Tolna Megyei Népújság, 1974. július (24. évfolyam, 152-177. szám)
1974-07-07 / 157. szám
CSALÁD-OTTHON Mikor és hogyan Nemcsak az lényeges, mit eszünk, hanem az is: hogyan, hányszor, milyen elosztásban. Energiára munkavégzéskor van leginkább szükségünk. Emésztésünk számára sem közömbös, hányszor, és milyen napszakban, mennyit eszünk. Ezért általában napjában 3—5 alkalommal helyes étkezni. Igen lényeges, hogy elegendő mennyiségű ételt fogyasszunk el reggelire, legalább napi ka- lóriaigényünk 20 százalékát. Ebédre célszerű lenne kalóriaértékben ennek kb. kétszeresét, a késő délutáni órákban (4—6 között) estebédre, illetve vacsorára ennél valamivel kevesebbet, késő este, illetve délelőtt pedig csak igen könnyű, minimális mennyiségű ételt fogyasszunk. Ha valaki esténként otthon fizikai munkát végez, vagy sportol, ezek az arányok eltolódhatnak, de mindenképpen célszerű egyrészt többször kevesebbet enni, másrészt akkor táplálni magunkat, amikor módunkban áll a bevitt energiát fizikai aktivitásunkkal felhasználni. Hasonlítsuk össze az elmondottakkal a ma olyannyira általános, szokásos, hazai gyakorlatunkat: reggelire nem eszünk, vagy csak alig valamit. Még jó, ha ezt tízóraival — kissé megkésve, de — kipótoljuk. Délben, vagy módunkban áll üzemi ebédet fogyasztani, vagy valami hideg ételt kapunk be, aztán jön az este, amikor egész napi koplalásunkért kárpótoljuk magunkat. Este, vagy késő délután, nemcsak korszerűtlen összetételű, tehát zsíros, szénhidrátdús, de egészségtelenül nagy mennyiségű vacsorát fogyasztunk. Ezt követően pedig általában nem csinálunk mást, mint ülünk a tv előtt, beszélgetünk, vagy unalmunkban újra eszünk — süteményt, esetleg más édességet. Tudjuk, hogy amit ideálisnak és egészségesnek tartunk, az ma még sokak számára megvalósíthatatlan, mind az Hogyan főzzünk? Bár manapság hazánkban is egyre nagyobb teret hódít a közétkeztetés, az ideális háziasszony tulajdonságai közé sorolják a főzni tudást és ennek igazolására a legtöbb családban naponta vagy hetente többször sor kerül. Ily módon az egészségesebb táplálkozás érdekében legtöbbet talán a háziasszonyok tehetnek. Mi módon? Egyebek között úgy, hogy megszívlelik alábbi rövid tanácsainkat. Ételeink elkészítésénél tudatosan törekedjünk a felhasznált liszt, cukor és zsiradék mennyiségének csökkentésére. Leveseinket, főzelékeinket a korábbinál lényegesen kevesebb liszttel rántsuk, habarjuk. Sokkal kevesebb sertészsírt használjunk és azt legalább felerészben étolajjal, margarinnal helyettesítsük. Rántás készítésénél pl. szárazon pirítsuk meg a kevés lisztet és utána keverjük össze kevés étolajjal. Aki már megszokta a hígabb főzelékeket, próbálja meg egyszer-egyszer azokat rántás nélkül, gőzben párolva tálalni és fogyasztani. Húsételeink készítésénél kerülj ük a bő lisztes-morzsás panírozást és a sertészsírban történő kisütést, a húsokat inkább párizsiasan, lisztben megforgatva, forró olajban süssük ki. Főleg hízásra hajlamosnak és fogyókúrásoknak ajánljuk a minél több roston sült, grillezett hús fogyasztását, illetve az alufóliában vagy alutef serpenyőben való sütést. Az ízletes grillcsirke otthoni elkészítéséhez nem kell drága elektromos készülék, jól megteszi tűzhelyünk sütője és egy mély jénai lábas is. Csak bőséggel öntözzük a csirkét kisült zsírjával. A főtt tészták helyét célszerű, ha egyre inkább elfoglalják a színesfőzelékek, a burgonya és a saláták, minél változatosabban kombinálva és elkészítve. Receptek Csirkehús párolt karalábéval. A csirkedarabokat besózzuk, pici mustárral megkenjük, lisztbe és tojásba megforgatva, forró olajban vagy zsírban kisütjük. Még melegen meghintjük reszelt sajttal, párolt karalábéval tálaljuk, amelyet a következőképpen készítünk: a hosszúkás szeletekre vágott karalábét, összevágott gyenge leveleivel vajon megpároljuk, sóval, pici cukorral, apróra vagdalt petrezselyemmel, törött borssal, Vegetával ízesítjük. Sertésszelet — joghurtos salátával. A hússzeleteket alaposan kiverjük, néhány percig kevés tejben áztatjuk, utána besózzuk, majd lisztben megforgatjuk és hirtelen kisütjük. Közben személyenként számítva 4—5 szem burgonyát megfőzünk, ha puha, megtisztítjuk és nagyobb kockákra vágjuk. A pecsenyezsírból annyit hagyunk az edényben, amennyi a burgonya elkészítéséhez szükséges. A zsírban kevés vöröshagymát rózsaszínűre párolunk, beletesszük a burgonyát, kissé átsük- jük, ha levettük a tűzről, apróra vágott petrezselyemzöldjét keverünk bele. Joghurtos saláta. A tisztára mosott salátát csíkokra vágjuk, üvegtálba tesszük, egy vékony karikára vágott újhagymát is ^ledobunk és leöntjük joghurttal, alaposan összekeverjük, fél órára hűtőbe tesz- szük. (A salátát levével együtt fogyasszuk el, met az összevágott salátából sok vitamin és ásványi anyag, kioldódik.) A saláta közepét paradicsomszeletekkel, virág alakú formára díszítjük. Cseresznyés sütemény. Nagy szemű, kemény, húsos cseresznyét kimoggzunk és fél kjj-at lemérve* megvajazott, zománcozott sütőtepsíben szétterítünk úgy, hogy mindenütt legyen cseresznye. Megszórjuk 10 dkg gorombára vágott dióval. Egy tálba kimérünk 12 dkg porcukrot, adunk hozzá még 12 dkg lisztet. 2 dl hideg tejet, végül hozzákeverjük a három tojás keményre felvert habját. A tésztát a cseresznyére öntjük és előmelegített sütőben 8—10 percig sütjük. Ha felvágtuk, hintsük meg fahéjas porcukowaL Málnás túrókrénis 30 dkg málnát megmosunk, szitán lecsepegtetünk. 25 dkg tehéntúrót áttörünk, egy tálba tesszük. Két dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot és összekeverjük a túróval. A felét talpas poharakba osztjuk el. Erre rakjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre), megszórjuk 5 dkg porcukorral, majd rárakjuk a túrókrém másik részét. A tetejét tejszínhabbal és málrfaszemekkel díszítjük. Hűtőszekrénybe tesszük és hidegen kínáljuk. (Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthetők Máfnakrém tejszínhabbal. 15 dkg málnát megmosunk, szitán lecsepegtetünk és áttörünk. Fél liter tejszínhabba 10 dkg porcukrot keverünk. Ebből egy keveset visszahagyunk a díszítésre, a többihez habverővel hozzákeverjük a gyümölcslevet, és egyenletesen talpas poharakba osztjuk el úgy, hogy háromnegyed részig leljen meg a pohár. Ezután málnaszemeket rakunk a pohárban lévő habra, porcukorral megszórjuk, a tetejét a megmaradt tejszínhabbal és málnaszemefer kel díszítjük- Hidegen tói aljuk» étkezések összetételében, mind pedig napi ritmusában. Gondolunk itt a beszerzési nehézségekkel küzdő falusi lakosságra, a lakásuktól munkahelyükig naponta több órát utazók sokaságára; a hajnali felkelésre, amikor az ember gyomra görcsöt kap, még csak az_ evés gondolatára is, és a késő esti hazaérkezésre, mikor nemcsak kimerültén, de farkaséhesen támolygunk haza. Ezek igen nagy nehézségek, mégis törekednünk kell táplálkozásunk javítására, s ezzel egészségünk megóvására. Az eddigi szempontokhoz még csak annyit; nem csupán többszöri és elegendő — tehát se nem túl sok, se nem túl kevés — hanem naponta változatos ételfogyasztásra törekedjünk. Ez jelenti egyrészt: minél többfajta húsfélét, tejterméket, zöldséget, gyümölcsöt, főzeléket együnk, másrészt, lehetőleg minden napszakban tartalmazzon ételünk elegendő fehérjét, zsírt, szénhidrátot, és — zöldség vagy gyümölcs révén — ásványi sót és vitamint Külön kell foglalkoznunk a fejlődésben lévő szervezet, s a terhes és szoptatós anyák táplálkozásával. Mind a gyermekeknek, mind a várandós és szoptatós mamáknak több táplálékot, főként több állati fehérjét és vitaminban, ásványi sóban gazdag zöldséget, gyümölcsöt, színesfőzeléket kell fogyasztaniok. Öva intünk viszont a szénhidrátok, főleg a cukrok túlzott fogyasztásától. Ez gyermekeknél az egyoldalú táplálkozás, majd az elhízás alapja, márpedig a kövér gyermekből az esetek 90 százalékában kövér felnőtt válik! Terhességben és szülés után pedig a beálló hormonális változások igen kedvező alapot teremtenek 10—20 kg testsúlyfelesleg rövid idő alatti felszedéséhez. Ha ilyenkor édességgel, tésztával, cukros gyümölcs- készítményekkel tömjük, sok szörppel itatjuk a kismamát, az elhízás többnyire elkerülhetetlen. Márpedig ez megnehezíti a szülést, rontja a magzat életkilátásait, és további súlygyarapodás közvetlen előidézőjévé válik. Dr. fövenyi József Ingblúzból — nyári blúz unt ingblúzból a következő módon:. A blúz ujját kifejtjük, felf ejtjük az alsó varrást isi és szétvasaljuk. Ebből szabjuk a tűzéssel és farkasfoggal díszített bő, húzott ujjat. Derékvonalon a blúz belső oldalára egy 5 cm széles pántot varrunk (a blúz levágott aljából vagy más vékony mosóanyagból) és középen is (2,5 cm) megtűzzük. Az így kialakult gumiházba gumi. szalagot fűzünk be. A gumizástól lefelé 10 cm-re levágd, juk a blúz szélét, behajtjuk és ugyancsak farkasfoggal és tűzéssel díszítjük. (Mindkettő lehet színes.) Az ingblúz gallérját, gomboláspántját, egyszóval a „legkényesebb részeit” nem kell átalakítani, csak a derékba befűzött gumipántnál kössünk még egy gomblyukat, hogy jobban tartson. Szoknyával, nadrággal is viselhető, üde, friss nyári blúzunk lesz. H___ >■' ' ...'■■■ ■■■■■! m in m K isfaludi Stróbl Zsigmond Kisfalud! Stróbl Zsigmond, neves szobrászunk a napokban üli 90. születésnapját. Ez alkalomból négy alkotásának címét helyeztük el rejtvényünk vízszintes 1., 67., függőleges 12* ML számú soraiban. VÍZSZINTES: r Ezt aa aktszobrát 1922-ben alkotta« (Zárt betűk; T, A, Z, Y.) 12. Japán nemzeti viselet. 13. Shakespeare egyik király alak ja. 14. Félig elkülönít. 15. Utolsó posta EÖV«, 16. Kétkerekű versenykocsi a régi rómaiaknál. 17. A foszfor és a jód vegyjele. 18. A régi egyiptomiak főistene. 19. Anyagi. veszteség. 21. Fordított névelő. 22. Épületrész. 23. Mesealak. 25» . . „ Hari (az első világháború hírhedt kémnője.j 27. Mezőgazdasági munkát végez' 29: Baráti állam fővárosa1 30: Váráról és taváról ismert dunántúli yáv rosunk. 31.' Svájci ütíülőhely. 33.' Borítósüveg. 34. Fen. 35. Római 101. 37. Beszámoló. 39. Szovjet repülőgéptípus. 40. Törökország, fővárosa. 42. Orosz férfinév. 45, Régi magyar ruhadarab. 46. Hint. 47. Francia regényíró (Pierre* 1850—1926X. 49. Mesefilm. 50. Bizony. 51. Kérődző háziállat. 53«, Jól megfenték. 54. Helyrag. 55, Helyhatározó névutó. 56. Ennél egészségesebb az olaj. 58. Vízmozgás. 59. EL 6i. Rangjelző: 62. Latyak. 63. Kúszónövény. 65, Támlás fekvő-, ülőbútor. 67. Ez a szobra 1954-bea készült. (Zárt betűk: S, K.) FÜGGŐLEGES? T.' Szicíliától északra fekvő szigetek. 2. Kötőszó. 3. Verseny szánkó. 4. Keleti eredetű fűszernövény. 5. A régi rómaiak felsőruhája. 6. Gyilkol» 7. Ismétlés, az ételből. 8. A Duna mellékvize az osztják ha-* tárnál. 2. Valamire felügyel. 10. Csiszolt. 11. Ebből „ért az ember”. 12. Ezt a szobrot 1912-ben alkotta. (Zárt betűk: I* R, O.) 20. Énekes madár. 22. Helyre- állítás. 24. Egymást előző betűk a teljes ábécében. 25. Satu . . « (Szatmár), Szamos-parti város. 26. Numizmatikusok gyűjtik. 27. Almos. 28. Tárgytartó szerszám. 30. Törmelék-kőzet. 31. „A” hamuzsír. 32. Az ozmium vegyjele. 33. Csere-... 34. Gőze altató- szer. 36. Női szerep „A trubadúr” című operában. 37. Orosz vadászgéptípus az első világháborúban. 38. Alvással járhat együtt. 41. Ikon egynemű betűi. 43. Nedves helyet kedvelő növény. 44. Híres, hármas aktból álló bronzszobra. (Zárt betű: F.) 46. Török palota. 47. A föld felé. 48. December 6-án epedve várják a gyerekek. 50. Parafái. 51. Évszak. 52. Kivet. 54. A láb része. 57. Nyakkendő. 60. Kanál közepe. 63. Skálahang. 64. Elege van belőle (ford.) 66. Mint a vízszintes 61. szám alatti. BEKÜLDENDŐ SOROK: Vízszintes 1., 67., függőleges 12., 44. számú sorok megfejtébe. A június 23-i rejtvény helyei megfejtése: Mözsi-Szabó István* Csellózó, Marokszedő, Simsay Ildikó, öregasszony. Könyvjutalmat nyertek: Berkics Józsefné, 7083 Tolnanémedi, Széchenyi u. 29., Portás Jánosné, 7200 Dombóvár, VI. u. 23., Rajnai Ferenc, 7101 Szekszárd, PL: 146., Szenczy Béla, 7090. Tamási* Szabadság ú. 4.. Szíjártó József* 7054 Tengelic, Gindli u. 10. A könyveket postán küldjük eL SZEREK
