Tolna Megyei Népújság, 1978. szeptember (28. évfolyam, 206-231. szám)
1978-09-03 / 208. szám
I^^PÚJSÁG 1978. szeptember 3. CSALÁD-OTTHON A tej és tejtermékek szerepe táplálkozásunkban A tejnek az egészséges táplálkozásban igen fontos szerepe van. Jelentősége elsősorban összetevőinek élettani hatásából adódik, étrendünket is változatossá teszi, mert eredeti formájában és különféle tejtermékké feldolgozva egyaránt fogyasztható, valamint házilag is sokféleképpen felhasználható ételek, italok készítéséhez. A fehérjék nélkülözhetetlenek a szervezet testanyagainak, sejtjeinek, szöveteinek, felépítéséhez, zavartalan működéséhez. A tej biológiailag teljes értékű fehérjéket tartalmaz; ezekben a kellő mennyiségben és arányban olyan alkotórészek, aminósavak is megtalálhatók, amelyeket a szervezet az anyagcsere-folyamatok során más anyagokból nem tud előállítani, hanem a táplálékkal kell felvennie. Emellett a tejben lévő fehérjék eszémthetősé- ge nagyon jó, elfogyasztott mennyiségük — a tápcsatornában történő aminósa- vakra bontás után — csaknem teljes egészében felszívódik. A szénhidrátok energia- szolgáltató szerepük mellett az anyagcsere-folyamatokban sok más funkciót is ellátnak. A tej szénhidráttartalmát a tejcukor (laktáz) alkotja. A zsírok részben energia- forrást jelentenek, de szerepük van a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában és olyan — összefoglaló néven F-vitaminnak is nevezett — zsírsavakat is biztosítanak a szervezet számára amelyeket nem képes önmaga felépíteni. A tejben található zsír finom eloszlású, könynyen emészthető és ezeket az ún. esszenciális zsírsavakat is tartalmazza. A különféle ásványi anyagok a szervezet felépítésében, működésében nélkülözhetetlen szerepet töltenek be. A tejben megtalálható a kálium, nátrium, kálcium, foszfor, magnézium, vas és még néhány más elem is. A vitaminok ugyancsak elengedhetetlenül fontosak. A tej egyaránt tartalmazza a zsírban oldódó A- és D- vitamint, valamint a vízben oldódó C-vitamint és különféle B-vitaminokat is. Kedvező tápanyag-összetétele, könnyű emészthetősége miatt mindenki számára fontos táplálék a tej. de különösen jelentős a gyermekek, serdülők, terhes és szoptatós nők, idős emberek részére. Bizonyos betegségek diétás kezelésével kapcsolatban a tej és tejtermékek fogyasztásának mértékét az orvos előírásai határozzák meg. A tej feldolgozása során előállított különféle tejtermékekben — az egyes termékféleségek jellegének megfelelően — a tápanyagok mennyisége, aránya más, mint a tejben. A tejföl, tejszín, vaj zsír- tartalma többszörösen magasabb, ezért kalóriaértékük is nagyobb. Zsírban oldódó A- és D-vitamin tartalmuk szintén lényegesen meghaladja a tejét. A joghurt, kefir kedvező összetételű, üdítő, egészséges táplálék. A sajt- és túrófélékben — a tejjel összehasonlítva — több fehérje, A- és D-vitamin van. Zsírtartalmuk az egyes sajt- és túrófélék jellegétől függ, általában nagyobb, mint a tejé. A sajtnak magas a kálcium- és a foszfortartalma. A tejtermékek gazdag kínálata, változatos ízesítése nagy segítséget jelent egészséges étrendünk kialakításában. Általánosságban a tej és tejtermékek fogyasztásának növekedése irányában hatna ha egyre szélesebb körben elterjedne a helyes táplálkozási ritmus, „megbecsültebbé" válna a reggelizés, és ilyenkor tejet, tejes kávét, kakaót, különféle tejtermékeket fogyasztanának. Tízórai-, uzsonna-étrendünkben is szerepelhetnének. Férfiak a konyhában Van egyenjogúság Magyarországon? Én ki merem jelenteni, hogy nincs! Hogyhogy nincs? Szegezik nekem a kérdést. íme a válaszom: mert a nők valóban egyenjogúak a férfiakkal, úgyszólván minden férfimesterséget megtanultak, de a férfiak nagyon lemaradtak a nők mögött a női munkák elsajátításában. Hát kedves Gyakorló Férjuram, aki lelki szemeim előtt most itt ül előttem, először is tegye szívére a kezét és vallja meg, de őszintén, melyik konyhai munkától undorodik a legjobban? — Igen! — előre tudtam. A mosogatástól! Én is. És a legtöbb nő is. De azért ugye valakinek el kell végezni azt is, amíg nem lesz elegendő papírtányérunk, amit használat után előkelő mozdulattal a szemétkosárba hajíthat. E borzalom megelőzésére legcélszerűbb a család apra- ját-nagyját arra idomítani, hogyha elköltötte ebédjét, vagy vacsoráját, az ételmaradványokat kotorja szépen a szemétgyűjtőbe és folyóvízzel kissé öblítse le a tányért. Ez ravasz fogás, mert a mosogatá? első mozzanata így mindenki által önkezével elvégeztetett. A gyakorló férjuram örömében összedörzsölheti a kezét —, no ez eddig megvolna. így neki csak a lábosokba kell vizet tenni, hogy felázzon. Ha isten ments, odaégett valami, akkor tegyen bele vizet és két evőkanál sót, forralja fel, így könnyen feljön a legmegátalkodottabb oda- kozmálás is. No, eddig eljutottunk, de a mosogatás sorrendjét is meg kell ám tanulni. Aztán úgy megy minden, mint a karikacsapás. Tehát: a jó forró, mosogatószeres vízben először elmossuk az üveg- holmikat, azután a porcelán- és cserépedényeket, majd az evőeszközöket. Legvégére maradnak a mosogatás igazi örömei: a tepsik, lábasok. serpenyők és a tepsik családjához tartozó hasonló szörnyűségek. Természetesen mindent külön le kell öblíteni. Következik a törülgetés művelete. Az okos gyakorló férj meglepi magát egy edényszárítóval, mely mindenki által elérhető áron megvásárolható a műanyagüzletekben. így csak annyi a dolga, hogy szépen ráborogatja az edényeket, az evőeszközöket felállítja egyik sarkába és tiszta ruhával letakarja, ne lepje a por. Ha megszáradt, el lehet rakni. Megsúgom, ha a családban élő srácokkal szívélyes a viszony, ők is elrakják. Ha ezzel megvolnánk, kimossuk a mosogatót, öblítőt, feltöröljük a konyhát, de ha jó erőben lennénk — bátran fel is moshatjuk. Figyelem! A mosogatórongyot nem csapjuk hanyagul a mosogató egyik sarkába, hanem kimossuk és kiterítjük. És máris mindén kész. Más... A kisegítő munkák rangelső helyén áll a tüzelő felhordása. Hm. .. Nehéz elnézni, hogy az egyenjogú asszonytárs cipelje fel a pincéből, de az egyenjogú férj is húzódik tőle. Aki Okos, csináltat egy ládikát a tüzelőnek és egyszerre telehordja. Sportból. így néhány napra nyugság van a tüzelőfronton. Más... Izgalmas kérdés: Mit főzőcskézzen az egyenjogú férjuram?? Helyszűke miatt részletes tanácsokat nem adhatunk, csak annyit: szépen sétáljon be egy könyvesboltba, vásároljon szakácskönyvet. Ha még szégyelli egyenjogúságát, ügyesen álcázhatja magát, s úgy tesz, mintha nejének vásárolná. Otthon aztán — mikor senki sem látja —, kicsomagolhatja és lázasan kezdjen magolni belőle. És majd csak ámul-bámul, mennyi fortélya van a konyhai munkának. S mikor elég erősnek érzi magát testben-lélekben, elkezdheti az első főzést... FÁSI KATALIN Vízszintes: I. Aprily Lajos költeményének kezdő sora (zárt betűk: L, S, R, É, E, L). 15. Kitűnő termőföld. 16. Kémiai elemeknek vegyi úton tovább nem bontható legkisebb része. 17. Verset mondott. 18. Rába... (labdarúgó-együttes). 19. Középső és felső miocén jellegzetes csillámos agyag- márga rétege. 20. Az angol felsőház tagja. 21. Létező. 22. A vas vegyjele. 24. Az ég kékje. 25. ... bán (Katona). 27. Szám, tíz alatt. 28. Korrigál, javít. 30. Van hozzá bátorsága. 31. Ha elvetik, kikel. 33. Takaros, csinos. 34. Belgrád hegye. 36. Jugoszláv folyó. 38. E. D. A. 40. Idegen három. 41. Nádor a Hunyadi László című operában. 42. Róm^d szám és a tized része. 43T Kálium és vanadium vegyjele. 44. Gézáról része! 46. Névelővel állóvíz. 48. Sós- rúd. 52. Szándékozik. 53. ... muri (Móricz). 54. Meztelen emberi testet ábrázoló képzőművészeti alkotás. 55. Mező páros betűi. 56. Udvarias megszólítás. 58. Angol politikus, többször volt külügyminiszter. 59. Más tulajdonában lévő. 61. Intés, határai nélkül! 63. Az üzletben a munkaidő kezdete. 65. Budapesti pályaudvar, névelővel. 67. „Gyermek” medve. 68. Kemény anyagba vés. 69. .. .-Darja (folyó). 70. Hangszeres együttes tagja. 72. Fordítva: tág! 74. A távolabb lévők. 75. Vezet a versenyben. 76. Szovjet repülőgéptípus. 77. Rács mögé dugták. 79. Norvégia királya. 80. Állatot ellát. 81. Minden éhezés kezdete! 82. Aorták. 84. Német gk-már- ka. 85. Hibáztat, elmarasztal valamiért. Függőleges: 1. Alifás, telítetlen szénhidrogének. 2. Mi több, éppen ellenkezőleg. 3. Női becenév. 4. Aroma, zamat. 5. Idegen állam fizetőeszköze. 6. Eredeti kéziratot megváltoztat. 7. Nagy lakoma, 8. Szamarsz- kij orosz ásványkutatóról elnevezett elem vegyjele. 9. Lángész, kivételes szellemi tehetség. 10. Kedves erdei állatok. 11. Iráni város, földrengés pusztította el. 12. Ruhatartozék. 13. F. A. É. 14. A kovácsmesterség fontos kelléke. 19. Cigarettázik. 20. Köd. 23. Az Aprily-köl- temény harmadik sora (zárt betűk: É, V, I, V). 24. Mutató szó. 25. Megadja magát a sorsnak. 26. Könyöklő, mellvéd. 29. A Fiji-szigetek egyike. 30. Gólyával rokon, kopasz fejű madár. 31. A fővárosa: Rabat. 32. G. D. 35. Székesfehérvári gyár névbetűi. 36. Népi halászszerszám. 37. Juttat. 39. Verítékezés. 44. Házasulandó felek összeadása. 45. Buenos ... (Argentína). 47. Ritka férfinév. 49. Korjelző rövidítés nevek előtt. 50. Az idézet második része (zárt betűk: G, Y, Y, S, N, S). 51. Indulatszó. 57. Kettős betű. 60. Késpenge fontos része. 61. Az első hajós volt. 62. Ész- revevő, tudomást szerző. 64. A kör része. 65. Város az azonos nevű tenger partján. 66. Megkóstoló. 67. B. N. ö. 69. A japánok nemzeti itala. 71. Napszak. 73. Somogy megyei község. 74. A föníciai „a” betű. 75. Nógrádi község. 78. Van olyan időszak, amikor a szarvas teszi. 79. Kevert sor! 80. A máj választja ki. 81. Dísze. 83. Azonos betűk. 84. Oxigén és ittrium vegyjele. 85. A csodák csodája. Beküldendő a vízsz. 1„ függ. 50. és 23. számú sorok megfejtései 1978. szeptember 11-ig a Megyei Művelődési Központ 7101 Szekszárd, Pf.: 15. címre. A levelezőlapra kérjük ráírni: REJTVÉNY. A helyes megfejtést beküldők között 5 db könyvet sorsolunk ki. SZEREK Vasárnap KOSSUTH RÁDIÓ 6.10: Kellemes vasárnapot! 7.23: Faluról mindenkinek. 8.10: öt kontinens hét napja. 8.26: Ágay Karola énekel. 10.03: Egy kis módszertan. 10.44: A Magyar Rádió és Televízió gyermekkórusa énekel. 11.06: Sass Sylvia felvételeiből. 11.31: Nagy mesterek — világhírű előadóművészek. 12.10: Édes anyanyelvűnk. 13.05: Tiszta szívvel. 13.15: Jó ebédhez szól a nóta. 14.00: Kozmosz. 14.20: Grace Bumbry és Gottlob Frick énekel. 15.17: Yehudi Menuhin hegedül. 15.58: Pillantás a nagyvilágba. 16.18: Daloló, muzsikáló tájak. 17.10: Könyvklub. 18.10: A Bécsi Filharmonikus Zenekar Johann Strauss műveiből játszik. 18.45: Közvetítés az atlétikai Eb-ről. 18.55: A zene nem ismer határokat.. 19.41: Nagy siker volt! 20.55: Puccini: A Nyugat lánya. Háromíelvoná- sos opera. 23.35: Nóták. PETŐFI RÁDIÓ 7.30: Barokk orgonamuzsika. 8.05: Mit hallunk? 8.33: A „Nyit- nikék” postája. 9.00: Vasárnapi koktél. 10.33: Szivárvány. 12.33: Két finálé Huszka Jenő—Martos Ferenc—Innocent Vincze Ernő Bob herceg című operettjéből. 12.57: Matróz Jack. Rádiójáték. I. 14.00: Táskarádió. 15.00: A hétszázadik roncs. Hangdokumentumok. 15.33: Külföldről érkezett... 15.53: Zenéjét szerezte: Leonard Bernstein. 16.23: Sanzonok. 16.45: Mikrofon előtt az irodalmi szerkesztő. 17.00: ötórai tea. 18.00: „Akció a családért...” Riport. 18.30: Az Állami Népi Együttes műsorából. 19.33: A vasárnap sportja. 20.00: Kritikusok fóruma. 20.10: örökzöld dallamok. 21.04: A félfülű. Regény. 22.02: Dzsesszfelvételekből. 22.33: Szimfonikus könnyűzene. 23.35: Angot asszony lánya. Részletek. III. MŰSOR 7.00: A pécsi stúdió szerb-hor- vát nyelvű műsora. 7.30: A pécsi stúdió német nyelvű műsora. 8.08: Dzsesszfelvételekből. 8.30: Zenekari muzsika. 10.00: Uj Zenei Újság. 10.35: Durkó Zsolt műveiből. 11.21: Bela Rudenko és Vlagyimir Atlantov énekel. 12.10: Csak . fiataloknak! 13.10: Berg: Zongoraszonáta. 13.23: Mü- vészlemezek. 14.09: Kis magyar néprajz. 14.14: Bemutatjuk új Melódia-lemezünket. 15.08: Rádiószínház. Mélosz pusztulása. 15.44: A protest song történetéből. 16.18: Eco mix. 16.44: Hang- felvételek felsőfokon. 18.03: Kapcsoljuk a 6-os stúdiót. Közben: Kb. 18.48: A magyar széppróza századai. — XXV. 19.41: Felesleges emberek. 19.51: Szimfonikus zene. 21.20: Romantikus kamarazene. 22.38: Zenetörténeti érdekességek. PÉCSI RÁDIÓ 17.00: Bányásznapi H randevú 1978. A Mecseki Szén- és Ércbánya Vállalat és a magyar sajtó közös rendezvénye. (Vidám műsorok, vetélkedők, zenés kívánságok, színész—újságíró labdarúgó-mérkőzés, tombola). — 18.20: Szerb-horvát nyelvű műsor. (A hét hetedik napja. Vasárnapi magazin.) — 19.05: Német nyelvű műsor. (Bányászainkat köszöntjük. — Népdalcsokor. — Neue Zeitung-előzetes. — Uj felvételeinkből. — Vidám történet nyelvjárásban). — 19.50: Sporthírek. — 20.00: „Gruss und Kuss”. Rádió Budapest, zenés riport-, üzenet- és kívánságműsor a külföldi és hazai németek számára. A műsort szerkeszti és vezeti Hambuch Géza és Hartmann Helga. — 21.00: Műsorzárás. MAGYAR TV 8.59: Tévétorna. (Ism.) (Színes). 9.05: Érdekes állatkertek. NSZK filmsorozat. 6. 9.30: Játsszunk együtt! 5. 9.40: Három srác a hadseregben. Filmsorozat. I. (Ism.) 10.10: Hírek. 10.15: Cimbora. (Ism.) (Színes). 11.05: Vasárnap délelőtti muzsika. (Színes). 11.40: George. Amerikai filmsorozat. IV/2. 12.05: Bors. Tévéfilmsorozat. I. (Ism.) 13.48: Bányásznapi randevú. 15.00-.Reklám. 15.05: Műsorainkat ajánljuk! 15.30: Lehet egy kérdéssel több? 16.00: Tanévnyitó. 16.40: A Közönségszolgálat tájékoztatója. 16.45: Reklám. 16.55: Atlétikai Európa-bajnokságról. (Színes). 19.20: Esti mese. (Színes). 19.30: A Hét... 20.30: Hírek. 20.35: Olcsó regény. Olasz filmvígjáték. (18 éven felülieknek!) (Színes). 22.15: Sporthírek. 22.25: Hírek. JUGOSZLÁV TV 9.00: Barázda. — Falumüsor. utána gyermekműsor magyar nyelven. 10.00: Mérleg pontos méréshez. — Gyermekműsor. (Ism.) 10.30: A flandriai kutya — Filmsorozat. 11.00: Népi muzsika. 11.30: Földművelőknek 17.45: Zebra’ a konyhában. — Amerikai film gyermekeknek. 19.15: Rajzfilm. 20.00: A leghosz- szabb út. — Drámasorozat. 20.55: Utazások. 21.45: Labdarúgás: Partizán—Dinamo (rövidített felvétel). 22.20: Sportszemle. 22.50: Hét tv-nap. II. MŰSOR 14.45: Riport a kraljevói autóversenyekről. 17.15: Ljubicevo: Lovassport. 17.40: Prága: atlétikai Európa-bajnokság. 20.00: Barátom a ló. — Francia dokumentumműsor. 20.50: Huszonnégy óra. 21.10: Édouard és Caroline. — Francia játékfilm. Hétfő KOSSUTH RADIO 8.25: Tanévnyitó. 8.35: Leopold Simoneau énekel. 9.00: Versek. 9.10: A hét zeneműve. 9.40: Óvodások műsora. 10.05: Mint a sasok . . . Eseményjáték. 10.33: Raktárváros. 10.48: Zenekari muzsika. 11.38: Egy jenki Artúr király udvarában. Regény. XIII. 12.35: Tánczenei koktél. 13.20: Válaszolunk hallgatóinknak. 13.35: Népdalok. 14.02: Ezeregy délután. 14.32: A bolgár fúvószene 100 éve. 15.10: Édes anyanyelvűnk. 15.15: Kóruspódium. 15.23: Orosz Júlia énekel. 16.05: Mozart: D-dúr „Prágai” szimfónia. 16.30: Jordan Radicskov írásai. 17.10: Van új a Nap alatt. 17.25: Muszorgszkij-Horowitz: Egy kiállítás képei. 17.55: Népzenekedvelőknek. 19.15: Szerkeszti a kritikus. Kabaré. 20.25: Bolgár előadóművészek felvételeiből. 21.27: Ami a számok mögött van. 22.20: Üj frontok, régi határok. I. rész. 22.30: Antigoné. Részletek. 23.30: Lakatos Antal népi zenekara játszik. 0.10: Táncdalokból. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: A Magyar Rádió és Televízió énekkara énekel. 