Új Néplap, 2008. december (19. évfolyam, 280-304. szám)
2008-12-19 / 296. szám
2008. DECEMBER 19.. PÉNTEK ELETMOD Különleges ajánlat az ünnepekre karácsony Borral, konyakkal ízesítve az étel is fokozza a jó hangulatot A halászlé, a töltött káposzta vagy a bejgli nem hiányozhat szenteste a menüből. Az ünnep második napján azonban kerülhetnek ínyencségek az asztalra. Árvay N. Tivadar Nem kell szakítani a hagyománnyal, hiszen a karácsonyi hangulathoz a megszokott fogások is hozzájárulnak. A halászlé, a töltött káposzta, a rántott hal, a mákos és a diós bejgli nem hiányozhat az asztalról. Persze nem csak az ízük, hanem a jelentésük miatt sem. A hal ikrája a termékenység, a mák pedig a bőség jelképe. A második, harmadik napra érdemes újabb pazar lakomákat összeállítani, amelyekben szerepelhetnek a megszokott alapanyagok, persze néhány különlegességgel kiegészítve. Igazán pikáns első fogás lesz a konyakos raguleves, gesztenyével bolondítva. A forró és tartalmas étel különösen jóleshet egy kiadós séta után. Könnyű folytatása a menüsornak a párolt halfiié, amelyet a fehérbor tesz zamatossá. S hogy a mákos és diós finomságokat ne unja meg a család, zárja a sort egy gyümölcsös, túrós sütemény. Az alábbi receptsor elkészítése nem tart sokáig, ám a hozzávalókat be kell szerezni az ünnep előtt. A lakoma mellé könnyű fehér- vagy desszertbort kínáljon. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc 1 ADAG: 326 kcal (köret nélkül) Gesztenyés, konyakos borjúraguleves HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 30 dkg borjúhús, 5 dkg hagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg tisztított gesztenye, 1 dl tejszín, 1 dkg liszt, 2 ek. olaj, só, őrölt fehér bors, 0,5 dl konyak, petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott, leszárított húst vágja apró kockákra. Tisztítsa meg a hagymát és a répát. 2. Futtassa meg olajon a finomra vágott hagymát. Tegye rá a húst, és pirítsa fehéredésig. Sózza, öntsön alá kevés vizet, és párolja 20 percig. 3. Amikor a hús már kissé megpuhult, szórja rá az apró kockákra vágott répát és a negyedelt gesztenyéket Borsozza meg, és lassú tűzön, lefedve párolja tovább 10-15 percig. Ha a hús teljesen puha, szórja meg liszttel, keverje össze, és engedje fel 5-6 deciliELKÉSZÍTÉ5I IDŐ: 60 perc 1 tér vízzel. Forralja át, és ha kell, ízesítse. Amikor ismét kiforrt, öntse bele a konyakot és a tejszínt. Szórja meg petrezselyemmel, és azonnal tálalja. Fehérboros halfiié HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg halfilé, 3 dkg vaj, 10-10 dkg póréhagyma, sárgarépa és cukkini, 2 babérlevél, 2 dl fehérbor, 1 tojássárgája, 1 tk. étkezési keményítő, r 0,5 dl tejszín, só ELKÉSZÍTÉS: l. Tisztítsa meg a halszeleteket. A zöldségeket vágja vastagabb karikákra. Tegye egy nagy edénybe (amelyben a halak elférnek) a sárgarépát, a babérlevelet, két deciliter vízzel, sóval, és öt percig főzze. Szórja rá a többi zöldséget, és várjon 2-3 percet, hogy kijöjjenek az ízek. 2. Öntse bele a bort, és tegye bele óvatosan a halszeleteket is. Kíméletesen főzze 5-10 percig fedő alatt, majd emelje ki a szeleteket. Szedje ki, s ha kell, sózza meg a zöldségeket, majd morzsolja rá a vaj felét. Tartsa melegen. 3. Sűrítse be a keményítővel a visszamaradt főzőlevet. Ízesítse és forralja ki. Dolgozza el a tejszínt a tojás- sárgájával, és gyakori kever\s getés mellett öntse a mártásba. Vegye le a tűzről, szűrje át finom szűrőn, s keverje bele a maradék vajat. Tálalásnál a zöldségekre és a köretnek szánt petrezselymes burgonyára fektesse j a halszeleteket, majd az egé- m szét öntse le a mártással. Citromos, túrós szelet HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ (14 szelet): 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 6 dkg vaj A krémhez: 50 dkg krémes túró, 2 citrom, 8 dkg aszalt barack, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszínből kemény hab, 1 csomag zseléfix ELKÉSZÍTÉS: 1. Válassza szét a tojásokat. A sárgáját a cukorral keverje krémesre vízgőz fölött. Adja hozzá az olvasztott vajat, és szitálja bele a lisztet. Keverje össze a kemény habbá vert tojásfehérje harmadával. Ha kész, dolgozza bele a maradékfehérjét is, és húzza el papírral borított sütőlapon 20*10 centiméteres nagyságra. 2. Süsse 180 fokos sütőben 10-15 percig. Vegye ki, és pihentesse negyed órát, majd fordítsa át, és húzza le a papírt. Tegye a túrót egy tiszta konyhai törölgetőbe, és egy-két órán át csöpögtesse. A lecsepegtetett túrót keverje el a \ cukorral, a reszelt cit- I romhéjjal, az apróra i vágott barackkal, § a kemény tejszínhabbal és a fixszel. A krémet kenje a lapra. Díszítheti friss gyümölcsökkel, majd egy óra pihentetés után kínálja. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 95 perc 1 SZELET: 255 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK Ínyencségek SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Menük karácsonyra és az új év első napjaira ÜNNEPI MENÜKKEL, szilveszteri fogásokkal segíti a háziasszonyokat a KISHEGYED konyhája ünnepi száma. Az ételkülönlegességek mellett ötletek az új év első napjaira: fogyókúrás receptek és tanácsok a megmaradt alapanyagok hasznosítására. Kukoricagombóc: köretnek kitűnő készítsen kukoricadarából köretet. A megfőtt darát ízesítse őrölt köménnyel, és kevergetve forralja ki. Az így elkészített masszából gyúrjon gombócokat, amelyeket forró sütőben pirítson meg. Nehéz húsok és szárnyasok kísérője lehet. Nem kell mindig leöblíteni a tésztát A FRISSEN KIFŐZÖTT tésztát nem kell mindig átöblíteni. A hideg zuhany csak akkor ajánlott, ha a tésztát hidegen akarja felhasználni. A vízzel a keményítőt lehet lemosni a szálakról. A mártásos vagy meleg fogások előtt felesleges az öblítés. @ további érdekességek: www.reggel.hu Szeretjük a minőségi borokat felmérés A hazaiak egyelőre verik a külföldi borokat A magyar borfogyasztók többsége egyelőre ragaszkodik a hazai ízekhez - derült ki a GfK Hungária Piackutató Intézet tanulmányából. Bebizonyosodott, hogy a bor kiemelkedő szerepet kap minden jeles alkalomkor, legyen szó vallási, állami vagy családi ünnepről. A borfogyasztás kultúrája ennek ellenére rendkívül változatos. Csak az utóbbi években alakult ki egy tudatosabb, igényesebb fogyasztói réteg. Az évente fogyasztott 3 millió hektoliter bor nagyjából kétharmada folyó borként, egyharma- da üveges kiszerelésekben kerül az asztalra. Választáskor az ár és a könnyű beszerezhető- yy ség játssza a főszerepet, ezért egyre többen vásárolnak az olcsóbb hipermarketekben, illetve a diszkontokban. Utóbbiakban ma még elsősorban a hazai borokat kínálják. A palackbontás jellemző időpontjai az esték vagy a vasárnapi, illetve ünnepi ebédek. A megkérdezettek 57 százaléka leginkább ilyen alkalmakkor fogyaszt bort. A 18 év feletti népesség megközelítőleg fele tekinthető borfogyasztónak, de a borozgatás gyakorisága az életkor növekedésével egyenletesen emel- l kedik. a A fogyasztóknak az is ionra. tos, hogy a termék magyar Wí legyen. A hasonló árú palackok közül inkább a hazait választják. A többség tisztában van azzal is, hogy a vörös húsokhoz vörös-, a fehér húsokhoz fehérbor illik, noha sokan ezt nem tartják be. Ők az étel jellegétől függetlenül mindig a már megszokott kedvencüket választják. ■ ÁNT Gyors, biztonságos és kényelmes Vásároljon karácsonykor is bankkártyával! Ma már egyre természetesebb, hogy bankkártyával fizetünk, és napról napra több az olyan üzlet, ahol ezt bátran meg is tehetjük. Az ünnepi vásárláskor ugyancsak érdemes ezt a megbízható, egyszerű, könnyű és kényelmes megoldást választanunk. Engedjen meg néhány tanácsot mielőtt útnak indul, hogy beszerezze j szeretteinek az ajándékokat. Készpénzfelvétel helyett, ahol tud, inkább vásárlásra használja a bankkártyáját, hiszen így olcsóbban - a készpénzfelvétel költsége nélkül - jut a választott árucikkhez! Amennyiben a határon túl vásárol (mondjuk Becsben), nézze meg, hogy a MasterCard Europe megéri-e valutaváltónál váltania készpénzt, mert előfordulhat, hogy jobban re9ionálís igazgatójának jár a külföldi ATM pénzkiadó-automata használatával. Legegyszerűbb *PPie' azonban, ha külföldön is bankkártyáját használja vásárlásra, ahol csak lehet. Javaslom, minden bankkártyájához fizessen elő bankja SMS szolgáltatására, hogy időben értesítést kapjon tranzakcióiról! Mielőtt vásárolni indul, ellenőrizze a kártya napi költési limitjét. Előfordulhat, hogy ezt a kártya aktiválásakor túl alacsony értékre állították, és a nagyobb ünnepi bevásárlás esetén már nem lesz elegendő kiadásainak fedezésére. A Gauder Milán, MasterCard 1 * > i I
