Tolna Megyei Népújság, 1980. szeptember (30. évfolyam, 205-229. szám)
1980-09-05 / 208. szám
a Képújság 1980. szeptember 5. Paradicsomparádé Bár a paradicsom igen közkedvelt konyhanövény,' mégis érdemes bemutatni, táplálkozási értékét ismertetni. Kevéssé ismeretes, hogy gyógy- hatása is. van, külföldön gomL bás megbetegedések, gyulladásos folyamatok megszüntetésére alkalmas kenőcsöket készítenek a paradicsomból. Gyenge gyomrúaknak meghámozva ajánlatos, fogyasztani. A paradicsom őshazája Dél- Amerika. Európában a XVIII. században kezdték meg termesztését. Népszerűsége annak köszönhető, hogy kellemes zamata,- sokoldalú fel- használása mellett értékes vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. (Karotin, Bi, B'í, C-vitamin, nikotinsav, kalcium, vas, foszfor, cukor, cit- romsav, almasav, stb.) Az-apróbb paradicsomban általában több C-vitamin van, mint a nagyobbakban. A paradicsom két csoportra osztható: gerezdes és sima fajtára. Ismert gerezdes paradicsom az élénkpiros fóti paradicsom és a skarlátvörös Gar- field-elnök. A sima paradicsomok közül legismertebb a lukullusz és a San-Marsano. Ma már nemcsak a konyhakertekben található meg, hanem hatalmas területeken folyik a paradicsom nagyüzemi termesztése is. Az újonnan nemesített aromás ízű paradicsomfajták a hazai és a külföldi piacokon egyformán keresettek. A paradicsom változatos formában kerülhet asztalunkra. A gondos háziasszony naponta beiktatja nyáron az étrendbe. A paradicsomot csak fogyasztás előtt szeleteljük fel, mert ha hosszabb ideig áll felvágva, csökken a C-vita- min tartalma. Ha paradicsomsalátát készítünk, étkezés előtt készítsük el, és fogyasztásig tegyük hűtőszekrénybe. A készen kapható paradicsomsűrítménynek is igen magas a tápértéke, mert a paradicsomlevet csökkentett nyomásnál 100 °C-nál alacsonyabb hőmérsékleten sűrítik be, így C-vitamin tartalma megmarad. A házi paradicsombefőzés hátránya, hogy nyitott edényben történik a hőkezelés, s így a C-vitamin tartalom jelentős része tönkremegy. A házi befőzésnél nem szabad olyan edényt használni, amelynek zománcozása hibás, mert a paradicsom savanyú anyagai az edényből vasat, rezet oldanak ki, amelyek gyorsítják a C- vitamin bomlását. A paradicsom sokirányú felhasználása: nyers fogyasztás, saláta, hidegtálak díszítése, töltött paradicsom, ivóié, lecsó, leves, mártás stb. A paradicsomlevesnek és a mártásnak különösen érdekes ízt ad a híres angol—indiai fűszerkeverék a CURRY-por. A paradicsomot kozmetikai pakolásra is felhasználhatjuk. A paradicsompakolásnak hidratáló hatása van, a bőr feszességét, ruganyosságát fokozza. Biológiailag aktív anyagai élénkítik a bőr anyagcseréjét. Frissíti, fiatalítja. Az uborkához hasonlóan színtelenítő hatású, tehát szeplős, májfoltos bőrre is ajánljuk. A pakolást a következőképpen végezzük: A paradicsomot felszeleteljük, a szeleteket a megtisztított és vékonyan bekrémezett bőrre helyezzük, gézzel rákötjük. (/. k.) A házasság próbája Régi és makacs babona, hogy a gyermek megerősíti a szülők kapcsolatát. Hány omlatag házasság épületét próbálták már gyermekkel megta'pasztani reménykedő asszonyok, s mindhiába! A gyermek inkább próbatétel Ha igazi az összetartozás: megbírja. De ha nem? A fiatal pár boldogan várja „szerelme zálogát”, * azon töprengve, kire hasonlít majd, hogy keveri kettejük vonásait, hiszen benne lesznek igazán eggyé. Aztán ezt a szép várakozást ellepik az élet napi apró-cseprő gondjai. Kezdve azon, hogy a.kicsi születése után már sehova se tudnak együtt elmenni szórakozni, ha csak nincs nagymama a közelben, de • még akkor is ritkán, mert a nagymama is dolgozik még... A férj döbbenten veszi észre, hogy itt egy másik'ember, aki a felesége számára fontosabb', mint ő. Szereti ő ezt az emberkét tiszta szívből, de hát mégiscsak jó lenne olykor egy gyöngéd szó, ám ehelyett folyton utasításokban van része: szaladj tápszerért, gyümölcsért, gyógyszerért! Szívesen megvitatna a feleségével egy szakmai tanulmányt vagy akár csak egy filmet, de az mindig visz-- szakanyarodik a baba anyagcseréjének ügyeihez... Nincs férj féltékenység nélkül, aminthogy a nagyobb testvér is megszenvedi a kicsit, bárhogy kívánta is. Viszont, ha baj van a babával, ő tesz szemrehányást: miéit nem vigyáztál rá jobban! Ha éjjel sír a gyerek, annak az idegeit viseli meg, akinek másnap dolgoznia kell. Menynyi új ok a vitára, idegességre! Nő a gyermek, s persze, hogy nem angyal, következik hát a vádaskodás: azért olyan amilyen, mert a másik fél vagy éppen az anyós, após elkényeztette. És ami még veszélyesebb: világos, hogy minden fellelhető rossz tulajdonságát a másik fél családjától örökölte. Jaj annak aki ezt a próbát meg nem állja. Életre szóló gyűlölség válthatja fel á korábbi szerelmet, ha valaki betér a vádaskodások e zsákutcájába. Mindezek mögött valami furcsa, fel nem ismert féltékenység gomolyog, mert ez az érzés nemcsak a szerelemben honos, hanem minden emberi kapcsolatban. Az önismeret,' az őszinteség sokat segíthet, mert csak az tudja, mit kell legyőznie, a*ki nem fél figyelmesen, nyíltan, bírálóan szembenézni önmagával. Csak annak jut rögtön eszébe, ha valami apróságért szemrehányást akar tenni, hogy „jaj, belőlem most a féltékenység szól, és igazából nem is az a bajom, hogy a gyermeket túl öltöztették vagy elkapatták” — csak az tudja pórázon tartani önlel- ke szörnyetegét. Aztán jönnek a testvérek, kell is, hogy jöjjenek, hiszen a gyermekek, akár a homokszemek, egymáson csiszolódva nevelődnek igazán, de mennyi recsegést-ropogást okoz ez a csiszolódás! Hiszen a testvérek is féltékenyek egymásra, és csak ők igazán. Veszekednek, vadulnak, viaskodnak — még az igazán jószívű, aranyos kis drágák is. nemcsak a vásottak. „Az emberfaj sárkányfogvetemény!” — Vörösmarty sora hányszor eszünkbe jut... Mindez táptalaj a kölcsönös vádak számára: — te vagy az oka! Te engedted, te nem engedted, ezt csak veled lehet megtenni — és így tovább. És a nevelési kérdések: az egyik fél szigorú, a másik engedékeny, az egyik edzeni akar, a másik aggódik, az egyik ilyen iskolát választ, a másik olyat.. Világért sem szeretnék senkit sem lebeszélni a gyermekáldásról. A gyermek életünk folytatása; célja, értelme, öröme. A nevelés óriási felelősséggel telített, izgalmas, gyönyörű vállálkozás, egész emberségünk teher- próbája- A házasság próbája is. De próbája, és nem ta- pasztój'a. Csak az egymást mélyen szeretők szilárd házassága lesz szorosabb kötelék a' te- herpróba súlya alatt. Mint mikór jól megrakott szekér elé két lovat fognak: nem húzhatnak kétféle módon, nem rúghatják össze a patkót, nem tologathatják egymásra a terhet: Ám ha elég érettek feladatukhoz, akkor együttes erővel közösséget teremtenek a csetlő-botló (korántsém sze-. lid!) kis emberkék lármás és kavargó káoszából, és ebben a közösségben a gyerekekkel együtt nőnek az egymásért élés szép példái is, a szívét-lelket holtig melengető összetartozás emlékei; itt helyet kapnak szellem és művészet megismerésének nagy élményei és közös kalandjai — akkor ez a közösség valóban erős vár, megtartó erő az élet minden viharában; érleli, neveli a szülőket is, és magasabb szintre emeli kettejük kapcsolatát. Gyermeket nevelni: merész kaland, izgalmas vállalkozás. Csak éppen nem napfényes séta a májusi kert útjain. BOZÖKY ÉVA Rend a lelke mindennek — hányszor használtuk ezt a mondást, anélkül, hogy okosan raktuk volna el tárgyainkat. Igaz, az emberiség — bár már a régi görögök is tudták az alapigazságokat — akkor kezdett igazán okos lenni a lakberendezés tekintetében, amikor észrevette, hogy sok a, holmija és kevés a helye. A civilizáció egyre több és változatosabb tárggyal teszi kényelmesebbé életünket — és tömi el életterünket! Mert vannak okos tárgyak és oktalanok. És vannak, szép számmal, kacatok és vannak már nem használt limlomok körülöttünk. Ezek éppúgy szennyezhetik az emberi környezetet, mint a halpusztulást okozó, folyóvízbe kerülő vegyi anyagok, melléktermékek, hulladékok ... És vannak tárgyak, amelyek — funkciójuk elhalása miatt — létük értelmét vesztik el. Vegyünk mély lélegzetet, s mielőtt rendet csinálnánk életünk tárgyai között, tizedeljük meg, dobjuk ki a használhatatlant, a feleslegeset. (Nem a kifejezetten rakodás gondja, hanem társadalmi méretű „rendteremtésé”, hogy lassan az is probléma, hogy hova dobjuk!) A lakás szinte minden helyiségének szüksége van olyan tárgyakra, amelyek ott, abban a szobában kerülnek felhasználásra és ezért elhelyezésük is ott a legfontosabb. A konyhában a konyhai felszerelések, a hálóban az ágynemű, a fürdőszobában a piperecikkek és gyógyszerek, hogy csak néhány példát említsünk, önálló gardrób-helyiség esetében azonban előfordul, hogy a lakás tárgyainak jelentős részét itt tudjuk elhelyezni; az ágyneműt, a gyógyszereket, a ruhákat is itt tároljuk, nem beszélve a konyhai textilekről, asztalneműekröl. A lakásokban helyet kell biztosítani mindenki szükséglete és minden tárgy igénye szerint. Milyen tárgyak is vannak környezetünkben, amelyeket tárolnunk kell? Laza csoportosításban a következők: A személyes tárgyak — ruha, cipő, fehérnemű, személyes apróságok. A közös tárgyak — ágynemű, sportcikkek, kultúrcikkek, lemezek, könyvek, folyóiratok. A „szolgáltatás" tárgyai — a konyhai tárgyak, eszközök, evőeszközök, asztalnemű, a mosás készülékei, a karbantartás eszközei, vasalótól a feltörlőrongyig, a partvisig.- A vendégfogadás tárgyai — készletek, poharak, asztalnemű, játékok, stb. A tárgyak elhelyezése: méretük, súlyuk és használatuk gyakorisága szerint történik. Hogyan tároljunk? Ruha: Függesztve, fogason, lazán egymás mellett. Ha a szekrény nem elég mély, akasztóval, egymás mögött. Testi fehérnemű: Zárt, lehetőleg állítható polcon. 2 polc közti távolság 25 cm legyen. A fiók magassága legalább 13 cm. Agynemű: 30 cm legyen a polc mélysége. Fehérneműs szekrényben helyezhető el, közel a hálóhelyhez. Asztalnemű: Tárolóhelye kerüljön az étkező közelébe. Elhelyezhető a konyhai polcrendszer felső felében, a konyha és az ebédlő, vagy étkező közti falon, térelválasztóban, vagy a hagyományos tálalóban, — igaz, ez nagy helyet foglal —, vagy a lakószobai szekrényben, vagy a gardróbban, beépített szekrényben. Takarítóeszközök: Átjáróban, előszobában helyezhető el a takarítóeszköz-szekrény; legyen egy álló és egy polcos része. Ha a tárolószekrény a padlóig ér, alul helyezkedik el a porszívó, amely így a saját kis kerekein tud kigurulni, nem kell emelgetni. Az álló részben a partvisok, a nyeles eszközök, a polcon a vegyszerek helyezkedjenek el. (Magasan — a gyerekek miatt.) Ha nincs hely: Hányszor panaszkodunk, hogy nincs hely már a lakásban ennek, vagy annak a tárgynak az elhelyezésére, vagy a növekvő családban az új családtagok személyes szükségleteire. Holott helyünk lenne, van, csak éppen nem tudjuk eléggé kihasználni. Néhány ötlet helynyerésre: Villanyóra alatt cipőtartó céljára alakítsunk ki szekrényeket. Ha felemelt padló, dobogó van a lakásban, — vagy ilyet, á szoba magassága megenged —, azt egy kiemelhető rész nyitásával raktározási hellyé alakíthatjuk. (Szennyesnek, vasalni valónak.) Suszterpadláson, lejjebb hozott mennyezet terében, ajtóval nagy. könnyű tárgyakat tárolhatunk. Kétszintes lakás főlépcsőjében, garázsban, a tető alatt, kihasználatlan sarokban — itt például vetítő- vásznat —, vagy éppen a konyhában ügyesen kiforduló sarokbútorban, pl. szemét- tartót. Figyeljük meg fiókjaink, ajtós polcaink terét. Gyakran nin.csenek ezek sem kihasználva. Tegyünk ide kivehető — készen kapható műanyag rácsformát. Vagy a polc belső falára készíttessünk félmagasságban kis, kiegészítő polcot. Ahhoz, hogy egy lakás rendeltetésszerűen működjön, ésszerűen megtervezett tárolórendszerrel kell rendelkeznie. Könnyen megtalálni, gyorsan elrakni mindent; a rend időt takarít meg a számunkra. T. A. Fames tartozékok A mai divat érdekesen és karakterisztikusan alakítható, ha az alapruhát, illetve a fő ruhadarabot megfelelően egészítjük ki. Rajzainkon nem a szélsőséges eseteket keressük, hanem olyan ruhadarabokat és kiegészítőket választottunk ki, amelyek általában a száküzletekben kaphatók és tanácsaink az ossz eváloigat áshoz s zol gáln ak. 1. rajz: nyakba akasztható kötényke, amelyet a kézügyességgel rendelkező fiatalok, maradék bőrből vagy filcből elkészíthetnek. A folklór stílusú (6. számmal jelölt) együtteshez igen jól illik. 2. rajz: Táska műbőrből, esetleg textil kombinációval. Megtalálható az üzletekben is. Sportos, hajtogatott bugyor formája célszerűvé teszi. Pulóver, nadrág, stb. összeállításhoz (a 4-es modellhez) harmonikus. 3. számú táskamodell, művelúr, műbőr, selyem és gyöngyözött alapanyagból kapható. Az alkalomtól és a ruha esté- lyies jellegétől függően lehet viselni. 4. számú rajzon csíkosán kötött — vastag sportos jellegű modellt mutatunk be. A sapkát kockás szövetből vagy kötött fejrésszel bőrpánttal készíthetjük. 5. számú rajzon egy művirág és egy lepke formájú brosstű zsinórbojttal díszítve látható. Mindkettő csinos és divatos alkalmi ruha díszeként. 6. számú modellhez „seszlisen” csípőig érő úgynevezett paraszting flanelből, hosszú, bő, húzott kordbársony vagy soleil plisszészoknya és kis mellény tartozik. A 7. számú modell divatos sziluett, de a kismamáknak is nagyon jó megoldás alkalmi ruhára. Bármilyen színből: egész világos beige, vagy fekete anyagból egyaránt csinos. ALMATORTA Hozzávalók: fél kg liszt, 2 kávéskanál cukor, 1—2 kávéskanál só, 2 tojás, 35 dkg vaj, sárgabaracklekvár. A töltelékhez: 5 evőkanál tej, 5 evőkanál tejszín, 1—2 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, fél citrom leve, 2 evőkanál folyékony vaj, 1 kg alma. A lisztet gyúródeszkára szitáljuk és közepébe mélyedést nyomunk. Cukrot és sót szórunk rá, majd finoman összekeverjük a liszttel. A vajdarabokat, a tojásokat és a tejet a mélyedésbe tesz- szük. Jól összedolgozzuk és tésztát dagasztunk belőle. A tésztát legalább egy óra hosszat hűtőszekrényben pihentetjük. Utána belisztezett gyúródeszkán kerekre kinyújtjuk. A tésztát nyújtófa segítségével a sütőformába helyezzük és óvatosan a formába belenyomjuk. A szélét eltávolítjuk a nyújtófa segítségével. Meghámozott és kimagozott, félbevágott almadarabokat sima (lapos) felével lefelé a tésztára helyezzük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük és az alma tetejére öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük. Még mikor meleg, baracklekvárral meglocsoljuk. HÚSOS TÉSZTA Hozzávalók 4 személynek: fél kg darált marhahús, 2 evőkanál olaj, 2 fej hagyma. 2 kisebb padlizsán (30 dkg), só, bors, majoránna, 1 doboz gomba (20 dkg), egy csomag mélyhűtött leveles tészta, 1 kávéskanálnyi margarin. A darált húst forró olajban megsütjük. Hozzáadjuk a hagymakockákat és a .padlizsánszeleteket. Fűszerezzük és fedő alatt 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a dobozos gombát (levét leöntve) és 2 percig együtt főzzük. A mélyhűtött tésztát közben felengedjük és 4 darabot kinyújtunk, s margarinnal kikent tepsibe tesszük. A húsmasz- szát a tésztán egyenletesen elosztjuk. A maradék tésztát csíkokra vágjuk és rács formában a hús tetejére tesz- szük. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
