Tolna Megyei Népújság, 1970. szeptember (20. évfolyam, 204-229. szám)
1970-09-06 / 209. szám
Táplálkozó» Használjuk ki a gyümölcsszezont! Növényápolás Mimii« öröm a kertészkedés A szenvedélyes kertész, egész télen ót bújja a • szakltöhyve- 1 két, hogy megtervezze a nyári kertet, mit, mikor, hova ültessen, közben pedig féltve ápolja szobanövényeit, és büszke a télen át is szép cserepeire. Étrendünkből nem hiányozhat a gyümölcs és a zöldfőzelék: az orvostudomány megállapította, hogy mindkettő nélkülözhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Sajnos hazánk az egy főre jutó gyümölcs- és zöldségfogyasztásban még ma sem foglal el előkelő helyet a nemzetközi ranglistán. Még mindig aránytalanul sok szénhidrátot fogyasztunk. Vannak országok, ahol a gyümölcs főtáplálék: egyes tájakon az emberek főleg datolyát, fügét, banánt esznek. Nálunk ez természetesen túlzás volna, az viszont nagyon is kívánatos, hogy étkezés után rendszeresen fogyasszunk gyümölcsöt. VITAMINOK. SÓK A gyümölcs, és a főzelék sok vitamint, különösen C-vi- tamint tartalmaz. Ez fokozza a szervek ellenállóképességét, hiánya pedig súlyos betegséget, skorbutot okozhat, kihullanak fogai, a beteg ínye vérzik, vérszegény, csontjai köny- nyen törnek stb. A skorbut ma már ritka betegség de tél végén, tavasz elején enyhe formája itt-ott még előfordul. Legtöbb C- vitamin — a citromon és narancson kívül — az almában, málnában, szamócában, ribizliben. körtében, szőlőben és a csipkebogyóban található. Sok C-vitamin van a paprikában, paradicsomban, káposztában és a burgonyában. Közismert, hogy a C-vitamin hő hatására bomlik, de ha sok vízben főzzük a zöldféléket és főzés közben nem érintkezhetnek levegővel, vitamintartalmuk jelentős részét megőrzik. A gyümölcsök, zöldfeieségek azért is fontos szerepet játszanak étrendünkben, mert a bennük lévő ásványi sók nélkülözhetetlenek a növekedéshez és egyéb életműködésekhez. Ha ezek az anyagok hiányoznak. súlyos betegségek lépnek fel. Egyes ásványi anyagoknak különleges szerepük is van, így például a paradicsomban, gyümölcsökben, főzelékekben nagy menyHétfő: Karfiolleves, gombapörkölt galuskával, gyümölcs. Kedd: Burgonyaleves, finom- főzelék sült hússal, gyümölcs. Szerda: Zöldségleves, paraj- főzelék tükörtojással, gyümölcs. Csütörtök: Zöldborsóleves. töltött paprika, gyümölcs. Péntek: Zöldbableves, rántott tök burgonyapürével, tar- tármártással, gyümölcs. Szombat: karalábéleves, lecsó virslivel, gyümölcs. nyiségben található kálium a szívizomzat zavartalan működéséhez szükséges, a kalciumnak pedig, amelyet a kápq^z ta, valamint a hüvelyesek tartalmaznak nagyobb mennyiségben, fontos szerepe van a növekedésben, a fogak és csontok kialakításában. AZ ÉTVÁGYGERJESZTŐ GYÜMÖLCSLÉ A gyümölcsökben savak is találhatók, legismertebb a citrom-, a tej- és borkősav. A sav kellemes ízt ad a gyümölcsnek, a gyümölcsleveknek és fokozza az étvágyat. Rendkívül jó hatású, ha étkezés előtt megiszunk egy pohár paradicsomlevet. A savanyú gyümölcslevek meggátolják a káros bélbaktériumok elszaporodását. Régi tapasztalat, hogy a reszelt savanyú alma megakadályozza a hasmenést különösen nyáron. van; a szevezetben erősíti az izmokat, így a szívizmot is. Ez az oka, hogy a sportolók mérkőzések után a gyors felfrissülés érdekében sok édes italt isznak. • A nyár vége, a kora ősz a gyümölcsök gazdag választékát kínálja. Használjuk ki, mert a gyümölcsök sok-sok értékes tápanyaga, nélkülözhetetlen védőanyaga hozzájárul a megfelelő ellenállóképességünk, kondíciónk kialakításához — a télre. Kézimunka Az igazi élvezet azonban a kertészkedés a szabadban, s még a legparányibb kertecske is művelőjének névjegye. A művésziélek például inkább a „vadont” kedveli, természetesen ezt is megtervezve, a bokrokat, élősövényt, fákat. Tarka összevisszaságban ültet virágot és konyhanövényt, lúgost babarózsából, s sok gyep százszorszéppel és sáfránnyal jellemzi a művészkertet. Persze. ezt a természetes paradicsomot is ápolni kell, mert a gaz nem válik díszére e vadonnak sem. A pedáns ember úgyszólván körzővel és mérőléccel dolgozik, és kerti birodalmában is a szimmetriát kedveli. A kert közepén pontos átmérőjű körben virul a tulipán és a központi ágyást mellékágyások veszik körül. Itt minden kimért, pontos, szimmetrikus, s ha lehet a kis kertekre ezt a hasonlatot alkalmazni, példaképük a Margitsziget, vagy a fertődi Eszterházy-kas- tély művészien megtervezett parkja. Ahol erre lehetőség van, békazöld angol gyepet ültetnek, amelyre rálépni még papucsban sem szabad. Ismét más típus az olyan kertész, aki nem kertjének vad szépségére vagy kimért rendjére, hanem egyes növényeinek különleges szépségére büszke. Például rózsákra specializálják magukat: az ó tearózsáik sárgábbak, vagy rózsaszínűbbek mint a másoké, a „Polyantha” vagy a „Florlbunda" pedig illatosabb, mint a szomszédé. Sokan nem dísznövényeket, hanem konyhanövényeket termelnek. Nagy gonddal választják ki a legsötétebb salátát, a leg- izletesebb paradicsomot, a legjobb ízű retket. Vendégeik legyenek óvatosak. Ha nem dicsérik kellőképpen c saját termésű ka- rottát, vagy epret, többet nem hívják meg őket. E. K Savak mellett illóolajokat is tartalmaz a gyümölcs. Finom illatuk fokozza az étvágya*, ezért isznak a beteg gyerekek szívesebben gyümölcslevet, mint vizet. Az sem véletlen, hogy a kanalas orvosságokat is könnyebb beadni a beteg gyermeknek — például málnaszörpben, FRISSÍTŐ cukrok A gyümölcsök fontos természetes anyagai a gyümölcscukrok. Legtöbb gyümölcscukor a szőlőben, szilvában, almában, körtében van. Az éreti gyümölcsben természetesen több a cukor, mint az éretlenben, vagy a túlérettben A gyümölcscukor nagy előnye, hogy sokkal könnyebben emészthető, mint más cukorfajták. Ezért használja fel az orvostudomány a szőlőcukrot olyan esetekben, amikor a beteg szervezetének sürgős szüksége van a cukorutánpótlásra. A szőlöcukor különben a vérben is állandóan jelen Vasárnap: ebéd: csontleves, londoni rakott fiié, vegyes savanyúság, gyümölcstorta, bor Kétrészes kötött ruha Vacsora: körözött, paprika, paLondoni rakott fiié: 60 deka bélszínt 4—5 centiméteres darabokra vágunk és puhára verünk. A hússzeleteket forró zsírban sütjük ki. Közben egy kis iábqsban 15 deka apró kockára vágott füstölt szalonnát üvegesre sütünk. Tűzálló tálban lerakunk egy sor főtt, felkarikázott burgonyát, ráterítjük a kisütött húsfiiét, majd meg hintjük kevés sült szalonnával és így tovább rétegenként. A tetejére zsírban párolt hagymakarikákat rakunk, végül meglocsoljuk 2 deci tejföllel, amelybe kevés lisztet keverünk, majd a sütőbe rakva az egészet rózsaszínűre sütjük. Népújság || 1970. szeptember 6. A ruhát középvastag fonálból 2 és feles és 3-as tűvel kötjük. Az alapszín sötétebb fonal, míg a betétcslpke fehér, vagy egyéb világos színből készülhet. A pontos szabásminta a japán ujj miatt különösen fontos. A két azonos darabból készülő szoknyát és a blúzt is, a színén simán, a baloldalán fordított kötéssel készítjük 3-as tűvel. A csipkebetétet kb. a 20. sornál kezdjük. A páros sorokat a munka baloldalán mindig fordítottan kötjük. 1. sor: 2 sima, ráhajtás, 3 szemet összekötünk, (1 szemet át emelünk a jobb tűre, 2 szemet simán összekötünk, az átemelt szemet áthúzzuk), ráhajtás, . 1 sima, ráhajtás, 3 szemet összekötünk, ráhajtás, 1 sima. 3. sor: 2 sima, ráhajtás, 3 szemet összekötünk, ráhajtás. 5 sima, ismétlés. 5. sor: 2 sima, ráhajtás, 3 szemet összekötünk, ráhajtás, 5 sima, ismétlés. 7. sor: 2 sima, 3 sima, rá- bajtás, 2 szemet balra összekötünk (1 szemet leemelünk, a következőt lekötjük, a leemelt sze met áthúzzuk1! rajta), 1 sima, 2 szemet jobbra összekötünk, ráhajtás, ismételünk. 9. sor: 2 sima, ráhajtás, 3 szemet összekötünk, ráhajtqs, 1 sima, ráhajtás, 3 szemet simán összekötünk, eá- hajtás, 1 sima, ismétlés. A szoknyánál is, a sötét színnel* tovább kötve, szabásminta szerint fogyasztunk és végül mintegy 10 sort, a 2 és feles tűvel kötünk. A pulóvert és az ujjakat is a 2 és feles tűvel, 1 sima, 1 fordított kötéssel kezdjük. Kb. 4 cm után 7 sort (az ujjaknál 4 sort) kötünk a 3-as tűvel az alapkötéssel, majd a mintás rész következik. A raglánt pontosan a szabásminta szerint fogyasztjuk. - Itt igen fontos a szép fogyasztás, s minden darabnál mindig a színén fogyasztunk, de csak a 4. szemtől. A jobb szélen bajra, a bal szélen jobbra fogyasztunk. (Ez azt jelenti, hogy a jobb szélen leemeljük a 4. szemet, összekötünk utána 2, vogy 3 szemet és átemeljük a leemelt szemet. A balszélen pedig ösz- szekötjük a munka végétől számított 7—6—5, vagy 6—5 szemeket és áthúzzuk a 4, szemet). Ha egy darab kész, a maradék szemet, ami az elején, hátán kb. 45—55 szem, fonalra fűzzük. A hátrészt a karöltő félmagasságától két részben kötjük. Kidolgozása: az egyes darabokat kifeszítjük, átgőzöljük, kihűlni hagyjuk és összevarrjuk. Ezután a fonalra fűzött szemeket tűre szedjük és a 2 és feles tűvel, 1 sima, 1 fordított kötéssel a megfelelő magasságig kötünk, laza kötéssel, úgy fejezzük be a szemeket.- SZEGEDY BÉLÁIMÉ
