Új Néplap, 2012. július (23. évfolyam, 153-178. szám)
2012-07-27 / 175. szám
9 2012. JÚLIUS 27., PÉNTEK ELETMOD CSALÁD & NEVELÉS • AUTÓ & MOTOR • LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG • MINDMEGETTE • INTERJ Tojásgyümölcs a hétvégi ebédhez zöldség A lila padlizsán könnyen bevethető a konyhában - Grillezéshez is kitűnő Ebből a tálból csipegetni igazi élvezet: laktató is, vitamindús is, nem megterhelő, és nem csak ínyenceknek való Kecskesajtos rakott padlizsán - nehogy elfeledje a fokhagymát! A tojásgyümölcs - nevét megcáfolva - zöldség, habár lila színe kissé valóban ellentmond ennek. A padlizsán elnevezés találóbb és ma már elfogadottabb is. AS-összeállítás A padlizsánt sokfelé tojásgyümölcsnek nevezik, ami első hallásra félrevezetheti felhasználóit. Az ízletes növény a zöldségek családját szaporítja, és a vele készült ételek semmiképp sem édesek, sokkal inkább levesekbe, rakottasokba, salátákba keverhetjük, és húsok mellé kitűnő köret is süthető belőle. Készíthetjük rántva, nagyon finom lecsóba, és a krémje igazán jóízű kenyérre kenve. Grillezéskor ma már elmaradhatatlan a padlizsán akár nyársra fűzve, akár önmagában vagy köretként tálaljuk. Vékony szeleteibe húst tekerhetünk, és így is süthetjük. Azonban fontos a fűszerezés. Jól illik sajtok mellé-alá, így is érdemes megkóstolni. Sőt! Tölteni is lehet, kerülhet bele darált hús, sajt, de húsmentesen, kukoricadarával is tökéletes. hozzávalók 4 személyre: 40 dkg krumpli, 2 padlizsán, 1 hagyma, 2 zöldpaprika, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg kecskesajt, őrölt rozmaring, 1 tk. őrölt zsálya. ELKÉSZÍTÉS: l.A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. A padlizsánt olyan vastag karikákra szeleteljük, mint a burgonyát, majd besózzuk. A hagymát, a paprikát, a paradicsomot is felkarikázzuk. A fokhagymát megtisztítjuk és összetörjük. A kecskesajtot vékony szeletekre vágjuk. 2. Serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat, a padlizsánt kinyomkodjuk, mindkét oldalát kb. fél-fél percig sütjük benne. 3. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Tűzálló tálat vagy tepsit kikenünk a maradék olajjal, és a zöldségeket, a sajtot tetszőleges sorrendben belerakjuk. A tetejét megszórjuk sóval, borssal, rozmaringgal, zsályával, s a petrezselyemmel, a fokhagymával, kb. 40 percig sütjük. Kivesszük, kb. 15 percig pihentetjük, csak utána tálaljuk. 1 ADAG: 425 kcal Padlizsánba tekert csirkemell hozzávalók 4 személyre: 40 dkg csirkemell, 30 dkg padlizsán, 1 tk. provance-i fűszerkeverék. A körethez: 8 db közepes burgonya, 60-70 dkg tetszőleges saláta, zöldségek vagy savanyúság. elkészítés: l.A húst megmossuk, leszárítjuk, vastag csíkokra vágjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, és pár órát érleljük letakarva a hűtőben. 2. A padlizsánt 1-2 mm vékony hosszanti szeletekre gyaluljuk. A húscsíkokat megsózzuk, beletekerjük 1-1 szelet padlizsánba. Nyársakra vagy hurkapálcára húzzuk. Kívülről is sózzuk, borsozzuk, és fűszerkeverékkel is meghintjük. A forró sütőben vagy grillserpe- nyőben 10-15 percig pirítjuk. Főtt burgonyával, friss zöldségekkel, savanyúsággal körítve tálaljuk i adag: 698 kcal Telített vagy telítetlen: melyik a jobb zsiradék? A zsírokat kémiai szerkezetük alapján telített és telítetlen (egyszeresen és többszörösen telítetlen) zsírokra osztjuk. A növényi eredetű táplálékokban egyáltalán nincs koleszterin, mely az érelmeszesedéses betegségek, a szívinfarktus vagy a stroke elsőrendű rizikó- faktora. Ehelyett növényi szte- rineket tartalmaznak, melyek a koleszterin felszívódását gátolják, sőt kedvező érelmeszesedés elleni hatásai is vannak. A sertészsír telítettzsír-tar- talma 41 százalék, míg a napraforgóolajé csak 12. A növényi olajokban 88 százalék egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav van (26, ill. 62 százalék). Ez nem csak a 100 százalékban finomított napraforgómagból készült magyar napraforgóolajra, de bizonyos fokig más olajokra is jellemző a zsírokkal szemben. Emellett a magokból készült olajokban olyan úgynevezett antioxidánsok is vannak, amelyek számos betegség, főleg a daganatos betegségek keletkezését elősegítő szabad gyökök megkötésében is szerepet játszanak. A növényi olajok alkotói túlnyomó részben a telítetlen zsírsavak, közülük főleg a halakban előforduló, illetve az olívaolajban is megtalálható omega-3 zsírok védő hatásúak az infarktus ellen, növelik, a HDL (jó) koleszterint. Mennyi olajat? Fejenként körülbelül 100 gramm zsiradékot fogyasztunk naponta, ez tizedével több az ajánlottnál. A növényi eredetű zsírok, olajok egészségesebbek. Sokkal kedvezőbbek, mint az állati eredetűek. Ezért sütéshez, főzéshez, salátaöntetekhez ajánljuk a hazánkban legelterjedtebb napraforgóolajat. Az egészségügyi felvilágosítás hatására már nagymértékben csökkent a sertészsír felhasználása, az ideális a 100 százalékos napraforgóolaj-felhasználás lenne. ■ Az olívaolaj és a napraforgóolaj segít megőrizni az egészséget is HIRDETÉS <\ w.őnőt'iöt í tin i.nrrrf 3 hónapra 1350 Ft helyett csak 990 Ft-ért! BARB, Rendelje meg! 06-40-510-510 Megköszönjük, hogy előfizetőnk! Házhoz visszük a legújabb divatot! Most 990 Ft-ért feethet elő három hónapra a GLAM0UR-ra! Telefonáljon munkanapokon 8-16 óráig, és így 450 Ft/magazin ár helyett megjelenésenként 330 Ft-ért olvashatja kedvenc magazinját! Ajánlatunk 2012. augusztus 3-lg érvényes. Elöfketésl ajánlatunk kizárólag az adott megyei napilap terjesztési területén lakóhellyel/tartózkodási hellyel rendelkező elüt tetők által vehető Igénybe. Kérjük, hogy az adott megyei napilap terjesztési területével kapcsolatosan érdeklődjön a 0640-510-510 telefonszámon. Az ajánlatot azok a természetes személyek vehetik Igénybe, akiknek az előf totóst megelőző 3 hónapon belül a megadott előf totói személyes adatokkal és/vagy elöfketésl címen nem volt érvényes, az ajánlatban feltüntetett magazin előf totósé. A díjf ketést kővető hónapban megjelenő első lapszámtól kézbesítjük Önnek magazinunkat. Az előf ketésre és adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfketól Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókőd: 2059 MIHALIK ENIKŐ SZETTJEIT •nőies és lezser frizurák ♦csábító illatok A tökéletes nadrág minden alakra Mindenhol tudják Megyei napilap előf tetőként tesztelje stílusmagazinunkat: a le9szebbek! HÍRSÁV Kishegyed Gyümölcsöző ötletek: kevésből remekelhet nem lesz az évben még egy olyan hónap, mint az augusztus, amikor sok hazai gyümölcs található együtt a piacokon. Idén nem túl olcsón, de kevésből is remek édességek készíthetők. Bizonyítékokat erre a Kiskegyed Konyhája legfrissebb számában talál! Melegben csak frisset, és frissen! a nyári melegben élelmiszert még óvatosabban kell vásárolni, mint máskor. A szavatossági időt minden esetben vegyük komolyan. Ha lejárt, vagy nehezen olvasható, akkor a terméket ne vásároljuk meg! Áldásos joghurt: a jóisten titkos receptje a savanykás tejtermék üdítő, szomjoltó és főleg viszonylag sokáig eltartható. A joghurtot már az ősi kultúrákban is ismerték. Születéséről számos legenda kering. Az egyik szerint maga a jóisten küldte el titkos receptjét angyalával Ábrahámnak, aki állítólag ennek jótékony hatására százhetvenöt évet élt. ■ Az élet szinonimájának használták - okkal - a yogurt, joghurt szót. Élő, egészséges kultúra. Egy másik legendában Dzsin- gisz kán követe egyszer megállt vizet kérni egy nemrég meghódított kis faluban. A leigázott helybéliek azonban víz helyett tejet öntöttek a követ kulacsába azt remélve, hogy használható kulacs nélkül marad az ellenséges férfi a sivatag közepén. Később a követ inni szeretett volna, és a kulacsában talált ismeretlen, félig folyékony állagú italt ízletesnek találta: így született meg a joghurt. A fehér italt ezután Dzsingisz kán lovasai hódításaik során mindenhova magukkal vitték elterjesztve az egész világon. A törökök yogurt, más kelet-európai nyelvek a „joghurt” szót az „élet” szinonimájaként használták. Ezek a népek bármerre utaztak is, mindig magukkal vittek egy kis adagot a joghurt élő kultúrájából. Az örmények mayzoomnak hívták, Perzsiában kast volt a neve, Egyipotban benraib, Indiában dadhi. ■ * A % 4
