Tanulmányok Tolna megye történetéből 2. (Szekszárd, 1969)

Szilágyi Mihály. A Tolna megyei kereskedelem története 1848-1914-ig • 267

Termelés fogyasztás Átlagos Sörházak Szeszfőzdék bor sör pálinka Kerület bortermés száma term. száma term. akóban akóban db akó db akó szekszárdi 91.711 1 4009 51 2361 5.472 4.055 _ dunaföldvári 28.476 1 1750 38 985 18.779 1.706 1053 bonyhádi 70.920 2 2100 21 915 4.695 2.214 216 simontornyai 49.875 4 2760 20 979 4.399 1.131 — dombóvári 53.860 2 530 24 1030 6.509 1.397 587 megye ossz.: 294.842 10 11149 154 6270 39.854 10.503 2446 Megfigyelhető, hogy a megyében előállított sör 94,2%-a kerül helyben íjoiigalamba, de az itt főzött pálinkának alig 40%-át, a bornak pedig mindössze 13,5%-át fogyasztják el megyénkben. Az italok túlnyomó része tehát áruvá válik és megyén kívül, sőt az országhatáron is túl kerül forgalomba. Különös figyelmet érdemel az egyes kerületek termelés-fogyasztás aránya. Példaként a két szélső értéket említem meg. A dunaföldvári kerület bortemelésének 66%-át, a szekszárdi kerület termelésének 6%-át fogyasztották el helyben. A megyénkívüli eladás nem egyezik meg a Tolna megyében cég jegyzett borkereskedők kiviteli forgalmával. A hatvanas éveket megelőző időszakban többnyire a szőlősgazdák foglalták el borkereskedőink helyét, vagy pedig idegen borkereskedők a termelés helyén vásárolták fel a borokat. 1860 után viszont rohamosan fejlődik a helyi borkereskedelem. Hangsúlyoznom kell, hogy az előbbi táblázat adatai főszolgabírói jelentésekre épülnek, amelyek készítőit nagymértékben befolyásolta az akkori adózási rendszer, a termésletagadásokat nem tudták leleplezni. Megyénkívüli forgalmunk érzékeltetésére mindenesetre elfogadhatónak tartom fentközölt tájékoztató adatokat. Az italforgalomhoz hasonlóan bemutatható a húsáruk bolti eladási forgalma is. A főszolgabírói jelentések alapján megkísérlem összeállítani kerületenként az 1850 évi egy lakosra jutó kicsinybeni húseladást.

52 Kerület Egy lakosra jutó húseladás kg-ban marhahús birka- sertéshús kecskehús összesen szekszárdi 7.1 1.3 0.05 8.45 dunaföldvári 11.8 3.4 0.95 16.15 bonyhádi 9.5 0.9 0.48 10.88 simontornyai 4.8 0.9 0.06 5.76 dombóvári 4.0 7.4 1.5 1.6 17.0 0.11 5.61 megyei átlag 4.0 7.4 1.5 1.6 17.0 0.33 3.5 9.33 megoszlás, % 79.5 1.5 1.6 17.0 0.33 3.5 100.00 A megye lakosságának 60%-a évi 10 kg-nál kevesebb húst vásárolt, 39%-a pedig 6 kg-nál is kevesebbet. Ezek az alacsony mutatószámok jói érzé288