üvegajtók választják el, mert ez a típus lényegesen olcsóbb a tömör faajtónál. Amikor aztán a szobákat szeparálni szeretnék egymástól, például ha a nagyszülők, vagy a kamasz- gyerekek kívánják a külön lakrészt, átrendezik a lakást. A közös ajtót lezárják, szekrényt tolnak eléje, vagy az ajtólapot szőnyeggel dekorálják. Mindenesetre ez a megoldás is csökkenti az áthallást, de távolról sem annyira, hogy a további vitát kizárja. Legjobb, ha magát az üvegajtót látjuk el zajszigeteléssel, ami alapjában nem is túl bonyolult feladat, a hozzávalókat is meg lehet vásárolni, barkácsboltok- ban, a TÜZÉP-telepeken. Többféle megoldást lehet alkalmazni. Lehet például a hangot jól vezető üveget borítással ellátni. Sokan esküsznek a hungarocell anyagra, de talán még jobban szigetel az ásványgyapotle- mez. Akkora lapot kell az anyagból kivágni, hogy be lehessen szorítani az üveglapot körülvevő keretbe. A keret alsó szélébe 2—3 szöget verünk egymástól megfelelő távolságra, alul ezek fogják az anyagot az üveghez szorítani, felül óvatosan két-három ferdén vert hosz- szú szeg szolgál ugyanerre a célra. Ezt a lemezt lefesthetjük, vagy bevonjuk öntapadós tapétával. Ha bútor kerül eléje, ez a fázis kimaradhat. Még tökéletesebb megoldás, ha az egész ajtót szifiókok közötti három elválasztólap és a két véglap a jó alátámasztást biztosítja. Fontos szerepe van a hátfalnak, amely az oldalirányú merevséget biztosítja. Ez akkor hatásos, ha a hátlapot a két végfal közrefogja, ösz- szeerősíthetők szegezéssel, de inkább csavarozással, még jobb, ha ragasztással is erősebbé tesszük a kötést. A kész kiságyat festhetjük színesre, de Xiladecor-páccal bevonva is szépen mutat. geteljük keretes megoldással. Keskeny falécből lehet elkészíteni a masszív, erős keretet, erre ragasztjuk a farostlemez borítást. A szilárdság érdekében legalább két, vízszintes keretlécet kell beilleszteni, amely erősíti a keretet és amihez a pozdorjalemezt is hozzá lehet szögezni. Ezután jön a következő művelet, a keret belső, üreges oldalát kipárnázni zajcsökkentő anyaggal. Az egész lapot fektessük a földre, egyenletes vastagságban borítsuk habszivacscsal*, esetleg vattával. A legjobb ha Tenax-ot, vagy más műanyag alapanyagú ragasztót használunk. Kenjük be vele a pozdorjalapot, de a habszivacsot, vagy vattát csak akkor simítsuk rá, ha a ragasztó felülete már megszikkadt! Végül az így elkészített kibélelt lapot fedjük be valamilyen anyaggal, amit apró szeggel rögzíthetünk a kerethez. (Arra gondoljunk, amikor a keretlécet kiszabjuk, hogyha nem zárják le véglegesen az ajtót, hanem azért használják, a kilincsszerkezetnek vágják ki a helyét.) Befejező művelet a hangszigetelt bélelt keret ajtólapra történő felerősítése. Legegyszerűbb, ha az ajtólap belső oldala felől nyílásokat fúrunk, ebbe hajtjuk be a facsavarokat. A rögzítés legkevesebb hat helyen történjen, alul-felül a sarkoknál és oldalt a két szélén. Ilyen megoldással már megbízhatóan hangszigetelt ajtót kapunk. Ha az ajtó egyúttal szobaelválasztás is, szőnyeggel, esetleg bútordarabbal takarva falvastagsággal egyenlő értékű hangtompítást jelent. Zajszigetelt üvegajtó
