Új Néplap, 2009. december (20. évfolyam, 281-305. szám)

2009-12-11 / 290. szám

2009. DECEMBER 11.. PENTEK ELETMOD Mindenféle magok sokfele ételhez télen fontos Ásványi anyagokban gazdag, egészséges táplálékkiegészítők Pirosra sült húscsíkok magos bundában Saláta pirított magokkal Napraforgó-, szezám-, len-, tökmag. Választék már van bőven, a téli napokban ne féljünk változatossá tenni velük az ételeinket. A szezámmag a rántott hús pá­nkján kívül kerülhet a házike­nyér tésztájába, megszórhatjuk vele pogácsáinkat, sőt jóízű édességek is készíthetők vele. Kalciumból hétszer annyit tar­talmaz, mint a tehéntej. A NAPRAFORGÓMAG levesek, salá­ták, raguk, zöldségköretek, cső­ben sült ételek, müzlik értékes hozzávalója. Legtöbbször pirí- tottan vagy pörkölve használjuk, hogy a benne esetleg előforduló emésztést akadályozó anyagok elveszítsék aktivitásukat. A tökmagot leveseknél, saláták, sós és édes sütemények megszó- rására használhatjuk. A legjobb a friss tökmag, amit megpirítva, téli estéken fogyasztottak régen az emberek, elejét véve például a prosztatabántalmaknak. A lenmag tojásételekkel, karfiol­lal, padlizsánnal jól harmonizál. Gazdag esszenciális olajban, vi­taminokban, sok káliumot, fosz­fort, magnéziumot, kalciumot, ként, vasat stb. tartalmaz. A tejcukor-érzékenység oka, hogy a bélnyálkahártya emésztő enzimei között tejcukorbontó en­zim nem termelődik, vagy csök­kent a működése. így a tejcukor (laktóz) emész­tetlenül kerül a bélrendszer al­sóbb szakaszaiba, ahol baktériumos erjedésnek indul. A kezelés legegysze­rűbb módja a tejcu­kor kiiktatása len­ne. A tejet a benne levő értékes anya­gok (elsősorban a csontok erős­ségét adó kalcium) miatt azon­ban fejlődő korban nem ajánlott kihagyni az étrendből, de felnőtt­korban is szükség van rá, ám a bevitt tejcukor mennyiségét csökkenteni kell. Ennek egyik módja a keve­sebb laktóztartalmú (savanyított tejtermékek, sajtok) vagy a laktózmentes (laktózmentes tej, joghurt, tejföl, túró helyett tofu) termékek fogyasztása. A másik lehetőség az enzim­pótlás, vagyis úgy lehet tejet fo­gyasztani, ha tejcukorbontó en­zimet tartalmazó készítményt kevernek hozzá. Általában alkalmazható a jog­hurttal, kefirrel való sűrítés, de tejfölös habarás helyett a leve­sek, főzelékek készíthetők ma­gyarosan, fűszerpaprikás rán­tással. Tejes margarinok helyett használhatók egyes light válto­zatok, de ezek nem minden konyhatechnika esetén alkal­mazhatók! A megfelelő kalcium- bevitelre az étrendben fokozot­HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 50 dkg pulykamellfilé, 20 dkg len­mag és fekete szezámmag ve­gyesen, 2 tojás, 2 ek. liszt, só, bő olaj a sütéshez l. A megmosott, leszárított húst vágja vékony csíkokra, tan kell figyelni, és arra is, hogy a bevitt mennyiség fel tudjon szí­vódni. Mivel a kalciumot a cit­romsav (nem azonos a C-vita- minnal!) megköti, az olyan ter­mékeket érdemes kerülni (üdí­tők), amelyekben nagyobb mennyiségben talál­ható citromsav. Ha a laktózérzé- kenység miatt szigo­rúbb megszorításra van szükség, nem­csak a tejfélék, ha­nem olyan termé­kek vásárlására-fogyasztására is figyelni kell, melyek előállítása során tejalapanyagok kerülhet­nek bele. Ilyenek a hústermékek (párizsi, virsli), édesipari termé­kek (tejbevonatú készítmények), tejes margarinok stb. ■ Egy recept mellé egy hasznos tipp ZÖLDFŰSZERES „TÚRÓKRÉM” 30 dkg villával összetört tófűt keverjen ki 15 dkg light marga­rinnal. ízlés szerint sózza, és adjon hozzá 1-1 csokor apróra vágott snidlinget, kaprot és pet­rezselymet. Tegye hűtőszekrény­be, hogy az ízek összeérjenek. SEGÍTSÉGET JELENTENEK 02 évente megjelenő kiadványok, melyeket a Táplálékallergia Adatbank ad ki a gyártó cégek­től kapott információk alapján. Érdemes tájékozódni a www.taplalekallergia.hu honlapon is. sózza meg. A lisztet keverje ki a tojással, sóval, pici vízzel. 2. Forrósítsa fel az olajat. Amikor kellően meleg, márt­sa meg a húscsíkokat a tojá­sos tésztában, az edény olda­lánál lehúzva távolítsa el a fe­lesleges tésztát, majd forgas­sa meg a magokban. 3. Az olajban süsse pirosra. Szedje szalvétára, hogy fel­szívja a felesleges zsiradékot. Burgonyapürével és/vagy pá­roltzöldséggel tálalja. 1 ADAG: 393 kcal HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 20 dkg karfiolrózsa, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg vöröskáposzta, 10 dkg kígyóuborka, 10 dkg paradi­csom, 1 szál póréhagyma, 1 fej tetszőleges saláta, 10 dkg ve­gyes mag (napraforgó, szezám-, len-, tökmag), 2 citrom leve, 1 dl olívaolaj, só, friss darált bors, 12 karika bagett, 10 dkg részelt sajt 1. A magokat szárazon, serpe­nyőben pirítsa meg, majd tegye félre. A sárgarépát, a káposz­tát, az uborkát, a pórét vágja nagyon vékony csíkokra. A kar­fiolt (lehet nyersen vagy főve) szedje kis rózsákra. A kimago­zott paradicsomot vágja cikkek­re. Az öntethez keverje össze a citromlével és az olajjal, só­val, borssal. 2. A salátának valókat tegye ke­verőtálba, az öntettel alaposan forgassa össze. 10 percig pihen­tesse, majd tépkedje bele a sa­látaleveleket is. 3. Tálaláskor szórja a tetejére a magokat. A bagettkarikákat szórja meg reszelt sajttal és pirít­sa meg, kínálja a saláta mellé. 1 ADAG: 668 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Zsidek László ízvadász tippje I pet cukor 1 kitűnő ki­egészítő fű- Ht* szer lehet \ ' r kolbászban, •\ / szalámiban, sonkában, sertéshúsételek­nél, grillekben, kelt tészták­ban, párolt zöldségeknél, fűszerkeverékekben is. Mindjárt karácsony! semmiség az az alig két hét, ami hátravan karácso­nyig, és még milyen sok gondja van a háziasszony­nak az ünnepi fogások összeállításával! Ne törje a fejét, inkább lapozza fel a KISKEGYED KONYHÁJA extra karácsonyi számát! Blansírozás, marinálás: szótár a szakácskönyvhöz blansírozás (előfőzés) - A zöld­séget bőséges, forrásban lévő vízben rövid ideig (ne puhuljon meg!) forraljuk, majd szűrőka­nállal kiemeljük, és kis időre egy tál jéghideg vízbe tesszük. így a zöldség nem fő tovább, ropogós marad, a vitaminok sem illan­nak el. dresszírozás (formaadás) - Alakítás, formázás. Dresszíroz- zuk például a nyers zöldséget, egészben sütés előtt a szárnya­sokat, vagy tálalás előtt a desz- szerteket. glasszírozás (fényezés) - Az ételt bevonjuk valamilyen máz­zal. A sült húst a tálalás pillana­tában meglocsoljuk olvasztott vajjal. A zöldséget vajas-cukros mártásban pároljuk, így csillogó borítást kap. karamellizálás (égetett cukor használata) - Kevés cukrot ke­vés vízzel, közepes lángon addig keverünk, amíg mogyoróbarna lesz. Tegyük rögtön hideg felü­letre, különben tovább barnul! marinálás (fűszeres pácolás) - Nyers húst, zöldséget vagy halat fűszeres lében (pl. fokhagyma­olajban, citromban, szójaszósz­ban) pácolunk egy éjszakán át. így zamatosabb, ízesebb lesz. ■ Az (Íj Néplap ajánlata olvasóinak! Szeretné elfelejteni a szürke hétköznapokat? Egy kis melegségre vágyik? Kényeztesse magát Harlequin regényekkel! <£> HARLEQUIN Élje át az első szerelem varázsát! Tegyen egy szerelmes utazást! A fehér köpeny alatt is szerelmes szív dobog! 3 hónapra 15% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2670 Ft 6 hónapra 20% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 5040 Ft 12 hónapra 25% kedvezménnyel 12600 Ft helyett 9480 Ft Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: Álomszövök Mindenki kap a sorstól újabb esélyt! A szenvedély és a vágy mindent elsöpör! 3 hónapra 15% kedvezménnyel 1575 Ft helyett 1335 Ft 6 hónapra 20% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2520 Ft 12 hónapra 25% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 4740 Ft Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: Álomszövök 12 havi előfizetéshez válasszon még egy sikerkönyvet is. Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: Álomszövők GRAHAM hí»» Akciónk 2009. december 20-ig érvényes A megyei lap előfizetőiéként további 5% kedvezményt kaphat! Jelentkezzen most kiadónknál: S' Telefonon: 06 (1) 488-5588 ÉJ) Faxon: 06(1)488-5580 0 Interneten: www.harlequin.hu Levélben: Axel Springer-Budapest “V Kiadói Kft. 1525 Budapest, PL: 1)0. Akciós ajánlatunk 2009. december 20-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megrendelőkre vonatkozik, akiknek a megadott kézbesítési elméhez az elmúlt 3 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése Megrendelését követően a számlacsekk befizetése és az előfizetési díj legkésőbb 2010. január 10-ig kiadónkhoz történő beérkezése esetén, az előfizetés 2010 februártól indul. Befizetés határidőn túli beérkezése esetén a kézbesítés kezdete 1 hónapot csúszik. Az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk! Akciókód: 1175 Laktózérzékenység: enzimhiba a baj gyökere ■ A megfelelő kal­ciumadagra fi­gyeljünk, de az is fontos, hogyan tud felszívódni a szervezetben.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom