Új Néplap, 2005. január (16. évfolyam, 1-25. szám)

2005-01-28 / 23. szám

2005. JANUAR 28., PENTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Aszalt gyümölcs hideg napokra gyógyhatású Téli vitamin a kamrából Amikor szervezetünk tartalékai megcsap­pannak, jól jönnek az ott­hon elspájzolt ízletes aszalt gyümölcsök. Desz- szertként, sütemények ízesítésére, de akár hús­ételek kiegészítőjeként is hasznosíthatók. Németh Zsuzsa A reformkonyha jó ideje felfedez­te már a kémiai anyagok nélkül tartósított gyümölcsöket, ame­lyeknek a vitamintartalma ve­tekszik a frissekével. A szilvából szárított csemegét a népi gyógyá­szat is használta emésztés javítá­sára, és a májra gyakorolt jóté­kony hatása miatt. Emellett gaz­Az aszalás iskolája EZ AZ EGYIK LEGŐSIBB tartósítá­si eljárás. Lényege a lassú szárí­tás, közben a gyümölcs víztar­talma 80 százalékról 20 száza­lék alá csökken. Ennél a ned­vességtartalomnál a romlást okozó baktériumok már nem életképesek, ettől lesz eltartható a gyümölcs. Legegyszerűbb a napon vagy szellős helyen való szárítás. Ez legalább egy hétig tart, naponta meg kell forgatni a gyümölcsöket. Tepsiben is pró­bálkozhatunk aszalással. Állít­suk a tűzhelyet a legalacso­nyabb fokozatra, és résnyire hagyjuk nyitva az ajtaját. Szá­ríthatjuk a gyümölcsöt radiáto­ron is. Az almát vékony szele­tekre kell vágni, és tálcán a ra­diátor tetejére helyezni. Egy-két nap alatt elkészül Többfajta háztartási aszalógép is kapha­tó. Csak bele kell tennünk a gyümölcsöt, és meleg levegőt áramoltatva pár perc alatt elvégzi a műveletet. ÁRA: 9900-29 900 Ft Van választék aszalt finomságokból dag káliumtartalma és vértisztí­tó hatása miatt is kedvelt. Csök­kenti a vérnyomást és a koleszte­rinszintet, jót tesz a szívnek. A kálium és a nátrium közös ha­tásának eredményeképpen sza­bályozza a szervezet vízháztar­tását, serkenti a veseműködést. A természetgyógyászok a beázta­tott vagy megfőzött aszalt szilva levének fogyasztását szorgal­mazzák, akár kúraszerűen is. A szilva mellett egyre több gyümölcsöt élvezhetünk télen szárított formában. Ezek gyógy- hatását szintén szakirodalmi adatok igazolják. A mazsolasző­lőből aszalt szemek csodálatos vasraktárak, akárcsak a szárí­tott füge, amelynek B6- és E-vita- min-tartalma is jelentős. Újab­ban egyre népszerűbb a sárga­barack is, amelynek aszalt válto­zata káliumban és vasban gaz­dag, antioxidáns hatású. Aszalt gyümölcsök árai a budapesti üzletekben: mazsola (250 g) ______________166 Ft da tolya (200 g)_______________189 Ft ba nán chips (150 g)___________206 Ft al makarika (125 g)____________242 Ft sz ilva (200 g)__________ 305 Ft Sz ilvás, káposztás csirkecombok burgonyával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db csirkecomb, 40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt hús, 2 babérlevél, 1 kisebb darab egész fahéj, 20 szem aszalt szil­va kimagozva, 0,5 dl olaj, só, csirkefűszer-keverék. A körethez 50 dkg burgonya. ELKÉSZÍTÉS: A csirkecombokat megmossuk, bőrüket lehúzzuk. Kimossuk a káposztát, majd 1-2 dl vízzel feltesszük főni. Beletesszük a ba­bérlevelet, a fahéjat, sót és a koc­kára vágott füstölt húst, majd le­takarva 40 percig főzzük. A csir­kecombokat beszórjuk a fű­szerkeverékkel, és serpenyő­ben, forró olajon mindkét olda­lán elősütjük. A húst beletesz- szük a káposztába, és 20 percig együtt pároljuk őket. Ha szüksé­ges, pótoljuk a vizet. Végül a ko­rábban vízben vagy borban áztatott szilvákat rászórjuk, ösz- szerázzuk, és további 10 percig pároljuk. A körethez a héjában meg­főzött, megtisztított burgonyá­kat nagyobb darabokra vágjuk, megsózzuk, majd a csirke süté­séből visszamaradt olajos serpe­nyőben kicsit átpirítjuk. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 90 perc ÁRA: kb. 390 Ft/fő Fügével és barackkal töltött pulykamell HOZZÁVALÓK NYOLC SZEMÉLYRE: 1,20 kg pulykamell, 20 dkg aszalt barack, 20 dkg aszalt fü­ge, szárnyasfűszer-keverék, 0,5 dl olaj. A körethez: 4 alma, 6 ek. áfonyalekvár, 90 dkg sü­tőtök vagy sárgarépa, 70 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, só, őrölt gyömbér, erős paprika. elkészítés: A pulykamellet megmossuk, és éles késsel felszúrjuk. Össze­vágjuk az aszalt gyümölcsöket és betöltjük a húsba, majd befű­szerezzük. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, 1-1,5 dl vi­zet öntünk alá, és 160 Celsius- fokos előmelegített sütőben, gyakori locsolgatás mellett 40- 45 percig sütjük. A körethez a tököt vagy sárgarépát meg­tisztítjuk, vékonyra szeleteljük, és vajon kevés vízzel 15-20 perc alatt puhára pároljuk úgy, hogy a végén ne maradjon alatta víz. Ízesítjük sóval, gyömbérrel és erős paprikával. A tisztított, da­rabolt burgonyát sós vízben megfőzzük. Az almákat ketté­vágjuk, kiszedjük a magházu­kat, és a helyére tesszük a lek­várt. A pulyka mellé rakjuk sül­ni 10 percig. A főtt zöldséget és burgonyát áttörjük, jól elkever­jük. Beletesszük a forró tejet, ha kell, még ízesítjük, és össze­forraljuk egyszer. Tálalásnál felszeleteljük a húst, melléte­szünk egy almát, a fűszeres zöldséges pürét, és meglocsol­juk saját szaftjával. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 70 perc ÁRA: kb. 430 Ft/fő L DL Cégünk Európa egyik legdinamikusabban fejlődő diszkont élelmiszer-üzletlánca. Sikerünk titka magasan képzett munkatársainkban rejlik. Szolnokon megnyitó üzletünkbe keresünk munkatársakat az alábbi munkakörbe: Boltvezető, Boltvezető-helyettes Hivatkozási szám: LAP-FL < I Feladatai: • egy áruház zavartalan működésének biztosítása a vásárlók legnagyobb megelégedésének érdekében, • az áruház dolgozói csapat ónak vevőorientált vezetése, motiválása, betanítása, • napi ügymenet felelősség- teljes biztosítása (munkaterv, elszámolások, árurendelés stb.j. Elvárások: • rendkívüli munkabírás, • nagyfokú szellemi és fizikai terhelhetőség, • közép vagytelsőfokú (lehetőleg szakirányú) végzettség, • stressztűrő képesség, • jó kapcsolattartó képesség, • vevőközpontú gondolkodásmód, • precizitás, pontosság, • kereskedelemi érzék. Amit kínálunk: • versenyképes jövedelem, • stabil háttér, • karrierlehetőség. Feladatai: • vásárlók udvarias, pontos és segítőkész kiszolgálása, • gyors, precíz pénztármunka, • árukészlet feltöltés, áru rendezés, üzlet takarítás. Eladó/pénztáros Hivolkozósí szám: IAP-FAAA Elvárások: • rendkívüli munkabírás, • nagyfokú fizikai és szellemi terhel­hetőség, • stressztűrő képesség, • munkaidő-beosztásoeli rugalmasság, • precizitás, pontosság, • középfokú szakirányú végzettség és élelmiszer-kereskedelmi gyakorlat előny. Amit kínálunk: • versenyképes jövedelem, • stabil háttér. Felkeltettük érdeklődését? Ha igen, küldje el postai úton fényképes pályázatát a hivatkozási szám/munkakör és a munkavégzés helyének megjelölésével magyar nyelvű önéletrajzával együtt a következő címre: Lidi Magyarország, 8050 Székesfehérvár, Pf: 190 HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ _____SZÉPSÉG & DÍVÁT KE DD____________EGÉSZSÉG SZ ERDA_______AUTÓ & MOTOR CS ÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK_______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD&NEVELÉS Fogas pizza nyolcszázezer forintért Beperelte egy férfi azt az olasz pizzériát, ahol fog volt az ételben NEM ÍZLETT a pizza annak az olasz férfinak, aki ételének tésztájába sütve emberi fogat talált. A vevő kifizette az ételt, de azonnal beperelte a sütödét. A bíróság 800 ezer forintnyi kárpótlás megfize­tésére kötelezte az üzlet tu­lajdonosát. Csirkemellfilé amerikai módra MEGLEPETÉSKÉNT szolgálták fel George W. Bush amerikai elnök beiktatási bálján az el­nöki módra elkészített csir- kemellfilét. A magas rangú vendégek előételként homárt kaptak, a második fogás marhasült volt spárgával. József Attila kedvenc süteménye megnyílt a Petőfi Irodalmi Múzeumban a József Attila- emlékkiállítás, ahol bemutat­ják, hogyan készült a híres Kugler, amelyre Attila annyi­ra vágyott. Az eredeti recept lényege, hogy két tésztalapot megtöltenek forró málna­ízzel, majd ezt porcukorral meghintik. Bajor vendéglősök a cigarettafüst ellen kampányt indított Dohány­zásmentes gasztronómia címmel a bajor egészségügyi miniszter, valamint a bajor szállodások és vendéglősök szervezete. Céljuk, hogy a negyvenezer bajorországi szálloda és vendéglő fele 2006 végéig dohányzásmen­tes helyiséggel rendelkezzen. Hagyományőrzők a bécsi vendéglők ÓRIÁSI reklámhadjárattal akarják a bécsi vendéglők felhívni a figyelmet fogásaik­ra. Tekintettel a különféle nemzetiségű éttermek szá­mának növekedésére, a ha­gyományos osztrák ételeket szeretnék népszerűsíteni. Depresszió ellen boldogító ételek csökkenti a téli depressziót az evés. A kutatók szerint hangulatunkat leginkább a dió, a banán, a sajt, a cso­koládé, a burgonya és az avo­kádó befolyásolja előnyösen. Brüsszeli koktélok, sörkülönlegességek ízletesek a különféle sörkoktélok nem bővelkedik híres fogá­sokban a belga konyha. Jel­legzetes italaik viszont egyre ismertebbek. Ezek közül ki­emelkednek a sörkoktélok, sörpezsgők, az édes, gyümöl­csös sörkülönlegességek. Lehetséges változatok feltétekre tálalhatunk egyszerű főzelé­ket, ha nem szokványos fel­téttel adjuk, nyert ügyünk van. A fanny szakácsai ezúttal különlegességeket kínálnak az olvasóknak. iTirryi^ Amitől a vadhús zamatos lesz Még soha nem készítettünk itthon vadhúsból ételt, de most a férjem kérésére rászántam magamat. Mire kell vigyáznom? Zebegényi Jánosné, Budapest HÁBER TAMÁS, A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: Fontos, hogy az elejtett állat húsa alaposan ki le­gyen véreztetve, megmosva, a faggyú- és hártya­rétegektől megtisztítva. Elkészítés előtt pihen­tesse, hogy kellően érett, puha legyen. A vadak a szokottnál kissé erősebb fűszerezést igényelnek, ettől az ízük jobban érvényesül, zamatosabb lesz. A párolással készült ételek­nél a vadhúst és vadszárnyast kevés forró zsírban elősütve, meg­futtatva, rövid lében, fedő alatt párolja. Sütés előtt javaslom a húst egy-két napra száraz pácban, hűtőszekrényben érlelni. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET & STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. JL k

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom