Új Néplap, 2004. október (15. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-01 / 230. szám
2004. OKTÓBER 1., PÉNTEK 9 GASZTRONÓMIA Színe és zamata jellemzi a bort KófTOütsiszABÁuoft Fehértől a vörös, száraztól az édes fajta felé haladjon mindig a sorrend Borivó és bortermelő' nép a magyar, a nemes nedű kulturált fogyasztásának szigorú szabályaival mégis kevesen vannak tisztában. Pedig ha tudjuk, mit, mikor, mihez és miként igyunk, valódi gasztronómiai élményben lehet részünk. Kocsis Tímea A mértékletes borozás a szakemberek szerint jó hatással van szervezetünkre. Napi egy-két pohár nedű elfogyasztása csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, segít megelőzni a rákot. Szinte minden család tart otthonában egy-két palack bort. A nedű tovább érik az üvegben, ezért nem mindegy, milyen körülmények között tároljuk. A tökéletes természetesen a pincehideg (kb. 11-13 Celsius-fok) lenne. Ha melegebb van, ügyeljünk rá, hogy a hőmérséklet minél állandóbb legyen. Ha bort kóstolunk, a szín és az illat éppen annyit nyom a latban, mint az íz. Fehérbort egyenletesen szűkülő kehelyből igyunk. Vöröset nagyméretű, gömbölyded pohárból kóstoljunk, amelynek szája alig szűkül. Legfeljebb fél percig ízlelgessük. Ha lehet, a kóstolás sorrendje mindig a fehértől a vörös, a száraztól az édes felé haladjon. Magyarország történelmi borvidékei és jellegzetes borfajtáik Badacsonyi borvidék olaszrizling, rizlingszilváni,; szürkebarát Villányi borvidék kadarka, kékoportó kékfrankos q Szekszárdi borvidék kékfrankos, merlot, kékoportó q Kunsági borvidék kövidinka, kékfrankos ezerjó, kadarka q Egri borvidék bikavér, leányka Somlói borvidék furmint, hárslevelű juhfark q Etyek-budai borvidék chardonnay, hárslevelű kadarka, olaszrizling Mátraaljai borvidék olaszrizling, rizlingszilváni muskotály, tramini, leányka a-n Tokaj-hegyaljai borvidék aszú, furmint ........ ........ o Biztos jó a bor, ha kívánunk belőle még egy pohárkával m. iám mmám. A jó fehérbor színe és illata felébreszti az érdeklődésünket, kóstoláskor harmonikus ízt érzünk. Ha kívánunk belőle még egy pohárral, akkor biztosan jó borra akadtunk. Saját termésemből egyik kedvencem a 2003- as olaszrizling, de kedvelem a somlói borokat, a furmintot és a hárslevelűt is. Nagy jelentősége van az évjáratoknak, habár minden évben lehetséges jó borpkészíteni. ÉMktm**1#f ■■ válasz- szunk fűszeres, száraz fehérbort vagy rosét. ICMeMStiMBkönnyű, zamatos fehérborok illenek, kivéve a babot, amihez fűszeres vörösbor való. va '!;/•> ( -s'. > igyunk száraz fehérbort, édesekhez viszont inkább félédes, testes vöröset. immmmxmit fehérborok szolgálhatok fel, a sonkához könnyű vörös- vagy rosébor passzol. •MMftt CB fogyasszunk zamatos, nemes vörösborokat, halételekhez pedig könnyű, száraz fehéret. *><v; - j/ gazdag ízű vörösbort, gombához inkább finom zamatú fehéret válasszunk. mellé mindig édes, illatos fehérbort kínáljunk. és borok nagyon jól kiegészítik egymást. Sajtunk sótartalma jelentősen befolyásolja az ízösszetételt. A különösen sós fajtákhoz ne válasszunk erősen savas bort, mert kellemetlen, fémes ízhatás alakulhat ki. Borivók tízparancsolata IS Sohase igyunk bort éhgyomorra. WíBorivás előtt ne együnk édes ételeket. IS Mindig figyeljünk oda a bor hőmérsékletére. ISI Ügyeljünk a palack helyes felbontására. &A bort mindig lassan igyuk. S Apró kortyokban, ízlelgetve élvezzük az italt. fi Nemes bort sohase keverjünk vízzel. ü Tartsunk mértéket a borivásbán. 29 Jobban ízlik a bor, ha eszünk valami hozzá illő ételt. SS Gondoljunk arra, mennyi munka van a pohárnyi nedűben. HÍRSÁV Vasárnapig látogatható a 171. Oktoberfest mmmué vendégre számítanak a szervezők a müncheni sörfesztiválon. Összesen tizennégy hatalmas sátorban ehetnek-ihat- nak a résztvevők, akiktől idén akár 7,10 eurót is elkérhetnek egy liter sörért. Paradicsommal a ránctalan, sima bőrért ■ Lassítja az öregedést a zöldségfélékben lévő vitamin mssimm bőrünk puhaságának megőrzésében a paradicsom. A benne található A-, C- és E-vitamin lassítja a bőr öregedését, és állítólag a rák kialakulásának kockázatát is csökkenti. Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ-MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG «afimMdinni» SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS HIRDETÉS cool. ve.2ze.p az aDa^t? Nagyon új, nagyon rázós tévécsatorna Fogható a jobb kábelhálózatokon. r é M
