Új Néplap, 2012. december (23. évfolyam, 281-304. szám)

2012-12-19 / 296. szám

SZILVESZTERRE Az óévbúcsúztató kocsonyával jóval ízletesebb IGAZI SZILVESZTERI finomság a kocsonya, sertéskörömmel, csülökkel, füllel, farokkal, bőrkével. Tuska János szakács szakoktató elmondta az ő szil­veszteri receptjét. Hideg víz­ben tesszük fel főni az említett hozzávalókat, sok fokhagymát rakunk a főzőlébe, emellett sót, szemes borsot, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és pu­hára főzzük az alapanyagot. A megfőtt húsokat kiszedjük, tányérokba osztjuk el, a zöld­ségekkel együtt. A zsírt leszed­jük a léről merőkanállal és pa­pírszalvétával vagy kitesszük a hidegre, és ha feljön a zsír a tetejére, akkor zsírozzuk le. A levet leszűrjük, pihentetjük egy kicsit, majd ezután lan­gyosan ráöntjük a húsra, és kirakjuk a hidegre. A másik szilveszteri cseme­ge a malacsült párolt, pezsgős káposztával. A malacsültnél A legtöbb családban nincs karácsony töltött káposzta nélkül, amit sokféleképpen főznek. Olcsó és gyorsan elkészíthető a mákos kukorica. Sláger a töltött káposzta karácsony Aki disznót vág, kolbászt és hurkát is tesz az asztalra ■ A lencsét az ország egyes részein rizzsel, kölessel helyettesítik. fontos a sörrel való locsolga­tás, a sör maláta- és cukor- tartalma rákaramellizálódik a malac bőrére, ez adja a szép színéi. A káposztánál a cukor karamellizálásával kezdünk, rátesszük a köményúiagot, ki­pattogtatjuk, majd beletesszük a szeletelt, sózott káposztát. Egy kis ecetet is öntünk hozzá, anélkül „lekvárrá” főne szét. Mielőtt elkészülne, egy kis pezsgőt öntünk hozzá, a szil­veszteri hangulathoz illően. Sokan tudják, hogy az újév első napján első étekként len­cselevest kell enni, mert akkor az újesztendő minden napján hasas lesz a pénztárcánk, so­sem ürül majd ki. A lencsét táj­egységekként más hüvelyessel vagy sok apró szemmel bíró étekkel - ilyen például a kö­les vagy a rizs - helyettesítik. A sok apró szem a pénzt szim­bolizálja. Azt tartják, hogy a malac kitúrja a szerencsét, főként ha körmöt, csülköt, fü­let, farkot eszünk. A görheny, a guba, a bejgli ti­pikus karácsonyi sütemény, édesség. Olcsón is elkészít­hetők, főként ha van otthon tojás, mák, dió. Persze, a leg­több helyen a töltött káposz­ta sem hiányzik az ünnepi asztalról. Nyemcsok László A szakácstanulóknak az órai tanmeneten kívül karácsonyi ráhangolódást szolgáló foglal­kozásokat is tartanak a Békés­csabai Központi Szakképző Iskola Zwack József Tagiskolá­jában. Ezeken az órákon a di­ákok elmondják, milyen ételek a legjellemzőbbek náluk kará­csonykor, ezeket miként készí­tik nagyszüleik, szüleik vagy saját maguk.- Legutóbb a görheny volt te­rítéken - mondta Tuska János, az iskola szakács szakoktatója. - 75 dkg kukoricaliszthez adunk egy kevés sót, 25 dkg darált tepertőt, 2-3 evőkanál sertészsírt. Mindezt összemor­zsoljuk, teszünk még hozzá 2 evőkanál tejfölt és 2 egész tojást. Cukros, langyos tejben felfut­tatunk 5 dkg élesztőt. Ha már megkelt, a tésztához keverjük. A 2 deci tejföl maradék részét is hozzáadjuk, és az egészet jól ki­dolgozzuk. Ha már elválik a kéz­től és a táltól is, akkor a tetejét kevés kukoricaliszttel megszór­juk, és konyharuhával letakarva meleg helyen pihentetjük. Ami­kor a tészta megkelt, lisztes kéz­zel, evőkanálnyi adagokat véve, pogácsákat formázunk. Kikent tepsibe, egymáshoz nem túl közel tesszük őket, mert sütés közben tovább dagadnak. Mind­egyik pogácsa tetejét két ujjal benyomjuk, hogy ne repedjenek szét. A tepsiben még egy kicsit pihentetjük, majd megsütjük. A töltött káposztát az ország különböző részein máshogyan készítik, Tuska János egy Békés megyei, tótkomlósi receptet adott közzé. Hozzávalók: 1 kg sertéshús, 10 dkg rizs, 1 tojás (nélküle is jó), só, bors, őrölt fűszerpapri­ka, savanyú káposzta (apró és levél), 1-2 evőkanál zsír, 2-3 evőkanál liszt, 2-3 dl paradi­csomlé. A húst ledaráljuk, bele­tesszük a rizst, a fűszereket, jól összekeverjük. A káposztaléve- leket kiterítjük, a hússal meg­töltve összesodorjuk, két végén belenyomjuk a levél szélét a töl­telékbe. Az edény aljára szór­juk az aprókáposztát, majd rá­pakoljuk sorban a töltelékeket. Vízzel és egy kis káposztalével felöntjük, megfőzzük. Közben zsírból és lisztből rántást készí­tünk. Előbb paradicsomlevet öntünk a töltelékekre, majd be­rántjuk a káposztát. Diós guba, mákos kukorica eredetileg kenyértésztából sütötték a gubarudat, ma­napság sokan a megmaradt kifliket használják fel gubá­nak. Karikára vágjuk a kif­lit, szűrőbe tesszük egy edéhy'fölé, és vaníliás, cuk­ros tejjel leforrázzuk, de úgy, hogy ne ázzon el. Ha szüksé­ges, inkább többször ismétel­jük meg a műveletet. Ezután cukros diót vagy mákot szó­runk rá. A MÁKOS KUKORICA is hagyo­mányos karácsonyi ételnek számít, a nagyszemű, főzni való tengeriből a legfino­mabb. Az előzőleg beáztatott kukoricát tizenöt perc alatt megfőzzük, leszűrjük, össze­keverjük két kanál mézzel, kevés porcukorral. Rászórjuk a mákot, átforgatjuk a kuko­ricával, megszórjuk a mara­dék porcukorral, tálaláskor egy kis mézzel meglocsoljuk. A sokszemű mák még azért is kedvelt, mert sok pénzzel kecsegtet. Friss kolbászhúsból a legfinomabb az étel tuska János hangsúlyozta, a töl­töttkáposzta a disznóvágásnál készített friss kolbászhúsból a legfinomabb. A diákok közül a szeghalmi Pap Sándor és a csongrádi Szólik Tamás elmond­ták, ez az étel náluk sem hiányoz­hat az ünnepi asztalról, de halat is esznek Aki disznót vág, kol­bászt és hurkát is süt, persze a kolbász zöme a ßstre kerül, hogy egész évben fogyaszthassák NYEREMÉNYJÁTÉK Játsszon velünk Ön is, ha előfizetőnk! A megyei napilap az évvége kö­zeledtével nyereményjátékra hívja előfizetőit! Nem kell mást tennie, mint 2013. ja­nuárra érvényes előfizetéssel rendelkezni, rendszeresen olvasni új, 15 részes tanács­adó sorozatunkat, és pályázni a több mint 70 szuper nyere­ményért! A nyereményjáték részletei: 1. Olvassa el figyelmesen a tanácsadó sorozatunkat! 2. Jelölje x-szel a helyes válasz betűjelét a nyereményszelvényen, és töltse ki pontosan! (Az Ön egyedi ügyfélkódját megtalálja bármely havi számláján!) 3. Vágja ki a kupont, ragassza fel egy levelezőlapra vagy tegye borítékba, és küldje el címünkre: AS-M Kft. 1538 Budapest, Pf. 460. 4. Legkésőbb 2013. január 7-éig adja postára! A borítékra írja rá .Megyei napilap előfizetői játék!’ Több mint 70 szuper ajándék! A helyes megfejtéseket beküldő előfize­tőink között az alábbi nyereményeket sorsoljuk ki: Fődíj: 1 db wellness hétvége - 2 nap, 2 fő részére - a Wellness Hotel Gyula felajánlásából. További nyeremények: 10 db női, és 10 db férfi karóra (szettben), 10 db Forma-1 sztorik könyv, 25 db Essence kozmetikai csomag, 10 db negyedévre szóló GEO magazin előfizetés, 10 db negyedévre szóló Glamour magazin előfizetés, *1 • tfU' 10 db negyedévre szóló Autó-Motor magazin előfizetés. Ön is szívesen játszana velünk, de még nem előfizetőnk? Ne habozzon! Hívja olvasói ügyfélszolgá­latunkat a (06-40) 510-510 telefonos elérhetőségen, amelyen előfizethet a megyei napilapra, kollégáink készséggel állnak rendelkezésére! „A nyereményszelvények beküldésével hozzájárulok, hogy az itt megadott adataimat az Axel Springer-Ma- gyarország Kft. érdekeltségi körébe tartozó társaságok korlátlan időtartamra nyilvántartásba vegyék, tárolják, feldolgozzák és kezeljék, részemre előfizetési akcióról, promóciókról és direktmarketing-céllal tájékoztatót küldjenek." A játék szervezője az Axel Springer-Ma- gyarország Kft. A játék időtartama: 2012. december 17-2013. január 7. A nyereményszelvények postára adási határideje: 2013. január 7. Sorsolás 2013. ja­nuár 16., 10 órakor közjegyző jelenlétében a szerve­ző székhelyén (1122 Budapest, Városmajor u. 11.). A sorsoláson minden, határidőig beérkezett szabályos pályázat részt vesz. A hivatalos játékszabály megta­lálható a www.aslapok.hu weboldalon. Kérdés esetén, kérjük, hívja ügyfélszolgálatunkat a (06-40) 510-510- es telefonszámon. A sorsoláson 20 tartalék nyertest húzunk. A nyerteseket postai úton értesítjük. A nyere­ményadót a kiadó fizeti. A személyes adatokat a vonat­kozó törvényi előírások szerint kezeljük. A résztvevők adataik kezeléséről bármikor ingyenesen tájékozta­tást kérhetnek, valamint kérhetik adataik helyesbíté­sét vagy törlését az adatkezelo@axelspringer.hu vagy az Axel Springer-Magyarország Kft. 1122 Budapest, Városmajor u. 11, Marketingosztály címen. Az adatok megadása önkéntes. 14 éven aluli személy esetén az adattároláshoz a gondviselő hozzájárulása szükséges. Fődíj: wellness hétvége 2 fő részére* negyedéves Glamour magazin előfizetés (10 db) Forma-1 sztorik könyv (10 db) Essence kozmetikai csomag (25 db) *A nyeremény felajánlója a Wellness Hotel Gyula Most játsszon velünk! hasznos tippek, szuper nyeremények! Olvassa el napról napra január elejéig hasznos tippjeinket, válaszolja meg a kérdést, és nyerje Minél több szelvényt küld vissza, annál nagyobb eséllyel nyerhet! Női és férfi karórát is negyedéves GEO magazin előfizetés (10 db) Autó-Motor magazin előfizetés (10 db) Nyereményszelvény Ikszelje be a helyes válasz betűjét! 3. kérdés: A görheny milyen lisztből készül? aD kukorica bD búza cD rizs Ügyfélkód:...........................Telefonszám:........................ Név: Lakcím:......................... E-mail cím*:.................... * Az adat megadása nem kötelező Nyereményjáték csak előfizetőinknek! X ♦ ; é

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom