Új Néplap, 2005. szeptember (16. évfolyam, 204-229. szám)

2005-09-23 / 223. szám

2005. SZEPTEMBER 23., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK 9 Konyhai fűszerkalauz háziasszonyoknak ízesítés A megszokott összetevők mellett érdemes kipróbálni néhány különleges aromát Az igazán jó fűszerezés­hez nem csak a különféle növényeket kell ismer­nünk, hanem felhasználá­suk módját is. Nem mind­egy ugyanis, hogy frissen feldolgozva vagy szárított formában, illetve a főzés melyik szakaszában ad­juk a fűszert az ételhez. ma& ezt az édeskés ízű fűszert általában egészben használjuk fel. Ha mégis össze akarja törni, azt mozsárban tegye, közvetle­nül a felhasználás előtt, mert kü­lönben hamar elveszíti kellemes aromáját. BM2SM&1W«: csak a növény le­veleit használjuk fel az ételek ízesítéséhez. A friss levelek aro­mája a szegfűszegre emlékeztet, a szárítottaké inkább curryhez hasonlítható. többféle csípős pap­rika magjából készítik. Az őrle­mény nagyon erős, ezért óvato­san adagolja. Soha ne pirítsa zsi­radékban, mert ettől megkese­redik, s elrontja az étel ízét. mnuerős aromáját fo­kozza, ha zsiradékban pirítjuk. Akik nem kedvelik, azok inkább egész gerezdben főzzék az étel­be, vagy tálalás előtt frissen te­gyék bele. Roppant egészséges fűszer, jót tesz a szívnek. kapor: finom aromája jól illik a semleges ízű ételekhez. Magja áthatóbb ízű, mint a levele. A szabadföldi kapor a legaromá- sabb, de csak nyáron kapható. Mártásokba frissen főzzük bele. KÖMÉm fanyar, érdekes íze miatt más fűszerrel együtt hasz­nálni nem célszerű. Egyes éte­lekbe csak beleszórjuk (pl. cékla­saláta), másokba belefőzzük (pl. kelkáposzta-főzelék), esetenként a rántásba tesszük (pl. kömény­magleves). Őrölt változatban is kapható, azoknak, akik aromá­ját kedvelik, de a magját nem. *ts Éx oh agyma klasszikus fű­szernövény, íze finomabb mint a vöröshagymáé, és könnyebben is emészthető. Szárítva elveszti ízét, ezért jobb apróra vágva le­fagyasztani. Csak a főzés végén tegyük az ételbe. : nyáron a legaro­másabb, különösen a sima leve­lű, amely finomabb ízű, mint fodros szélű változata. Utóbbit inkább díszítésre ajánljuk. Mindkettő sok C-vitamint és va­sat tartalmaz. Lehetőleg frissen használjuk fel, de az ételekbe ké­sőbb is belefőzhetjük. szegfűszeg: csínján bánjon ve­le, mert nagyon erős az aromá­ja. Általában egészben használ­ják, őrölt változata jóval enyhébb ízű. Tálalás előtt mindig vegye ki az ételből, italból. tárkony: óvatosan használja, mert erős aromája elnyomhatja az ételek ízét. A növény levelei friss, szárított és porított formá­ban szerezhetők be. VANÍLIA: minőségét aromája, szí­ne és hajlékonysága szabja meg. Nedves helyen könnyen dohoso- dik. Ha könnyen törik, az a ki­száradás jele. Általában együtt főzzük az ételekkel, és csak tála­lás előtt vesszük ki. ■ Megszokott, megunt ételeit feldobhatja néhány jól kiválasztott új fűszerrel HIRDETÉS Szeretettel várjuk! Radek Janalík / ügyvezető igazgató közelebbről McDonald’s nvíft hétvége A McDonald’s Nyílt Hétvége rendezvény, keretében Európa 6000 McDonald’s étterme, köztük mind a 89 hazai éttermünk megnyitja konyháit az érdeklődők előtt. A konyhába lépve személyesen győződhet meg arról, hogy a minőségi termékek mögött minőségi alapanyagok és az élelmiszerbiztonság szempontjait messzemenően figyelembe vevő elkészítési folyamatok állnak. A McDonald’s élelmiszerbiztonsági rendszere (HACCP), amelyet a világ létező legjobb élelmiszerbiztonsági