Tolna Megyei Népújság, 1975. január (25. évfolyam, 1-26. szám)

1975-01-12 / 10. szám

CSALÁD - OTTHON

Terítsünk, tálaljunk ízlésesen

Az ember a szemével is „eszik”, s ezt a tényt a háziasszonyoknak is figyelembe kell venniük, amikor nap mint nap szeretteikről gondoskodnak.

Sokan semmiféle jelentőséget nem tulajdonítanak az étkezés körülményeinek, külsőségeinek. Azt vallják: a lényeg az. hogy mi fő a lábosban. A terítésre, a tálalásra csak az úri világban adtak ... Eljutottunk tehát odáig, hogy van mit ennünk, hogy egyre több jó falat között válogathatunk, de a kulturált étkezésre már kevésbé adunk, azt az egykori főúri dinasztiák hobbijaként könyveljük el.

Ezen a téves nézeten változtatnunk kell. Lássuk be, hogy a „mit eszünk” mellett a „hogyan étkezünk” sem közömbös. Az étkezés esztétikája mindenekelőtt megkívánja, hogy csak hibátlan, a szemnek is kellemes étkezési eszközöket. tányérokat, csészéket, poharakat, villákat és kanalakat használjunk. Sok háziasszony azon kíván takarékoskodni, hogy a mindennapi használatra a legolcsóbb, célszerűtlen étkezési eszközöket veszi meg. — vagy nem dobja ki az elhasználódott résieket, melyeknek tisztán tartása is körülményesebb. Ma már igazán elérhető áron kanhatók rozsdamentes, szép evőeszközök. A formátlan alumínium villákat és kanalakat selejtezzük ki. Nem azért van porcelán étkészletünk, hogy csórTej termékteszt: sajt és túró

ba tányérokból együnk, s csak minden páros ünnepen vegyük elő a féltettet, a szépet.

Ha étkezésünk a családon belül ízlésesen, terített asztal mellett és kulturáltan történik, nem jövünk zavarba olyankor sem, amikor vendégek ülnek asztalunkhoz. A megrögzött rossz szokásokat ugyanis nagyon nehéz leplezni. Éppen ezért otthonunkban, magunk között is szépen terített asztalnál. szemre is tetszetős körülmények között költsük el. még a reggelit is. Már egy rosszul felrakott abrosz is ta- szit, mert a hanyagság, a rendezetlenség látszatát kelti. Használhatunk asztalterítő helyett minden teríték alá külön kis szalvétát, úgynevezett szettet is. így vagy úgy terítünk is a közös reggelihez, ebédhez vagy vacsorához, törődjünk a látvánnyal, hogy nagyobb kedvvel üljön le családunk az asztalhoz.

A kisebb étkezésekhez, a reggelihez, uzsonnához se takarékoskodjunk a kistányérokkal. A haraonivaló — higy- gyük el, — jobban mutat egy tányéron, mint az üzletben kapott zsirpaDÍron. A csészék alá is helyezzük el a -csészealjakat, s annak jobb oldalára tegyük a kiskanalat. A kistányér mellől nem hiányozhat a kés, s ne feledkezzünk meg a vizespohárról sem. helyezzük a kistányér jobb felső oldalához. A kenyeret vagy péksüte- ménvt mindig letakarva és kenyérkosárba készítsük az asztalra, s legyen kéznél a cukor- és RÓtartó is. hogy semmit ne kellien kérni, semmiért ne kelljen felugrálni az asztal mellől.

Az ebéd és a vacsora terítéke az ételek jellege szerint

változik; szükségünk lehet lapos és mély, salátás- és desz- szertestányérokra és a meglevő evőeszközökre is. Ne akarjunk a mosogatással^ időt nyerni, éppen ezért ne kívánjuk, hogy családunk oly módon kíméljen bennünket, hogy egy tányérból eszi végig a levest, a főzeléket, a húst és a tésztát.

Gondoskodjunk szalvétáról is, — a tányér bal oldala mellett a helye —, s az evőeszközöket szorosan a tányér mellé tegyük. Jobb oldalon élével a tányér felé, első a kés. mellette az evőkanál, a villa a bal oldalra kerül. A kisebb evőeszközöket a tányér előtt helyezzük el.

A tálalást megkönnyíti, ha van a háznál kis, guruló tálalóasztalkánk. Ezen helyezhetjük el az étkezéshez szükséges, a váltáshoz nélkülözhetetlen kis- és nagytányérokat, poharakat, az ízesítőket, például a mustárt, ecetet, borsot, paprikát. Vendég jelenlétében, de természetesen családi körben is ügyeljünk arra, hogy az asztalról levenni, az asztalra feltenni jobb felől szokás, s az ételek kínálása pedig bal felől történik és semmi esetre sem az asztalon keresztül nyúlva. Jó ha tudjuk, s nem tekintjük úri szokásnak, előkelősködésnek, hogy a szeletelt kenyérből nem harapunk, hanem törünk, viszont a letört kenyér már harapható, s hogy az asztalnál csak akkor ildomos rágyújtani, ha már mindenki befejezte az étkezést. Az esztétikus, a jó ízű és kulturált étkezés elsőrendű egészségügyi követelmény is.

KOCSIS ÉVA

Néhány olyan tomagyakor- latot mutatunk be, amelyet nemcsak egyedül, de kettesben is végezhetünk. Házaspárok részére is ajánlható, mert mind a női, mind a férfitest felépítésének megfelelő. Ezen kívül ezek az együttes gyakorlatok nem túl nehezek, így az idősebb korosztály részére is alkalmasak és a tor. nászás kettesben szórakoztatóbb. mint egyedül.

I. Álljunk egymás mellé — kellő távolságra — terpesz-* tett lábakkal, a karokat magasra lendítjük. Törzsünket ellentétes irányban oldalra döntjük, majd felegyenese., dünk és egymás felé hajlítju’s a törzset. Amikor a kezek találkoznak, összefogódzunk és kissé meghúzva, kifelé fordulunk. A gyakorlatot kétszer- háromszor ismételjük, azután helyet cserélünk és ellentétes irányba is elvégezzük.

Tolnai tálakon

Hegyhát

r5—’

r“

r~

r5—

10

?r

13“

m

15

f~

17

m

w~

■

15

20

21

11

a

22

s

T2T~

2~

m

25~

26

ü

27

J

2fl

*

55

Ü

8

33

___

2*

a

35

3

56

z

■

37

3©

39

E

W~

w

ül

V.

a

*

Ü

Í5~

H

u

ía~

E

50

8

51

52

a

WS~

9

i55

ü

56

m

w~

•

se>

52>

61

sör

■

63~

ÍS

r

66

E

a

*0

•

L

L

Napjainkban mind többen ismerik fel, hogy az egészséges, korszerű táplálkozásban milyen óriási a jelentősége a tejnek és a tejtermékeknek. „A tej erő, egészség” — olvashatjuk a hirdetésekben, s az üzletekben bőséges a választék. De vajon eléggé ismerjük-e az árukínálatot?

A tejipar natúr-sajtból 28 félét, ömlesztett sajtból 38 félét gyárt, s nem kevesebb, mint 37 féle változatban hozzák forgalomba a túrót. A családok többsége azonban csak néhány féle sajtot és túrót fogyaszt. Pedig a sokféle készítményből mindenki kiválaszthatja az ízlésének legmegfelelőbbet. Ehhez kívánunk segítséget nyújtani azzal, hogy — a teljesség igénye nélkül — bemutatunk néhány tejipari terméket.

A Tónkéi és a Rinya sajt: a trappis- tónál kevesebb zsírt, több fehérjét tartalmaz. Kellemesen zamatos, enyhén sós ízű. Fogyókúrázóknak és diéta soknak különösen ajánlott.

Balaton sajt: gyártását néhány^ éve kezdték meg Somogy megyében. Jó minőségű pasztőrözött tejből Jcészül. A trappistához hasonló minőségű.

Köményes sajt: sovány, vágható rugalmas, köménymaggal ízesített, enyhén savanykás. Alacsony zsírtartalma és viszonylag nagy teljes értékű fehérjetartalma miatt, zsírszegény diétások, epebánta Imákban szenvedők te fogyaszthatják.

Vadász sajt: íze a joghurtra emlékeztet, enyhén pikáns, kellemes, savanyítás és sós, puha, vágható.

Göcseji csemege sajt: kellemesen savanykás, kissé lágy, röglyukas állományú. Önállóan is fogyasztható.

Márvány sajt: francia eredetű, kel- ?eme$. kissé csípős, enyhén sós ízű. Önállóan, vagy vajjal összekeverve foS

yasztható. Az érett Márvány sajtot ké- “s-zö!d penész szövi át.

A sajthoz hasonlóan, a tix- rófélék is koncentráltan tartalmazzák a tej értékes táo- anyagait. A magyar konyha sokféle változatban felhasználja. A célnak megfelelően, különb*** zsírtartalmú, ízesítésű. f*ivájsz és konyhakész turófélék ^kerülnek forgaloméi

Vízszintes: 1. Ä századforduló és szó» vadunk első évtizedeinek neves színművésze, Kétyen született. 12. Valaha ebben a községben tartóitok a megye- gyűléseket, 1778-ban 1 szavazaton múlott, hogy nem lett megyénk székhelye« 14. Északi pénz. 15. Tágítana. 16. ... Géza; költő, háborús versei tették ismertté. 18. Félni, undorodni. 19. Tusa egynemű betűi. 20. Nagyon könnyű. 22. Kalácsba való. 23. Mostanában gyakori természeti jelenség. 24. Téli sport. 25, A másikat. 27. Méhlakás. 28. Gabona- növény. 30. Köz betűi, keverve. 31. Az „Anna Karenina" eavik alakja. 33. Szélesre nyitni. 34. Kettőzve: gyermekjáték. 35. Késsel -. 35. kevert rím! 37.

Lám. 30. Mlv^s 0”«»h szoc’-anráfiai munkája, melynek szereplői a Hegyháton éhei. 40. Rómát 51-es. 42. Fél szünet I 43. Ételeket, italokat _ szolgálunk fel rajta. 44. Kína egynemű betűi. 45. Pénzügyminiszterünk volt 1957-tól (István). 47. Tisztesség, illendőség. 48. A fiatalok nagy seregszemléje. 49. Zsák alakú hó!ó. 50. Kedveskedő dicséret.

51. Möveltetőképző. 53. A molibdén vegyjele. 54. Halkan mond. 55. Zárt görbe vonal, 57. Kiváló francia táncos és koreográfus (Serge). 59. Rangjelző. 60. Az őznél kisebb kérődző állat. 63. A legismertebb svéd festők egyike. 64. Ma több millió ember beszéli. 67. Amerikai festő- és fotóművész. 68. M«. ciyeszerte ismert hangulatos, réfll kocsma Harc közelében.

Fuaqőleges: 1. Középkori település, egyik nevezetessége a volt ApponyS(kasftély, melyet Ybl Miklós renovált. 2.

Érzékiség. 3. . ■ . Kelly; világhírű amerikai táncos, színész és rendező. 4. Idős egynemű betűi. 5. Zavarja. 6. Műtét megszünteti. 7. GLT. 8. Az angol paraszt és kisbirtokos megjelölése. 9. Egészséges sport. 10. Nem lehet hinni a szavának. 11. Becézett Attila. 12. Kertben vanl 13. Locsolni. 17. Az Ir Köztársasági Hadsereg rövidítése. 21. Szép, helyes. 23. Nagyobb időszak. 26. Működési próba. 27. Általában hegytetőn vannak, 28. Magasított rakodótér, 29. A Hegyhát legészakibb települése, 1727—84 között Tolna megye székhelye volt. 32. Magot hint. 33. Tereferél. 34. Híres orvosprofesszor és tudás, Sár- szentlőríncen született és járt iskolába. 35. A magyarságba beolvadt nép tagjai. 36. Sűrű pamutvászon. 39. Veszteség. 41. A vércukor szintjét szabályozó hormon. 44. Későn megy haza. 46. Bő. 47. Amerikai pszichiáter és szociológus, Becézett Erzsébet. 52. Kerek szám. 55. a szociometria egyik megalapítója, 50. Algórioi politikus (KAID). 56.... lacta est (a kocka el van vetve). 58. Százfokos a víz. 60. GDS. 61. Részben dőlyfösl 62. ALC. 65. Szolmizációs hang. 66. Végső egynemű betűi.

Beküldendő a vízszintes 1., 12,, 38., 68. és a függőleges 1., 29., 34. sz. sorok megfejtése 1975. január 20-iq levelezőlapon a Megyei Művelődési Központ 7101. Szekszárd Pf. 15. címre. A levelezőlapra kérjük ráírni: ,.REJTVÉNY”. A helyes meofejtést beküldők kozott 5 db könyvet sorsolunk ki.

Az 1974. december 25-! rejtvény hegyes megfejtése: Menhalt oz óv, karácsony végre itt. (Miattad az utolsó dobbanás.) A szél légzését visszatartja.) a hó minden romlást palástól.

Könyvjutalmat nyertek: Borbély Mihály 7100 Szekszárd, József A. 44. Fenyővári Ferenc 7351 Máza, Felszabadulás u. 6. Id. Hercziq István 7130 Tolna Széchenyi u. 21, Huba Jánosné 7100 Szekszárd, Béri Balogh 9—13, dr. Kun László 7100 Szekszárd Klapka Itp. A/3, Paál Ilona 7031 Simontornya Beszédes F. u. 24, Pelcz István 7200 Dombóvár Kölcsey u. 39/A. Schaadt Ernőné 7150 Bonyhád Attila u. 1, Szabó Jázsefné 7047 Sárs^entlőrlnc Petőfi u. 50. Szen- czv Béla 7°90 Tamási Smbadsóq a. 4.

A könyveket postán küldjük el.

SZEREK,

2. Zárt lábakkal — kellő távolságra — egymás mellé állunk, kissé oldalra hajolva kezet fogunk. Kézfogással ütemesen ismételve előrehajolunk és kiegyenesedünk« Néhány hajolás után ellenkező irány, ba fordulunk és ellentétes karnyújtással is elvégezzük st gyakorlatot

3. üljünk szembe egymás^ sal, a lábak fél lábszárig ősz- szeérnek, A kezeket összefog., juk és egymást húzva hátradőlünk, majd előre. Ismétlés tetszés szerint

4. Álljunk háttal egymásnak

körülbelül fél méter távolságra. Fogjuk össze a kezünket és vigyük kinyújtott karjainkat előbb oldaltartásba, majd fel a magasba, azután vissza oldalra és le, a kiindulóhely- zetbe. y

5. Előző állásban maradunk a karokat magasba lendítjük*, összefogódzunk, majd ütemes számolásra kis lépéssel előrelépünk, zárunk, visszalépünk és zárunk. A gyakorlatot leg« alább kétszer ismételjük meg úgy, hogy előbb a jobb, majd a bal lábbal lépünk előre. Az előrelépéseket a fej tartással is kövessük,

1975. Január X&

Tíz perc téma