Új Néplap, 2014. december (25. évfolyam, 279-303. szám)
2014-12-05 / 283. szám
2014. DECEMBER 5., PÉNTEK 11 GASZTRONÓMIA Elhanyagolt mostohatestvér a birsalma sokoldalú Sütemények és főfogások alapanyagaként is remekül beválik - Pektintartalma méregkötő Sült kacsamell birsalmacsatnival Kínálja a forró desszertet vaníliafagylalttal! Nagyanyáink a szekrény tetejére téve a szobát illatosították birsalmával, vagy sajtot készítettek belőle - ennél azonban több lehetőség is rejlik a gyümölcsben! Mediaworks-összeállítás A birsalma nyersen nem túl népszerű kemény és savanyú húsa miatt. Itthon leginkább sajtot, szegfűszeggel, citrommal és cukorral főzve kompó- tot, esetleg lekvárt készítenek belőle (ajándéknak is kiváló!). Utóbbival megkenve egy egyszerű piskóta, kuglóf vagy más kevert tészta is különleges csemegévé válik. Puhára párolva különleges kísérője lehet húsételeknek, továbbá sütemények, torták alapanyagául is szolgálhat, de remekül illik például a vaníliapudinghoz is. Kellemes illatán és ízén kívül további nagy előnye, hogy hűvös helyen akár hónapokig is eláll. Pektintartalma megköti a méreganyagokat, nyáktartalma miatt ráadásul enyhén hashajtó hatású, így segíti a méregtelenítést. A levéből készült főzet remek nyákoldó, a népi gyógyászat köhögéscsillapítóként és az enyhe torokgyulladás ellenszereként is jegyzi. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 3 db birsalma, 1 db vaníliarúd, 1 ek almaecet, 7,5 dkg cukor, 3 ek méz, 1 tk mustármag, 2 dl körteié, 2 ek olívaolaj, 3 fej lila hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db kacsamell (kb. 35 dkg), só, bors, 40 dkg burgonya, 2 ek vaj, 4 ek tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg a birsalmákat, vágjuk ki a magházukat, és kockázzukfel a húsukat. Tegyük lábosba, adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magjait, az ecetet, a cukrot, a mustármagot, az olajat, a körtelevet, valamint 2 ek mézet. Pároljuk lefedve kb. 15 percig, amíg az alma szétfő. 10 perc elteltével adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és fokhagymát. 2. Forró serpenyőben, a bőrével lefelé süssük a húst 4-5 percig, majd a másik oldalát 3-4 percig. Sózzuk és borsozzuk meg, rakjuk tepsibe a bőrével felfelé, és tegyük 175 fokos sütőbe 8-10 percre. Közben kenjük meg a maradék mézzel. Ha elkészült, csomagoljuk 5 percre alufóliába. 3. A meghámozott burgonyát daraboljuk fel, és főzzük puhára. Szűrjük le, és pürésítsük a vajjal, valamint a tejföllel. Ízesítsük sóval, borssal. Kínáljuk a kacsát a hideg csatnival és a pürével. EGY ADAG: 660 kcal Birs-ribizli morzsa HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 db citrom, 3 db birsalma, 1 db vaníliarúd, 20 dkg cukor, 1,5 dl körteié, 10 dkg fagyasztott ribizli, 2,5 dkg étkezési keményítő, 15 dkg vaj + a formához, 5 dkg étcsokoládé, 20 dkg liszt, 1 ta- sak vaníliás cukor, só. ELKÉSZÍTÉSE: l. Karamellizáljuk a cukor felét, majd öntsük fel a körteiével, és főzzük, amíg a cukor feloldódik. Közben hámozzuk mega birsalmát, vágjuk ki a magházát, és daraboljuk fel a húsát. Keverjük a körteiéhez a vaníliarúd kikapart magjaival és a citrom kifacsart levével együtt, és főzzük kb. 10 percig. 2. A keményítőt keverjük csomómentesre 3 ek vízzel, és sűrítsük be vele a keveréket, majd adjuk hozzá a kiolvasztott ribizlit is. 3. Készítsünk morzsát a lisztből a vajjal, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval és a feldarabolt csokoládéval. Tegyük a hűtőbe 30 percre. Töltsünk meg 4 kis piteformát a gyümölcsös keverékkel, majd szórjuk a tetejére a morzsát. Süssük 200fokon mintegy 25 percig. EGY ADAG: 730 kcal Egy kicsit pikáns, de laktató fogás - vasárnapi ebédnek ideális Ismerje meg alaposabban a téli szezon fűszereit! mi A jó a téli gasztronómiai kínálatban? Például az illatos, aromás fűszerek, melyek újra és újra megízesítik a szezon kedvelt ételeit, italait és süteményeit. FAHÉJ eredete.- Indiában és Sri Lankán őshonos az ősi fűszer, amelyet már a Biblia is megemlít. felhasználása: A mézes és diós süteményeket, a gyümölcsleveseket, a befőtteket és a húsokat is fűszerezheti vele. HATÁSA: Gyulladáscsökkentő hatása közismert, egyes gyomor- panaszokat is képes enyhíteni. GYÖMBÉR eredete: Ez a több évezrede használatos fűszer és gyógynövény Ázsia trópusi tájairól származik. felhasználása: Remekül kiegészítik egymást a mézzel, a fahéjjal, a dióval, az almával és a körtével. hatása: Görcsoldó és fájdalomcsillapító. A népi gyógyászatban az emésztési problémák és az ízületi bántalmak kezelésére is használták. CSILLAGÁNIZS eredete: Európába a 16. század második felében érkezett meg Ázsiából. felhasználása: Többek között a karácsonyi sütemények, a meleg italok, a vadhúsból, illetve szárnyasokból készült fogások ízesítésére használható. hatása: Gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és köptető hatású, de az emésztést is kedvezően befolyásolja. SZEGFŰSZEG eredete: Indonéziából, a Ma- luku-szigetekről indult el hódító útjára. FELHASZNÁLÁSA: A magyar konyha levesek, italok és édességek fűszerezésére használja. hatása: Eredményesen alkalmazható egyes szájüregi vagy bélrendszeri fertőzések kezelésére. ■ Fűszeres kávé HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 1 db fahéjrúd • 4 szem szegfűszeg • 2 szem szegfűbors • 2 vastag szelet narancshéj • 2 evőkanál cukor • 60 g habtejszín • 2 evőkanál őrölt kávé • 3 dl víz. ELKÉSZÍTÉSE: A fűszereket, a narancshéjat és a cukrot dobjuk a vízbe, majd az egészet forraljuk össze. A kávét öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a cukros főzetet, és forraljuk fel. Ha már bugyog, szűrőn át öntsük ki a csészékbe. Végül kanalazzuk a tetejére a tejszínből vert habot. Kóstolja meg, nem fog csalódni! Rendelje meg most az Új Néplapot a Fanny vagy a HOT! magazinnal! .\аГДО«агт; csHOWgaitooV ;3290ttftvó aÚ\flé?\aP' Az akció 2014. november 28-ától visszavonásig tart. A havi részletfizetéshez hűségszerződés aláírása szükséges. A tájékoztatás nem teljeskörű, bővebb információért hívja a 06-40-510-510-es telefonszámot! HÍRSÁV Fesztivál a forralt bor szerelmeseinek idén december 6-án rendezik meg Badacsonytördemicen a hagyományos Forralt bor főző versenyt. A gyerekeket délelőtt 10-12 óráig kézműves játszóház várja a Mikulással és segédeivel, a verseny 14 órakor kezdődik. Az eredményhirdetés után tombola is lesz. További információk: www.badacsontordemic.hu. ■ Romlott élelmiszer?- Jelentse be mobilon! ÚJ mobil alkalmazást indított a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, melynek segítségével könnyen és gyorsan jelezheti, ha valahol szabálytalanságot tapasztal. Az egyelőre Androidos okostelefonra elérhető applikáció neve NÉBIH Navigátor; segítségével a vásárlás pontos helyét és a felmerült problémát (lejárt, jelöletlen élelmiszer, rossz higiénia). A program hasznos tanácsokat is ad használóinak. A www.nebih. hu honlapon tölthetik le. ■ A Mikulás sem veti meg a disznótorost december 6-án rendezik meg Mikóházán а IV. Zempléni Disznótoros és Adventi Vásárt, amelyre délután a Mikulás is megérkezik. Reggel 9-kor disznóvágás a történelmi pincesoron, majd kolbásztöltő verseny, kóstolás, és színpadi program következik. (www.mikohaza.hu) в ) v