8.33: Verbunkosok, nóták. 9.10: Daljátékokból. 10.00: Zenés műsor üdülőknek. 12.00: Énekegyüttesek félórája. 12.33: Kamaramuzsika. 13.27: Kis magyar néprajz. 13.32: Úttörőkről szól az ének. 14.00: Kettőtől ötig... 17.00: ötödik sebesség. 18.00: Utazás a Balaton körül II. 18.33: Zeneközeiben. 19.25: örökzöld dallamok. 20.10: Régészeti kalandozások. 20.33: Senki-többet? Harmadszor! 21.50: Friderika. Részletek. 22.33: Derűre is derű. 23.00: Böbe Gáspár Ernő népi zenekara játszik. 23.00: Szimfonikus táncok. III. MŰSOR 14.05: Szimfonikus zene. 16.03: Huszonöt perc beat. 16.28: Láttuk, hallottuk. 16.53: A hét zenemüve. 17.23: Marilyn Horne énekel. 18.25: Zsebrádiószínház. 18.28: Francia szerzők kamarazenéjéből. 19.00: Katedra. 19.33: Beethoven: VIII. szimfónia. 20.00: Cimarosa: A három széptevő. Vígopera két felvonásban. 21.31: Nagy siker volt! 22.30 : Az 1978. évi drezdai nemzetközi dixielandfesztivál műsorából. PÉCSI RADIO 17.00: Hírek. — öttől-hatig. A pécsi stúdió hangos újsága. Szerkeszti : Kovács Imre. (A tarta lomból: Bemutatjuk a szakszervezeti tisztségviselőt. IX. Sinkó Tamás munkavédelmi felügyelő. — Hangképek a bányásznapi randevúról. — Apa után a fiú: To- manek Gábor a Pécsi Nemzeti Színház új tagja. — Eszperantó sarok. — Horgászok ötperce.) — 18.00: Dél-dunántúli híradó. — 18.30: Szerb-horvát nyelvű műsor. (Hírek, tudósítások. — Miről ír a Narodna Novine? Markovics Márk lapszemléje. — Vidám ritmusban. Népi kólók. — Mező- gazdasági körkép. — Ismert kettősök műsorából.) — 19.00: Német nyelvű műsor. (Hírek. — Tanév kezdetén. Riport. — Újdonságok innen-onnan. — Ritmus és dallam). — 19.30: Műsorzárás. JUGOSZLÁV TV 17.40: Magyar nyelvű tv-napló. 18.15: Röpike, a veréb. — gyermekműsor. 18.30: Mesét mondunk — gyermekműsor. 18.45: Ifjúsági képernyő. 19.15: Rajzfilm. 20.00 : Tv-dráma. 21.05: Kiválasztott pillanat. 21.10: Kultúra az objektívben. 22.10: Dokumentumfilm. n. MŰSOR 18.45: Válogatás: Kanadai mozaik. 20.25: Sport karikatúrában. 20.30: Tapasztalatok —belpolitikai adás. 21.00: Huszonnégy óra. 21.10: Házi mozi: A nagykövet — tunéziai film. Májkrémes csirkemell Hozzávalók: 2 nagyobb vagy 4 kisebb csirkemell, 1 doboz májkrém, 1 tojás, 2 evőkanál morzsa, só, zöldpetrezselyem, egy csipet törött bors, egy kevés vaj vagy olaj. A húst a mellcsontról óvatosan lefejtjük, bőrét lehúzzuk. A mellszeleteket gyengén megütögetjük, megsózzuk és félretesszük. A májkrémet elkeverjük egy egész tojással, vágott zöldpetrezselyemmel, törött- borssal, megsózzuk, és ezzel a töltelékkel két szelet húst összeragasztunk. A szeleteket megvajazott, vagy olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, a széleket szorosan behajtjuk, a csomagokat pedig sütőrácsra téve, előmelegített sütőben, kb. 15—20 percig sütjük. Süthetjük lábosban is. Ekkor az edényben egy kevés vajat vagy zsírt forrósítunK, beletesszük a cérnával összekötött, megtöltött szeleteket, hirtelen átsütjük, majd fél dl vizet öntve alá, fedő alatt puhára pároljuk. (Tálalás előtt a húsról a cérnát távolítsúk el!)