Új Néplap, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)
2015-03-20 / 67. szám
2015. MÁRCIUS 20., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Tésztaételek a magyaros ízvilág jegyében új köntös Nemcsak az olaszok értenek a tésztához: kis csavarral hagyományos fogásokat is készíthetünk Pörkölt és gulyás - ha a tradicionális magyaros fogásokról van szó, ez a kettő biztosan előkerül. A megszokott ízvilágot azonban egy kis fantáziával új formában is tálalhatjuk! Mediaworks-összeállítás Akkor tudunk megújulni, ha jól ismerjük a gyökereinket. Ez a gasztronómiára is igaz - vallja Cseh János séf. A Fanny konyha magazin állandó szakértője hónapról hónapra ízes utazásokra hívja az olvasókat, és az ország különböző tájegységeiről származó, ott népszerű fogásokat és a vidék gasztronómiai sajátosságait mutatja be. Ebben a hónapban palócföldre „utazhatnak az ízek szárnyán" az olvasók a palócos csülkös zöldbablevesen kívül a palóc oldalas és a juhtúrós haluska (sztrapacska) elkészítésének fogásait is megismerhetik. Cseh János ezúttal velünk is megosztja két egyszerűen elkészíthető fogás receptjét, amelyek bebizonyítják, hogy a magyar konyha bizony sokkal többet jelent a pörköltnél és a gulyásnál. A derelye elkészítéséhez ráadásul a maradékokat is remekül hasznosíthatjuk, így pénztárcakímélő fogás lehet belőle! A maradék pörköltet vagy csirkepaprikást is felhasználhatjuk a derelye töltelékeként Hortobágyi sós derelye HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 db csirkecomb, tengeri só, bors, 0,5 dl olaj + a kenéshez, 5 dkg felaprított hagyma, 1/2 tk pirospaprika, 1 db paradicsom, 1 db tv paprika, 2 dl tejföl, 1 ek + 40 dkg liszt, 4 db tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1 .A lebőrözöttcsirkecombokat sózzuk és borsozzuk meg, és a felforrósított olajon süssük pirosra őket minden oldalukon. Vegyük ki a húst, és a visszamaradt zsiradékon süssük üvegesre a hagymát. Hintsük meg a pirospaprikával, öntsünk alá 0,5 dl vizet, és forraljuk be. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát, a combokat, valamint 1 dl vizet. Főzzük puhára 45 perc alatt. Vegyük ki a húst, csontozzuk ki, és vágjuk falatnyi darabokra. Keverjünk el 1 ek lisztet a tejfölben, és habarjuk be vele a párolólevet. 2 ek mártást forgassunk össze a hússal. 2. Gyúrjuk össze a lisztet a tojással és egy csipet sóval. Osz- szuk két részre a tésztát, kenjük meg őket olajjal, majd folpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. Ezután nyújtsuk mindkét adagot vékony lappá. Az egyikre tegyünk kis halmokat a töltelékből, körülöttük vízbe mártott ecset segítségével nedvesítsük meg a tésztát. Fektessük rá a másik lapot, és nyomkodjuk össze őket úgy, hogy ne maradjon levegő a töltelék körül. Derelyevágóval aprítsuk fel a tésztát. 3. Forrásban levő, sós vízben főzzük a derelyéket 3 percig. Tálaljuk a mártással, paprikakarikákkal megszórva. EGY ADAG: 740 kcal Fokhagymás tejfölös csusza sült lapockával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg sertéslapocka, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 10 gerezd fokhagyma, 1/2 fej hagyma, 1 db kápia paprika, 2 dl tejföl, 1 ek citromlé, 50 dkg csuszatészta, 4 dkg vaj, 4 szál felaprított petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Sózzuk-borsozzuk meg a húst, majd a felforrósított olajon pirítsuk meg. Tegyük át tepsibe a pecsenyelével, 2 gerezd fokhagymával, a hagymával, valamint a paradicsommal és 1 dl forró vízzel együtt. Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük 140 fokos sütőben 30 percig, majd fólia nélkül 160 fokon további 10 percig. A pecsenyelevet turmixoljuk össze. 2. Aprítsunk finomra 8 gerezd . fokhagymát, és a felforrósított vajon pirítsuk néhány percig. Keverjük hozzá a tejfölt és a citromlevet. 3. Főzzük ki a csuszatésztát, majd forgassuk össze a fokhagymás tejföllel. Szórjuk meg a petrezselyemmel, és pirítsuk néhány percig. A végén sózzuk meg. Kínáljuk a felszeletelt húst és a tésztát a pecsenyelével meglocsolva. Díszítsük a hússal sült paprikadarabokkal. EGY ADAG: 1225 kcal HIRDETÉS Fáradékony, zsibbadnak fájnak a végtagjai, vajon mi lehet a probléma? Az érelmeszesedés lassan kialakuló alattomos kór mely valamennyi eret érinthet. A nem megfelelő keringés pedig minden szervünket érintő, fokozatosan súlyosbodó állapot, mely kihat a fizikai és szellemi teljesítményünkre. Sajnos a probléma akár középkorúaknái is jelentkezhet ezért nem árt figyelni a jelekre! Tudjuk, hogy vannak kiemelt kockázati tényezők, dohányzás, magas vérnyomás, cukorbetegség, túlsúly, mozgásszegény életmód, idős kor, környezetszeny- nyezés. Megfelelő életmóddal sokat segíthetünk magunkon, de mit tehetünk még? Az Életkristály Extra étrend- kiegészítő koncentrátum 20 éve kapható Magyarországon. Számos pozitív visszajelzéssel rendelkezik a vásárlók részéről. Kortól függetlenül bárki számára ajánlott, mivel összetevői kiemelten hasznosak az emberi szervezet számára! Az immunrendszer támogatója! Előnye a tablettákkal szemben, hogy hatóanyagai már a szájban felszívódnak ezért jobban is hasznosulnak. Fő alkotó elemei a magas antioxidáns (an- tocianidin), flavonoid tartalmú piros gyümölcsök és zöld tea hónapon keresztül, kúraszerű- en ajánlott. Kiegészítő termékünk Életkristály Vitamin Rezveratrollal! Ш» ÍLITKRISTÁIY Itamin Ez a Vitamin kombináció a rezveratrollal, támogatja és még hatékonyabbá teszi, de nem helyettesíti az Eietkristáiy használatát! Természetesen külön is kiválóan alkalmazható vitaminpótlásra és a szabadgyökök elleni harcra! Ajánlott fogyasztói ár: 1 990 Ft/30 db tabletta Csökkenthető az érrendszeri veszély! Termékeinket keresse a patikákban és a gyógynövényboltokban! Bővebb információ: 460-0717 • Email: lc.kft@hotmail.com • internet: www.eletkristaiy.hu vagy www.cukorkontroll.hu • Forgalmazó: LC Hungary Kft. 1148 Bp. Vezér u.134. Az összetevők közül a fahéj segíti az egészséges, normális vércukorszint és az egészséges testsúly fenntartását. A flavonoi- dokat is tartalmazó fekete áfonyalevél kedvezően befolyásolja a vércukorszintet. A flavonoidok, polifenolok, így antioxidánsok hatásúak, és segítenek abban, hogy megvédjék a sejteket a szabadgyököktől. Ezen hatásokhoz társul még a csicsóka immunrendszert erősítő és antioxidáns hatása, mellyel támogatja a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti hatásokkal és fertőzésekkel szemben. OÉTI: 1773/2007 HIRDETÉS IN VITRO IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft., 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1 Infotelefon: 06-20/45-45-142, hétfőtől péntekig: 8-16 óráig PLERUDIN FORTE®'*' VISSZÉRKRÉM.^-"--'------------- n SZEp EGÉSZSÉGES LÁBAKÉRT! Egy hatékony eszköz a visszeresség kezelésére, mert az orvosi pióca (Hirudo Medicinalis) kivonat • elősegíti a visszeres csomók, gyulladásos vénatágulatok felszívódását, л • segít a lábon lévő kékes-lilás rajzolatok (seprüeresség) eltüntetésében, csökkenti a „nehéz-láb” érzést, könnyíti a járást, gyorsítja a pangó erek kiürülését, a kisebb- nagyobb duzzanatok, ödémák felszívódását. (*) Gyógyszernek nem minősülő, gyógyhatású készítmény. Egészségpénztári tagok 100%-ban elszámolhatják Kapható a patikákban, bioboltokban és a www.invitro.hu 1? WEBSHOP-ban (*) A kockázatokról és mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét! Megérkezett a kínai okos evőpálcika! az okostelefon, az okosóra és az okosszemüveg után be- j mutatták az okos evőpálcikát is! A Kínában fejlesztett speciális evőeszköz felismeri az ételeket, azok minőségét és kalóriatartalmát is jelzi. Mobiltelefonos alkalmazással kombinálva követni tudja használója étrendjét, elemzi annak étkezési szokásait, és így még a diétában is segít. ■ Hagyományos gyártású sonkák a fókuszban ön tudja már, milyen sonka kerül a húsvéti asztalra? Akár igen, akár nem a válasza, érdemes ellátogatnia március 28-29-én a bábolnai Sonkafesztiválra! Az ingyenes rendezvényt a Magyar Sonka Lovagrend szervezi, hogy a látogatókkal megismertessék a sonkák legjobbjait. A rendezvényt színpadi programok is kísérik. (www.sonkalovagrend.hu) ■ Hogyan süssünk olvasztott vajjal? HA EGY RECEPTHEZ olvasztott vajat kell használni, ügyeljünk rá, hogy a vaj egy kicsit lehűljön, mielőtt a tésztába keverjük. Ez a tanács akkor is igaz, ha kevert, és akkor is, ha élesztős tésztát készítünk. Előbbi esetben ugyanis a forró folyadéktól összeesik a tojáshab, utóbbi esetben pedig leforrázzuk az élesztőt. 9 % : A mártást és a tésztát lazíthatjuk néhány kanálnyi félretett főzővízzel
