Új Néplap, 2013. június (24. évfolyam, 126-150. szám)

2013-06-14 / 137. szám

2013. JÚNIUS 14., PÉNTEK ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA 13 Zümi és Söröstyén a budai várban újdonságok Kétszázféle italból kóstolhatnak a szomjas fesztiválozók Harmadik alkalommal mu­tatkoznak be a fővárosban a nagyok mellett a hazai kis és kézműves sörfőzdék vasárnap estig. Többen ki­fejezetten a III. Budavári Sörfesztiválra készítettek új­donságokat. Szerdahelyi Csaba Három a magyar igazság, ezért tegnaptól vasárnapig már har­madik alkalommal rendezik meg a Budai Várban a sörfeszti­vált, amelyen legalább 200 féle italt vernek csapra. A szerve­zők nevében a tegnapi tájékoz­tatón Kurucz Dániel hosszan sorolta a programokat, meg­jegyezve, micsoda szerencse, hogy beköszöntött a nyár. Tény, melegben, ha lehet, még több fogy a folyékony kenyérből. Azt már Csíkné Kovács Klárá­tól, a Magyar Sörgyártók Szövet­ségének elnökétől tudtuk meg, hogy tavaly minden magyarra 63 liter sör jutott, összességé­ben 6 millió 300 ezer liter. Am ezzel nem elégedettek a gyárak, hiszen nem olyan rég még 100 liter csúszott le a torkokon, s még ezzel ezzel sem voltunk se­hol a nálunk kétszer többet ivó csehekhez képest. Bár csökken a hazai fogyasztás, az elnök asz- szony szerint az pozitív, hogy 25 ezer ember és a családtagjaik él­nek meg a söriparból. A nagyok mellett a feszti­válra mindig szép és növekvő számmal jelentkeznek a kéz­műves sörfőzdék. A kapcsola­tuk szerencsére nem a kiélezett versenyen alapul a nagyokkal, hanem segítik, kiegészítik egymást. Ezúttal tucatnyi kis­üzemi főzde mutatkozik be az ország szinte valamennyi pont­járól, Kiskunhalastól kezdve Kerekegyházán át Magyarher- telendig és Pilisvörösvárig. A kézművesek új, olykor meghökkentő íz világot kísér­leteztek ki kimondottan erre az eseményre. Vagyis könnyen feltételezhető, hogy ezekből a sörökből és serekből legfeljebb néhány hektoliter készül, és aki most nem kortyol belőlük, az nem is fog. Van például 18 féle gyógynövényből készült ital. Ihatunk világos bodzát és fél barna meggyest, kóstolha­tunk jópofának tűnő név mögött Exkluzív környezetben szezonális újdonságokat is kínálnak a fesztiválon a vendégeknek habzó Zümit vagy Söröstyént - előbbibe mézet, utóbbiba boros­tyánt is tettek. Aki a nagy kóstolgatás közben leragad valamelyik pavilonnál, az kifoghat sztorizgató csaposo­kat is. Például hallhat az arató sör rejtelmeiről, ilyet is főztek az idén a jeles alkalomra, Magyar- országon ráadásul első ízben. De lehet, hogy megelégszik az­zal, ha elmondják neki, Német­országban az aratók egy napi munkához öt litert kaptak ebből a fajtából, amellyel nyilván jól elvoltak. Ahogy remekül elvolt a korsók koccanásától igencsak zajos tájékoztatón Aranyosi Pé­ter, akinek majd a nagyérdemű humorral feltöltése lesz a felada­ta - a sör fesztiváli nagykövete­ként. Ő is a kis főzdéket dicsérte, büszke mesélte, hogy „a világ háta mögött is lehet sörös kitö­rési pont, mondjuk, Miskolcon”. Akár azt is megtudhatják a vendégek, hogy az ókori Peru­ban a sörkészítéssel nők is fog­lalkoztak, de feltétel volt, hogy nemesi családból származza­nak, vagy különösen szépek legyenek. Esetleg kiderülhet, hogy 340 ezer forintot fizettek egyetlen üveg sörért, amelyet az Antarktisz jegéből készített egy ausztrál gyártó. És ha a sok meglepetéstől csuklani kezd a fesztiválozó, legfeljebb iszik még néhány kortyot - persze nem az antarktisziból. Marharagu barna sörrel - három órával a vendégek érkezése előtt tegyük a sütőbe hozzávalók 4 személyre: l kg marhahús, 2-3 szelet sza­lonna, 3 nagyfej hagyma, 1 paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 kanál mustár, 2 bő kanál, pa­radicsompüré, 2 kiskanál cu­kor, 5 dl barna sör, só, bors, majoránna, olaj, 3 nagyobb sár­garépa, 1 babérlevél ELKÉSZÍTÉS: 1. A marhahúst nagyobb koc­kákra vágjuk. A szalonnát fel- kockázzuk, egy kis olajon zsír­jára sütjük, rádobjuk a marhát, és átpirítjuk 2-3 adagban, hogy ne eresszenek levet és ne páro­lódjanak, hanem valóban meg­piruljanak. Ha készen vagyunk, öntsük át egy tepsibe a szalon­nával együtt. Ne feledjük el hozzáadni a majoránnát és a babérlevelet 2. A visszamaradt zsírban át­forgatjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, paprikát, fok­hagymát és a kb. 2 ujjnyira ka- rikázott sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majo­ránnával, babérlevéllel, majd belekeverjük a mustárt, a para­dicsompürét és a cukrot, felönt­jük a sörrel. Az egészet hozzá­adjuk a marhához, majd átkeverjük körülbelül 1,5-2 dl vízzel. Elég a vendégek jövetele előtt 3 órával betenni a sütőbe. 3. Lefedjük és készre sütjük. Köz­ben besűrűsödik. Néha keverjük át, hogy ne égjen le, és kóstoljuk meg, hogy kell-e még sózni. krumplipürével és fejes salá­tával kínáljuk. hebieeqh Hűsítő ital fagyos gyümölccsel segít a bólé vagy limonádé hűtésben, ha a felhasznált gyümölcsöket is fagyosan keverjük az italhoz. Az eper, ribizli, málna, meggy kitűnő erre a célra. A narancsot, citromot ne felejtse felhasz­nálás előtt alaposan meg­mosni, így héjával együtt is fogyasztható! Nem kell mosni, szűrőben merítsük a málnát nem feltétlenül kell megmosni. Elegendő alapo­san átválogatni, és a rossz szemeket kidobni. A mosás­tól a szemek nagyon össze­törnek, és vízízűek lesznek. Ha mégis mosni kell, mert nagyon homokos, tegyük szűrőbe a szemeket és merít­sük vízbe. Új kínálat friss zöldségekkel a friss, ropogós, új zöld­ségekből kitűnő ételek ké­szülhetnek. Az újkrumpli, a spárga, a zöldborsó remek alapanyag, a Fanny Konyha legújabb számában remek recepteket talál a felhaszná­lásukhoz. Készüljünk a melegre, gyártsunk jégkockákat most, hogy beindult a káni­kula, kezdhetünk jegelni, légkockatartóba tegyünk egy-egy gyümölcsöt (szamó­cát, meggyet, málnát, kocká­ra vágott dinnyét, barackot, citromot, ízlés szerint), aztán engedjük fel vízzel, és így fa­gyasszuk le. Nem csak hűti az italunkat, hanem ízesíti, és dekorálja is. A nagy me­legben remekül hűt is. Folyadékpótlásnál ügyeljünk a kalóriára SZOMJOLTÁS Borból elegendő lehet napi 1-2 deci is, ami még jót tesz a szívnek is A nyári szabadságok előtt jo­gosan teszik fel a kérdést a felesleges kilókért aggódó höl­gyek és urak, vajon a bor vagy a sör hizlal jobban. Ha csupán a kalóriákra koncentrálunk, teljesen világos: a borban több kalória van. 1 deci fehérborban 75-80, a jó minőségű vörösbor­ban pedig 70. Ez persze csak a száraz borra igaz. Az édes bor­ban akár 132 kalória is lehet. A különböző borfajták alkohol- tartalma 8-13 százalék, és kü­lönböző mennyiségű cukor is van bennük. Ugyanennyi világos sörben 38-40 kcal van, barna változa­tában 51. 3-7 százalék bennük az alkohol, ezen kívül tartal­Borból a könnyű rosé lehet az Idén is a nyár egyik slágere maznak cukrot és szerves ve- gyületeket. Az alkoholmentes sörben viszont mindössze 28 kilokalória van. Ezen italok szénhidráttartalma fordított. A fenti bormennyiség - fehér is, vörös is - általában 3-3 g szén­hidrátot tartalmaz, míg ugyan­ennyi sör már 5 grammot. Különösen nyáron az embe­rek azonban sörből többet isz­nak meg egyszerre, mint bor­ból, aminek - különösen a nők számára - van előnye is, hátrá­nya is. A sör növényi ösztrogé- neket tartalmaz, és ez segíti a folyadékkiválasztást. Hátránya azonban, hogy szénhidráttar­talma miatt a hasi részen lera­kódnak a zsírok. ■ Frissen a legfinomabb a jótékony gyümölcs Egyik legkedveltebb piros bo­gyósgyümölcsünk, a málna már nyár elején érik. A vadon és a kiskertekben is megter- mő málna frissen, hidegen fogyasztva a legfi­nomabb. Hűtőszek­rényben 2-3 napig tartható letakarás nélkül, utána köny- nyen bepenésze- dik. Rengeteg ásványi anyagot, cukrot, C- és B-vitaminokat és szerves savakat tartalmaz. A gyümölcsök közül kiemel­kedően magas a fehérjetartal­ma, ezért a fiatal, nemi érés előtt álló szervezetek építője. Vértisztító hatású, fogyasztása csökkenti a vércukorszintet, a magas vérnyomást, serkenti a vérkeringést, jótékony a menst­ruációs zavarok oldásában. Egyes feljegyzések arról tanús­kodnak, hogy pozitív szerepe van nyaki nyirok­csomó-duzzanatok elmulasztásában, gümőkóros meg­betegedéseknél. A leveléből gyógyte- át készítenek, cukorbajra, ve­se- és hólyagbántalmak ellen. De a népi gyógyászatban a gye­rekszülés megkönnyítése érde­kében is isszák, és jótékonyan hat a magzat fejlődésére is. A téli napokra dzsem és szörp ké­szülhet belőle, de fagyasztásra is igen alkalmas a málna. ■ ■ A málna levele is nagyon hasznos, gyógyteát főzhe­tünk belőle

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom