The Bethlen Home Messenger, 1990 (1-3. szám)
1990-03-01 / 1. szám
Desk ï2otes jfrom <Dur Dietician About Some Infrequently Eaten Vegetables: TURNIPS (FEBERREPA) Turnips have a sweet, bity flavor. They originated in Europe, where they were eaten since prehistoric times. The Japanese hybridization of the European strain is sweeter and crisper, less pungent. They belong to the cabbage family. We use turnips in soups and as a side dish and as accompaniment for meat entrees, usually mixed with carrot slices. Their nutritional value as cooked, diced of 2/3 cups, (100 gr) is only 23 KCal; 5 gr Carbohydrate; 34 mgr Na; 35 mgr Calcium; 24 mgr Phosphorous; 188 mgr Potassium; and 22 mgr Ascorbic Acid. PARSNIPS (Paszternak; Febergydier) White root which resemble carrots. Their taste is aromatic and sweet, less pungent than the turnip. For soups they are delicious aromatizers adding vitamins and delicious flavor. Parsnips are delicious glazed with brown sugar and orange rind, although we seldom use them this way because many of our patients are restricted of simple sugars. Usually we mix the parsnips with carrots or other colorful vegetables and serve them as a side dish for meat entrees. A 1/2 cup cooked, diced parsnip provides 66 KCal; 14 gr Carbohydrates; 1.5 gr Protein and 2 gr Fiber. It is very low sodium, but a good source of Calcium, 45 mgr; 62 mgr Phosphorous, 10 mgr of Ascorbic Acid and 379 mgr of Potassium. •\1r -Jr -Jr -J/- «Jr -Jr -Jr r!r «Jr «Jr *Jr -Jr *Jr «Jr «Jr «Jr «Jr -Jr «Ir Minden hónap első csütörtökjén három órakor tartjuk a Bethlen Otthon Lakóinak Gyűlését, melyen rokonokat és barátokat is szívesen látunk. Szép számmal összejöttünk az utóbbi alkalommal is és megbeszéltük az intézetünkben felmerülő problémákat betegellátásunkat illetőleg. Megtárgyaltuk annak veszélyeit, ha ismerősök vásárolnak lakóink számára ahelyett, hogy az arra kijelölt hivatalos személyt: Sherry Humbertson, foglalkozás-terápiánk vezetőjét kémé meg, aki hetente egyszer rendszeresen a városban betegeink számára. Megbeszéltük, hogy az ebédlőben elhelyezett "Saláta Bár" milyen ételeket foglaljon magában: friss gyümölcsöket, friss zöldféléket, savanyúságokat, fehérjeféléket, mint felvágott, körözött, főtt tojás, sajt stb.stb. Hangsúlyoztuk a halfogyasztás fontosságát, de megállapítottuk, hogy a magyarosan készített halleves nem járt nagy sikerrel. Lakóink általában nem eszik a halat. Megtárgyaltuk, hogyan kerül minden rövid információ új betegeinkről a személyi diéta kártyájukra, amelynek az alapján alkalmazottaink kiszolgálják a reggelit, ebédet és vacsorát. Felhívtuk a figyelmet az elalvás előtti, kb. nyolc órai gyümölcslé, tej, keksz felszolgálásra, s arra, hogy szívből ajánljuk a szilvalé használatát laxativok helyett. Hívogattunk almapucolásra, melyet alkalmanként megmeg ismételünk, hogy friss kompótot készíthessünk lakóink számára, hiszen a legtöbben képtelenek már nyers almát fogyasztani. Négy óra után kezdődöott a Magyar Nyugdíjasok Lakóinak Teája, amelyre rendszerint mindnyájan el szoktakjönni. Segítségüket almapucolásunkhoz hálásan köszönjük. Alig érkeztek közénk s máris mennek: Dr. Bütösi János és Lorain féléves magyarországi tartózkodására kérjük Isten áldását! COTTAGE RESIDENT NEWS Mrs. Anna Soltész' broken ankle is slowly healing. Her break was a very difficult one. We hope that her trip to Europe will not have to be postponed because of difficulties with her ankle. Mrs. Gizella Bogi is recuperating fast from her spiral foot fracture. Her "milk-loving" nature certainly helped a lot, L believe. Rt. Rev. Dr. John Butosi and Lorrain are leaving us for a half year, going to Hungary, Debrecen, where on March 14th John will receive an honorary doctorate degree from the Debrecen Theological Seminary. He will be teaching there as a guest professor for one semester. Their address will be: 4032 Debrecen Nagyerdei Kit 60 Hungary Our thoughts and brotherly love will accompany them during their journey! Our little community will be waiting for their return with open arms! EXPERIMENTAL ALZHEIMER'S DRUGS AVAILABLE FROM CANADA For more information step into my office. ADVICE: "Have a daily goal in your life, big or small. Then work toward that goal and you'll have what everyone wishes you - a good day." Soundings... "CAREGIVERS CATALOG" lists items maybe needed for caregivers, Housebound Resourses Ltd. Box 140123, Austin TX 78714-0123. t; (512) 837-2777. Lucille Ball said once: "The secret of staying young is to live honestly, eat slowly and lie about your age." My husband I want to thank all our dear employees for the beautiful birthday parties. We can't tell you how marvelous it is to have such a great working relationship with everyone of you. Thank you again! By Edith Kovács Dietician