rendszereként ismernek el, a gazdaságoktól kezdve a beszerzési és a gyártási folyamaton keresztül a vendégeknek történő felszolgálásig követi nyomon az ételeket. A látogatás során a hűtőkbe és a raktárakba is bepillantást nyerhet, valamint megfigyelheti azt is, hogy az éttermekben hogyan kezelik a hulladékokat annak érdekében, hogy azok minél nagyobb arányban újrahasznosít­hatok legyenek. Kérdéseire az étterem vezetői válaszolnak. A McDonald’s Nyílt Hétvége programról az éttermeinkben, vagy weboldalunkon (www.mcdonalds.hu) talál további információt. Csík a McBonald’sban! fm lovin’ it Fogadja el meghívásunkat és lépjen be a színfalak mögé szeptember 24-25-én délután 3 és 5 óra között! dEEEEa Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦ PETIITEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Varázsalma allergiásoknak előállították svéd kutatók azt az almát, amit a gyü­mölcssavra érzékenyek is megehetnek. A svédországi Balsgard város kutatóintéze­tének biológusai kísérletez­ték ki az új fajtát. A gyü­mölcsben az allergiát okozó savon kívül minden vitamin és tápanyag megtalálható. Legyen résen, amikor bort választ az étteremben * az igazi borked­velő, hogy rossz éttermet, vendéglőt választott, ha az itallapon a borok mellett nincs feltüntetve azok évjára­ta, vagy ha a felszolgálók sem tudnak felvilágosítást adni erről. A jó vendéglőben nemcsak a kínált borok évjá­ratát illő feltüntetni, hanem arról is tudni kell, hogy az ételekhez melyik nedű illik. Ausztriában is drága a bioétel az „I love bio!” kampány Ausztriában, hogy újabb híveket szerezzenek a távolról sem olcsó bioter­mékeknek. A 8,14 milliós or­szágban 2002 szeptemberé­ben a mezőgazdasági minisz­térium, az AMA piackutató intézet, valamint az EU fi­nanszírozásával indítottak programot a termékek nép­szerűsítésére. Azóta 30 szá­zalékkal nőtt ezek forgalma. Szépet álmodik, ha sajtot vacsorázik iiE&ÉKSfn az álmainkat a sajt, derült ki egy tanul­mányból, ami megcáfolta azt a hiedelmet, hogy ha lefek­vés előtt sajtot eszünk, rém­álmaink lesznek. A vizsgála­tot a British Cheese Board sajttermékeket védő egyesü­let végezte több mint kétszáz önkéntes bevonásával. A kí­sérletben részt vevők egy hé­tig tartó esti sajtfogyasztás után sem számoltak be éjsza­kai rémálmokról. Újra kezdődik a társas fogyókúra ismét elindul az „Öt hét - öt kiló!” program, amelyet a házipatika.com dietetikusai állítottak össze. A választható hat menüsor közül az otthon elkészíthető kényelmes mel­lett a kevés idővel rendelke­zőknek az expressz menü­sort is összeállították. A ve­getáriánusok, a szénhidrát­szegény diétára szorulók, vagy éppen a tejcukorérzéke­nyek is megtalálják a nekik megfelelő ételsorokat. Évente díjazzák a legjobb éttermet megválasztják ezentúl az ínyenc Dining Guide éttermi kalauz által felkért szakem­berek az év legjobb éttermét. A hagyományt teremtő díj fő célja a magyar éttermi kultú­ra nemzetközi szintre emelé­se és a magas színvonalú vendéglátás látványos formá­ban való elismerése. A tök húsában sok az A-vitamin és a kálium nem lelkesednek a tökfőze­lékért és a tökből készült ételekért a gyerekek, de a fel­nőttek sem mindig, bármi­lyen egészségesek is a zöld­ségből főzött ételek. Ám a tö­köt sokféle módon lehet elké­szíteni. A fanny e heti szá­mában négy különleges tök­receptet is olvashat. \ mxtti&im. rJMi&u @ további érdekességek: www.reggel.hu

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom