Tolna Megyei Népújság, 1972. május (22. évfolyam, 102-126. szám)
1972-05-28 / 124. szám
Mît JavasoînaE va 'étrend Változtatásával kapcsolatban az élelmezéstudományi szakemberek? Többek között azt, hogy a heti étrendbe iktassuk be a tejtermékek rendszeres fogyasztását... együnk több túrót, tejfölt, de főképpen sajtféleségeket. Ezen a téren sajnos messze elmaradtunk az európai színvonaltól. Angliában például hatszor annyi sajtot fogyasztanak, mint nálunk. De a szovjet emberek mindennapos étlapjáról sem hiányoznak a könnyen emészthető tejtermékek. Tejipari üzemeink ma már nagy választékban készítenek sovány és kövér sajtokat, az ementálitól a pálpusztaiig, a krémsajttól a sonkaízű kockasajtig. De nem hiányzik az élelmiszerüzletekből az ízlésesen és higiénikusan csomagolt tejföl, túró, joghurt, kefir stb. sem. Ezek a fehérjékben gazdag élelmiszerek tápértéküket tekintve olcsóbbak a húsnál, az emészthetőségük pedig sokkal jobb. Tapasztalt öreg juhászoktól hallottam, hogy a juhsajt és a gomolya — amelyből a pásztorok régebben nap mint nap félkilónyit fogyasztottak — nem rakódik a vesére, nem nehezedik el tőle az ember. Állítólag ezért maradtak életük végéig szikár termetűek a juhászok. Sokan szeretnének napjainkban is karcsúak maradni, illetve fölösleges kilóiktól megszabadulni. Erre jó lehetőséget biztosít a tejtermékek, főként a sovány sajtok, túrók, joghurt rendszeres fogyasztása. A sová- nyító kúrához ajánlatos orvos tanácsa alapján összeállítani a Gyermeknapon CSALÁD — OTTHON Tejtermékek az étrendünkben A nehéz, fűszeres és zsíros ételek élvezetének európai ranglistáján az élen vagyunk. Ezzel sajnos együtt jár az elhízás, gyakoriak az emésztőszervi és érrendszeri megbetegedések, amit az orvosok az egyoldalú zsíros-húsos étrend következményeként emlegetnek. Van-e remény arra, hogy gyomrukat szerető emberek máról holnapra lemondjanak az ínycsiklandó fűszeres, zsí- az ínycsiklandó fűszeres, zsíros, húsos ételekről? Neves költőnk (Vízsz. 51.) gyermekéről írt (versének címe: vízsz.: 27. és 91.) meleg hangú, mély értelmű soraival (vízsz.: 1., függ. 13. és 29.) köszöntjük az ünnepeiteket. Vízszintes: 13. Földre huppan. 14. Paula, ifjúsági írónő (—z). 15. Farágó. 16. Hegy Görögországban. 18. Afrikai törzs. 19. A tarpai kurucvezér. 21. Előd. 22. Betű kiejtve. 24. Pró..., kitüntetésféle. 26. Különböző mássalhangzók. 31. Dátumrag. 32. Területi Egyeztető Bizottság. 33. Nagy Sándor. 34. Króm vegyjele. 35. Idegen kötőszó. 38. Ö, németül. 37. .. .et Moi (Paul Gerardy verseskötete). 38. Kitől a közepén! 40. Kötőszó. 41. Az egyik naptárkészítő! 43. Eleségnövény. 45. .. .bánya, község. 47. A híres „Rangadó”. 48. Búcsúzni készülő szovjet kapus. 50. Férfinév. 54. Rövid női név. 56. Kettős mássalhangzó. 57. Szibériai folyó. 58. Német viszonyszó. 60. Japán játék. 61. Kapok tőle. 62. Duna Gőzhajózási Társaság. 64. Ilyen alakú a szivárvány. 66. Fordított időhatározó. 67. Fafajta. 68. ... Stefi, híres hegedűművésznő. 70. Csűrik óva szovjet film- színésznő keresztneve. 71. Indulatszó. 72. .. .Szófia, a híres mecset. 74. A „csendes” folyó. 76. Ezüst vegyjele. 77. Camp... (Verne-regény). 78. Májusi esemény a Városligetben. 80. Székesegyház. 82. Vízlelőhely. 84. LÉÉ. 85. Járom. 87. Forgasd a földet. 89. Az árutermelés magasabb fokén pénzben fejezik ki. 93. Fehérítő anyag. Függőleges: 2. Malaclak. 3. Halk zaj. ' 4, Táplálkozol. 5. A lány párja. 6. Egyszerű gép. 7. Halogén eiem. 8. Döntetlen eredmény lehet. 9. NRE. 10. Pest megyei község. 11. Volt orosz kormányzóság. 12. Latin kettős magánhangzó. 16. Iskola a diákok nyelvén. 17. Levegő görögül. 20. Kerít. 21. Fiúbecenév. 23, A leghíresebb az Osztrigás. 25. ... Lajos, Jászai- díjas színész, a Thalia Színház tagja. 28. Híres országgyűlés színhelye. 30. Kárt okozó. 37. Alaktalan. 39. Elektra fivére. 42. ... Erzsébet, zongoraművésznőnk. 43. ... Ce-tung. 44. Kicsoda az? 46. 2101 római számmal. 48. Jód, bór, ittrium vegyjele. 49. NRO. 52. Angol kötőszó. 53. Becézett női név. 55. Fővárosa Lomé. 59. Zola regénye. 61. Tó a Szovjetunióban. 62. Ellentétes kötőszó. 63. Személyes névmás. 65. Idegen bor. 68. Gallium vegyjele. 69. Radó egynemű betűi. 73. Bajai világutazó. 75. Magasztos hangú költemény. 77. Szerep a Bánk bánban. 78. Sok ilyen nevű királyunk volt. 79. ... Imre publicista (1852—1889). 81. ... Gerő, filmkomikus volt. 83. Óra németül. 86. A piramisok „néma” városa. 88. Ételízesítő, 90. Lobog. 92. EG. 93. Súly- mérték röviden. Megfejtésül beküldendő a vízsz. 1., 27., 51., 91., a függ. 13., 29., számú sorok megfejtése 1972. június 5-ig a Megyei Művelődési Központ, Szekszárd címre levelezőlapon. A levelezőlapra kérjük ráírni: REJTVÉNY. Az 1972. május 14-i rejtvény helyes megfejtése: Angelica nővér — Pqsr — Hamupipőke — Andor Éva — Székelyíonó — A revizor — A cári menyasszony — Per — Manon — Aida — Ory — A puritánok — Ernani — Carmen — A médium — Rövid élet — Peter Grimes — Kabanova —< Idomeneo — Koldusopera — A hold — Pomádé. Könyvjutalmat nyertek: Adám Erzsébet Tolna, Sport «. 15., Gellér József Szekszárd, Bőrdíszmű, Husek Rezsőné Szekszárd, Wosinszky 160/319., Márky Sándor Dombóvár, Dózsa Gy. út 14., Pámer Zsuzsanna Paks, Dózsa Gy. utca 21. A könyveket postán küldjük el. SZEREK Kis kockás — nagy kockás... A nyári divat egyik favor itja lesz a kockás minta. Divatos lesz a kockás ruha mindéx nagyságban, minden színben. Képeinken láthatunk néhány igen csinos modellt. Tessék választani! tejtermékes étrendet is. Ahhoz viszont nincs szükség orvosi tanácsra, hogy az esti étkezésnél sonka és szalonna helyett sajtot, túrót, tejfölt, kefirt, vagy joghurtot fogyasszunk. A sajt és a joghurt biztosan nem üli meg a gyomrot, s reggel kipihenten ébredünk. A túróból, tejfölből, apróra vágott zöldhagymából készült körözött — amit percek alatt elkészíthetünk — jó étrendi hatást biztosít és felébe sem kerül, mint a szalámiféleségek. A szakácskönyvekben bőven találunk recepteket túrós, tejfölös, sajtos ételek készítéséhez. Ezeknek az ételeknek egy része azonban nehezebben emészthető. A zsírban úszó, sült szalonnával tetőzött túrós csusza, de a tejfölös paprikás csirke sem tartozik a soványító kúrába illeszthető ételek közé, de akinek jó a gyomra, havonta egyszer-kétszer fogyaszthatja. Ne feledjük el, az aludttej és a hozzá hasonló készítmények — így a kefir, joghurt is — tejsavban gazdagok és lagzálő hatásúak. Tehát mértéktelenül nem fogyaszthatjuk, de a helyes fogyasztási arányt mindenki könnyen megtalálja. A sajtokat is ajánlatos öt-hat változatban fogyasztani, hogy ne váljanak unalmassá. A sovány sajtokból — ha azok megszáradnak — reszelt állapotban sajtosrúd-töltelék készíthető. De jó zamatot kölcsönöz a reszelt sajt, a zöldségfélékből készült rakott ételeknek, salátáknak, a különböző leveseknek is, amelyekben a kifőtt tésztát helyettesíti. Mi a helyes arány, a heti ételadagoknak hány százalékát adják a tejtermékek? Az élelmezéstudomány szakemberei szerint nyugodtan állíthatjuk be tejtermékekből az elfogyasztásra kerülő élelmiszerek egynegyedét. A többi háromnegyed részt pedig a hús, a zöldség, a gyümölcs, a rizs és a tésztafélékből állítsuk össze. Ezt követeli az egészségünk megóvása és ezt elbírja a pénztárcánk is. D. J. , Szabad időt Fű és pázsit telepítése „Szemeit gyönyörködtetően szép a parkok pázsitja, de még szebb és kedvesebb az a gyepszőnyeg, amelyik kezünk munkája nyomán született, s telkünket, kentünket díszíti. Ezért szorgalmazom: közvetlen környezetünkbe... kertünkbe, udvarunkba telepítsünk füvet, létesítsünk kora tavasztól késő őszig zöldellő pázsitot”. Gruber Ferenc, a füvesítés nagy magyar tudósa egy évtizeddel ezelőtt a szépért lelkesedő kertgiazdák biztatására írta le ezeket a sorokat és adta közre PÁZSITOK — GYEPSZÖNYEGEK című könyvét Azóta szerény becslés szerint negyedmillióval növekedett az új telektulajdonosok száma és városon, falun egyre többen töltik szabad idejüket kertészkedéssel... udvaruk, kertjük csinosításával Hogyan fogjunk hozzá a fű telepítéséhez ? Mindenekelőtt vegyük figyelembe, hogy a fű csak jó termőtalajon díszük. A futóhomokot, az agyagot és az építkezés, illetve forgatás révén felszínre került élettelen vadföldet meg kell javítani, fölébe arasznyi vastag termőtalajt kell teríteni. (Ez azonban inkább őszi feladat). Ahol felevényben és tápanyagban gazdag a föld és vizet is tudunk biztosítani a locsoláshoz, ott nemcsak az őszi és tavaszi hónapok, hanem a nyári napok is alkalmasak a telepítésre. A vetéshez acztalsi- maságúra és porhanyősra elmünkéit felület szükséges Ha a terület előzőleg gyomos volt, a talaj elmunkálása után várjunk 8—10 napot és <sak a gyomok kikelése, illetve kiirtása után vessünk. A talajba bemunkált nitrogén-műtrágya serkenti a kelést, de az adagolással vigyázzunk, mert a talaj felszínére szórt, vagy oldatban kilocsolt nitrogénműtrágya kiégeti a zsenge füvet. A tavaszi és a nyári vetéshez négyzetméterenként 3—4 deka mag kiszórásával megfelelő állománysűrűség biztosítható. A kézivetést azonban, meglehetősen nehéz úgy irányítani, hogy mindenütt egyenletes legyen a kelés. Ezért helyes, ha a vetésre szánt magot kétfelé osztjuk és az első vetést egy másodikkal egészítjük ki. Ahova először kevesebb jutott, oda másodszorra többet szórunk. A széthintett magot gereblye hegyével, kapáló mozdulatokkal, kb. egy centi mélyre a földbe verjük. Ezt követően pedig deszkalapból készült tapogatóval tömörítjük, lletve simítjuk el a talajt. A túlságosan nedves föld vetésre nem alitai más, tehát eső. illetve locsolás után várjunk addig, míg felszüdcad. Arra is ügyeljünk, hogy lábnyomok ne maradjanak. Ehhez ló segédeszközként használhatunk két deszkalapot, amelyek vetés, illetve a talaj elmunkálása közben, a talpunk alá rakunk. Kisebb területre gyeptéglából is telepíthetünk pázsitot. Az átültetésre kiszemelt gyepet 5—6 centi vastag rétegben, téglákra vágjuk fel és a telepítés helyén szorosan egymás mellé illesztve alaposan beöntözzük. Ne feledjük el, hogy a fűmaggal és gyeptéglával telepített területek hetekig rendszeres .öntözést kívánnak. Az első locsolást peimetezéssze- rűen végezzük és ügyeljünk arra, hogy a talaj felületén ne képződjenek víztócsák, mert a tócsák helyén megcse- repesedik a föld, s nem tud kibújni a vetés. Végül, nem utolsósorban. A vetőmagból tartalékoljunk néhány dekányit, hogy a kelés után esetleg mutatkozó üres foltokait újra vethessük. Danes József Receptek SÓSKAKRÉMLEVES A sóskát alaposan megmossuk, keskeny csíkokra vágjuk, és vajon, zsíron, vagy olajon puhára pároljuk, majd csontlével felöntjük, felforraljuk, tejfellel behabarjuk. ízlés szerint sóval, cukorral ízesítjük. Személyenként számítva egy-egy tojást ütünk bele, vigyázzunk a főzésnél, hogy a sárgája lágy maradjon. PALACSINTA GOMBATOLTELÉKKEL Cukor nélkül, egy kis sütőporral a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Kisütjük. A gombát (csiperkét)« jó! megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. (Nem áztatjuk a vízben, és nem kell meghámozni!) Egy fej vöröshagymát zsírban vagy olajban meg- fonnyasztunk, beletesszük a gombát, sót, törött borsot, puhára pároljuk. Ha elforrta a levét, személyenként számítva egy-egy elhabart tojást öntünk rá< lágyra megsütjük. Ha kész, egy csomag apróra vágott zöldpetrezselyemmel összekeverjük, ízlés szerint pár kanál tejfölt is adhatunk hozzá, és megtöltjük a palacsintákat. A palacsinták tetejét vajon pirított zsemle- morzsával megszórjuk. (Kitűnő a reszelt sajtos, tejfellel töltött palacsinta is.)
