Új Néplap, 2015. február (26. évfolyam, 27-50. szám)
2015-02-27 / 49. szám
11 2015. FEBRUÁR 27., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Változatos fogásokat készíthet karfiollal egészséges hozzávaló A rák megelőzésében is segít, ezért érdemes gyakrabban fogyasztani Szereti, de már unja a karfiolt? Mutatunk két fogást, melyekkel újra felfedezheti régi kedvencét! Mediaworks-összeállítás Karfiolleves és rántott karfiol - sok háziasszony konyhájában ez a két választás adódik, ha karfiol kerül a kezükbe. Pedig ezt az egészséges, és általában olcsó alapanyagot rakott ételként is fogyaszthatjuk, készíthetünk belőle savanyúságot, változatossá tehetjük vele a ragukat, de akár püréként is tálalhatjuk egy szelet finom sült mellé. TIPPEK ÉS TUDNIVALÓK • A friss karfiol levelei élénkek, rózsái krémszínűek. A sárgás foltok túlérettségre vagy nyomódás- ra utalhatnak. Igyekezzünk tömör fejű példányt választani. • Hűvös helyen 5 napig tartható el. • Hosszabb főzési idő után a szár és a fiatalabb levelek is ehetőek, bár ízük kicsit erősebb. • A karfiolhoz jól illik a mandula, a sajt, a petrezselyem, a dió és a sonka. • Kutatások szerint a karfiol (akárcsak a többi káposztaféle) jó eszköz a rák megelőzésében, támogatja a májat a méregtelenítésben, gazdag B- és C-vita- minban, folsavban, kalciumban, magnéziumban, káliumban és mangánban. Fele adag karfiolpürével és fele adag krumplipürével is kínálhatja az ételt Sült pulykacomb karfiolpürével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg pulykacombfiié, 2 ek olaj, 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma, paradicsom), só, frissen őrölt bors, 80 dkg karfiol, 2 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, 10 dkg vaj, szerecsendió. ELKÉSZÍTÉSE: l. Tisztítsuk meg a zöldségeket és a húst, majd utóbbit sózzuk, borsozzuk meg, és tegyük az olajjal kikent tepsibe a darabolt zöldségekkel együtt. Fedjük le alufóliával, és süssük 150 fokos sütőben 50 percig. A szaftot szűrjük le, majd tegyük félre a hússal együtt. 2. Főzzük a fokhagymát a tejben 5 percig. Kóstoljuk meg nyersen a karfiolt. Ha nagyon erős íze van, forrázzuk le. Adjuk a fokhagymás tejhez a rózsáira szedett karfiolt. Főzzük puhára a zöldséget, majd szűrjük le. Forrósítsuk meg a vajat, és amikor bámulni kezd, szűrjük a karfiolhoz. Végül pürésít- sük az egészet botmixerrel, sózzuk meg, majd ízesítsük frissen reszelt szerecsendióval. Kínáljuk a karfiolpürét a sült hús mellé. EGY ADAG: 605 kcal Karfiolos csirkeragu HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg csirkemellfilé, 2 ek olaj, 1 db póréhagyma, 1 karfiol, 2 dl tejszín, só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: l. A csirkemellfilét tisztítsuk meg, majd kockázzuk fel. Forrósítsuk fel az olaj felét, és süssük benne ropogósra a húskockákat. Tisztítsuk meg a póréhagymát, majd karikázzuk fel, a karfiolt szedjük rózsáira. 2. Adjuk a karfiolt a csirkemellhez, és pirítsuk aranyszínűre. Adjuk hozzá a póréhagymát is, majd pirítsuk, együtt további 5 percig. Végül öntsük fel a tejszínnel, sózzuk és borsozzuk meg, majd lefedve főzzük az egészet puhára. Közben néhányszor kevergessük meg. Forrón tálaljuk. EGY ADAG: 390 kcal Remekül illik hozzá a főtt rizs és a céklasaláta Hétköznap is reggelizzen úgy, akár egy király! Kipróbálhatja az amerikai palacsintát is, egy ráérős hétvégén Önnek is van kedvenc reggelije, amit egy héten akár hétszer is szívesen elfogyaszt? Nos, nemcsak a változatosság, de az egészségmegőrzés érdekében is érdemes változatossá tenni a nap első és egyben legfontosabb étkezését - vallják a Fanny magazin szerkesztői, akik ezen a héten reggeli fogások receptjeit osztják meg olvasóikkal. íme a mi tippjeink, melyekkel öröm lesz elfogyasztani az első falatokat! • Ha a szendvicsre esküszik, ügyeljen rá, hogy változatos feltétekkel készítse el azt. A fehér kenyér helyett válassza a rozsos, magos változatokat, vaj helyett használhat mustárt vagy tormát a szeletek megkenéséhez, a sonkát néha lecserélheti például körözöttre vagy tojáskrémre is. Ügyeljen rá, hogy mindig más zöldségfélével fogyassza. • Kedvence a rántotta? Turbózza fel zöldségekkel, virslivel vagy kolbásszal, esetleg reszeljen bele egy pici füstölt sajtot. • A zabkása villámgyorsan elkészíthető meleg reggeli. Egy egységnyi zabpehelyhez adjon két egységnyi tejet, és forralja fel a keveréket, míg a zabpehely megduzzad. Édesítheti cukorral, mézzel vagy édesítőszerrel, ízesítheti vaníliával, kakaóporral, fahéjjal, és szeletelhet bele némi friss gyümölcsöt is. • A házi müzlibe kerüljön cukrozatlan gabonapehely, aszalt vagy friss gyümölcsök, olajos magvak. Tejjel vagy joghurttal fogyasztva is tápláló, rostokban gazdag, energiát adó reggeli lesz belőle. RÁÉRŐS HÉTVÉGÉKRE Ugye, többször szemezett már az amerikai filmekben látott, vastag tésztájú palacsintával? Egy nyugodt hétvégén ön is elkényeztetheti vele a családját! Keverjen tésztát 350 ml tej, 60 g vaj, 1 db tojás, 350 g liszt, 1 tasak sütőpor, késhegynyi só és fél ek kristálycukorból, süsse ki forró, olajjal megkent serpenyőben, majd tálalja sziruppal, lekvárral vagy friss gyümölcsökkel. ■ MW HIRDETÉS Jövő héten kezdődik a Toros és Pálinkafesztivál SZEGEDEN is a disznótoros ízek kerülnek fókuszba március 5-8-a között, a Szegedi Toros és Pálinkafesztiválon. A jelentkező csapatok káposztafőző és böllérversenyen, az egyetemi karok csapatai pedig a Toros Olimpián mérhetik össze tudásukat (a győztes jutalma mi más is lehetne, mint pálinka?). A finom falatokon kívül színpadi programok és állatsimogató is várja a vendégeket. Figyelem! Idén megválasztják a fesztivál háziasszonyát is: egy 30 000 forint értékű vásárlási utalványnyal lesz majd gazdagabb (erre a versenyre is előzetes regisztráció szükséges). További információkat a www.torosfesztival.hu web- oldalon találhat! ■ A legfinomabb borokat kóstolhatják meg összesen 160 kiállító mutatja majd be és kóstoltatja a legjobb borait a VinCE Budapest Wine Show-n, március 6-8. között. A borok mellett a pálinkák, sajtok, olívaolajok, különleges kolbászok és más ínyencségek is szerepet kapnak. A borkedvelőket a kóstolókon kívül mesterkurzusokkal, workshopokkal is várják Corinthia Hotel Budapest szállodában. További információk a rendezvényről: www.vincebudapest.hu. ■
