Tolna Megyei Népújság, 1981. július (31. évfolyam, 152-178. szám)

1981-07-03 / 154. szám

1981. július 3. ANf PÜJSÄG A burgonya Talán egyetlen zöldségfélét sem lehet olyan sokféle válto­zatban elkészíteni, mint a bur­gonyát. Sokszor szerepel a csa­lád étrendjében, mégis keveset tudunk róla. Pedig érdemes a burgonyáról néhány dolgot jól megjegyezni, mert nagyon ér­tékes táplálékunk. A burgonya Közép- és Dél- Amerikából került Európába a •XVI. században. Magyarország­ra Franciaországból került a XVII. században, azóta kedvelt ételünk. Legfőbb tápanyaga: a keményítő. Étkezési célra leg­jobb a 15-20 százalék kemé­nyítőt tartalmazó burgonyafaj­ta. 100 gramm burgonya 94 ka­lóriát, 20 gramm szénhidrátot tartalmaz. A cukorbetegek dié­tájában, valamint fogyókúrás étrendben jól felhasználható nyersanyag. A burgonya fehérjetartalma mindössze 2,5 gramm, de ezt a szervezet jól értékesíti, a tej . vagy a hús fehérjéjével egyen­értékűnek tekinthető. A burgo­nya vitaminjai közül (A, B, C) táplálkozás szempontjából a C- vitamin jelentős. A frissen sze­dett burgonyában 100 gram­monként 20—30 milligramm C- vitamki található, ez a téli tá­rolás következtében a tavaszi hónapokra lecsökken 5-10 mil­ligrammra. A főzés során a hőkezelésre érzékeny C-vitamintartalom to­vább csökken, bizonyos mennyi­ség kioldódik. Ezért a burgonya levét más ételek készítéséhez érdemes felhasználni. Ha a fő­zőlét nem tudjuk felhasználni, célszerű a burgonyát héjában megfőzni. Értékes ásványi anyagokat is tartalmaz a burgonya (mész, vas, kalcium, foszfor) és szer­ves savakat. Rostanyagai elő­segítik a bélműködést. Kevés fehérjetartalmában lizin (ami- nósav) található, amely a ga­bonaneműkből hiányzik. Ezért ajánlatos a kenyeret, lángost, pogácsát, tésztát burgonyával készíteni. A burgonya héjában mérge­ző hatású anyag, szolanin van. Az érett, helyesen tárolt burgo­nya szolanintartalma kevés, így nem jelent az egészségre ve­szélyt. A helytelenül tárolt csí­rázó vagy megzöldült burgo­nya viszont több szolanint tar­talmaz, ezért felhasználása fo­kozott figyelmet igényel. A megzöldült és a csírázott bur­gonyát vastagon hámozzuk le, hogy az egészségre ártalmas szolanint eltávolítsuk. Az ilyen burgonyát nem szabad héjában főzni. Ismertebb nemesített burgo­nyafajták: a gülba'ba, amely főzéskor nem esik szét. Kiváló ízű, középkorai érésű burgonya a korai rózsa. Igen értékes faj­ta, minden készítési módra al­kalmas, jó ízű gumó. ízletes bur­gonya az aranyalma, keményí­tőtartalma közepes. Az ellabur- gonya főleg pürék készítésére alkalmas, mert főzéskor szét­esik. A kifliburgonya viszont nem esik szét főzéskor, ezért nagyon jól felhasználható sa­láták készítésére. Vannak háziasszonyok, akik a burgonyát kizárólag hagyomá­nyos módon (leves, főzelék, sa­láta. köret) készítik el. Pedig érdemes új elkészítési módok­kal kísérletezni (gombával, sajt­tal, sonkával, petrezselyemmel, paradicsom mai-paprikával, to­jással, hústöltelékkel, húsos to­jáskrémmel, húsos tejfölös ön­tettel, szendvicsalapként, fűsze­res tepsiburgonyaként). Kitűnő étel a héjában sült burgonya vajjal vagy libazsírral, hagymá­val. Gyermekzsúrokon vendég­váró ételnek is alkalmas - egy pohár limonádéval. F. K. * Kismamák és csecsemők kozmetikája Á kismamák terhesség alatt és után felmerült arcbőrprab- lémái rendbehozhatók vagy megszűntethetők. Az állapotos nő bőre a terhesség folyamán és a szülés idején kölcsönösen igényije van véve, ezért meg- különböztetet külső kozmetikai kezelést igényel. Az ardbőr, de különösen az orr püffedése a szülés után általában rendbe jön. A májfolt (amely nem más, mint barnás bőrelszíneződés, pigmentfolt), kedvenc helyei a homlok, a száj külső szögletei, a haj körüli arcrész. Anyag­csere- és hormonzavar eredmé­nye, mély szülés után elmúlik. Ideiglenesen halványítható cit­rom- vagy uborka! éta mponá- lással. A kombinált alapozó nappali használata és trükkös elhelyezése a tarka színeződés körül látszólagos eredményt biztosít. Gyakori a bőrszárazság, mely ellen a jól felszívódó, bőrtáp­láló krém kitűnő orvosság, amit vízzel viszünk fel a bőrre, így a bőr vízháztartásának hiányosságát hydratálássa'l pó­toljuk. Kevesebb panasz esik ‘ a terhesség alatt a bőr zsíros­ságáról, habkrém és Lotion használata szép eredményt biztosit. iPillanatnyi bőrfrissítés eléré­sére ajánlatos hideg-meleg víz percenként váltakozó paskolá- sa a bőrre, mely élénkíti a haj­szálerek működését, üdévé, si­mává teszi a bőrt. A szeszes ital mértéktelen fogyasztása a bőrt csúnyává, püffedtté, foltossá, borvirágos­sá teheti, idegrendszeri zava­rokat is előidézhet. Természe­tes, hogy egy-egy pohár bor az étkezésnél még orvos által is engedélyezett, mert előse­gíti az emésztést, az étvágyat fokozza. Az orvosok nem ajánlják kis- mamáknbk a szeszes ital fo­gyasztását, a dohányzás élve­zetét. Mindkettő a kisbaba fej­lődésére káros hatással lehet. A dohányzás, illetve a nikotin hatása például a hamuszürke bőrszíneződés, a szem külső sarkain a nikotinráncok kelet­kezése. Az erős dohányzás idő előtti öregedést okoz, csök­kentheti a szervezet ellenállá­sát. Egyre több vizsgálat bizo­nyítja, hogy a cigarettázó kis­mamák újszülöttei bizonyos szempontból sérülékenyebbek, mint azok a kicsik, kiknek anyukájuk nem dohányzott. Mit lehet tenni? Mindkét vélt élvezeti szer fogyasztását csök­kenteni, végül megszüntetni. Hiszen a kismamák nem csak önmagukért, de születendő gyermekükért is felelősek. A terhesség alatt előforduló természetes hízás fel se tűnik, de a terhesség után visszama­radt erős redok, világos csík- húzódások a hasi részen, már odafigyelésre kényszerítenek. Ez már más, mint a rugalmas kötőszövet hiánya, lazulása. Idővél rendbehozható orvos ál­tál előírt rendszeres tornával, krémezéssel, napozással. iMásik gyakori probléma a cellulitis, mély néha összeté­veszthető a 'kismalma természe­tes súlygyarapodásával, de, ha szülés után is fennmarad, ko­moly gondot okoz. A tünet: kisebb-magyóbb göbös zsírcso­mók a bőr alatt, a bőr felszíne narancsszerűen lyukacsos. Eleinte normál hízásnak vélhe­tő, mely a nőik csípője körül, a felső combon, karon, hason, nyakon mutatkozik. Valójában a zsrr-víz-salakanyagok zava­raiból keletkezik. Ajánlatos or­voshoz fordulni, mert kezdő stádiumban a probléma köny- nyebben megoldható, későbbi rendbeborása már huzamosabb időt vesz igénybe. A szépségápolás már a cse­csemőkorban elkezdődik, mely kötelező és egyenlő a napi tisztálkodással, ezzel az ápo­lási tevékenységgel a kisbaba kozmetikája naponta ismétlő­dik. Tisztaság nélkül nincs egészség, a korai ápolás hosz- szú szépséget ígér. Itt érdemes megjegyezni egy idevonatkozó Signe Borg nevű malmöi, 72 éves hölgy rövid esztétikái élet­rajzát: mely a következő: „vál­láréikor az arcom sima volt, a szoknyám redőzött, most ponto­san fordítva van. A hibás ma­gam vágyók, 'mert túlságosan későn kezdtem el ápolni ma­gam”. A bőr csecsemőkorban legér­zékenyebb. Ápolása fokozott figyelmet érdemel. Napi koz­metikumai: ba'baszappan, sam­pon, krém, olaj, hintőpor, pu­ha frottírból készült mosdó­kesztyű, stb. A gyulladást gátló és víz- púbító kamillát sem nélkülöz­heti a kishalba. A kamilla szü­letésünktől a sírig kísér ben­nünket, mindenre bevált, leg­jobban felhasználható gyógy­növényünk. Bármely szokatlan rendéllenességet veszünk észre a csecsemő érzékeny bőrén, forduljunk orvoshoz tanácsért. A kezdeti napozás is nagy óva­tosságot igényel. Napozás ide­je az évek növekedésével fo­kozódhat. Komjáthyné Fehér Zsóka A pölékelés szenvedélye > A dohányzási módok közül a pipázást tartják a legkevésbé károsnak, aminek számos ma­gyarázata van. Először is az, hogy a pipázó nem szívja le a füstöt, hanem csak pöfékeli. Azután a füst hidegebben és a papír égéstermékei nélkül ke­rül kapcsolatba a szervezettel. Viszont letagadhatatlan tény, hogy az ajak- és gégedagana- tok a pipázóknál jóval gyako­ribbak, mint másoknál. A pipázásnak hosszú időre visszatekintő kultúrtörténete van. Egyes népek már a vas­korban ismerték a pipát. A ré­gészek már a kelta települések leletei közt is találtak fedéllel bíró és anélküli, rövid szárral elfátott bronz- és agyagpipákat. A kelták szokásait a rómaiak is átvették, szárított aromatikus füvek, levendulalevél füstjét szívták a pipákból. A múzeu­mokban látható régi tajték-, gyökér- és agyagpipák, a i meggyfa- és jázminágszárak, a borostyán, szaru, elefántcsont csutorák, a réz- és ezüstkupa­kok, <a rendszerint koshere bő­béből készült, többnyire díszes dohányzacskók, a mesterembe­rek készítette pipaszurkáló-re- mekek adnak ízelítőt abból, mi­lyen komoly kézműipari múltja van a pipázás eszköztárának. A sokat megénekelt „makrapipa” egy Makra nevű pipakészítő mester emlékét őrzi.. A neveze­tes „hollandi” pipák feje porce­lánból készült, melyet ráfestett képekkel díszítettek. Az egykor méregdrága tajtékpipákat egy különleges természetes anyag­ból, a szerpentin nevű kőzet fi­noman likacsos málladékából állították elő, mígnem ügyes ve­gyészek kaolinporból, vízüvegből és néhány más anyagból létre­hozták a műtajtékot, amit csak a szakavatott pipakészítő tudott megkülönböztetni az eredeti alapanyagtól.--------,-------—---------• D íszesen faragott tajtékpipa, amely a XIX. század második fe- • lében készült Hogyan lehet megtartani a férjet? Bár már szerencsére túl vagyunk azon a korszakon, ami­kor az asszony azért akarta „mindenáron" megtartani a férjét, mert nem dolgozott, s4P házasság anyagi biztonsá­got is nyújtott —, de azért e téma nem évült el. Sőt. Még aktuálisabb, mivel az asszonyok nagy százaléka dolgozik, igy az anyagi kérdések nem a legdöntőbbek ebben a ké­nyes témakörben. Annál mélyrehatóbbak a lelki motívumok, amelyek a családi élet érzelmi alapjait körvonalazzák. Ta­lán úgy is fogalmazhatnám: a családi tűzhely melege, amelynek őrzője, női mivoltából fakadóan, a feleség. Az anyagilag és érzelmileg rendezett családi élet — a társadalmi érdekeken túlmenően — a legmagasabb szintű egyéni érdekek közé tartozik. A megtartás művészete a házasságban mindkét felet érintő kérdés, mégis, a feleségnek vannak ebben árnyal­tabb feladatai. Egy példát kiragadva: vannak asszonyok, akik a házassági közösségben az egyenjogúság megvaló­sítását úgy értelmezik, hogy levetkőzik egyik legnagyobb asszonyi vonzerejüket — a nőiességüket. Az egyenjogúság téves értelmezésével úgy vélik, elhanyagolható a női ked­vesség, a férj megtartására irányuló apró asszonyi „for­télyok" gyakorlása. Elmúlik a hódítani akarás vágya és a férjüket „csak" férj- és nem férfiszámba veszik! Az elfá- sultság, az illúziók megfakulása — megöli az érzelmeket, a szerelmet. Pedig milyen sokszor láthatjuk, hogy mások szemében szinte csúnyának tűnő asszonyt mennyi szeretet­tel és tisztelettel veszi körül a férje és milyen irigylésre méltó, jó házassági kapcsolatban élnek. Es akkor felmerül az örök női kérdés: hogyan tudja megtartani a férjét, mi­lyen módszerrel tudja ébren tartani szerelmét? A téma kimeríthetetlen, mert az évek folyamán állandóan ott lebeg a házasság fölött az eltávolodás veszélye. Az egyik leglényegesebb ok: sok asszony esik abba a hibába, hogy azt hiszi, ha megfőzi az ebédet, ellátja a családot, el­végzi a háztartással járó ezernyi teendőt, akkor kiváló fe­leség és mindent megtett a jó házasságért. Pedig ez nem elég. Legyen az asszony igazi nő. Mindennap szakítson ar­ra időt, hogy férjével meghitt hangulatban kettesben le­gyen. Itt nemcsak a szexuális együttlétre gondolok, hanem őszinte beszélgetésekre, egymás dolgainak, problémáinak megtárgyalására, lelki kincseinek kicserélésére, igy kristá­lyosodik ki a házassági kapcsolat intellektuális, érzelmi, .szellemi, testi értékké, amely két embert nemcsak jogi ala­pon, hanem tartalmilag is értékes szálakkal fűz össze. Igy tud a házasfelek egész személyisége a házasságban tel­jesen feloldódni és ideális irányban fejlődni. Az érzelmi ragaszkodás egymáshoz — amelyben a szexuális kapcsolat is kellően magas szinten van, az együ­vé tartozás biztonságát adja, állandó boldogságot biztosító élményt jelent. Ezt fűti a közösen átélt sikerek emléke, igy válnak egymás örömforrásaivá. Igy lesz nemes és érté­kes a házasságból származó gyermekek emberré formálá­sának alkotó munkája. S igy válik közös érdekké a kitűzött célok megvalósítására való törekvés. Ezek mind biztosíté­kok arra, hogy az egymás kezét fogó két ember nem sza­kad el egymástól. Hogyan lehet megtartani a férjet? Erre biztos recept nincs. De... Egy általános érvényű mégis van: a család­tagok bevonásával szervezzük meg úgy a háztartási mun­kát, hogy több idő jusson a férjre és többet törődjünk saját magunkkal, a szépség- és testápolással. Igy máris elindultunk azon az úton, amely a férj megtartásának művészetéhez vezet... FÁSI KATALIN Gyerekeknek nyárra Gyerekeinket is szeretjük szé­pen, divatosan, az alkalomhoz illően öltöztetni. De nem mel­lőzendő szempont a praktikum sem. Hiszen a gyerekek — ki­csik és nagyok — játszanak, csúsznak, .másznak, futnak, föl­dön hemperegnek, gondolko­dás nélkül leülnék a lépcsőre, átmásznak a kerítésen, labdáz­nak, verekednék. Mindehhez kényelmes, könnyen tisztítható ruha kell. Az idei nyári divat anyagai a gyermeWiseletben is hasz­nálhatók — pamut, len, krep­Homokszinű nyári vászon­öltöny, nadrág, lemberjack együttes LECSÓS BURGONYA Hozzávalók (4 személy ré­szére): 2 dkg szalonna, 2 evő­kanál oldj, 75 dkg burgonya, só, bors, 12 dkg hagyma, 1 evőkanál olaj, 1 db főzőkol­bász, 1 db zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 4 tojás, 4 evőka­nál víz, 2 evőkanál snidling, porpaíprika. A szalonnadarabökat olajban megsütjük. Burgonyakor! kákát teszünk hozzá. ízesítjük sóval és borssal. Kivesszük a serpe­nyőből és meleg helyre tesz­pesitett, érdes hatású kelmék, frottírok, műbőrök, vízhatlan g robotén ok. A női divat új­donságai már a legkisebbek ruhatárát is gazdagíthatják — a sort, a térdnadrág, a halász­nadrág vagy a bokáig érő hosszúnadrág kisfiúknak, kis­lányoknak, bakfisóiknak, kama­szoknak egyaránt praktikus. A kisiskolásoknak frottír overál- lókat, nadrág-lemberjack ösz- szeállítósú kosztümöt, fodros ki silány ruhákat ajánlanak a ter­vezők. A színes, nagykinágos Parasztrózsaszin vízhatlan vászonesőkabát, alatta boxnadrág szűk. Olajban a hagymadara­bokat üvegesre pároljuk. A kolbászt a hajából kivesszük és gombócokat formálunk be­lőle, a hagymához tesszük és megsütjük. Paprikacsíkokat és paradicsomdarobokat teszünk hozzá és rövid ideig együtt pároljuk. Visszatesszük az edénybe a burgonyakarikákat. A tojásokhoz sót, borsot, pap­rikát és Vizet teszünk, elkever­jük és ráöntjük. 10 percig együtt sütjük. Tetejét apróra vágott snidlinggél megszórjuk. szoknya, és a különböző gyöngydíszék'kel, hímzéssel, csipkével ünnepivé tett pamut­trikó vagy vászonblúz a tizen­éves lányók kedvelt kiselete. S ahogy a felnőttek újból előve­szik a matrózruhákat, a gye­rekek divatjában is visszatér a sötétkék-fehér csíkozásé gal­lér, a horgonnyal díszített sö­tétkék ruha a kék, fehér, piros színösszeállítás. Nyári gyermeköltözékeket mutatunk be, a Magyar Divat intézet modelljeiből. — S — — Kockás pamut nyári alkal­mi ruha, fehér beállítással GOMBA hozzávalók (4 személynek): 60 dkg gomba, 2 fej hagyma, 2 dkg vaj, 45 dkg paradicsom, 15 dkg főtt sonka, só, bors, húsleveskocka, petrezselyem, 4 tojás, 8 dkg sajt. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A hagymát meg­hámozzuk és feldaraboljuk és forró vajban megpároljuk. A gombát hozzátesszük és 5 per­cig együtt pároljuk. A paradi­csomot és a sonkát feldarabol­juk és hozzáadjuk. Sóval, bors­sal és petrezselyemmel, húsle­veskockával ízesítjük. Kivajazott tűzálló edénybe tesszük. A to­jásokat fél verjük és ráöntjük. Reszelt sajtot szórunk rá. Elő­melegített sütőben 20 percig sütjük. Sósburgonyát tálalunk mellé.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom