Új Néplap, 2010. április (21. évfolyam, 76-100. szám)

2010-04-30 / 100. szám

ELETMOD Egyszerű hétvégi menü két napra egy főzéssel Előre elkészíthető, csak a desszertet kell frissen sütni Ha már menüt kínálunk a kétnapos ünnepi hétvé­gére, nézzük meg egy ki­csit a menükészítés sza­bályait, bár ezt otthon nem kötelező követni. AS-összeállítás Az ebédek, vacsorák - lehetnek szerényebbek vagy gazdagabbak - a protokoll szabályai szerint ál­talában négy fogásból állnak - tudhatjuk meg a téma szakértő­je, Otüik Károly írásaiból. Az ebéd menüsora általában: előétel (ha hideg, a leves előtt, ha meleg, a leves után fogyasztjuk), leves, főétel (ne egy szelet húst kínáljunk), desszert, feketekávé. A vacsora sorrendje: előétel (általában hideg), leves (este el is hagyható), főétel, desszert (eset­leg gyümölcs vagy sajt). Lehetőség szerint kétféle - fe­hér és barna - hús felváltva kö­vesse egymást. Újházy-tyúkle- ves után a második fogás ne le­gyen csirke, pulyka. Vagy: a fű­szeres, zsíros, paprikás húsból főtt gulyáslevest ne kövesse mar­hapörkölt vagy vadféle. A különböző fogásokhoz meg­határozott italt illik: leves» ape­ritif, előétel - fehérbor, főétel1 fehér-vä^yVöröSbb'ijidöSÜZert - édes (desszert)bor, feketekávé - ásványvíz. Borjúcomb tejszínes gombával - ne vagdossa be a hús szélét, mert még bepöndörödik HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 4 Szelet borjúcomb, 1 kis fej vörös­hagyma, 20 dkg laskagomba, 2 dl tejszín, 1 cs. felaprított pet­rezselyem, 2 ek. olaj, 1 tk. ma­joránna, -2 dbfehérbor, só, bors ELKÉSZÍTÉS !"'vv 1. A megtisztított gomba felét a tejszínnel turmixolja össze. A hús szélét vagdossa be, hogy sütésnél ne pöndörödjön. Na­gyobb serpenyőben a fele ola­jon pirítsa üvegesre a hagy­mát, adja hozzá az egészben hagyott gombát, és párolja, amíg a leve elfő. A majoránná­val, sóval, borssal ízesítsél 2. Másik serpenyőben forrósít- safel a maradék olajat, és a hússzeletek mindkét oldalát pirítsa meg benne, majd fedje le, és lassú tűzön kb. 20 percig párolja a húst. Sózza, borsozza, vegye ki, tartsa melegen. . 3. A visszamaradt zsiradékba öntse bele a bort, és a tejszínes gombapürével főzze össze. Te­gye bele a hagymás gombát, forralja fel, majd kanalazza a húsra, a petrezselyemmel megszórva tálalja. munka: kb. 15 perc fogyasztható: kb. 1 óra múlva Szükség lesz botmixerre vagy turmixgépre 1 ADAG: 365 kcal Tárkonyos malacleves - kis citromlét bele HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg bŐ­rös malaccomb, 1 fej vörös­hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 4 ek. olaj, 2 kk. tárkony, 1 babérle­vél, 20 dkg zöldbab (mélyhű­tött), 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 ek. liszt, cukor, citromlé, cse­resznyepaprika, só, bors hagymát a hússal. Adja hozzá a fokhagymát, a babért, sózza, borsozza, majd lefedve, lassú tűzön kb. félóra alatt félig pá­rolja meg a húst. 2. Adja a húshoz a sárga- és a fehérrépát, forralja fel 1 liter vízzel és belekeverve a zöldba­bot 20 perc alatt főzze puhára. 3. A tejszínt a tejföllel és a liszt­tel keverje simá­ra, öntse a le­vesbe, végül kevés cukor­ral, citromlé­vel ízesítse. ELKÉSZÍTÉS l. A zöldségeket tisztítsa meg, vágja apróra. Nagyobb edényben pi­rítsa meg a Bundás gyümölcsök - forró olajban aranysárgára süsse HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 75 dkg vegyes gyümölcs (friss vagy befőtt), 20 dkg liszt, 3 to­jás, 2 dl tej, bő olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS 1. Készítse elő a gyümölcsöket (a befőttet jól csepegtesse le, a frisset, magozza ki). Konyhai papírtörlőn hagyja száradni. 2. A lisztet szitálja mélyebb tál­ba, adjon hozzá tojásokat és kis sót. Apránként hozzáöntve a tejet készítsen sűrű palacsin­tatésztát. Kb. 20 percig hagyja állni (ezalatt a gyümölcsök is megszikkadnak). 3. Magasabb falú serpenyőben vagy fritőzben forrósítsa fel az olajat. A gyümölcsöket mártsa meg a tésztában, majd a forró olajban néhány pillanat alatt süsse aranysárgára. Egyszerre ne tegyen túl sokat az olajba, mert nem tudja elég gyorsan ki­szedni, és az utolsók se sülje­nek túl barnára. Papírszalvétá­ra szedve itassa fel a felesleges zsiradékot. Fogvájókat vagy szí­nes pálcikákat szürküljön bele, és így kínálja. ■nTrrarai Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Várva várt(?) vendégek hívatlanul vagy megbe­szélt időben, de vendégek mindenkihez érkeznek. A Fanny Konyha Plusz leg­újabb számában kitűnő vendégváró recepteket talál egyszerű baráti beszélgetés­hez, kávézáshoz, szülinapi ebédre, gyerekzsúrra és még számtalan alkalomra. Ha levesben főtt a gombóc HA A LEVESBETÉTNEK szánt gombócot nem külön, sóisi vízben főzzük ki, akkor te­gyünk kicsivel több vizet a leveshez, mert a gombóc felszív a léből. Szezámmag helyett lenmagot SOKAN ÉRZÉKENYEK Vagy egyenesen allergiásak a szezámmagra, ők salátához, panírozáshoz inkább vá­lasszák a len- vagy napra­forgómagot. Egytálételnek: hagymás nokedli a hagymával készített no- kedli jól illik a lecsóhoz, de önálló egytálételként, sava­nyúsággal vagy fejes salátá­val is fogyaszthatjuk. Amit más növény nem tud - húspótlék szója Ázsiából jött életbiztosítás a szervezetnek - saláta, szósz, desszert is Amikor a gyerek mindig csak hamburgert akar enni Miszo, natto, tofu, jofu, tempeh - ezek az egzotikusán csengő ne­vű ételek mind szójából készül­nek. Az ázsiai konyhában hús­pótlóként, saláta, szósz, desszert összetevőjeként egyaránt hasz­nálják, mert tudják: a szója élet- biztosítás a szervezetnek. miszo: Szójababból és zöldsé­gekből készülő krém, különböző fajtái kaphatók. natto: Szójasajt, a tófűből állít­ják elő. Rizsbe vagy zöldségek­hez keverve is fogyasztható. tofu: A szójatejből nyerik. Só és citromsav hozzáadásával a tej megalvad, túrószerű massza lesz. Megszilárdulás után párol­va, sütve, grillezve, fűszerezve kiváló húspótló. JOFU: Szójatejből, baktériumok segítségével készített joghurt. Ízesítve és natúr is kapható. tempeh: Párolt, meghámozott szójababból állítják elő, nemes penész hozzáadásával. A tofuval ellentétben határozott, egyedi zamata van. Illata a gombáéra emlékeztet, megsütve levestész­taként tálalják. ■ A szója tápanyagai 10 dkg szójában van Ajánlott menny./ nap (felnőttnek) Kalcium 260 mg 1000 mg Magnézium 250 mg 300 mg Vas 8,6 mg 12 mg Bl-vltamin 1 mg 1,2 mg B2-vitamin 0,5 mg 1,5 mg B6-vitamin 1,2 mg 2 mg Falsav 94 mg 200 mg Aki megszokta ezeket az ízeket, már nem is vágyik másra... Táplálkozáspszichológiai kutatá­sok azt mutatják, hogy a gyere­kek az egyértelmű ízeket, az át­látható adagokat és az élénk, tiszta színű ételeket részesítik me, a gyerekek inkább megfi­gyeléseiken, tapasztalataikon keresztül tanulnak. így például ha a mama folyton üdítőket iszik, hiába dicséri a tejivás elő­nyeit a gyermeké­nek... Hasznos lehet, ha magunkkal visszük a csemetéket a piac­ra vásárolni, és engedjük, hogy részt vegyenek a konyhai mun­kálatokban. Az asztal mellett ne beszélgessünk iskolai problé­mákról, ne vitatkozzunk, és ne nyaggassuk állandóan a gyere­ket, hogy üljön egyenesen, ne izegjen-mozogjon. Az otthoni ét­kezés legyen öröm mindenki számára. ■ előnyben. Szeret­nek kézzel enni, és ■ A vicces, jópofa ott étkeznek legszí- ételnevek étvá­vesebben, ahol más gyat csinálnak. gyerekek is van­nak. A gyorséttermek is tudják ezt, szerencsére kínálatuk - ha mértékkel fogyasztják őket - nem olyan egészségtelen, mint ahogyan néhányan állítják. Két étkezés között nyugodtan megehet a gyerek egy hambur­gert a barátai táraságában. Az egészséges táplálkozásról foly­tatott vitának nincs sok értei-

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom