Új Néplap, 2010. június (21. évfolyam, 125-150. szám)

2010-06-18 / 140. szám

ELETMOD Sárga és zöld is lehet a zöldbab fogyókúrához is kiváló Legismertebb fajtái: a vajbab és a ceruzabab A zöldbabot is Kolumbusz Kristóf hozta magával Európába, itt ekkor még csak a lóbabot termesztet­ték. Legfontosabb fajtái: a vajbab, illetve az élénkzöld ceruzabab. AS-összeállítás Az elnevezése kissé zavaros, a zöldbab ugyanis lehet sárga, ez a vajbab, vagy lehet zöld, ahogy a nevében is szerepel, de akkor inkább ceruzababnak nevezzük. A magyar háziasszonyok a sárga hüvelyűt kedvelik, pedig a zöld is nagyon finom, és kevésbé szál­kás. Lényeg, hogy a laktató hüve­lyes kitűnő salátába, levesbe, fő­zelékbe. Érdemes a két fajtát ke­verni egymással, így a színek­kel a szemnek is jót teszünk. A bab frissen nem tartható el sokáig, de blansírozva (forrázva) lefagyasztható. Fontos, hogy nyersen sose fogyasszuk, pár percre mártsuk forró vízbe. Hő­kezeléssel a benne levő káros anyagok elvesztik kedvezőtlen hatásukat. Viszonylag kevés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ezért kedvéllk a fogyókúrázók. .10 .de-, kájábáh Csupán 41 kcal találha­tó. Jelentős B1-, B2- és C-vitamin- tartalma, sokkal könnyebben emészthető, mint a szárazbab. Ajánlott a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályoz­za az inzulin jelenlétét a vérben. Zöldbab feta sajttal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 40 dkg zöldhüvelyű bab, 3 szem retek, 1/2 szál póré­hagyma, 1/2 kígyóuborka, 15 dkg feta sajt, 5 dkg töltött zöld olívabogyó AZ ÖNTETHEZ 4 ek. borecet, 1/2 citrom leve, 1 ek. szója­mártás, 6 ek. olívaolaj ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldbabot tisztítsa meg, vágja le két végét, és a hü­velyt szelje 3 centis darabok­ra. Tésztaszűrő kanállal mártsa 2-3 percre forró sós vízbe. Emelje ki, hideg vízzel öblítse és csepegtesse le. Leg jobb, ha két-három adagban főzi mega babot 2. A tiszta retket, póréhagy­mát vágja vékony karikára vagy gyalulja le. Az uborkát is mossa meg, és héjastul ap­rítsa gyufaszálnyi csíkokra. A feta sajtot darabolja lxl centis kockára. Az olajbogyót vágja vékony szeletkékre. 3. Mély salátástálban lazán keverje össze az előkészített hozzávalókat, és félórára te­gye a hűtőbe. 4. Az öntethez keverje simára az ecetet a citromlével és a szójaszósszal, majd erőteljes mozdulatokkal dolgozza be­lel az olajat Sózza, borsozza, és öntözze meg vele a lehűlt salátát Frissen tálalja. Zöldbabpörkölt korpás galuskával, majoránnával, bazsalikommal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE A PÖRKÖLTHÖZ 60 dkg zöldbab, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 ek. fű- szerpaprika, majoránna, ba­zsalikom, 1 dl kefir A galuskához 25 dkg liszt, 5 dkg zabkorpa, 2 tojás elkészítés 1. A zöldbabot tisztítsa meg, vágja 2-3 centis darabokra. A hagymát, a fokhagymát hámoz­za meg, vágja apróra, és futtas­sa meg forró olajon. A tűzről le­húzm szórja meg fűszerpapriká­val, tegye bele a zöldbabot, íze­sítse majoránnával, bazsalikom­mal, sóval, és fedő alatt mindig egy kevés vizet aláöntve kb. 15 perc alatt párolja puhára. Ke­verje bele a kefirt, forralja össze. 2. Tegyen fel forrni bő vizet a galuskafőzéshez. A lisztet, a zabkorpát és a tojást szükség szerinti mennyiségű vízzel ke­verje nem túl híg tésztává, só­val ízesítse. Szaggassa a forró vízbe, és addig főzze, amíg a galuskák feljönnek a víz tetejé­re. Szűrje le, csepegtesse le, és ' a zöldbabpörkölttel tálalja. Zöldbabfőzelék tükörtojással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 50 dkg zöldbab, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fok­hagyma, 2 ek. olaj, 5 dkg liszt, 1 mk. pirospaprika, 1 dl tejföl, 1 ek. ecet, 1 tk. cukor, 4 tojás ELKÉSZÍTÉS l. A zöldbabot tisztítsa meg, vágja 2-3 centis darabokra, és 1 liter sós vízben főzze puhára a babér­levéllel. 2. A hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg, vágja apróra. Forrósítsa fel az olajat, pirítsa meg rajta a lisztet, adja hozzá a hagymát, majd a fokhagymát is. Párolja meg, szórja meg a pirospaprikával, és adja hozzá a tejfölt. Keverje simára, majd öntse a babhoz. 3. Forralja 5-8 percig, ízesítse ecettel, cukor­ral Süssön tükör­tojást, a főzelékkel együtt tálalja. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR szerda UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS kezdőknek és haladóknak Gyümölcsös pite szobahőmérsékleten A gyümölcsös piték sikeré­nek titka, hogy a hozzávaló­kat 2 órával sütés előtt te­gyük ki szobahőmérsékletű helyre. Ha minden egyfor­ma hideg-meleg, szebb és lazább lesz a tészta. A római tál kefével dörzsölhető A RÓMAI TÁLAK tisztításához tilos mosószert használni! Beivódnak az edénybe, és utána az ételbe kerülhet­nek. Ha eltömődnek a póru­sai, érdemes meleg vízben áztatva konyhai kefével át­sikálni, mert így felfrissül. Teflontisztításhoz puha szivacs kell A nem tapadó bevonattal el­látott serpenyőket csak pu­ha szivaccsal és karcmen­tes mosogatószerrel szabad mosogatni. A fémsúrolók megsértik a felületet. Csipesszel fordítsa, ne szúrja át! grillezéskor kétágü csi­pesszel a legkönnyebb meg­fordítani az ételt, így nem kell beleszúrni villával, és nem folyik ki belőle az érté­kes lé, s szaftosabb marad. Öntsön tiszta gyümölcslevet a pohárba! frissítők Dzsúsz, nektár, gyümölcsital vagy csak gyümölcstartalmú ital Eredményes zsírégetés: egy könnyű, egy nehéz Nem győzzük elégszer hangsú­lyozni: a nagy melegben különö­sen fontos a napi legalább 2 liter folyadék. A gyümölcslevek fris­sítőként is szolgálnak, pedig fo­gyasztóik nagy többsége nem is tudja, már 1-2 pohárral (2-4 dl) hozzájárulhat a jobb közérzet­hez, az egészségesebb táplálás­hoz, persze ha jó a minőség. De mit is nevezhetünk igazi gyü­mölcslének? A köznyelvben minden olyan készítményt gyümölcslének hí­vunk, ami valamennyi gyümöl­csöt tartalmaz. A Magyar élelmi­szerkönyv pontosabban határoz­za meg: „Olyan nem erjesztett, de erjeszthető termék, amelyet egészséges, megfelelően érett, friss vagy hűtéssel tartósított, egy-vagy többfajta gyümölcsből nyernek, és az előállításhoz fel­használt gyümölcs(ök)re jellem­ző színe, illata, íze van.” A mindennapi nyelvben a gyümölcslevek elnevezései ke­verednek, félreértésekre adhat­nak okot. Gyümölcslé a 100 szá­zalék gyümölcsből készült juice (dzsúsz) és a magas (40-99 szá­zalék) valódi gyümölcstartalmú nektár. Gyümölcsitaloknak 12- 25 százaléknyi gyümölcsöt tar­talmazó termékek nevezhetők. Minden, ami 12 százaléknál ke­vesebb gyümölcsöt tartalmaz, már se nem gyümölcslé, se nem gyümölcsital, hivatalosan gyü­mölcstartalmú üdítőital. ■ Nem csak szomjoltó, egészséges is Mi van a dobozban? mindig nézzük meg, mit tar­talmaz a kezünkben tartott doboz, alumíniumtasak vagy PET-palack, üveg. Van-e benne tartósítószer, adalékanyag? Az olcsóbb termékek közül számosban előfordulnak mesterséges anyagok! A magas gyü­mölcstartalmú leveknél a nektárok és dzsúszok nem tartalmazhatnak tartósító­szert. A gyümölcsitaloknál érdemes a címke böngészé­se, mert még tartósítószeres eljárással készülhet. Eredményes fogyókúra nincs zsírégetés nélkül. A zsír ledolgo­zására, elégetésére sokféle elmé­let létezik. A legeredményesebb módja azonban a testmozgás. A legcélravezetőbbek a súlyzóval végzett aerobikgyakorlatok: mert ezek növelik az izom tömegét (mely a természetes öregedés során folya­matosan csökken). Az élénk ütemű aero­bikgyakorlatok több kalóriát - azaz zsírt - égetnek el. Egy mintegy 60 kilós nő 11 kaló­riát éget el percenként, ha 12 km/h sebességgel fut, míg a súly­emelés alatt percenként körülbe­lül 6 kalóriát veszít. Az izomgya­korlatoknak azonban van egy kü­A szervezet az éhezésre elrak­tározza a zsírt. lönös sajátossága: a zsírégetést a szervezet akkor is folytatja, ha már abbahagyta az edzést. Éppen ezért váltogassa a gyakorlatok in­tenzitását: a megerőltető gyakor­latokat kövessék könnyebb moz­gások. A szervezet a lazább gya­korlatok alatt Is folytatja a zsír­égetést. Mert ha 30 percen át váltogatja az edzés intenzitá­sát, több kalóriát ve­szít, mint ha végig egyforma ütemben edzene. Az étkezésre is figyelni kell. A lé­nyeg: több kalóriát égessen, mint amennyit elfogyasztott. Csök­kentse a telített zsírsavakat tar­talmazó zsírok, a vörös húsok, sajtok, vaj fogyasztását. ■

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom