Új Néplap, 2006. május (17. évfolyam, 101-126. szám)
2006-05-19 / 116. szám
A gabonák koronázatlan királya rizs Roppant egészséges, tetszetősen néz ki és könnyű elkészíteni Az első gabonamag a rizs volt, amelyet az ember termeszteni kezdett. A koleszterinmentes, szénhidrátban gazdag élelmiszer az emberiség kétharmadának legfőbb tápláléka. Árvay N. Tivadar A világon ma több mint 60 ezer fajta rizst termesztenek. Több kultúrában a nemzeti konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Ebben a gabonában található szénhidráttal annyi energia jut a szervezetbe, amennyivel táplálni lehet a testet komoly fizikai megterhelés mellett is. A rizsfélék koleszterinmentesek, a barna változatok magas rosttartalma pedig segíti az emésztést. Nemcsak szép körítést készíthetünk belőlük, hanem az egészséges táplálkozásról is könnyedén gondoskodhatunk. A rizs sokféle étel alapja. Köret, saláta, édesség, leves és főétel egyaránt készülhet belőle. Ráadásul aki rá- érez főzésének technikájára, az gyorsan, nehézség nélkül állíthat ősszé'ízletes mellűt?1 Széles körben kaphatók friss hozzávalók, amelyekkel csodás étele- | két készíthetünk. A különleges § alapanyagok helyettesíthetők | konzervekkel. Az ételek ára nem | túl magas, hiszen a rizs az egyik * legolcsóbb alapvető élelmiszer. I Chilis rizsgolyók HOZZÁVALÓK 16 golyóhoz 1 ek. olívaolaj, 1 finomra vágott hagyma, 1,5 bögre rizs, fél kk. őrölt kurkuma, 3 bögre csirkeerőleves, 0,5 kk. chilipor, frissen őrölt feketebors, 3 finomra vágott újhagyma, 15 g vaj, 3 ek. reszelt sajt (érett Cheddar), 2 lazán felvert tojás, 12,5 dkg mozzarella 16 kockára vágva, 3/4 bögre zsemle- morzsa, olaj a sütéshez. ELKÉSZÍTÉS 1. Hevítse fel az olajat egy lábasban. Tegye bele a hagymát, és fonnyassza 2-3 percig. Keverje bele a rizst és a kurkumát. Kavargassa, míg a rizst beleforgatja az olajba. 2. Öntsön 3/4 bögre erőlevest a lábasba és forralja fel. Gyakran kevergetve főzze, amíg a víz majdnem elpárolog. Adja hozzá a chiliport, ízlés szerint feketeborsot és a maradék erőlevest. Főzze tovább 10-15 percig, amíg a rizs megpuhul. Vegye le a tűzről, keverje hozzá a vajat, a sajtot és az újhagymát. a. Dolgozza a tojásokat a rizses keverékbe. Ossza 16 adagra. A sajtkockákat nedves kézzel nyomja a rizsadagok közepébe, és formáljon kis golyókat. 4. Forgassa a labdákat zsemle- morzsába, s tegye hűtőbe 30 percre. Forró olajban 4-5 rizsgolyót süssön 5 percig, amíg aranybamára pirul. Szűrőkanállal szedje ki a labdácská- kat, s papírtörlőn csepegtesse le. Frissen, azonnal tálalja. Barnarizses erőleves hozzávalók 6 személyre 2,51 marhaerőleves, 4 felvágott sárgarépa, 1 felvágott hagyma, 1 szál felvágott zellerszál, 1 kisebb felvágott fehérrépa, 3 szál petrezselyem, 1 babérlevél, 1 ek. csökkentett sótartalmú paradicsompüré, fél bögre barnarizs, 2 ek. finomra vágott petrezselyem díszítésnek. ELKÉSZÍTÉS 1. Keverje össze az erőlevest a zöldségekkel egy fazékban 2. Adja hozzá a babérlevelet, a paradicsompürét, rizst. Ízesítse. 3. Fedje le, és lassú tűzön főzze másfél órán keresztül Sajtos-barnarizses pite hozzávalók 6 személyre 3/4 bögre főtt barnarizs, 25 dkg reszelt sajt, 4 ek. reszelt parmezán, 2 felvágott új hagyma, 2 reszelt cukkini, 1 felkockázott piros- paprika, 30 dkg lecsepegtetett konzerv spárga felvágva, 3 ek. pirított fenyőmag, 3 lazán felvert tojás, 1 bögre natúr joghurt, frissen őrölt feketebors. ELKÉSZÍTÉS l. Tegye a rizst, a sajtot, a parmezánt, az újhagymát, a cukkinit, a pirospaprikát, a spárgát, a fenyőmagot, a tojásokat, a joghurtot és ízlés szerinti mennyiségű feketeborsot egy tálba. Alaposan keverje egyenletes masszává. 2. Kanalazza a rizses keveréket egy kizsírozott, mély falú, 23 centiméteres, levehető aljú sütőformába. Süsse 190 fokra előmelegített sütőben 40 percig, illetve amíg megszilárdul. 3. Ha kész, hagyja állni 5 percig a formában. Borítsa ki, szeletelje cikkekre, és frissen, sajttal meghintve kínálja. Az édesrsavanykás, pikáns és hódító bodzavirág szörp és krém Élelmiszerként régen ismerik, de kozmetikumok alapanyagának is jó lenne A bodzának a magyar népgyógyászatban a kamilla mellett van a helye. Két ismert fajtája közül az egyik a földi bodza. Jellegzetesebb illata van, mint társának, a bodzafának, amely magas cserje vagy alacsonyabb bokor. Öt- kilenc ágú levelei között virágzata az ágak végén fejlődik. A sárgásfehér bodzavirág hódító illatát májusban és júniusban élvezhetjük. A termés viszont feketéslila, lilásvörös, édes- savanykás bogyó. Az egyik leg- pikánsabb íz, amelyet az ínyen- | cek valaha is kóstolhattak. I A bodzából készülő italok fi- | nomak és magas a tápértékük. 1 A virágból télen gyógyteát, nyá- A bodzavirág tele van C-vitaminnal ron hűsítő nedűt készíthetünk. Ez utóbbi sokféle hasznos anyagot, például izzasztó glikozidát, illóolajat, cukrot, sőt C-vitamint is tartalmaz. A termésben jelentős mennyiségű a gyümölcssav, a C- és A-vitamin, a cukor, a nyomelemek, az illóolajok. A bogyókból remek lekvárt főzhetünk, de frissen, vízzel elegyítve édes-savanykás és igen egészséges bodzaszörpnek is jó. A bodza gyógyító ereje a lég- utakra gyakorolt üdvös hatásában, vér- és vesetisztító mivoltában rejlik. Téli meghűléskor kiváló orvosság, csillapítja a lázat és a köhögést. Vizelet- és enyhe hashajtó tulajdonságát szintén könnyen megtapasztalhatjuk. Magyarországon ma az ültetvényszerű termesztés főszereplője a fekete bodza, a Sambucus nigra. A Sambucu- sok nemzetségébe egyébként több mint százhúsz mérsékelt égövi faj tartozik. Köztük a három-hat méter magas cserje vagy fácska sárgásfehér, illatos virágával, sötét ibolyaszínű, csonthéjas bogyótermésével közkedvelt növény. Az említett jótékony hatások mellett a bodzavirág fokozza az érfalak rugalmasságát és áteresztőképességét is. Üdévé teszi a bőrt, gátolva öregedését. A kutatók szerint érdemes lenne kozmetikumként felhasználni. Akárcsak a bodzamagolajat, amely a bőr mélyrétegeinek víz- veszteségét csökkentheti. Táplálja, hidratálja „külső burkolatunkat”. E jó tulajdonságok kihasználása a szépségiparban még várat magára. S végül jó tanács a gyűjtőknek. Bár a bokrok gyakran az országutak mellett nőnek, ahonnan könnyű a virágokat leszedni, mégsem ajánlott innen beszerezni a szörphöz, lekvárhoz az alapanyagot. Az autók kipufogójából rengeteg egészségkárosító anyag - ólom - rakódik a növényekre. ■ Rados Virág ■ Az országutak menti bodzavirág telítődik egészségkárosító anyagokkal. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Fagylaltkehely-díszítő verseny júniusban A gasztropont és a Magyar Cukrásziparosok Országos Ipartestüléte június 12-én rendezi a budapesti Zila cukrászdában az első fagylaltkehely-díszítő versenyt. A rendezvény az „Év fagylaltja” verseny keretében zajlik. A kelyheket a fagylaltverseny zsűrije és a közönségzsűri bírálja el. Nevezni június 1-jéig lehet. (www.gasztropont.hu) Betiltották a vattacukrot a norvégok ünnepén FELBOLYDULÁST okozott a norvégiai Trondheim város tanácsának döntése. Megtiltották a május 17-i nemzeti ünnep rendezvényein, hogy az utcai árusok rágógumit, vatta-, gumi- és ánizscukrot kínáljanak. A tanács tagjai szerint a nyalánkságok túl nagy koszt okoznak, a hulladék eltakarítására pedig rengeteg embert kell felfogadni. A sört és virslit azért nem merték betiltani. Magyar ásványvíz nemzetközi sikere A VILÁG ÉLVONALÁBA került az albertirsai Veritas Gold, ásványvíz. Megkapta a legnagyobb elismerést jelentő kétcsillagos szakmai ízdíjat a Nemzetközi íz és Minőségi Intézettől. A kitüntetést ma veszik át Brüsszelben az üzem képviselői. A Veritas Gold mérsékelt ásványi tartalma és alacsony nátriumtartalma miatt igazi szívbarát víznek számít. Ismét hazai ásványvíz kap díjat Újabb gyorsétterem Magyarországon bővülhet a hazai gyorsétterempiac. Nemrég a német Nordsee, az elsősorban halételeket kínáló étteremlánc kezdett tárgyalásokat a magyarországi megjelenésről. A vállalat szeretne továbbterjeszkedni Kelet-Európá- ban, ezért megtették az előkészületeket az oroszországi megjelenésre is. @ további érdekességek: WWW. REGGEL. HU
