Új Néplap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-01 / 205. szám
2006. SZEPTEMBER 1., PÉNTEK ELETMOD Édes élet - némi süteménnyel örömhormon A desszert legyen gyümölcsös, tejes, de ha sok, akkor egészségtelen Édes élet - mondjuk, és teli szájjal tömjük magunkba a süteményeket. De vigyázat! A sok süti egyenlő az elhízással. Az efféle édesség legyen inkább ritka csemege. Rados Virág ÍT rf A süti megéde- ÉÉfflffnUpia., *. sl'ti az étrendet és az életet, mégse tömjük vele magunkat mértéktelenül. Igaz, hogy a szénhidrátra szervezetünknek szüksége van - ért egyet a dietetikus. De ezeket tartalmazzák a pékáruk, a tészták, a rizs, a gabonapehely és a szárazhüvelyesek is. Süteményt hetente kétszer-háromszor fogyasszunk, hangzik a jó tanács. Lehetőleg olyat válasszunk, amelyben van gyümölcs vagy tejtermék. így vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz, rostokhoz juthatunk. A gyümölcskenyér olajos magvai hasznos növényi zsiradékot rejtenek. Ezek komoly akadályai a szívás érrendszeri betegségek kialakulásának. A süteményhez tálaljunk némi gyümölcssalátát is, amitől még finomabb lesz. Pekándiós gyümölcskenyér HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 315 g vegyes, szárított gyümölcs, 1 bögre/250 ml víz, 125 g vaj, 1/2 bögre/125 g cukor, 1 tojás, 2 bögre/250 g átszitált sütőporos liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 125 g durvára vágott pekándió ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegye a gyümölcsöt és a vizet egy serpenyőbe és közepes tűzön forralja fel, majd főzze 3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre hűlni. 2. A vajat és a cukrot keverje addig, hogy könnyű legyen és krémes. Adjon hozzá egy tojást, és jól keverje össze. Váltakozva adja hozzá a sütőporral összeszitált lisztet és a lecsöpögtetett szárított gyümölcsöt, végül keverje bele a pekándiót. 3. Kanalazza a keveréket egy kikent és kibélelt 11 *21 cm-es gyümölcskenyérformába, és 180 fokon (gázsütő 4-es fokozatán) addig süsse, amíg aranybarna lesz. Hagyja a formában 5 percig pihenni, majd borítsa rácsra, és hagyja kihűlni. sütési idő: 1 óra 20 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 15 perc tipp: az ilyen süteményeknek jót tesz, ha becsomagolja, s másnap tálalja fel, hogy az ízek öszsze tudjanak érni, és hogy ne morzsálódjon felvágáskor. Pompás puffancsok HOZZÁVALÓK 12 SZEMÉLYRE: 2 bögre liszt, 1 tk. sütőpor, 2 tk. cukor, 45 g vaj, 1/2 bögre tej, 1 tojás ELKÉSZÍTÉS: 1. Szitálja a lisztet és a sütőport egy tálba. Keverje hozzá a cukrot, dörzsölje bele a vajat. Keverje össze a tejet és a tojást, öntse a lisztben vájt mélyedésbe. Dolgozza össze. Borítsa enyhén lisztezett felületre, és könnyedén dagassza meg. 2. Nyomkodja el kb. 2 cm vastag lepénnyé, 5 centis szaggatóval vágjon ki pogácsákat. 3. Szorosan egymás mellett rendezze el a puffancsokat egy kivajazott és liszttel megszórt sütőlapon vagy egy alacsony peremű, 20 cm-es tepsiben. Kenje be a puffancsokat egy kis tejjel, és 220 fokon (gázsütő 7-es fokozatán) süsse 12-15 percig, vagy amíg a színük aranybama lesz. Körtés fejjel lefelé sütemény HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 1/2 bögre porcukor, 8 szem félbevágott kandírozott cseresznye, 2*440 g felezett körtebefőtt lecsepegtetve, 1 bögre körteié a befőtt levéből, 250 g lágy vaj, 2 bögre sütőporos liszt, 1 bögre porcukor, 4 tojás, 125 g aprított dió, 1/4 bögre juharszirup ELKÉSZÍTÉS: 1. Szórja be egy kikent, kibélelt 23 cm-es forma alját a fél bögre porcukorral. Rendezze el rajta a körtét és a cseresznyét, vágott felükkel lefelé. 2. Tegye a vajat, lisztet, cukrot és a tojásokat robotgépbe, és keverjen sima tésztát. Adja hozzá a diót. Kanalazza a tésztát a gyümölcsre, és 180 fokon 1 óra 20 percig, illetve tűpróbáig süsse. 3. Tegye a juharszirupot és a körtebefőtt levét egy serpenyőbe, és közepes hőfokon forralja a felére. Tegye a süteményt tálra, és öntse le a sziruppal. Mi minden van elrejtve az élelmiszercímkéken? arányok Az egészséges táplálkozás érdekében figyeljük, miből mennyit fogyasztunk A feltüntetett adatoknak hihetünk Egyre többen kíváncsiak rá, mit tartalmaznak az élelmiszerek. Ők azok, akik elolvassák a csomagoláson feltüntetett adatokat. „A jelzett értékekben bízhatunk - véli Fekete Krisztina dietetikus. - Az Országis Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, valamint a fogyasztóvédelmi hatóság, igaz, szúrópróbaszerűen, de ellenőrzi a címkék tartalmának igazát.” Ami általában a leginkább érdekel minket, az az energiatartalom. A kalóriák mennyiségét 100 grammra vagy 1 deciliterre adják meg. Az energiatartalmat kilőjoulban (kJ) is fel kell tüntetni, de szinte minden csomagoláson ott a kilokalória (kcal) is. Segítségükkel számoljuk ki, menynyi energiát rejt az élelmiszer. Néhány gyártó az átlagos adag nagyságát is feltünteti. így pontosan megtudhatjuk, mennyi tápanyagot tartalmaz az étel. A kalóriákat arányosan kell számolni. A csomagolás sokszor egy adagot jelent, de a tápanyagtartalom 100 grammra vonatkozik. Rostból bármennyit fogyaszthatunk. Jóllakat, és méregteleníti a szervezetet. Válasszunk olyan eledeleket, amelyek adagonként legalább 2 gramm rostot tartalmaznak. Ilyenek a zöldségek, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű lisztből sütött pékáru. No meg a gyümölcsök. Ezekkel teljesíthetjük a napi 25 gramm ajánlott mennyiség bevitelét. A szénhidrátokkal óvatosan kell bánni. Vannak összetettek (keményítő) és egyszerűek (cukor). Az előző a természet ajándéka, az utóbbit a gyártók adják az élelmiszerhez. Minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket együnk! A zsírok grammonkénti 9 kalóriájukkal a legnagyobb energiasűrűségű tápanyagok. A telített zsírsavak (az állatokból származók) szív- és érrendszerre gyakorolt káros hatása bizonyí■ A címkén jelzett értékeket szúrópróbaszerűen ellenőrzik. tott. A telítetlen zsírsavak viszont csökkentik a rossz, növelik a jó koleszterin szintjét. Ám előnyük szertefoszlik, ha túl sokat veszünk magunkhoz. A fehérje leginkább a sejtképzésben játszik szerepet. Az állati eredetű minden fontos aminosavat tartalmaz, a növényi élelmiszerekből több hiányozhat. A címkén ezen kívül 20-30 öszszetevő sorakozhat. Első helyen mindig a legnagyobb mennyiségben felhasznált anyag áll. A vitaminokat, ásványi anyagokat azért nem jelzik, mert nincs rá hely. De egyre többször szerepelnek ezek is. Némelykor a napi igényeknek megfelelő arányt is feltüntetik. ■ R. V. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► péntek ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD«.NEVELÉS Árt a fagyasztás a fűszeres ételeknek nem ajánlott az erős és pikáns fűszerekkel ízesített ételek fagyasztása. A szakértők szerint a csípős fűszerek a mélyhűtőben elvesztik aromájukat, felengedés után megváltozik az ízük. Főzzön pazarlás nélkül, segít a TV Paprika TAKARÉKOSAN és környezetkímélő módon főzhet, aki figyelemmel kíséri a TV Paprika Ökonyha című műsorát. Az adásokból kiderül, miért érdemes piacon vásárolni, mit lehet kezdeni a felhalmozódott maradékkal, s hogyan lehet védeni a környezetet mosogatás közben. Gyors mártás snidlingből, tejfölből néhány perc alatt elkészíthető az ízletes snidlingmártás, ha nincs otthon előre kikevert fűszerkeverék. Egy csokor apróra vágott snidlinget keverjen össze egy pohár tejföllel. Az öntetet tovább ízesítheti sóval, őrölt fehér borssal, néhány csepp ecettel és cukorral. Könnyebb mérni a vajat, ha segít a csomagolás Egy diónyi darab két dekát nyom ne bajlódjon a vaj méregetésével. Nem kell a mérleget összekoszolnia, ha olyan terméket vásárol, amelynek csomagolásán rovátkákkal jelzik a porciókat. Ha ilyet nem kap, szemmértékkel megállapíthatja az adagot. Egy diónyi közel 2 dkg, a tojásnyi 5-6 dekát nyom. Főzzön burgonyát a mikrohullámú sütőben JÓL tűrik a gyökerek és a gumós zöldségek a mikrózást. Megtartják formájukat és ízüket. A burgonya is elkészíthető így, de főzés előtt érdemes megszurkálni, és egy tálban körberendezve főzni a szemeket. A főzési idő 45 dkg esetén, 700 watton körülbelül 8 perc. @ további érdekességek: www.keggel.hu
