Új Néplap, 2010. január (21. évfolyam, 1-25. szám)
2010-01-11 / 8. szám
12 ÚJ NÉPLAP - 2010. JANUÁR 11., HÉTFŐ TÜKÖR Karcagi hölgy nyerte a ducik szépe országos versenyt Hétszáz üvegbe zárta a nyár ízeit házias ízek Mindig a piszkével és a cseresznyével kezdi a befőzési szezont Budapesten az Országos Ducik Szépe versenyen Ferenczi Katalin lett a legszebb. A 31 éves karcagi lány tizenkét éve a Nagykunság szépe harmadik helyezettje volt.- A szüleimnek azt mondtam, hogy hastánc fellépésre megyek, így ők másnap tudták meg, hogy indultam és nyertem. Külföldön élő húgom is azt hitte, viccelek, amikor megírtam neki - mesélte Katalin. Katalinnak több végzettsége is van, az utóbbi három évben halmozottan sérült gyermekekkel és felnőttekkel foglalkozott. Múlt év elején azonban meg kellett műteni a térdét, közben elvesztette állását is.- Próbáltam erős maradni és akkor is mosolyogtam, amikor el voltam keseredve. Nagy álmom, hogy megszerezzem a hastáncoktatói képesítést. Legnagyobb szenvedélyem az utazás és a hastánc, magam készítem fellépőruháimat is. Sajnos, amíg a médiában csak a vékony lányok kapnak lehetőséget, addig nehéz lesz bebizonyítanom, hogy a ducik is ugyanolyan tehetségesek. Saját bőrömön én is megtapasztaltam a duciság negatívumait, s bár egy hormonprobléma okozta anyagcserezavar miatt híztam el, sokszor gúnyosan jegyezték meg az emberek: jól meghíztál, nem kellene annyit enni. Bár a hízás nem tett jót az egészségemnek, mégis ez hozta meg számomra a sikert — mondta Katalin. ÉUD.E. Újfalusi Jánosné Marika tiszaszentimrei birodalmában, a tengernyi befőtt között két üveggel. Ezen kívül a polcokon még további 698 vár a sorsára. Egyre több háziasszony tanulja meg a befőzés, befőttkészítés tudományát a finom otthoni, házi ízek miatt. Találtunk olyan mamát, aki kétszáznál is több üvegbe zárta a gyümölcsök zamatát. Sőt, egy helyen a gazda felesége eljutott az évi félezer üveg befőttig. Úgy hittük, hogy ezt a rekordot aligha döntik meg a közeljövőben, pedig tévedtünk. D. Szabó Miklós A tiszaszentimrei Újfalusi Jánosné Marika személyében új csúcstartóra találtunk, aki hétszáz üveg befőttet spájzolt be a nemszeretem, gyümölcs nélküli hetekre, hónapokra. Ekkora mennyiséghez már komoly polc- rendszer szükséges, ami ebben a házban adott. Ez az ő esetükben az úgynevezett alsó konyha, amely akár garázs is lehetne, és azt körben, a földtől majdnem a mennyezetig polcrendszer öleli körül. De nem ám üres, hanem üvegekkel teljesen megtelt állapotban, ahol jobbnál jobb, finomabbnál finomabb savanyúságok, lekvárok, sajátos ízű befőttek sorjáznak egymás mellett. A tettes Újfalusi Jánosné Marika, aki nem véletlenül lett igazi konyhaművész. — Végigdolgoztam az életem a Középtiszai Állami Gazdaság konyháján, miközben minden, ehhez szükséges iskolát elvégeztem. 1966-ban mentem férjhez, előtte a párom két évig tette a szépet. Nem döntöttem rosszul, mert nem csak engem szeret, a hasát is. Éppen ezért, hogy egyikünknek se kelljen diétázni, a második műszakomban mindig sok jószágot: tyúkot, kacsát, libát, hízót gondoztunk. A kert pedig megadta a gyümölcsöt, sőt annyit termett a sok fa, hogy tudtam elrakni belőle. A befőzési szezon mindig, minden évben a piszkével vagy köszmétével kezdődik, aztán jön a cseresznye, a meggy és így tovább — sorolja a háziasszony. Hogy mi kell a jó befőzéshez? Elsősorban is temérdek üveg, és olyan helyiség, amelyik száraz, jól szellőzik, és a polcokon akár 700 üveg is elfér egymás mellett, alatt, felett. Ennyi be- főtthöz jó néhány kiló cukor is az igaz, házi baracklekvárhoz szükséges mintegy húsz kiló sárgabarack. Ezt előbb meg kell mosni, kimagozni, majd ledarálni. Minden kiló barackmasszához ízlés szerint kell cukrot adni. Ezt kavargatva jól össze kell főzni, hogy a víz kiforrjon, elpárologjon belőle. A szükséges. A celofánborítás már kiment a divatból, Marika is csavaros tetővel zárja le az üveg tartalmát. Szükségeltetik még néhány zacskó szalicil vagy nátrium benzoát, valamennyi ecet, só, néhány fűszerféle stb. Aztán ahhoz, hogy eny- nyi befőttet jó étvággyal bevágjon a család meg a rokonság, ahhoz enni is kell. Hála Istenkifőzött lek\'árt hétdecis, egyliteres üvegekbe legcélszerűbb rakni. A tetejébe elég egy késhegynyi szalicil, majd egynapos száraz dunszt következik. az elkészült, kihűlt baracklekvár nem csak süteménybe finom, de egy karéj kenyérre kenve is remek eledel. nek, akad mit. A baromfiudvar még nem is olyan régen tele volt kosztossal, és azóta a 180 kilós hízó is beköltözött a kamrába, füstölt kolbász, oldalas, szalonna, zsír és persze húsfélék formájában. Ebből is kitetszik: ez a család szereti a jószágot: az udvarban is meg a tepsiben, tálban is. Bár ketten együtt 82 évet dolgoztak, összesen a nyugdíjuk mégis csak annyi, hogy éppen meghaladja a 110 ezret. Azért nem panaszkodnak, elég kell, hogy legyen. Mert arról még nem is beszéltem, hogy van két gyerekük, két unokájuk, sőt már egy dédunoka is. Ráadásul decemberben nagy öröm érte őket: felnőtt fiuk, aki két és fél éve jár rendszeresen vesedialízisre, Szegeden új vesét kapott, ami a jelek szerint bevált. Szóval, Marikának van kire sütnie, főznie, befőznie, és mindezt nagy örömmel végzi napról- napra. Láttuk rajta, nem fújja el egykönnyen az északi szentim- rei szél. János, a párja is mindenevő, meg a rokonság, a család, illetve ő is, bár azért a töltött káposztát meg a csirkepörköltet nokedlivel mindenek elé rakja. Csak az érdekesség kedvéért jegyzem meg: töltött káposztából egy szuszra ötvenet készít el, főz meg, hogy mindenkinek jusson is, maradjon is. Mert aki Újfalusiéknál megfogja a ház ajtajának a kilincsét, a vizitet ritkán ússza meg úgy, hogy a ház asszonya a betérőt meg ne kínálja valamivel. Süti- vel, étellel, befőttel. így nem csoda, mire elérkezik az újabb piszkebefőzés, akkorra a hétszáz üveg tartalmának a döntő többsége valakinek, valakiknek a gyomrába vándorol. Sárgabaracklekvár Újfalusiné Marika-módra Hadd *xó»jon' SZÓLJON A SZOLNOK-JÁSZKUN ONLINE Hadd szóljon! Több parkolót építenek a szolnoki vasútvonalon Több, a Budapest-Cegléd-Szol- nok, illetve a Budapest-Űj- szász-Szolnok vasútvonal melletti, az elővárosi forgalomban fontos szerepet játszó állomáson is autó-parkolóhelyek és kerékpártárolók létesülnek 2010 első félévének végéig. Itt egész nap ingyen lehet parkolni. Mindez a Budapest Közlekedési Szövetség, a MÁV és az érintett települések önkormányzatából álló konzorcium összefogásában, valamint az Európai Unió támogatásának eredményeként jön létre. A 2010. június 30-ával záruló projekt összköltsége 623,5 millió forint. A Vasutas Magazin információi szerint az érintett állomások között van Abony, Cegléd, Pilis, Üllő, Vecsés, Gyömrő, Sülysáp, Szentmártonkáta, Tá- piószecső és Nagykáta is. A parkolókat az állomásépületek környékén, többnyire eddig rendezetlen területen alakítják ki. A kiépítendő területeken közvilágítással ellátott, megfelelő gyalogoskapcsolattal rendelkező, kamerákkal megfigyelt autóparkolók és fedett kerékpártárolók létesülnek. A beruházást az Európai Fejlesztési Alap és a hazai költségvetés vissza nem térítendő támogatás formájában, 90 százalékos arányban finanszírozza. ■ B. Gy. HALLGATÓ Ghymes - az együttes fennállásának 25 éve alatt a nevük összeforrt a minőséggel, a dallamgazdagsággal, a népzenével, melyet szervesen beépítenek a modern megszólalásba. A felvidéki Ghymes együttes - melyet a két testvér, Szarka Gyula és Szarka Tamás alkot, visz előre - tavaly január 10-én, a zsúfolásig telt Papp László Budapest Sportarénában lépett fel. Az est külön apropóját pedig az a tény szolgáltatta, hogy a csapat negyed- százados, 25 éves jubileumot ünnepelhetett, és ennek anyaga jelent meg DVD-n. Igazán jól szerkesztett műsort láthat, valódi Ghymes-hangulatot élhet át mindenki. A Ghymes muzsikájában éppen az az egyik erős elem, hogy kiválóan ötvözik a magyar népzenét a ke- let-közép-európai és kelet-európai, balkáni tájra jellemző zenékkel. Nevezhetjük akár világzenének is mindezt, de mégsem az: több annál, olyan zene, amely bár magyaroktól ered, de mindenkié lehet. A DVD extráiban láthatunk még két videoklipet, és egy riportfilmet Szarka Gyulával és Szarka Tamással. Bővebben: SZOUON.hlf/Zeneajánló (Ghymes: A 25 év — Aréna. Kiadó: EMI) a B. Gy. Paprikafüzérek között. A cibakházi Lung Györgyné Éva a felkötött paprikafüzéreket megszárította és férjével megőrölte finom házi fűszernek, melyet a főzésnél és disznóölésnél egyaránt használnak..
