Új Néplap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-22 / 223. szám
9 2Q06- SZEPTEMBER 22., PÉNTEK________________________________/) A tenger gyümölcseiben rejlik a hosszú élet titka Mi a hosszú élet titka? Sokan kutatták erre a választ. A tengerek közelében élő népek három szót mondanának a kérdésre: hal, hal, hal. Ma már nálunk is nagyobb a választék, mint a rántott hekk vagy a Balaton-parti halrudacskák. Mielőtt azonban vásárolni kezdünk, tájékozódjunk, mikor és honnan került az áru a halaspultra. Ne csak az ünnepek vagy a böjt alkalmával gondoljunk az uszonyosokra. A halfogyasztó népek fiaiiányai egészséges és hosszú életnek örvendhetnek - mondják a szakértők. Az eszkimók táplálkozását tanulmányozva azt látjuk: ezek a pirospozsgás arcú emberek rengeteg állati eredetű élelmiszert és zsírt fogyasztanak. Hogyhogy? Hiszen az állítólag ártalmas. Igen - de nem a hal! Az eszkimók alig-alig betegszenek meg szív- és érrendszeri bajokban. A megoldást az ómega-3 zsírsavakban kereshetjük. A mediterrán és skandináv népeknél hasonló a helyzet. Halaik védik a szív- és érrendszert, csökkentik a vérben keringő zsírok, különösen a ko■ A japánok évi 70, a mediterrái^ népek 15, a magyarok csak 3,2 kg halat esznek. leszterin szintjét. Az esszenciális zsírsavak segítik a magzat fejlődését az anyaméhben, de jótékony hatással vannak a felnőttek fizikai és szellemi teljesítőképességére is. Ezt bizonyítja egy kiterjedt felmérés. Kétezer emberen vizsgálták a haldús étrend hatását. Nagymértékben csökkent körükben az időskori szellemi leépülés gyakorisága. Még korunk rettegett betegsége, az Alzheimer-kór is megelőzhető a vízben úszkáló-fickándozó eledel gyakori fogyasztásával. Más húsfélékhez képest a hal kevesebb kötőszövetet, azaz inas részt tartalmaz. Ezért könnyen emészthető, értékes fehérjeforrás. Ráadásul A-, D- és E-, valamint B12-vitamin van benne. Utóbbi a vérképzésben játszik fontos szerepet. A hal sok fajtája remek forrása a szervezet számára elengedhetetlenül szükséges ásványi anyagoknak, nyomelemeknek. Ilyen a kalcium, a vas, a magnézium, a szelén, a jód és a cink. A legtöbb hal egyébként a japánok tányérjára kerül. Ez persze nem véletlen, hiszen a felkelő nap országában a halfélék adják a nemzeti konyha alapanyagainak nagyobb részét. Fejenként 70 kilogrammot fogyasztanak belőle évente. A többi halevő nemzet átlagosan 15- 20 kilogrammal dicsekedhet. Mi csupán 3,2 kilóval kullogunk a nyomukban - mondják a statisztikák. A szív- és érrendszeri betegségek világranglistáján azonban, fájdalom, dobogós helyet foglalunk el. ■ R. V. Ponty, harcsa és keszeg, ízletesen egészséges Halfajtákban bővelkedő nemzet vagyunk - éljünk vele! Pontyot, keszeget és harcsát kínálnak receptjeink a halak kedvelőinek, s azoknak, akik csak most próbálkoznak ezzel az eledellel. Utóbbiaknak üzenjük: a jót könnyű megszokni. Rados Virág „Ó mely sok hal terem az nagy Balatonban” - szól a régi magyar népdal, és méltán. Alábbi receptjeink szereplőiből szép számmal úszkálnak a legnagyobb magyar tóban. Ponty, keszeg, harcsa. A folyókban szintén bőven akad belőlük. Nemcsak ízletesek, hanem még abban is biztosak lehetünk, hogy egészséges eledelt veszünk magunkhoz. Hiszen a halak húsa számos, a szervezet számára értékes és nélkülözhetetlen fehérjét tartalmaz. A halat még böjt idején is fogyasztható eledelnek nyilvání-Káposztás keszegleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg keszeg, 30 dkg savanyú káposzta, 10 dkg húsos szalonna, 1 dl tejföl, 2 dkg liszt, 1 db sárgarépa, 10 cm-es póréhagyma, 3 babérlevél, csipetnyi sáfrány, 1 kk. tárkony, só, erős paprika. ELKÉSZÍTÉS: 1. A kockára vágott szalonnát olvassza ki, és tegye rá a káposztát. Öntsön hozzá 1,5 liter vizet. Tegye bele a babérlevelet, a sót, a paprikát, főzze 50 percig. Ha kell, pótolja a vizet. 2. Vágja vékony metéltre a tisztított sárgarépát és a pórét. Tegye bele a levesbe. Adja hozzá a tárkonyt, a sáfrányt, és a tejfölből liszttel készített habarással sűrítse. Tegye bele a halszeleteket is és - kíméletesen - még 10 percig főzze. Tálalásnál a tetejére tehet tejfölt. tották a különböző vallások hívei. Több nemzet konyhája előételnek tálalja napi rendszerességgel. Az oroszok például „zakuszkát” - kóstolót, harapnivalót - adnak a leves elé, hozzá persze jófajta pálinkával, azaz vodkával. Apró halacskák a tányéron: ez náluk a sprotni. lói csúszik hozzá a rövidital, ami nem száll a fejbe, hiszen szilárd étellel együtt landol a gyomorban. Az egészséges halból mégis keveset eszünk. Helyette zsíros húsokkal tömjük magunkat. Az alábbi receptekkel igyekszünk kedvet csinálni a halhoz. Ha már halfajtákban bővelkedő nemzet vagyunk, éljünk vele. SAVANYÚ. LENCSÉS HAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg harcsafiié, 1 lencsekonzerv, 5 dkg póréhagyma, 2 dkg liszt, 1 szál kis sárgarépa, 1 ek. mustár, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. szójaszósz, 1 ek. vörösborecet, 0,5 dl olaj, só. a körethez: 50 dkg burgonya. ELKÉSZÍTÉS: 1. A felaprított répát olajon futtassa meg, tegye rá az összevágottpóréhagymát, és pici vízzel 10 percig párolja. Amikor elpárolog a víz, tegye bele a mustárt. 2. Pirítsa le, tegye m a zúzott fokhagymát. Öntse bele a lencsét a tevévelegyütt, sóval, szójaszósszal, ecettel, babérlevéllel ízesítse. Jól forralja össze. 3. A halakat vágja kétujjnyi szeletekre, sózza, lisztezze. Forró olajon mindkét oldalukat 1-2 percig süsse. A halszeleteket tegye a lencsébe, rottyantsa öszsze. A burgonyát sós vízben, egészben főzze. Tálalja köretnek TÁRKONYOS. TEJFÖLÖS PONTY HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg pontyszelet, 0,5 dl olaj, 1 ek liszt, só. A RAGUHOZ: 10 dkg szalonna, 1 kis hagyma, 5 dkg gomba, 10 dkg piros paprika, 5 dkg savanyú uborka, 2 dl tejföl, 1 tk. tárkony, só. ELKÉSZÍTÉS; 1. A halakat mossa meg, szárítsa le, sózza, és hagyja állni. Forgassa lisztbe, és forró olajban mindkét oldalukat 1-2 percig süsse elő. A szalonnát vágja kockára, kicsit pirítsa ki, majd tegye rá a kockára vágott hagymát, s azt is pirítsa kicsit. 2. Amikor a hagyma is meg pirult, tegye rá a kockára vágott, piros színű paprikát és a gombát. Sózza, tegye bele a tárkonyt, a felkarikázott uborkát, majd a tejfölt A raguba tegye vissza a halakat, és párolja kíméletesen 5-6 percig. Pici vizet vagy fehérbort lehet aláönteni. HIRDETÉS Most akár ingyen telepítéssel vagy ingy®n feltöttesset. (jä PRÍMAGÁZ^ A Prímagáz nem ismer lehetetlent! Olyan helyre költözne, ahol nincs vezetékes földgáz? A Prímagáz tartályos P8-gáz segítségével meghitt hangulatot varázsolhat a lakásába, bárhol az ország területén. A tartály a föld alatt, illetve a föld felett is elhelyezhető, a Prímagáz egyedülálló újításának, a Mobil Tartályának köszönhetően akar 2 nap alatt* Nincs lehetetlen. Találjon rá álmai telkére és találjon rá a Prímagázra* A sikeres találkozásban most testre szabott fizetési konstrukciókkal segítjük! A részletekért hívja a Prímagáz Vevőszolgálat (06) 4045-50-50-es fék számát, vagy látogasson el honlapunkra a www41rimagaz.hu címen! •Az ajánlat csak adott feltétetek teljesítése esetén vehető igénybe. (jjfl PRÍMAGÁZ) Mindenhol otthon. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEOD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG PPÉMTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Diétás sör fogyókúrázóknak VILÁGÚJDONSÁGKÉNT először hazánkban mutatkozott be a Stella Artois Légere. A termék 20 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz változatlan alkoholtartalom és ízvilág mellett. ló választás azoknak, akik figyelnek az italok kalóriatartalmára is. Lecsóból főztek új Guinness-rekordot gigalecsót főztek Gyöngyöshalászon, amelyhez 110 kg hagymát, 260 kg paprikát, 180 kg paradicsomot, 10 kg szalonnát, 10 liter zsírt, 600 tojást, 3,5 kg sót, 1,5 kg fűszerpaprikát használtak. Az elkészült 2227 adag lecsó új rekord lehet. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu
