Új Néplap, 2003. január (14. évfolyam, 1-26. szám)
2003-01-09 / 7. szám
2003. január 9., csütörtök Néplap Grátisz 5. oldal Farsangi parti Ha elférnek otthon Ha vállalkozó kedvű és elfér egy csapat gyerek néhány órára a lakásban, otthon is rendezhet farsangi mulatságot. Van néhány ötletünk, hogy jól sikerüljön. MEGHÍVÓ — A buli előtt két héttel illik elküldeni, hogy mindenkinek legyen ideje elkészíteni a jelmezét. Ha szeretné a meghívást személyessé tenni, csináljanak maguk meghívót. Mártsa a gyerek tenyerét színes festékbe, és nyomja rá egy fehér kartonlapra. A szöveget a másik oldalra írja. DÍSZÍTÉS — Vásároljon lufit, lampiont, színes szalagokat, konfettit. A plafonról lógasson minden szék fölé egy-egy kis számozott meglepetéscsomagot. A tányérok alá helyezzen számokat, és evés után a gyerekek keressék meg a saját ajándékukat a szám alapján. JÁTÉK — Az összejövetel elején minden gyerek izgatott, ezért olyan játékokat találjon ki, amelyekhez mozogni kell. A három-hat évesek szeretik a zsákban ugrálást, a hét-kilenc évesek a kincskeresést. A nyerteseknek készítsen apró ajándékokat. A vigaszdíjakról se felejtkezzen el! ÉTEL, ITAL — Készíthet nyársakat sült hús- és sajtdarabokból és zöldfélékből (répa, uborka, karalábé), süteményeket gyümölcsből (banán, kivi, narancs, mandarin, alma). Vásároljon ásványvizet és gyümölcslevet. Fagyasszon le meggylét golyóformákban, majd fogyasztás előtt tegye az almalébe. A poharakra ragasszon címkéket a gyerekek nevével. Farsangi fánk Hozzávalók (kb. 30 darabhoz): A tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 8 dkg cukor, 2 tojás, 6 dkg vaj. A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabaracklekvár, 1 tojás a kenéshez, olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz. Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és elkeverünk benne négy evőkanál lisztet. Hozzáadunk egy csipet cukrot, letakarjuk, és meleg helyen fél óráig kelesztjük. A maradék liszthez hozzákeverjük a cukrot és egy csipet sót. Közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk apróbb darabokban a vajat, beleöntjük az élesztős tejet, és alaposan összedolgozzuk. Ha van, használjuk a robotgép dagasztóspirálját! A tészta akkor jó, ha hólyagos, és elválik az edény falától. Letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük. Átgyúrjuk, és vékonyan kinyújtjuk. Hat centiméter átmérőjű pohárral köröket szaggatunk ki belőle. A körök felére egy mokkáskanálnyi lekvárt teszünk, szélüket megkenjük tojással, és ráborítunk egy üres tésztakört. A széleket alaposan ösz- szenyomkodjuk. Forró olajban aranybamára sütjük a fánkokat. Megszórjuk porcukorral, és tálaljuk. Tolófánk - ABLE-MAMA - avagy tolófánk Hozzávalók kb. 80 darabhoz: 3 dkg élesztő, 5 dl tej, 2 mokkacukor, 1,5 kg finomliszt, 10 dkg vaj/margarin, 5 dkg cukor, 4 tojássárgája, 1 egész tojás, 1 dl tejföl, olaj a sütéshez, 10 dkg vaníliás porcukor a szóráshoz, 40-50 dkg szilvalekvár. Előkészítés: Az élesztőt 1 dl langyos tejjel és a mokkacukorral elkeverjük, felfuttatjuk. Á lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk. Elkészítés: 1. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzákeverünk a szélekről egy kevés lisztet, azaz kovászt készítünk, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen 15 percig kelesztjük. 2. Közben habosra keverjük a vajat/margarint a cukorral, egy csipet sóval, a tojássárgákkal és a tojással, beledolgozzuk a megkelt tésztába, hozzáadjuk a tejfölt, a maradék langyos tejet, és még annyi langyos vizet, hogy jó lágy tésztát kapjunk. Konyharuhával letakarjuk, 30 percig kelesztjük. 3. A tésztát laza kézmozdulattal átkeverjük- gyúrjuk. Nagyobb méretű, nem túl mély lábasban felforrósítunk 2 ujjnyi olajat. Kevés tésztát nyomózsákba teszünk (vagy erősebb nejlon- zacskóba, a hegyét kis résnyire kivágjuk), és az olaj fölött diónyi nagyságú gömböcskéket nyomunk ki belőle - ezért hívják „tolófánknak". Késsel vagy ollóval elvágjuk-metsszük a tésztát, és úgy, hogy fel ne spricceljen, egyenesen az olajba segítjük. A jócskán megduzzadt fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, papír- kendőre szedjük, és így tovább, amíg a tészta el nem fogy. 4. A fánkocskákat tálra púpozzuk, megszórjuk vaníliás porcukorral. A szilvalekvárt egy kevés vízzel vagy vörösborral felforrósítjuk, és külön tálkában kínáljuk. Munka: kb. 1 óra 30 perc Fogyasztható: kb. 2 óra 30 perc múlva 1 darab: 376 kJ/90 kcal TOP TIPP: Ez egy "ráérős" fánk, idő kell hozzá, meg némi türelem, de nagyon-nagyon finom és kiadós. Még a sütés kezdete előtt kössük be a fejünket és kezdjünk szellőztetni. Fahéjas fánk— fahéjas golyók Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 5 tojás, 15 dkg cukor, fél rúd vanília, 1 narancs reszelt héja, 2 ek. tokaji aszú, 1 kk. őrölt fahéj, 30 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez olaj (1,5-2 1), a szóráshoz porcukor. Előkészítés: A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral (10 perc géppel!). A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, késheggyel kikapirgáljuk a belsejét, a tojáskrémhez adjuk. Belekeverjük a reszelt narancshéjat, a tokaji aszút, a fahéjat és kanalanként a zsemlemorzsát. Lefedjük, fél órát pihentetjük, hogy a zsemlemorzsa jól megdagadjon. Elkészítés: 1. Nagyobb lábasban vagy a fritőzben felforrósítjuk az olajat (170-180 °C-ra). Kávéskanálnyi adagonként, vizes kézzel golyókat formálunk a masz- szából, 8-10 darabonként az olajba tesszük, és 4 percig, pirosra sütjük. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk az olajat, hagyjuk kihűlni. 2. Tálaláskor megszórjuk a fánkocskákat porcukorral, és minyonpapírba ültetve kínáljuk. Savanyítás lekvárt vagy fanyar-édes narancsdzsemet, al- mapürét, forró vaníliaöntetet adhatunk mellé. Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva 1 darab: 293 kJ/70 kcal Lekváros fánk Hozzávalók kb. 15-20 darabhoz:, 50 dkg liszt, tej, 2 dkg élesztő, fél ek. cukor, 4 dkg vaj, 3 tojássárgája, olaj a sütéshez, 1 evőkanál reszelt citromhéj, darabos eper-, meggy vagy málnadzsem, porcukor a szóráshoz Előkészítés: Az élesztőt cukros langyos tejben megfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk. Elkészítés: 1. A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk, és az élesztős tejet beleöntjük. Összekeverjük, majd 15 percig pihentetjük. 2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat, 2 dl tejet és a citromhéjat, és jól összedolgozzuk. Ha túl kemény, langyos tejjel lazítjuk. (Addig keverjük, amíg szálasán el nem válik a tál falától.) 3. Cipót formázunk belőle, keresztben bemetsz- szük, és meleg helyen letakarva egy órán át kelesztjük. 4. Még egyszer összedolgozzuk, és még negyedórán át lefedve pihentetjük. 5. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk vagy széthúzzuk, és korongokat szúrunk ki belőle. 6. A közepükbe mélyedést nyomunk, és bő, meleg olajban aranyszínűre sütjük. 7. A fánkokat lecsepegtetjük, kanálnyi lekvárt teszünk mindegyik mélyedésbe, és porcukorral megszórjuk. Munka: kb. 55 perc Fogyasztható: kb. 2 óra 25 perc múlva 1 darab: 525 kJ/125 kcal TOP TIPP: Az olaj ne legyen túl forró, hogy sülés közben a fánk még kelhessen, és ne bámuljon meg túlságosan. Sajtos fánk Hozzávalók 20-24 darabhoz: A tésztához: 30 dkg rétesliszt, 20 dkg vaj, 8 tojás. A töltelékhez: 60 dkg puha krémsajt (pl. boci vagy kemping sajt), 2 dl tejszín, 1 csokor vegyes zöldfűszer. Előkészítés: A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegítjük. A töltelékhez a zöldfűszert megmossuk, papírtörülközővel leitatjuk, majd apróra vágjuk. Elkészítése: 1. A tésztához az 5 dl vizet a vajjal és 1 csapott tk. sóval felforraljuk, majd a lisztet állandó kevergetés mellett beleöntjük. Addig kevergetjük, amíg a tészta az edény falától el nem válik, majd a tűzről lehúzva langyosra hűtjük. 2. A tojásokat egyenként beledolgozzuk, a tésztát simára keverjük. 3. Habzsákba töltve vagy kanállal teniszlabdányi gömböket szakítunk ki belőle, és a tepsire rakjuk. 4. A sütőben 15-20 percig sütjük (a sütőajtót közben nem szabad kinyitni). A sütőből kivesszük, és még melegen félbevágjuk. 5. Közben a krémhez a sajtot habosra keverjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan a sajttal összedolgozzuk, majd a zöldfűszerekkel ízesítjük. 6. Amikor a tészta kihűlt, a krémmel megtöltjük, és azonnal tálaljuk. Munka: kb. 1 óra Fogyasztható: kb. 2 óra múlva 1 darab: 798 kJ/190 kcal Fánktészta Hozzávalók 1 kg-hoz (kb. 18 db): 30 dkg rétesliszt, 30 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 1 csomag (1 és fél dkg) élesztőpor, 2 dl tej, 2 tojás, 10 dkg margarin Előkészítés: A kétféle lisztet mély tálba szitáljuk, és a cukorral, csipetnyi sóval és az élesztőporral összekeverjük. A tejet kézmelegre langyosítjuk, és a tojásokkal simára keverjük. Elkészítés: 1. A lisztkeveréket a margarinnal összemorzsoljuk. A közepébe mélyedést vájunk, és a tojásos tejet beleöntjük. 2. A hozzávalókat apránként összedolgozzuk, és lágy tésztává dagasztjuk. 3. A tésztát kissé meglisztezett deszkára áttesz- szük, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Folpack- kal letakarjuk, és hűvös helyen 6-8 órát kelesztjük. 4. A tésztát kissé megütögetjük, ízlés szerinti vastagságúra nyújtjuk, és a recept szerint formázzuk, esetleg töltjük. Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 7-9 óra múlva 1 darab: 777 kJ/185 kcal KEDVES OLVASÓINK! 51. heti keresztrejtvényünk helyes megfejtése: Úgy látszik, feleslegesen cipeltük magunkkal az ütvefúrót. Gratulálunk nyerteseinknek: Nagy Józsefné Kengyel, Király István Török- szentmiklós, Szabados Márton Kengyel. E heti keresztrejtvény megfejtését 2003. január 14-ig kérjük beküldeni a szerkesztőség címére, vagy a földszinten elhelyezett ládába bedobni. A borítékra írják rá: „Grátisz rejtvénypályázat". A helyes megfejtést beküldőket nyereménytárgyakkal jutalmazzuk. k
