Tolna Megyei Népújság, 1975. december (25. évfolyam, 282-305. szám)
1975-12-03 / 283. szám
Vié c felelősség? Túlórázó gyerekek Nemzetközi éteireceptek M indenki által ismert, hogy egyes szülők mindent meg akarnak adni gyermekeiknek, ami még nem is lenne baj, ha ezt a gyerek életkorának és igényeinek megfelelően tennék. Gyakran a szülők megvalósulatlan álmaikat kényszerítik a gyerekeikre, így egy általános iskola felsőtagozatos tanulójának a napi munkaideje nyolc-tíz óra lesz. Ebből a szempontból az értelmiségi gyerekek vannak elsősorban hátrányos helyzetben, Ök járnak a legtöbb különórára, a papa és mama óhaja és igényei szerint. A paraszt- és munkásszülők reálisabban ítélik meg gyere- keik képességeit és teherbírását. Ebben az esetben is legalább két oldala van az éremnek, hiszen senki nem tagadja a tanórákon kívüli elfoglaltságok hasznát. A tudás gyarapodásában éppúgy megmutatkozik ez, mint a világkép és a jellem formálódásában. Csak ne legyen sok a jóból! Más a helyzet vidéken és más a városokban. A falusi iskolák tanulóinak kevesebb az iskolán kívüli, művelődési, szórakozási, sport- lehetősége, ez persze nem jó, de több a szabad idejük, amit kedvük szerint játszással, olvasással és persze nem utolsó sorban tanulással tölthetnek. Különösen a kisiskolákban figyelhető meg ez a tendencia, ami a felnőttek társadalmából sem hiányzik. Sokszor a legaktívabb, rendszerint legjobb tanuló gyerekek több szakkörben vesznek részt, mint ahány napja van a hétnek. Megelőzendő az iskolaigazgatók tiltakozását, hozzátesszük, hogy az iskolavezetés, és az osztályfőnök tudta nélkül. Hivatalosan ugyanis — az új rendtartás szerint csak két szakkörnek lehet tagja a gyerek. Ez is csak az osztályfőnök engedélyével. Iskolán kívüli szakkörbe, sportkörbe pedig csak az igazgató engedélyével járhatnak az általános iskolás diákok. Falusi isko. Iákban megtalálható a másik véglet is, a túlórázó gyerekek mellett. A gyengébb tanuló, vagy a visszahúzódó gyerek olykor a kötelező elfoglaltságokon kívül semmiféle megmozdulásban nem vesz részt. Városokban, így Szekszárdon Is, sokkal több a lehetőség — és nagyobb a megterhelés. A Garay téri általános iskola igazgatónőjével, Tancz Józsefnével beszélgettünk a gyerekek tanórán és iskolán kívüli elfoglaltságáról. Az iskolában öt osztály ének-zene tagozatos. Ezekben az osztályokban a, tanulók közül hozzávetőlegesen százan hangszeres zenét is tanulnak. Ez heti két óra a zeneiskolában. Kéthetenként van két óra úttörőfoglalkozás mindenki számára, és a csapat szervezésében heti négy óra tömegsport. Ezenkívül működik az iskolában tizenhét szakkör, a gyerekek érdeklődési köre szerint. Ebben az iskolában ez utóbbit nagyon szerencsésen úgy szervezték, hogy csak egy van közöttük — a matematika — amelyik közvetlenül kapcsolódik a tananyaghoz. Figyelemre méltó a természetjáró szakkör, ami általában hét végi elfoglaltságot jelent. Az iskolavezetés gondosan vigyáz arra, hogy a gyerekek védett tanulóidejét ne bontsák meg a szakkörök, legalább délután kettőtől négyig. A napköziseket ebben az időben nem engedik el. Konfliktust okozott az iskolában a gyerekek sportiskolái elfoglaltsága. Közös erővel azonban sikerült úgy szervezni az edzéseket, hogy az ne menjen a munkaerkölcs, a tanulás rovására. Már ezekből, művelődési, sportolási lehetőségekből is látszik, hogy van az általános iskolásoknak választási lehetőségük. Ezenkívül, még a művelődési háznak és a megyei könyvtárnak is állandó és alkalmi gyerek- programja van. Az igazgatónő véleménye szerint a tananyagcsökkentés óta megszűnőben van a gyerekek szellemi túlterhelése, most már csak időben jelentkezik zsúfoltság. Felső tagozatban egy-egy kisdiák heti két-három délutánja foglalt. a legtöbb iskola gondoskodik arról, hogy diákiai ne vállaljanak erejükön felül, fő feladatuk a tanulás legyen. A diákok érdeklődési köre sokrétű, szüleik segítségével kell megtanulniuk az ésszerű válogatást az adott lehetőségek között, hogy ne legyen túlórázó, reggeltől estig elfoglalt általános iskolás diák. 1HÁROS1 IBOLYA Szakait nem az „elmúlás” útján Ä Hőgyész felől érkező a falu szélén a következő táblát látja: zakadát. Az S betű lekopott, mintha a tábla is azt akarná példázni, kopik a falu. Pedig nem vált be az évtizedes jóslat, amely Szakadát elmúlását ígérte. A lakosság lélekszáma persze nem nő, de nem is csökken, mintha létszámban stagnálást, egyebekben fejlődést lehetne tapasztalni. Sulcz Adámnak, az általános iskola igazgatójának s egyben a termelőszövetkezet párttitkárának is ez a véleménye. Ha Gyönk város lenne. akkor Szakadátot külvárosának lehetne nevezni, hiszen köves úton mindössze három kilométer a távolság, a dombon át. gyalogosan, meg gyenge öt perc Hőgyész tíz kilométer. de a jó autóbusz-közlekedés mellett ez semmiség. — Mostanában autóláz van a községben A múltkorában összeszámlálták a gyerekek. Mennyi? Húszon felül. Egy nem egészen hatszáz lakosú községben szép szám. Ezek után nem csoda, hogy mintegy százan eljárnak Szakádéiról a szomszéd nagyobb községekbe dolgozni. A gyerekek létszáma is megcsappant az iskolában. Jártak ide már 106-an is, ma mindössze 49 gyerek koptatja a modem, szép iskola padjait. Sulcz Ádám szerint rövidesen sokkal több lesz. —- Demográfiai hullám? — Az is, de más is. Ma már fiatalok is itt maradnak a községben. Másutt dolgoznak, de itt építenek házat. Az elmúlt tíz év alatt harminc új ház épült Szak'adáton. Villany van, utcai vízvezeték még nincs, de nagyon sok háznál található hidrofor. Egyébként letelepedni érdemes. nemcsak az eddig elmondottak miatt, hanem azért is, mert Szakadáton olcsó a ház és a telek. Egy közepes parasztházat már 40—50 ezer forintért meg lehet kapni. Az óvodás korú gyerekek elhelyezése biztosított. Az iskola — már említettük — korszerű, még tornaterme is van. A művelődési otthon is adott, csak a tsz-ben sajnos kevés a fiatal. A párttitkár szerint itt is várható javulás, mert a tsz jó. Mi hát a helyzet Szakadáton? Ha a tábla meg js kopott, a község van. sőt bizonyos területeken fejlődik is. Mindez persze nem mond ellent az urbanizációnak, meg annak, hogy a kis községek jövője nem örökkévaló. L. Gy. Számtanóra az 1933-ban épült, modern iskolában. Fotó: Jantner. . Lucutlus neve évszázadok óta összefonódott a* ínyencséggel, noha ez o derék római nemcsak a hasát szerette, hanem keménykezű katona és konzolviselt férfiú (amolyan nyugalmazott miniszterelnök) is volt a maga idején. A történelem feljegyzett azonban furcsább ízlésű nagyevőket is. A Medici családból származó X. Leó pápa udvarában például csodájára jártak egy Fra Mariano nevű ba rátnőik, akinek alig hanem straccal vetekvő gyomra lehetett, mert képes volt elfogyasztani az udvari ebédeken madzagot, vagy nadrágszíjaf angolna helyett, de egy alkalommal megette a pápai szakácsok által pástétomnak elkészített viseltes mellényt is. A gasztronómia történetének ilyen „nagyságai" azonban csak kuriózumok. Méltóbbak a feljegyzésre a finom ízek igazi kedvelői, mint Újházy a színész, akinek tyúklevesét máig esszük; vagy Mikszáth, akinek gusztusa szerint az első „palóc leves” készült. Nem beszélve Krúdy Gyuláról, aki az étkezés örömeit irodalmikig is hal- hatatlanná tette. össznépi jellemvonásunk (és hibánk), hogy szeretjük a gyomrunkat. Tükörbe néző hazánkfiainak többsége talál magán felesleges kilókat, és mert szeretünk jól enni, félő, hogy e kilék száma az ünnepek elteltével még gyarapszik. Szűkebb szakmánkon belül van a gasztronómiai újságíróknak egy külön csoportja. Egyik legnevesebbük, Halász Zoltán nyomón és segítségével, most röptében végigszaladunk Európa térképén, hogy más népek receptjeivel is segítsünk ötleteket adni az ünnepi konyhához (majdnem azt mondtuk, hektóhoz). Országok és receptek következnek. FRANCIAORSZÁG: Marhaszelet périgordi-módra. A marhahússzeleteket enyhén megsózzuk, s darabokra vágva, gombával megspékeljük. Forró zsírban hagymával sütjük, káposztát aduink hozzá, majd felöntjük húslevessel és egy pohár madeira (esetleg ür- mös) borral körülbelül 2 óra hosszat mérsékelt lángon főni hagyjuk. Mikor a hús jól megfőtt, levét leöntjük, egy kis lisztes vajjal besűrítjük és még egyszier felfőzzük, míg forrni kezd. A húst tegyük vissza a mártásba és hagyjuk benne állni, míg asztalra adjuk. OLASZORSZÁG: Spagetti, vagy makaróni vagdalt hússal Húsz deka sovány marhahúsból készült vagdalt húst dolgozunk össze 10 deka szalonnával, egy finomra vágott hagymával, egy sárgarépával, egy gerezd fokhagymával, miután az utóbbiakat is apróra vagdaltuk, adjunk hozzá egy kis petrezselymet. Tíz deka forró vajban süssük meg szép barnára a vagdalékot, majd adjunk hozzá néhány evőkanál húslevet, egy kevés paradicsompürét. Ha szükséges, még egy kis húslével másodszor is f elönthetjük. Sóval, borssal, ízlés szerint fűszerezzük, majd kis lángon, lassan pároljuk, belekeverünk egy kis reszelt par- mezánsajtot is. Miközben a vagdalt hús párolódik, egy serpenyőben tegyünk fel vajban sülni tyúkmájat, apróra vágott sonkát, adhatunk hozzá főtt marhanyelvet, kolbászt is ízesítőnek. Amikor a vagdalt hús már alaposan megpárolódott, egyesítsük a két edényben lévő húsokat. Spagettivel, makarónival egyaránt kiváló. SPANYOLORSZÁG: Borjúszelet sherryben Húsz deka gombát pirítsunk meg egy evőkanál • vajban, melybe egy fél citrom levét is belecsavartuk. Ezután vegyünk kb. negyven deka vékonyra vágott borjúszeletet, lisztezzük meg, s egy serpenyőben vajban süssük ki mindkét oldalára. ■Vegyük ki a serpenyőből a húst, öntsünk bele egy pohárka sherryt, majd tegyük hozzá a gombát, egy kis főtt zöldborsót, forrósítsuk meg, s öntsük a húsra, melyet előzőleg melegített tálba raktunk. Négy személyre elegendő. PORTUGÁLIA: Halszelet portugál módra A megtisztított egykilós halat vágjuk fel szeletekre. Tegyük mély sütőedónybe olajjal és vajjal. Adjunk hozzá előzőleg vajban aranybarnáira pirított hagymaszeleteket (egy fej hagymából) fél kiló paradicsomot apróra vágva, egy gerezd fokhagymát, tíz deka sós vízben kifőtt, gondosan leszűri; rizst, egy kis petrezselymet. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük, aztán fedél alatt körülbelül tíz percig pároljuk, majd levesszük a fedőt és tovább főzzük, amíg el nem készül. A halszeleteket meleg tálra tesz- szük, s rájuk öntjük a párád i- esomos, rizses ragut, ANGLIA: 781(011 marhatekercs. Vegyünk jó minőségű marhahúst (combot vagy felsált)s pihentessük két napig. A következő tölteléket készítsük el: Két tetőzött evőkanál zsemle- morzsa, egy evőkanál zsír, fél kávéskanál só, egy kevés reszelt citromhéj, csipetnyi illatos fűkeverék (kakukkfű, majoránna, bazsalikom), késhegynyi finomra vágott petrezselyem. Mindezt jól keverjük ősz-, sze, s adjunk hozzá kötőanyag-’' nak egy tojást. A marhahúsba vágjunk bele, ebbe töltsük belé a tölteléket, majd tekerjük: össze és kötözzük össze alaposan. Tegyük lábasba, öntsünk rá két evőkanál vörös bort, ugyanannyi borecetet, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Süssük ki, miközben saját levővel locsol gátjuk. BELGIUM: Waterzoie A csiirke-waterzoie készítés- módja a következő: Vegyünk egy megtisztított csirkét, dörzsöljük be alaposan citrommal. Tegyük egészben lábasba, öntsünk rá annyi vizet, hogy félig födje el az állatot. A vizet hagyjuk felforrni, szedjük le a keletkező habot, majd adjunk hozzá két megtisztított hagymát, egy-két szem szegfűszeget, egy szeletekre vágott zellert, néhány póréhagymát, egy felszeletelt sárgarépát, petrezselymet, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot ízlés szerint. Mikor egy keveset főtt már, öntsünk rá két kis pohár fehér bort, födjük le a lábast, s főzzük, amíg a csirke alaposan átfő. Mikor megfőtt, a csirkét kivesszük, feldaraboljuk, leveses tálba tesszük, ráöntjük a levest. Külön tálban adjuk a főtt zöldséget, melyre egy kis vajat teszünk, finom zsemlyemorzsával1 megszórjuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Jó étvágyat! ORDAS IVÁN 1975. december 3. i Ünnepek előtt s
