Új Néplap, 2007. január (18. évfolyam, 1-26. szám)
2007-01-29 / 24. szám
4 I MEGYEI TŰKÖR ÚJ NÉPLAP - 2007. JANUÁR 29., HÉTFŐ Az oldal a Nemzeti Kávézó támogatásával jelent meg ínycsiklandó italelegyek világa koktélok és kávék A röviditalok és a feketézés hagyománya máig is elevenen él A koktélkeverés eredményeként egy igazán mutatós, hívogatóan feldíszített színes ital fogadhatja a vendéget, ami lehet alkoholos és mentes is Pausse-Café 2 cl Konyak 2 cl kakaólikőr fehér 2 cl tejszín Az alapanyagokat bárkanál segítségével keveredés nélkül egymásra öntjük a következő sorrendben: kakaólikőr, konyak, tejszín. Fancy Drink 3 cl tequila 1 cl barna rum 4 cl grépfrútlé 10 cl ananászlé A shakert feltöltjük tört jéggel, beleöntjük az alapanyagokat, összerázzuk, és a hűtött hosszú pohárba öntve, ananásszal díszítve szervírozzuk. Grog 3 cl konyak 15 cl forró csokoládé Az italt vendégünk poharában készítjük el, amelyet először feltöltünk forró csokoládéval, majd a pohár fölött egy vastag narancshéjat megcsavarunk, és a héjat beledobjuk. Beleöntjük az alapanyagokat, elkeverjük, és citromszelettel díszítve szervírozzuk. Champagne Cocktail fél teáskanál eperszirup 3 cl Calvados 3 cl brandy feltöltéshez száraz pezsgő Az alapanyagokat a pezsgő kivételével shakerben jéggel összerázzuk, és hűtött pezsgőskehelybe szűrjük. Felöntjük pezsgővel, friss eperrel és mentalevéllel díszítve szervírozzuk. Apple Brandy Cooler 1 teáskanál cukorszirup 4 cl brandy 3 cl barna rum 2 cl fehér rum 10 cl almaié 1 cl citromlé A Boston shakert feltöltjük tört jéggel, beleöntjük az alapanyagokat a barna rum kivételével, összerázzuk, és a hűtött longdrinkes pohárba öntjük. A barnarumot az ital tetejére öntjük, és limekarikával díszítve szervírozzuk. A koktélok elkészítése nem nehéz, csupán az alapvető ismeretek és megfelelő érdeklődés szükséges hozzá. Ez lehet akár alkoholos, de töményen gyümölcsös is, ízlés szerint. Bozsó Anikó A kávéházak hangulatához elképzelhetetlen a finom, frissen pörkölt és főzött kávé jellegzetes illata. Egy finom cukrászsütemény társaságában eltöltött néhány nyugodt perc megfizethetetlen tud lenni a mai rohanó világunkban. Mindemellett a röviditalok és a fekete fogyasztása is évszázados hagyományok eredményeként maradt ránk a mai napig.- Meg merem kockáztatni, hogy nálunk olyan kávékülönlegességeket is lehet kapni, amit Szolnokon és ötven kilométeres vonzáskörzetében csak a mi üzleti érdekeltségű kávézóinkban lehet megkóstolni - mondta nagy lelkesedéssel Gyulai Szilvia, a Nemzeti Kávézó pultosa. - Alapvetően az Illy kávét kínáljuk vendégeinknek, de külön kérésre akár koffeinmenetes feketét is elkészítünk. ■ A koktélok alapanyagát ízlésünkhöz mérten lehet kiválasztani, hiszen nincs arra szentírás, hogy ki mit iszik. A körülbelül húsz-harminc féle kávékülönlegesség kínálatából igen nehéz kiválasztani a számunkra legmegfelelőbbet, így legegyszerűbb valamennyit végigpróbálni. Létezik közöttük olyan ínyenceknek való érdekesség is, mint például a likőrös, szirupos, tejes vagy vaníliás-tejes változat is, kinek-kinek ízlése szerint.- Az abszolút kedvencem végül is nem tartalmaz igazi kávét - folytatja Szilvi. - Úgy áll össze ez a finomság, hogy forró fehér csokoládét keverünk össze mentasziruppal és kókuszlikőrrel. Igéző ízeket lehet így kikeverni, el sem hinné a vendég, aki betér egy hagyományos feketére. Sokan idegenkednek a már megszokott ízű kávé variálásától, de éppen ezért lehet igazi meglepetés. Egy kellemes összhatást adó, jó ízű ital lehet belőle. Nyáron például meleg és hideg kávét is ajánlunk. Ha hideget kér valaki, akkor lehet fagylalttal, jéggel és tejszínnel is ízesíteni az amúgy is hűs italt. A különleges italok kedvelői számára lehet kiváló választás a koktél és a shake. Nem csak az idősebb, módosabb korosztály kedveli, de hétvégeken a huszonévesek is előszeretettel szürcsölgetik az italt.- Elsősorban alkoholos és mentes koktélokat különböztetünk meg, de még az ízviláguk alapján is lehetne őket külön csoportokba szedni - meséli tapasztalatait Somodi Krisztián felszolgáló. - A lányok általában az édesebb változatokat kedvelik kókusszal, ananásszal vagy valamilyen más édes hozzávalóval. A fiúk persze jobban megisszák az alkoholos alapú italokat, amiben nagyobb arányú a szesz, mint a gyümölcs. Hogy miből készülhet egy koktél? Igazából nincs rá szentírás. Amit éppen a vendég szeretne, és persze megvan minden hozzávaló, akkor bármit elkészítenek a mixerek.- Mostanában készítjük el az új koktéllapot, amin már közel harmincöt féle változatból válogathatnak az ínyencek - mondja Krisztián. - Nem is olyan nagyon drágák nálunk ezek az italok, 690 és 890 forint között mozog az összes, függetlenül attól, hogy mennyire különleges a hozzávalója. Miért válasszuk inkább a koktélt, mint bármi mást? A magyarázat egyszerű. Különleges, nem mindennapi maga a látvány és az ízhatása sem. Mindenképpen jobb, mint egy vodka-narancs párosítás. A koktél származása is felkeltheti az ember érdeklődését, hiszen Amerikából átvett italról van szó, még a kakasviadalok időszakából.- A koktélok keverését egy tanfolyam keretében bárki elsajátíthatja, ha érez hozzá egy kis kedvet - fűzi hozzá a fiatalember. - Elsőként persze túl kell esni a szokásos elméleti oktatáson, ahol megtanuljuk az italok történetét és az alapvető, sztenderd koktélok összetételét. Ezt követően jöhet az összes többi koktél. Minden valamirevaló mixernek legalább egyszer meg kell kóstolnia a művét, hogy az ízvilága rögzülhessen benne, tudja azt, hogy mennyire édes vagy erős az íze. Akit egy kicsit is érddel a koktél, az tudja, hogy mit akar inni. Még ha csak az összetételét ismeri vagy a nevét, meg lehet valósítani bármit.- A legtöbben az alapján választanak, hogy mit ismernek, vagy mit ittak már. Éppen ezért jó, ha nyolcféle koktélt készítünk, míg a koktéllapon több mint húszat kínálunk. Ezek után senki se utasítson el egy kellemes, frissítő koktélt, ha felkínálják neki. Alapvető fogalmak a kávézóban **■ koktél: italkeverék <*“ shake: gyümölcs és tej keveréke *r presszókávé: durván hat gramm kávé lefőzve hosszú kávé: ugyanannyi mennyiségű kávé, de több vízzel lefőzve *r dupla kávé: két adag presszókávé cappuchino: kávé felgőzölt tejjel kínálva A legegyszerűbb koktélok röviden Alexander: brandy, tejszín és barna kakaólikőr DAIQUIRI: fehér rum, citromlé és cukorszirup Manhattan: whisky, Vermut Rosso és egy kis öntet Angostura Bitter margaríta: Tequila, Triple Sec és citromlé pina colada: fehér rum, kókuszszirup és ananászlé martini dry: gin és kevés száraz Martini összekeverve A minőség jegyében: Nemzeti Kávézó Szolnok szívében vendéglátás Az exkluzív körülmények közel másfél éve már minden igényt kielégítenek Több mint másfél éve nyitottuk meg Szolnokon a mára már közkedvelt kávéházat, a Nemzeti Kávézót. Ez idő alatt próbáltuk megismertetni és elfogadtatni az emberekkel, hogy a vendéglátás nem csak egy hétköznapi dolog. Úgy érezzük, hogy végre igény van arra, hogy a vendégeket exkluzív körülmények között - ahogy azt tanultuk és elvárható is tőlünk- kiszolgáljuk. Kávézónkban sütemények, illetve több mint harmincféle kávékülönlegesség mellett megtalálható számtalan különféle whisky is. Az italok sorában tizenötféle konyak, több pálinkafőző terméke és harmincféle pezsgő is színesíti az ínyencek kínálatát. Hétvégeken koktélokkal kedveskedünk a hozzánk betérő vendégeknek, valamint péntek és szombat esténként latin zene mellett is szórakozhatnak a könnyű kikapcsolódást kedvelők. Minden héten más és más különleges akciós süteményekkel és kávékülönlegességekkel invitáljuk be az utcán közlekedőket. Arra is törekszünk, hogy a nevünkhöz mérten a vendég érezze: nálunk mindenekelőtt ő a legelső. Megköszönjük a törzsvendégeinknek, eddigi látogatóinknak, hogy nálunk töltötték el azt a kis időt is egy ízletes kávé mellett ebben a rohanó világban. ▲ Tisztelettel: CSONTOS KÁLMÁN, SZŰCS LÁSZLÓ tulajdonosok NEMZETI KÁVÉZÓ Szolnok, Szapáry út 24. Nyitva tartás: Hétköznap 8 órától Vasárnap zárva Asztalfoglalás: 06-70/453-37-47
