Új Néplap, 2015. augusztus (26. évfolyam, 179-203. szám)
2015-08-06 / 183. szám
EGÉSZSÉG 9 2015. AUGUSZTUS 6., CSÜTÖRTÖK A nyári kánikulában elég egy apró konyhai baki, és máris súlyos fertőzéstől szenvedhet a család. Lássuk csak, mire kell odafigyelnie a megelőzéshez, és mit tehet, ha már megtörtént a baj! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu HIÁBA TUDUNK RÓLA mindent, nyaranta mégis sokan betegszenek meg szalmonellában. A fertőzés állati eredetű, ezért szinte állandóan jelen van a környezetünkben, tulajdonképpen együtt élünk vele. Elsősorban a közösségi étkeztetésben fordul elő egy-egy nagyobb szalmonellafertőzés, de az is elég, ha a háziasszony véletlenül kint felejti a tejszínt az asztalon. ízletes fertőzés Számos élelmiszer van, amely a szalmonella baktériumok melegágya lehet. Ilyen például a tojás külső, meszes héja, illetve a belseje, továbbá az ezzel készült ételek, mint a madártej, a máglyarakás, a tiramisu, a tojáskrém, a majonéz, a tartár- mártás, a borkrém, a tojásos galuska és a tojáslikőr. Ezenkívül a tej és a tejtermékek (tejszín, nyers tejből készült sajtok) is gyakran megfertőződnek a baktériumokkal. Extra figyelemre van szükség a húsféléknél, különösen a baromfi, a darált húsok és a belsőségek, a nyersen elkészített ételek (például tatár bifsztek) esetén. A hal és a tengeri herkentyűk is gyorsan megromlanak. A fertőzést a mikroorganizmusok mérgező anyagcseretermékei, toxinjai okozzák. Ha „benyeltük” a szalmonellát, a panaszok 6-24 órával az étkezés után jelentkeznek hasi görcs, hányás, magas láz, hidegrázás, esetleg végtagfájdalom kíséretében. Gyanú esetén azonnal orvoshoz kell fordulni, főleg ha gyermekről vagy idős emberről van szó! A kiszáradás veszélye miatt gyakran infúziós kezelésre is szükség van. Higiénikus elkészítés Mivel a tojás az egyik leggyakrabban előforduló fertőzésforrás, minden esetben mossa le bő, folyó meleg vízzel, közvetlenül a felhasználás előtt. A tojás belsejében lévő szalmonella baktériumok ellen csak a magas hőmérsékleten történő sütés és főzés véd. A tyúktojást a forrástól számítva 7-9, a kacsa- és libatojást pedig 20 percig kell főzni. A húst mindig alaposan át kell sütni, 70 fok felett ugyanis 20 perc alatt elpusztulnak a szalmonella baktériumok. A darált húst az elkészítés napján meg kell sütni, illetve meg kell enni. Helyes tárolás • Ha nagybevásárlást végez, a romlandó élelmiszereket mindig utolsóként helyezze a kosarába! Lehetőleg tegye fagyasztótáskába őket, majd hazaérve rögtön pakolja át mindet a mélyhűtőbe! Kánikulában a hűtő hőfok- szabályozóját állítsa 5 fok alá! • A romlékony ételeket a hűtő- szekrény leghidegebb részére tegye, azazahátsó falhoz vagy pedig az üveglapra! • A nyers összetevőket (tojás, hús, hal) tartalmazó ételeket csak 24 órán át tárolja a hűtő- szekrényben! • A nyers hús leve soha ne csöpögjön le, mert így megfertőzheti az alatta vagy mellette tárolt élelmiszereket! Csomagolja be tehát, majd tegye az alsó polcra! • A megbontott csomagolású ételeket mindig rakja át zárható műanyag dobozba, vagy csomagolja frissentartó fóliába! A fémdobozos konzerveket szintén ne a dobozukban tárolja felnyitás után! • Az elhúzódó tálalás közben a melegen fogyasztható ételeket tartsa folyamatosan 60 fok feletti hőmérsékleten! • A 3 órán túl tárolt ételeket fogyasztás előtt forrósítsa fel! • A hőkezeléssel készített, de hidegen fogyasztandó ételeket gyorsan hűtse le, és 7 fok alatt tárolja! • A hűtést igénylő ételeket mindvégig tartsa az előírt hőmérsékleten! HÍREK A gyereknek is kell a nagykari- májú kalap és a napszemüveg! Tanácsok kánikula idejére • A csecsemőket és kisgyerekeket ne sétáltassuk a hőségben, inkább árnyékban levegőztessük őket! • Sose hagyjuk a gyerekeket parkoló autóban! • A szoptatás után tiszta vízzel is kínáljuk a kisbabát! • Lehetőleg éjjel szellőztessen, és ha lehet, használjon ventilátort! • Védje saját és gyermeke egészségét kalappal és napszemüveggel! (www.antsz.hu.) MW Megbetegítő fogyókúrák? A BELGYÓGYÁSZOK szerint sokszor az összevissza táplálkozás is okolható a székrekedésért és a hasmenésért. A diétázók gyakran a bélfalat irritáló has, illetve vízhajtókat is szednek. Hatásukra a szervezetből kiürül a kálium és a kalcium, ami felgyorsítja a csontritkulás kialakulását, de izomgyengeséget, izomgörcsöket is okozhat. MW Fűszeres illatok a jókedvért AUSZTRÁL KUTATÓK szerint a fahéj és a vanília édes aromájának hatására beindul a jókedvet előidéző endorfin hormon termelődése. Érdemes tehát ezekből cseppentenie egy aromalámpásba, vagy ilyen illatú gyertyát égetnie, esetleg egy kis tálkában az asztalán tárolnia az említett fűszerekből. MW Konyhai szabályok • A különféle nyersanyagok (hús és zöldségek) konyhai feldolgozásához külön vágódeszkát és kést használjon, illetve mindegyiket alaposan mossa el folyó forró vízzel és mosogató- szerrel! A fadeszka helyett ajánlott könnyebben tisztítható műanyagot venni. • A könnyen romló ételeket felengedéskor tegye könnyen tisztítható edénybe! Az olvadáskor keletkező folyadékot öntse le róluk, utána pedig öblítse ki a mosogatót forró vízzel! • A konyhai előkészítő munkák közben gyakran mosson kezet! • A konyharuhát naponta cserélje, és legalább 60 fokon mossa ki! Felhasználás előtt mindig | mossa meg a tojást! I • Váltsa gyakran a mosogatószivacsot is! • Hetente egyszer fertőtlenítse a konyhapultot és a csöpögtetót! HIRDETÉS jXjiaMi A Nemzeti Sport Sportkrém mellékletéből kiderül: • Malonyai Péter emlékei a sportimádó színészlegendáról • Vezetni imád, de a gyertyacserével már bajban lenne Lipták Zoltán Megújult formában, Játsszon velünk! Minden héten Nemzeti Sport-előfizetést és ajándékcsomagot nyerhet a Sportkrémmel! Az M4 sportcsartorna részletes programjával! Miért veszélyes az ülőmunka? ERGONÓMIA Aki naponta több órát ül, nem árt, ha tudja, hogy ez jobban megterheli a gerincét, mint ha állna! Helytelen ülésnél ugyanis majdnem kétszeres (180 százalékos) terhelés nehezedik a porckorongokra - ha pedig ez a nyomás állandóan féloldalasán és egyenetlenül jelentkezik, kialakulnak a mozgásszervi betegségek, például a meszesedés. A gyógytornászok azt is hangsúlyozzák, hogy a rossz tartás nemcsak a vázrendszerre, de az izmokra és a szalagokra is kedvezőtlen hatással van, ami szintén okozhat fájdalmat. A túlterhelés miatt a szövetek keringése és anyagcseréje is rossz lesz, az emiatt jelentkező elváltozások pedig veszélyeztetik a csonthártya, az ízületi szalagok, a porcfelszínek épségét, és degeneratív elváltozásokhoz vezethetnek. A mozgásszegény ülő életmód 26 százalékkal növeli a metabo- likus szindróma esélyét. Ennek jellegzetes tünetei a magas vérnyomás, vércukor- és koleszterinszint, illetve ezek szövődményei, a szív- és érrendszeri betegségek. A mindezekkel együtt járó magas vérzsírszint azért különösen veszélyes, mert érkárosodást okoz az agyban, szívben, vesékben, így agyvérzéshez, szívinfarktushoz, szívmegnagyobbodáshoz és a vese betegségeihez vezethet. Mindezek elkerüléséhez célzott aktív mozgásra van szükség. Ezáltal javítható az izmok vérellátása, ami a szív és a tüdő egészségének megőrzéséhez is hozzájárul. A mozgás azt is elősegíti, hogy a csontállomány ne épüljön le, és számos belgyógyászati probléma is megelőzhető vele. MW Fotó: Éuropress/Thinkstőcki ^ШЛ Г«! I fririfrl ;\*^?Тм^И I
