Új Néplap, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)

2015-03-06 / 55. szám

2015. MÁRCIUS 6., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Még a hagymát is hagymával eszi? változatos A könnyfakasztó zöldség segít megelőzni a szívbetegségeket és a daganatok kialakulását Elengedhetetlen alapanyaga a tradicionális magyar kony­hának a vöröshagyma - az aromás növénynek azonban más változatait is érdemes kipróbálni. Ezen a héten egy vörös- és egy póréhagymás receptet ajánlunk. Mediaworks-összeállítás Enélkül a könnyfakasztó zöld­ség nélkül szinte elképzelhetet­len egy jól működő háztartás, és a hagymát nemcsak azért ér­demes a kamránkban tartani, hogy bármikor összeüthessünk egy jó pörköltet vagy lecsót... A népi gyógyászat és a kutatások szerint is ez a zöldség segíti az emésztést, a belőle főzött tea ki­váló gyógyszer megfázásra és köhögésre, a benne található hatóanyagok pedig segítenek megelőzni az érelmeszesedést és más szív- és érrendszeri ba­jokat, valamint daganatos be­tegségeket. A nyári időszakban se mellőzzük, mert a hagyma leve gátolja a darázscsípések utáni gyulladásos reakciókat! Az erős illatú és ízű vöröshagy­mánál vannak enyhébb válto­zatok is, az édeskés salotta- és lilahagyma, az aromás póré, a fokhagymára emlékeztető medvehagyma, a zsenge zöld­hagyma és a legenyhébb ízű snidling közül mindenki kivá­laszthatja a kedvencét! A palacsinta sós változatban is finom- íme a bizonyíték! Zöldséges palacsinta tejfölös póréval hozzávalók 4 személyre: A pa­lacsintához: 12 dkg liszt, 2 db to­jás, 4,5 dl tej, 2 dkg vaj, tengeri só, 8 ek olaj a sütéshez. A töltelékhez: 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zeller, 10 dkg cukkini, 2 ek olaj, 1/2 tk liszt, 1 dl tej, 1 csokor petrezse­lyemzöld, só, frissen őrölt bors, őrölt szerecsendió, 1/2 csokor snid­ling. A tejfölös póréhoz: 10 dkg póréhagyma, 4 dkg vaj, só, 1/2 tk liszt, 2 dl tejföl, 1/4 db citrom. ELKÉSZÍTÉSE: 1.A palacsintához keverjük si­mára a lisztet, a tojást, a tejet, az olvasztott vajat és 1 csipet sót. Süssünk 8 db palacsintát a felforrósított olajon. 2. A töltelékhez csíkozzuk fel a megtisztított zöldségeket. For- rósítsukfel az olajat, adjuk hoz­zá a gyökérzöldséget, és pirítsuk le kissé. Forgassuk hozzá a cuk­kinit, és pirítsuk-pároljuk az egé­szet puhára. Szórjuk mega liszt­tel, és pirítsuk meg. Öntsük fel a tejjel, keverjük bele a finomra vágott petrezselymet, és fűsze­rezzük ízlés szerint. Főzzük sű­rűre. 3. Mártsuk a snidlinget forró vízbe néhány másodpercre. Töltsük meg a palacsintákat a keverékkel, fogjuk össze mindet batyuszerűen, és kössük meg a puha snid- linggel. 4. Pirítsuk meg a feldarabolt pórét a forró vajon. Sózzuk meg, hintsük meg a liszttel, és pirítsuk le. Forraljuk a tej­föllel három percig, majd íze­sítsük a citrom kifacsart te­vével. EGY ADAG: 565 kcal Sült csülök Pékné módra HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg sertéscsülök (egészben, csont nélkül), só, frissen őrölt bors, 2 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 60 dkg burgo­nya, 30 dkg hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított húst fűszerez­zük be, majd tegyük tepsibe az olajjal, a fokhagymával, a para­dicsommal és 2 dl vízzel együtt. Fedjük le alufóliával, majd süs­sük 180 fokos sütőben 1 órán keresztül. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Jó tud­ni, hogy ha csontos csülköt készí­tünk, az lassabban puhul meg. 2. A megtisztított burgonyát vágjuk cikkekre. A megtisztí­tott hagymát szintén vágjuk cikkekre. 3. Ha már csak kevés párolólé van a hús alatt, szórjuk mellé a burgonyát. Pároljuk a fólia alatt további 10 percig. Ve- gyük le a fóliát, adjuk a többi­hez a hagymát, és 200 fokon pirítsuk az egészet ropogósra. Ha nincs nagy tepsink, mer­jünk keveset a csülök szaftjá­ból egy másik tepsibe, és ab­ban pirítsuk a burgonyát és a hagymát. 4. Szeleteljük fel a húst a bőré­vel együtt, rendezzük mellé a finomra vágott petrezselyem­mel elkevert burgonyát és hagymát, majd forrón tálaljuk. EGY ADAG: 915 kcal Az idegrendszert serkenti és javílja a memóriát a szója egészségvédő Éveken át csak mint „húspótlót" használták, ám manapság már nem csak a vegák ismerik ennek a kü­lönleges növénynek a jótékony hatásait. A Kelet-Ázsiában nagy nép­szerűségnek örvendő szója egészségvédő hatása fitoösztro- gén-tartalmának köszönhető. Ezek a növényi vegyületek ké­pesek a szervezetben a sejtek ösztrogénreceptoraihoz csatla- ' kozni, és alacsony ösztrogén- szint esetén ösztrogénszerű ha­tást kiváltani. Ezért javasolják rendszeres fogyasztását egyes szakértők a változókor folya­mán jelentkező kellemetlen tü­netek csökkentése érdekében. SokoMaKi hatás В-vitaminok, rostok, kálium, folsav, szelén, magnézium, vas, cink: a szójában mindezek megtalálhatóak! Nagy mennyi­ségben van még benne lecitin is, amely serkenti az idegrend­szer működését, továbbá javítja a memóriát. Mi micsoda? szójacsíra: Salátaként és zöldségköretként fogyasztható. tofu: A szójatejből készült lágyabb, sajtszerű alapanyag kiváló „húspótló”, de erősebb fűszerezést igényel. szójaszósz: Remekül íze­síthető vele a rizs, a különféle levesek és a sültek. szójaliszt: A süteményeknél helyettesíthető vele a tojás. szőjatej: A tehéntej alterna­tívája lehet az arra érzékenyek számára. ■ így teáznak ők: szokások a világ körül Az ötórai tea lényege nem annyira az Ital, mint inkább az együttlét és a beszélgetés Baráti társaságban, olvasás köz­ben, otthon vagy a teázóban, reggel vagy este - egy csésze tea mindig jólesik. Lássuk, a világ más tájain hogyan fogyasztják az aromás italt! Australia Az ausztrálok a billycan (ejtsd: billiken) nevű konzervdobozt használják nyílt tűzön való tea­készítéshez. A tűz fölé akaszt­ható, kiöntő nélküli doboz az aranyláz idejéből származik, amikor az „aranyásók” a kiürült marhahúsos dobozokban főzték a teát. Ha felforr a víz, beledob­nak egy marék fekete teát, néha egy eukaliptuszlevelet is. A tűz­ről villás bottal levett teát cukor­ral, tejjel ízesítik. Japan A japánok sok - főleg zöld - te­át isznak. Híres a japánok cha- noyu nevű teázása, mely a porrá tört zöld tea, a matcha meglehe­tősen bonyolult, művészi felszol­gálásának és elfogyasztásának szertartása. Ez a Japánra annyi­ra jellemző társas szórakozás régebben az előkelők és a neme­sek köreiben volt divatos, mivel akkor még drága volt a tea. A matcha ivásának szokása fokoza­tosan terjedt el. Anglia Az angolok előmelegítik a te­áskannát, és annyi teáskanálnyi levelet tesznek bele, ahány csé­szényi főzetet akarnak készíte­ni, s ezen felül egy kanálnyi a „kannáé”. A teát cukorral, mézzel édesítik, tejjel, tejszínnel vagy rummal, citrommal ízesítik. Kü­lönösen híres az ötórai teázásuk, ezt a nyugalomban, beszélgetés­sel töltött időszakot teatime-nak (ejtsd: títájm) nevezik. Oroszország Az oroszok egy kisméretű kannába teszik a teafüvet, majd felöntik lobogó vízzel. Először ezt a teasűrítményt (zavarka) öntik a szamovár tetején lévő kis kan­nából a pohárba, és ezt öntik fel forró vízzel a szamovárból. A teát (csaj) cukor nélkül isszák, speciálisan készített levárt, mé­zet, süteményt vagy különböző pralinékat fogyasztanak hozzá. A szamovár orosz-török eredetű háztartási vízforraló, jelentése: magától forral. ■ HIRDETÉS IN VITRO Gyógyhíre I Egészségetadnilói TISZTELT OLVASÓ! Ezen a héten bemutatjuk a PLERUDIN® FORTE visszérkré- met, mely 1992 óta van forgalomban. Az elmúlt 22 évben ren­geteg embernek segített a visszeres panaszainak kezelésében. Mikor alkalmazzuk a PLERUDIN® FORTE visszérkrémet? A PLERUDIN® FORTE visszérkrémet kezdődő, közepes erősségű, vagy már ré- И______ gebb óta meglevő, illetve erősen gyulladt, BNyiSSZÉRKRli súlyosabb állapotú visszerek kezelésére. Gyógyhatású készítmény, amely valódi ™ orvosi pióca kivonatot és körömvirág kivo­natot tartalmaz. 1 И Цк, Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény. Egészségpénztári tagok 100%-ban elszámolhatják. Próbálja ki Ön is! PLERUDIN ^ A termékek kaphatóak az ország több ezer boltjában: patikákban, gyógynövényboltokban, herbáriákban és bioboltokban. Amennyiben kérdése van, kérem hívja a követ­kező információs telefonszámot munkanap reg­gel 8 és 12 óra között, vagy keresse honlapunkat www.invitro.hu az interneten. Infotelefon: +36 27 392- 489, e-mail: rendeles@invitro.hu Köszönjük megtisztelő figyelmét. Tisztelettel az IN VITRO csapata IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft., 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1. A kockázatokról és mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét! HÍRSÁV Toros ételekből sosem elég... ezen A hétvégén Hajdúszo­boszlón kerülnek fókusz­ba a disznótoros ételek! A Szoboszlói Toros Napok programjában kolbászevő és borivó verseny, színpadi programok sokasága, népi játszóház, tombolasorsolás, zumba fitnesz is szerepel. A népi és tájjellegű ételek mel­lett lélekmelegítő magyar pá­linkákkal és borokkal is kí­nálják a vendégeket március 6. és 8. között a Szent István Parkban. A program szomba­ti sztárvendége Fenyő Mik­lós lesz, az ő koncertjét retro party követi. További infor­mációk és részletes program: www.hajduszoboszlo.hu. ■ Foglaljon asztalt az Étterem Hétre! alighogy elmúlt a Torkos Csütörtök, máris újabb gasztronómiai kalandok elé nézhetünk! Március 16-22. között tartják ugyanis az Étterem Hét névre hallga­tó akciót, melynek során az ország több mint száz felső- és középkategóriás vendéglátóhelye kínálja ételeit rendkívül jutányos áron. Az egységes, 3300 fo­rintos árért egy minőségi, háromfogásos ebédet vagy vacsorát fogyaszthatnak el azok, akik időben asztalt foglalnak. Az ár a szerviz- dijat is tartalmazza. A részt­vevő éttermekről a www. etteremhet.hu weboldalon tájékozódhatnak. ■ Laktató fogás, melyre a család férfitagjai sem mondanak nemet

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom