Új Néplap, 2014. február (25. évfolyam, 27-50. szám)
2014-02-14 / 38. szám
2014. FEBRUÁR 14., PÉNTEK ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA Különleges gyümölcsös desszertek lepje meg a párját! Bálint-napra kedveskedjék újfajta édességekkel Kókuszos tejberizs mangóval HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 dl natúr joghurt, 4 ek. + 5 dkg kókuszreszelék, 10 ek. porcukor, 2 tasak hántolt, hosszú szemű rizs (25 dkg), 2 dl tej, 2 mangó, 1 papaya, 1 ek. méz, 2 ek. kó- kuszcsipsz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A joghurtot összekeverjük 4 ek. kókuszreszelékkel. A porcukorfelével ízesítjük, pár órára félretesszük, hogy a kókusz jól megpuhuljon. Közben vízben megfőzzük a rizst. A tejet felforraljuk a maradék kókuszreszelékkel, a cukorral, a rizsre öntjük, és még egyet forralunk rajta. Hagyjuk kihűlni. 2. A mangót meghámozzuk, a mag mentén vastagabb szeletekre vágjuk. A papayát négybe vágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk. A mézet bevonatos serpenyőben felolvasztjuk, majd rátesszük a szeletelt gyümölcsöket, és mindkét oldalukat megsütjük. 3. A rizst elkeverjük a joghurttal, tányérokra szedjük, és még melegen rárakjuk a gyümölcsöket. Megszórjuk kó- kuszcsipsszel. 1 ADAG: 390 kcal A szerelmesek napján nemcsak egy szál virággal vagy egy doboz csokoládéval kedveskedhet. Készítsen finom desszertet, amelyhez különleges gyümölcsöket használ. AS-összeállítás Hívja meg párját saját készítésű vacsorával egybekötött romantikus randevúra. Ne gondoljon olyan fogásokra, amit csak egy mesterszakács tud elkészíteni, és három napig kell a konyhában állnia, hogy tökéletesen sikerüljön. Egyszerű, de különleges ételeket készítsen, abból sem sokat, mert nem jó túlzottan bevacsorázni. Az is elég, ha egy finom desszerttel lepi meg kedvesét! ■ Remekművek helyett jobb egyszerűbb, de különleges fogásokat készíteni, egy tésztakosárral is meglepetést tud szerezni Válasszon különleges gyümölcsöket, amiket ritkán tesz a kosarába. Az egyszerű tejbe- rizst feldobja a pirított mangó, a papayákat könnyű megtölteni, a kis tésztakosarakat pedig díszítse az egzotikus gyümölcsökkel. Ma már mindegyiket beszerezheti a nagyobb szupermarketekben. Jó alkalom egy meghitt vacsora arra, hogy új ízeket kóstoljanak meg. Páratlanná és felejthetetlenné teszi az alkalmat, ha olyan ételeket tálal, amit előtte még sohasem. Nem kell megijedni egy-egy új íztől, érdemes néha kipróbálni szokatlan fogásokat is. Jó alkalom erre a Bálint-nap. A dió nagyságú licsinek (kínai cseresznye) rózsaillata van, gazdag C- és B-vitaminban is Licsis gyümölcskosár - ki ne felejtse a mascarponét HOZZÁVALÓK KB. 20 DARABHOZ: A tésztához: 30 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 tojássárgája. A krémhez: 2 tojás, 8 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg mascarpone, 1 cs. színtelen tortazselé. Gyümölcsök: 20 friss licsi, vagy 1 konzerv, 3 kivi, 8 kumquat, 1 ka- rambola, 20 szem szőlő. ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet összemorzsoljuk a sütőporral, a vajjal, majd beletesszük a cukrot, a tojássárgáját, és tésztává gyúrjuk. Hűtőben, fóliába csomagolva 30 percet pihentetjük. 2. A krémhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd beletesz- szük a citromhéjat. Ezt összedolgozzuk a mascarponéval, és beleforgatjuk a tojáshabot. A hűtőbe tesszük. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát 20 darabra osztjuk, és a kosárkaformákba nyomkodjuk. Meg- szurkáljuk az alját, és 10-12 percig sütjük. Kivesszük, kihűtjük, majd kiborítjuk a formából. 4. Megmossuk, megtisztítjuk, és felszeleteljük a gyümölcsöket. A süteményekbe nyomunk kevés krémet, majd rátesszük a gyümölcsöket. Elkészítjük a tortazselét, és bevonjuk vele a kosárkákat. l DARAB: 274 kcal A mandulás masszával töltött papájára rácsurgatjuk a mézet HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 5 dkg mazsola, 2 ek. rum, 2 papája, 1 ek. vaj, 5 dkg tisztított mandula, 1 csomag mézes pu- szedli (20 dkg), 1 lime (zöldcitrom), 5 cl narancslé, 1 ek. méz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Leöblítjük, majd beáztatjuk a mazsolát kevés rumba. A papájákat megmossuk, félbevágjuk, kikaparjuk a magjukat, alul kicsi talpat vágunk nekik, hogy ne billegjenek. Tűzálló sütőtálba tesszük a papayákat, apró darabokban rászórjuk a vajat, és a sütőben kb. 10 percig (félkészre) sütjük. 2. Gorombára vágjuk a mandulát és a puszedlit. Lereszeljük a lime jól megmosott, megszárított héját, kinyomjuk a levét. Leöblítjük, leszűrjük a mazsolát, majd a narancslével együtt az egészet összekeverjük. 3. A mandulás masszát betölt- jük a félig sült gyümölcsökbe, mindegyikre rácsurgatunk a mézből, és visszatesszük még 10 percre a sütőbe. Forrón tálaljuk. 1 ADAG: 278 kcal KONYHAI TIPPEK Romantika tálalva, különleges vacsora A saját készítésű romantikus vacsora tökéletes ajándék Bálint-napra. A Fanny Konyhában remek fogásokat talál a hangulatos estéhez. ■ Egészben nem, a lé fagyasztható A déli gyümölcsök húsa sajnos nem fagyasztható. Ha már nem bírjuk megenni, keverjük fagyiba, turmixba, levesbe, rétesbe, gyümölcssalátába. A le- vük azonban jól tűri a mélyhűtést, jégkockatartóban a legegyszerűbb elkészíteni. ■ Banánchips házilag, finom csemege NÉGY ÉRETLENEBB banánt meghámozunk, a fehér, belső részét is eltávolítjuk, majd vékony, rézsútos szeletekre vágjuk. Serpenyőben, forró olajban, kis adagokban aranyszínűre és ropogósra sütjük. Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. Ha megsózzuk, melegen vagy hidegen az aperitif mellé is kínálhatjuk. ■ Szép virágokat is formázhat marcipánból élő vagy vágott virág helyett, ehető virágokkal lepje meg kedvesét. Persze, csakis saját készítésűvel. A marcipánt remek alapanyag, szép virágokat formázhat belőle. Persze nemcsak rózsákat, hanem figurákat is készíthet belőle. Átadhatja becsomagolva, vagy egy finom sütemény tetejére helyezve. ■ Vágykeltő fűszerek, egy pohár pezsgővel Vitamindús egzotikus gyümölcsök mangó És papája Zsírégetők is - Minél érettebbek, annál illatosabbak afrodiziákum A szerelem görög istennőjét, Aphroditét a vágy anyjának is hívták, aki egy csodálatos varázsövvel rendelkezett. Ebben rejlett a szerelem, a szerelmi vágy és szerelmes csevegés. A hölgyről kapták a nevüket a vágy fokozására szolgáló varázsszerek, az afrodiziákumok. A legegyszerűbb dolgunk a csokoládéval van. Finom, fokozza az életörömöt és a szexuális vágyat. A fűszerek is segítenek a szerelmes hangulat kialakításában. A fahéj hangulatfokozó és potencianövelő illóolajat tartalmaz. A kávé izgatja a központi idegrendszert. Erotikus hatása akkor a legkifejezettebb, ha arab szokás szerint őrölt kar- damommal ízesítik. A szegfűszeg az egyik legintenzívebb illatú és ízű fűszernövény. Illóolaja fertőtlenítő és izgató hatású. A szerecsendió nemi izgalmat keltő illóolajat tartalmaz, belőle készítik a szintetikus szerelmi drogot is. A vanília hangulatfokozó és potencianövelő illóolajat tartalmaz. De egy pohár pezsgő is megteszi a hatását! Törje péppé fél mangó húsát, keverje össze fél narancs kifacsart levével. Osz- sza szét két hosszú pohárban, öntsön rá 1-1 evőkanál vodkát, majd töltse tele a poharat pezsgővel. Narancsgerezddel díszítve tálalja. ■ A mangó származási helye Burma és India. Nagyon lédús, fanyar-édeskés ízű, fűszeres illatú vitaminbomba. A gyümölcsök közül ebben van a legtöbb A-vitamin, és rengeteg C-vita- mint is tartalmaz. A vese formájú, hosszúkás-ovális, sárgás-pirosas, zöldes héjú gyümölcs húsa szaftos, ízletes, kissé szálkás. Ha már érett, héja könnyedén benyomható, színe nem befolyásolja. Minél érettebb, annál finomabb és illatosabb. Héja és nagy lapos magja nem ehető. A gyümölcshúst nehéz elválasztani a magtól, mert szorosan rátapad. A mangót éles késsel hámozzuk meg, a gyümölcsöt fektessük a tenyerünkbe, és a lapos mag Alacsony a kalóriatartalma mellett vágjuk ketté. A maradék hús vágjuk le a magról. Az is jó, ha gyümölcshúst körben a magig hosszában bevágjuk, és gerezdeket szelünk le a magtól. Leginkább szószok, bólék, koktélok, desszertek alkotója. Sült húsok mellé kitűnő mártás készíthető belőle (hagymával, fűszerekkel). A papája őshazája Mexikó, íze édes, a dinnyéhez hasonlít. Az ovális gyümölcs sárgás-zöldes héjú, húsa narancssár- gás-pirosas. A zöld gyümölcs szobahőmérsékleten beérik. Akkor jó, ha már kissé puha. Vajpuha, zamatos húsa sok A-, C-vitamint tartalmaz, jótékony hatású az emésztésre, zsírégető. Alacsony kalóriatartalma miatt ideális fogyókúrázáshoz. Evés előtt meg kell hámozni, hosszában félbevágni, és a magjait kikaparni (nem lehet megenni). A gyümölcshúst felszeletelve előételnek sonkával, sajttal, és gyümölcssalátákba nagyon finom. ■ A kicsi licsi A licsi Kínából származik, édes-fűszeres ízű, szerecsendió aromával. Illata a rózsára emlékeztet. Dió nagyságú, rózsaszín héja érdes. Meghámozva (lefejtjük a héját, minta tojásét), magját eltávolítja fogyasztjuk. a kínai cseresznyének is nevezettgyümölcs húsa fehér, gazdag B- és C-vitaminokban. Nyersen, gyümölcssalátákba a legfinomabb.
