Új Néplap, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)

2012-06-01 / 127. szám

2012. JÚNIUS 1, PÉNTEK 15 NYÁRI KOKTÉL lezéshez pedig lehetőleg frissen vásárolt húst használjanak a fo­gyasztók. A mélyhűtött húsokat a követ­kező módon ajánlatos előkészí­teni: engedjék fel teljesen a fa­gyott húst, hogy a belseje is ala­posan átsüljön, illetve az alap­anyagot közvetlenül azelőtt ve­gyék ki a hűtőből, hogy a rács­ra helyeznék. Érdemes vékony szeletekre vágni a húst, mert úgy alaposab­ban átsül. Csontos húsnál vi­szont ügyelni kell arra is, hogy a csont melletti rész megfelelő hőkezelése hosszabb időt vesz igénybe. Arra is figyelni kell a sütéskor, hogy a kisülő zsiradék ne csöpögjön a faszénre, illetve elektromos grill esetén a fűtő­szálra. A különböző húsok süté­sekor olyan egészségkárosító ve- gyületek jöhetnek létre ugyanis, amelyek az ételben maradnak, és onnan bekerülnek a szerve­zetbe. Annak érdekében, hogy ezt elkerüljük, érdemes a hagyo­mányos, vízszintes sütés helyett függőlegesen felfüggeszteni a hússzeleteket a grillrács fölé. ízletes finomságok készíthetők A sült ökör elkészítése igazi szakácsművészet nos, az ökörsütés némileg túlmutat az otthoni grillezés keretein. Magyarországon a korabeli látványos lakomá­kig nyúlik vissza hagyomá­nya, részletesebben erről itt olvashat. az ökörsütés komoly szak­értelmet és tapasztalatot igénylő művelet, amin általá­ban egy egész csapat szokott dolgozni Vannak speciáli­san ökörsütésre szakosodott szakácsok, mivel nagyon ne­héz az egész húst finomra és megfelelő állagúra elkészíte­ni. Leginkább nagy találko­zókon, rendezvényeken süt­nek egészben ökröt, inkább látványosságként. jelentős technikai felkészült­séget, nagyméretű nyársat igé­nyel, mivel folyamatosan for­gatni kell, az egészben sült malachoz hasonlóan. A kü­lönbségannyi, hogy a gyros- hoz hasonlóan, itt mindig a legfelső húsréteget kell leszele­telni, mivel az egész állat ho­mogén módon nem tud meg sülni, áll a Grillezzünk. hu-n. Inkább a sütés előtti és alatti fűszerezést javasoljuk Tervezzünk grillpartit barátainkkal! gasztronómia A rostsütésre előkészített fűszerezett húsok mindkét oldalát hirtelen pirítsuk HIRDETÉS Itt a kerti partik idősza­ka. Vígan sütögethetünk, s miközben a gondosan előkészített finomságok a tűz fölött pirulnak, ne­künk csak annyi dol­gunk van, hogy hátradől­jünk székünkben, és kor­tyoljunk egyet borospo­harunkból, kellemes ba­ráti társaságban töltve szabadidőnket. Munkatársunktól Kellemes, vidám hangulatban telhet a grillparti, ha megfelelő időt szánunk annak előkészítésére A grillezés egyre népszerűbb nálunk is. Nincs is jobb dolog annál, mint amikor kiülhetünk a kertbe barátainkkal, és együtt sütögethetjük a finomabbnál fi­nomabb falatokat. Grillpartit csaphatunk akár váratlan ven­dégek tiszteletére, de előre meg is tervezhetjük. Az otthon talált élelmiszerekből, italokból, vala­mint a hamarjában vásárolt dol­gokból is igazán ízletes falatokat lehet készíteni. Ha van időnk előkészíteni a grillpartit, nem kell attól tartanunk, hogy meg­feledkezünk valamiről, nem kell kapkodni, és vendéglátóként is békében élvezhetjük a lakomát. Ha barátainkkal, rokonaink­kal megbeszéltük az időpontot, akkor jöhet a pontos tervezés. Először írjuk össze a pontos lét­szám és a menü ismeretében a hozzávalókat. Egy héttel a parti előtt már megvásárolhatjuk a húsokat, beszerezhetjük a ké­szen kapható szószokat, vegyes savanyúságot, a faszenet, az alu­fóliát, a mélyhűtött élelmiszere­ket, az italokat és a dekorációs anyagokat. Egy-két nappal a gril­lezés előtt vegyük meg a friss zöldségeket, gyümölcsöt. Elké­szítjük a páclevet, és a húst be­pácoljuk. A parti napján friss ke­nyeret, zsömlét és ha kell, darált húst veszünk. Elkészítjük a már­tásokat, behűtjük az italokat. A grillezéshez mindenki használjon friss alapanyagokat, ezt ajánlják a szakemberek. A megmaradt ételeket minél ha­marabb hűtsék le, hiszen nyá­ron hamar megromlik az étel. A bevásárlásnál megfelelő minőségű alapanyagokat, a gril­BeAtídtt tjeme FEJLESZTÉSI TERV © SZÉCHENYI TERV Q 9-f 9 ü * T grants^­LEGYEN A PARTNERÜNK! Az Üj Néplap egyedi, kedvezményes ajánlattal várja minden ügyfelét: A támogatott projektek kötelező sajtómegjelenésével kapcsolatban keresse fel irodánkat! Kérje most tanácsadónk segítségét! Telefon: +36-30-378-0230 HIRDETÉS Játssz az Uj Néplappal es a csapatod teljesen ingyen nevezhet a június 16-i Grill-kupára! Ehhez nem kell mást tenned, mint elküldenéd kedvenc grill receptedet a jatek@szoljon.hu e-mail, vagy az 5000 Szolnok, Mészáros Lőrinc út 2. postacímre. A legjobbnak ítélt két recept tulajdonosa ingyenesen nevezheti csapatát a versenyre! Beküldési határidő: 2012. június 12. további részletek: www.szoljon.hu Népszerű volt a rostonsűlt lakoma Mátyás király udvarában kedvelték a pácolt húst Mátyás király budai udvartartá­sa gyakran rendezett lakomákat, ahol a 87 fogásos menüsorban megtaláljuk a zsarátnokon (hamvadó parázs) forgatott hí­zott ökröt, mely gyomrának he­lyén fűszeres malackát sütöttek, a malackában pedig előre pácolt vadnyulat helyeztek. A napokig tartó lakomák Európa-szerte népszerűek voltak a tehetősebb főnemesek körében, már a tizen­ötödik század előtt is. Ennek oka elsősorban az egyre bővülő fű­szerek választékával magyaráz­ható. Mátyás udvarában, a már honfoglalás óta ismert és hasz­nálatos volt: a gyömbér, fahéj, bors, szegfűszeg, sáfrány, ánizs­mag, köménymag, édeskömény, komló, méz, füge, tárkony. ■ HIRDETÉS nevezni lehet: grill ételekkel humorral fűszerezett gasztrotörténelmi adunk: csapatonként faszenes grill sütőt, asztalt, padot,... hozni kell: nyersanyagot, terítéket jókedvet és barátokat Bede Róbert főzőbemutató Szőke András < i baraci a rsassgok. • amatőr jelentkezzetek, legyetek a versen'fiöVVoi&W.., neve zés 56/372-882 Ivlj’pllkíén Blits Sióidéin« ísPiNctsiii é:" fyv 1 ŰOLHOK !M ♦ LPraktHMfj CHZOHnna HOTEL (A «Szntn.ki Njptó ORCHfÖEA m print outlet www.prlntoutlec.ba Új Néplap SZÜLJÖN © 1^? Ilkán Szolnok,Pelikán Bevásárlóközpont Béres Holdezüst filnúras Izgalmas, hárslevelű alapú cuvée, melyet a fo fajta gyűmöltsössegc. illata és könnyedsége mellett a furmint egyensúlyt adó teste tesz teljessé. Jókedvű nyárestt baráti találkozások.beszélgetések kitúnó kísérője és hangulat teremtóje ez a bor

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom