Új Néplap, 2011. április (22. évfolyam, 76-100. szám)
2011-04-08 / 82. szám
ELETMOD Minden mennyiségben túrót édesség Biztos siker: lehet torta, lepény, fánk A túrós édességről a legtöbb embernek a batyu jut az eszébe. Ezt követi a torta, a rudi, a lepény és még hosszan sorolhatnánk a finomabbnál finomabb változatokat. AS-összeállítás ELKÉSZÍTÉS 1. A tésztához 8 dkg margarint dolgozzon össze a liszttel, 5 dkg cukorral, 1 tojással, csipetnyi sóval. Csomagolja fóliába, és kb. 1 órára tegye hűtő- szekrénybe. 2. A meggyet csepegtesse le, szórja meg liszttel. A maradék margarint 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral keverje habosra. A négy tojássárgáját egyenként dolgozza a masszához, majd adja hozzá az áttört túrót, a pudingport és a búzadarát A tojásfehérjét a maradék cukorral verje kemény habbá, és lazán forgassa a masszába a meggyel együtt. 3. Lisztezett deszkán nyújtsa kb. 4 mm vastagra a tésztát, majd fektesse 20*28 cm nagyságú kivajazott tepsibe úgy, hogy körben a széleken 4 cm magas pereme is legyen, az alját szurkálja meg villával. 4. A tölteléket simítsa a tésztalapra, és a sütőben 180 °C-on, kb. 1 óra hosszat süsse. A kikapcsolt sütőben még kb. 20 percig pihentesse, majd vegye ki, és hagyja kihűlni. X SZELET: 405 kcal A péksütemények között a túrós batyu versenyez a kakaós csigával és a lekváros táskával. A feldolgozott tejtermékek között a Túró Rudi a nyerő, de a túrós krémek is nagy sikernek örvendenek, de egyik sem győzheti le a házi készítésű édességeket. A legegyszerűbb, ha a túrót összekeverjük natúr joghurttal, g hozzáadunk kevés házi lekvárt. | Nagy sláger a túrógombóc, ami- % hez porcukros tejföl jár. Szezon- 1 jában érdemes egy-egy darab epret rejteni a közepébe. A különféle túrótorták sora nagyon hosz- szú, készülhet sütés nélkül, kevés zselatinnal vagy hosszan sütve, gyümölccsel megrakva. És létezik a kelt tésztából gyúrt batyu, aminek a közepe roskadozik a mazsolás tölteléktől. Mindegyik receptet nem tudjuk megosztani önökkel, de néhányat elárulunk, hogy erre a hétvégére is jusson egy túrós sütemény. Túrólepény meggyel HOZZÁVALÓK 12 DARABHOZ: 20 dkg margarin, 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 5 tojás, 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kg tehéntúró, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 ek. búzadard Aszalt szilvás túrótorta leveles tésztán HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: 25 dkg kész leveles tészta, 10 dkg magozott aszalt szilva, 50 dkg túró, 4 tojás, 2 ek. búzadara, 5 ek. cukor, 2 ek. margarin, 2 ek. porcukor ELKÉSZÍTÉS 1. A leveles tésztát a csomagoláson leírtak szerint készítse elő. A sütőt melegítse 180 °C- ra. A tésztát kissé nyújtsa ki, tegye a 28 cm átmérőjű kapcsos tortaformába úgy, hogy 2 cm magas pereme is legyen. Villával szurkálja meg, 10-15 perc alatt süsse meg. 2. Az aszalt szilvát vágja kis kockákra. A túrót burgonyanyomóval törje össze, adja hozzá a tojások sárgáját, a búzadarát, a cukrot, kis darabokban • a margarint, és (ha van, konyhai robotgéppel) keverje simára. 3. A tojásfehérjéből verjen kemény habot, és az aszalt szilvával együtt keverje lazán a túrós masszához. Simítsa az elősütött tortalap tetejére, és a sütőben kb. 1 óra alatt süsse készre. 4. Hagyja kb. 15 percig hűlni, majd felszeletelve, porcukorral megszórva tálalja. 1 szelet: 356 kcal Túrós ropogós HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 25 dkg túró, 4 tojás, 10 dkg liszt, 3 ek. cukor, 3 ek. zsemle- morzsa, 2 dl erdei gyümölcslekvár, bő olaj ELKÉSZÍTÉS: 1. A túrót nagyobb tálban burgonyanyomóval vagy villával törje át, adja hozzá a tojásokat, a lisztet, a cukrot, és alaposan dolgozza össze. Takarja le, és tegye kb. 15 percre hidegre. 2. A masszából lisztes kézzel formázzon nagyobb diónyi golyókat, és hempergesse meg a zsemlemorzsában. A fritőzben, 160 °Oos olajban, 5-6 db golyót beletéve, néhány perc alatt süsse szép aranysárgára. Szedje ki papírkendőre. 3. Az erdei gyümölcslekvárt kb. 1 dl vízzel forralja össze. A fánkokat tegye tálra, porcukorral megszórva, és a lekvárral kínálja. 1 ADAG: 354 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Húsvéti készülődés: ünnepi fogások MINDEN FINOMSÁGOT, ami kihagyhatatlan a húsvéti készülődéskor, megtalál a kis- KEGYED KONYHÁJA áprilisi számában. Lehet sonka, tojás, bárány, csirke és számtalan remek édesség. Kenje meg sütéskor, aranysárga lesz HA A TÚRÓS SÜTEMÉNYEK tetejét a sütés befejezése előtt 10 perccel megkeni cukros tejjel, gyönyörű aranysárgára sülnek. A tökéletes piskóta könnyű és laza A KIKEVERT PISKŐTAMASSZÁT azonnal sütni kell, nem szabad állni hagyni. A formát/ tepsit béleljük ki sütőpapírral. Ha vajazzuk, csak az aljára kenjünk, mert ha az oldalára is kerül, nem tud felemelkedni a tésztánk! Sütés közben ne nyitogassuk a készülék ajtaját! Könnyebben kiveheti, ha vízbe mártja a tojás beleragadhat a tartójába, és eltörhet, szétfolyhat, ha feszegetjük. A dobozzal együtt tegye néhány percre hideg vízbe, így kiemelheti belőle a tojást. A túró a friss sajtok családjának a tagja csonterősítő Kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas a foszfortartalma Az örök fiatalság apró titkai A túrót a világ minden táján ismerik. A friss sajtok népes családjának egyik legkedveltebb tagja. Az érlelés nélkül készített savanyított tejtermék csak rövid ideig tárolható. Pasztőrözött tejből készül, fehérjékben rendkívül gazdag. Színe fehér vagy sárgásfehér árnyalatú. íze kellemes, telt, enyhén savanykás, aromás. Kitűnő fehérje- és kalciumforrás, foszfortartalma magasabb, mint a tejé, könnyen emészthető. Jelentős szerepet játszik a csonterősítésben, ami gyerekkorban éppen olyan fontos, mint később. Zsírtartalmától függően állaga lehet finom tömör, puha szemcsés és kenhető, pasztaszerű. Minél zsírosabb, annál krémesebb. Leggyakrabban a félzsíros és a zsírszegény változatokkal találkozunk. Előbbi kalóriatartalma kb. 147 kcal/100 g, utóbbi 112 kcal/100 g. Az erősítő étrendben éppúgy felhasználható, mint a diétásban. Napi 20 dkg túró elfogyasztása segít megőrizni az egészséget. ■ Házi túró házi tejből A TEJET MEGALTATJUK, és CLZ aludt tejet meleg helyen addig pihentetjük, amíg a tetején kicsapódik a savó. Ezt leöntjük, és a visszamaradt részt sűrű szövésű szitakendőbe öntjük. Szorosan összekötjük és lecsepegtetjük. A túrót nem tanácsos lefagyasztani, néhány nap alatt el kell fogyasztani. Készülhet belőle édes sütemény, krém, vagy sósán, fűszerekkel, fokhagymával szendvicsre is kitűnő. A boltokban kapható krémtúrók, fűszeres túrók választéka rendkívül bőséges, de házilag is érdemes kísérletezni. Az érlelés nélküli savanyított tejtermék csak rövid ideig tárolható Válassza meg jól életmódját, társítsa tudatos táplálkozással, és máris megtalálta az örök fiatalság titkát. Fiatalabb maradhat, de legalábbis egészségesebb, és kellemesebb lesz az élete, ha megfogadja apró és betartható ötleteinket. Igyon meg naponta egykét pohár paradicsomlevet, belekeverve egy teás- kanálnyi finom olívaolajat. A kivi egy igazi vitaminbomba! Egy darab már fedezi szervezetének napi C-vitamin szükségletét, és ezzel alaposan erősíti immunrendszerét is. A szervezet sejtjeinek hatékony védelmének érdekében fogyasszon el naponta öt szem aszalt szilvát. A szójacsíra akadályozza a sejtburjánzást, és úgy tartják: különösen jó védelmet nyújt a mellrák kialakulásával szemben. Salátába keverve egyen belőle naponta legalább egy maréknyit. Valóságos védőpajzsot von a sejtek köré az olívaolaj, salátájára mindig tegyen egy-két evőkanálnyit. Az ételek megfelelő kiválasztása azonban még nem elegendő, hogy megtartsuk fiatalságunkat. Szükségünk van napi nyolc óra alvásra, sok nevetésre, rendszeres, örömteli mozgásra és kikapcsolódásra is. ■ ■ Nevetés közben termelődnek a boldogsághormonok.
