Tolna Megyei Népújság, 1972. október (22. évfolyam, 232-257. szám)
1972-10-14 / 243. szám
Párbeszéd Miskolcon: — Mi jut eszébe, ha azt mondom: Szekszárd? — Bor. Kadarka. — Más nem? — Várjon, gondolkodom... Babits. De először, elsőként a kadarka. — Egyéb borfajta? — Eger: bikavér, Tokaj: aszú, Villány: burgundi, Sopron: kékfrankos. Soroljam tovább? Mit szólnak ehhez a kistermelők? A gazda barna kordbársony nadrágban, zakóban, elmaradhatatlan kék köténnyel sétál a tőkék között. Méregeti a szőlőt. Méri, kóstolgatja. — Az idei termés java nem a présbe, hanem trágyára való. Nékem hihet. Megéltem már néhány ilyet. Apám is szőlősgazda volt, én is csinálom huszonöt éve ezen a néhány száz négyszögölön. Régi telepítés? Ez? Most kéne fizetnie igazából a sok gondozást. Helyette! — legyint. — Nézze meg maga. Ez szőlő? Botrytis-bemutató. A kékfrankos, mely annyi örömet szerzett, idén szinte bosszút állt Miért, kiért? Az időt kérdezném inkább. — Irigylem régholt apámat. Ö még értette a dolgát. Tudta mennyi mész, mennyi réz- gálickristály kell. Lepermetezte a szőlőt, aztán két hétig biztos lehetett a szőlőjében. Jöhetett bármilyen idő, potyoghattak a cigánygyerekek: szőlőnek meg nem ártott Most? Évente öt-hat új vegyszer jelenik meg. A gazda nézi a szőlő levelét nem elég kék. hát beledob a lébe még néhány marékkal. Hány és hány esetet tudok, amikor elégették a termést. — Kadarka? — Halott faj. Régen, amikor még nem volt szőlőtörvény, színezhettünk a vörös bort Otellóval. Aztán betiltották a direkttermőket. A kadarka ma halálra van ítélve. Kérdezzen meg másokat, kérdezze meg a nagyüzemeket, hány tő kadarkát telepítettek az elmúlt öt évben? Talán jó is így. A rossz években úgysem volt igazán kadarka a kadarka. Csak más az igazság és más -fiz ember szíve. Érti ugye. Nemcsak a bort szereti az igazi gazda, hanem a szőlőt is. A szőlő más növény, mint a többi. Kisasszonynövény. — Tavalyhoz képest?..! — Mit csináljak ezzel a rothadással. Ebből bor? Lesz persze. Cukorral, alkohollal. Senki sem veszi észre, hogy feljavított. De mi, akik megterIXépűjság 5 1972. október 14. meltük, permeteztük, kapáltuk, szedtük, préseltük..., mi tudjuk: nem az igazi. Ok háromszázharmincan. Naponta hozzák őket a ponyvás teherautók és az autóbuszok Kajmádra. A bonyhádi közgazdasági szakközépiskola tanulói. Segítenek szüretelni egy-egy héten át Telnek a gyümölcsládák. („Nem lehet megkövetelni kérem, hogy vödörrel szüreteljenek, nem bir- nák. így is meg vagyunk elégedve velük”.) Öt pótkocsis traktor szedi a ládákat. Azután jönnek a tarcali csillés teherautók és elviszik a borkombinátba a fürtöket. Két teherautó és egy traktor ingázik Kajmád és Szekszárd között alkonyatig. Naponta négyszázötven mázsát szüretelnek a fiatalok. Jó eredmény? — Kitűnő — mondja a kerületi kertész — Kitűnő! Kajmád? Úgy tíz kilométerre van Szekszárdtól. Autó- futamodásnyira. Az állami gazdaságban azt mondják: — Ne csodálkozzanak, nincs is messze. Van szőlőnk Bak- tán. Görögszón, Bátaszéken és itt a Decsl-hegyen. A legnagyobb tábla a görögszói. De Kajmád is csaknem háromszáz hold szőlőt jelent Sötétvölggyel együtt — Negyvenötezer mázsa szüretét tervezzük az idei évre az 1040 holdról. Rossz a termés? A terv meglesz biztosan. *— Ennyi szőlő még sohasem termett Kajmádon — mondja Imreh Alpár kertész. — Ezt azért is mondom, mert az ország majd minden lapjában megjelent már néhány siránkozó cikk arról, hogy az idei szüret sanyarú öröm. Nálunk nem. Tizenhárom és fél ezer mázsát fogunk szüretelni. Még csak remélem, de ahogy múlnák a napok, egyre valószínűbb. Ami igaz: a vörös bort adó fajták rosszabbak. Kivéve az oportót. Holdanként? Bánáti rizling: 60 mázsa, olaszrizling ötvenöt. Muscat ottonel: ötvenöt mázsa, oportó: hatvan. Kékfrankos: ...khm... 35 mázsa. Ennyi az átlag a gazdaságban. Valamivel jobb, mint közepes eredmény. Milyen áron? Kerületvezető: — Ami igaz, igaz. Még soha nem permeteztünk, poroztunk ennyit, mint idén. Én is szüreteltem kistermelőknél, tudom: sok termés oda. Ott háromszor, legfeljebb négyszer permeteztek. Mi kilencszer. És Szüretelnek a bonyhádi közgazdasági szakközépiskolások. Hatvan mázsa bánáti riz- ling termett holdanként a kajmádi szőlősben. Foto: Gottvald ötször poroztunk. Uj vegyszereket használtunk, aktívabbakat. ■ A szakember véleménye : — Nézze, én nem akarok a vegyészek ellen beszélni. 66- ban kerültem a szőlőszakmába. Akkor végeztem el a főiskolát. Azt hittem, mindent tudok. Azóta körülbelül negyven új növényvédő szer került forgalomba. Mindegyiket meg kellett ismernem. Mert nem elég a használati utasítás. A gyakorlat szerint csak tájékoztatásra szolgál. Szóval mindegyikkel kísérletezni kellett, próbapermetezést végezni, lesni az eredményt. Ü Â szekszárdi borvidéken — ma már bizonyos — a muscat ottonel viselkedett a legjobban. A cukortartalom átlagban elérte a 17,5—18 fokot Legtöbb helyen a borforgalmi vette át a mennyiséget. A muscat ottonel korai fajta, a legkorábbiak közül való. Szüret je már régen befejeződött. Még a rossz, napfénytelen hetek előtt. Mert a többi fajtával van gond. A minőséggel. — A bánáti rizlingnek, melyet most szüretelnek, 14—17 fok között van a cukortartalma. Csak ennyi. A vásárló olvassa és gondolkodni kezd : „Ilyen alacsony? Akkor abból csak rossz bor lehet. Nem veszek jövőre a szekszárdi gazdaságtól. Pedig a dolog nem ilyen egyértelmű. Igaz. a gazdaságnak anyagi veszteséget jelent, hogy nincs meg a kellő cukortartalom. De a vásárlónak nem. A mai technológia mellett mi sem egyszerűbb, mint a bor szeszfokát feljavítani. A bor nem lesz rosz- szabb: csak többe kerül az előállítása. ü — Aztán ivott-e mór újbort az idén Szekszárdon? — Sajnos. Ittam. iüS sü — Mitől félnek? — A fagytól. — Lepereg a szem0 — összeaszik. A kajmádi szőlészet egy része „laposban” húzódik. Elegendő egy kis talaj menti fagy és a hideg megreked a völgyben. Első éjjel után leperegnek a levelek, második, harmadik napon elhalnak a ko- csányban a sejtek. Egy hét alatt a termés akár negyven százalékkal is csökkenhet. A szőlőlé minősége nem lesz rosszabb, hiszen a szemek cukorfoka már megvan. De sokkal kevesebb lesz. És sok mindent lehet a borral csinálni, de a mennyiséget nem lehet növelni. Amit a fagy okoz, az tiszta veszteség. — Gyorsan kell tehát szüretelni. — Ez az, sebesen. Mert ha jön a fagy, imádság sem segít. Kellene még három-négyszáz fős társaság legalább egy hétre. Lehet hogy kapunk középiskolásokat. Itt voltak a bonyhádi gimnáziumból. Három napig dolgoztak, azután elzavarta őket az eső. Még jönnek három napig, Később, ha mások nem, általános iskolások segítenek. Anélkül lehetetlen az egész termést leszüretelni. November 5—8 körül végzünk: a terv szerint. Ehhez még hozzásúghat néhány napot az időjárás. De az is lehet: sikerül faragnunk. Olaszrizlinggel fejezzük be. Hatvannyolc holdnyi van belőle. Négyezer mázsa kajmádi olaszrizlinget falnak be idén a borkombinátban a prések. De csak akkor, ezt tessék utánam mondani: ha nem jön a fagy. EB Egy mázsa szőlőből — ki ne tudná Szekszárdon — körülbelül hatvanöt liter bor lesz. Idén valamivel kevesebb. Sois a héj. A lisztharmat kárt okozott a történelmi borvidéken, közvetlenül a virágzás után. Két- három évenként boldogok lehetnek a szőlőgombák. Ideális az időjárás a szaporodáshoz, így történt idén is. Nehéz volt- szinté lehetetlen kiszámítani, hogy mikor kell permetezni. Egynapos késés is elveszejtette a negyed termést. Elhaltak a sejtek, s ahogy nőtt a szem, úgy repedezett. A szürke rothadás meg csak erre várt: a repedésnél megtámadhatta a szemeket. Szürke rothadás: botrytis. A vörös bort adó fajtáknál ez a gombabetegség okozta a legtöbb veszteséget. Szekszárdon a decsi hegyen már befejeződött a szüret. A Csemegés idén kissé visszaélt nevével. Megverte a jég. ni A Szekszárdi Állami Gazdaságban összesen mintegy kétszázötven szőlőmunkás dolgozik. Szüret idején azonban ez a szám megsokszorozódik. Hány ember ér a fürtökhöz, hány ember keze munkája kell ahhoz, hogy a borkombinátban az átlátszó csövön felfelé fusson a piszkossárga must? Körülbelül négyezerre tehető azok száma, akik a szüret idején legalább egy-két napot a gazdaság szőlőiben dolgoznak. Naponta 1000—1200 munkás szüretel. S ha a kistermelőket is számítjuk. Ismerősök, barátok, rokonok: csak Szekszárdon tizenötezer ember vesz részt szüreten. A város lakosságának több mint a fele. ü Egyrhás után érkeznek a szőlővel megrakott tarcali csillék a borkombinátba. Naponta 100—120. Egy csillében 10 mázsa van. Csak egy-két perc és elnyelik a garatok a rakományt Óriási csigák hajtják a fürtöket a zúzó-bogyózóban. Onnan már zárt rendszerben készül a must, Ma must, nyolctíz nap múlva újiior. Még kissé zavaros, de már kóstolható, fejszédítő. A terv szerint 32 ezer hektoliter bort készít idén a gazdaság. KADAR PÉTER
