Új Néplap, 2001. március (12. évfolyam, 51-76. szám)
2001-03-07 / 56. szám
8. OLDAL G A S 2 T R ÖNÖM A 2001. Március 7., szerda Tormából köret, saláta Éhes előember a molettek őse? A vitaminokban rendkívül gazdag tonnából ízletes mártásokat, köreteket, salátákat készíthetünk. A tormás bab- püré, vagy a kapros-tormás hagymasaláta roston sült húsokhoz kiváló. A meleg tormamártás elsősorban főtt húsokhoz ajánlott. A tormás babpüré elkészítése előtt egy nappal 30 dkg tarkababot áztassunk hideg vízbe. Másnap a babot 1 kisebb vöröshagymával, 1 gerezd fokhagymával és sóval puhára főzzük. Még melegen leszűrjük, és a hagymákkal együtt áttörjük. A frissen lereszelt 15 dkg tormát és 3 evőkanál olívaolajat hozzáadunk, 3 evőkanál borecettel ízesítjük, megsózzuk és megborsozzuk. Simára hurut gyógyítására is használják. keverjük, és ha túl sűrűnek találnánk, egy kevés fűzőiével hígítjuk. Akkor jó, ha burgonyapüréhez hasonló állagú. A püré melegen, roston sült húsokhoz kiváló köret, de tálalhatjuk hidegen is. A meleg tormamártás elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe. Egy 15 dkg-os tormát megtisztítunk, és finomra reszeljük. Ha túl erősnek találnánk, forrázzuk le, vagy tegyük rövid időre meleg helyre, például sütőbe. 6 dl levest - amely leveskockából is készülhet - felforralunk és a tormát beleszórjuk. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. 1-2 dl tejfölt 2 evőkanál étkezési kukoricakeményítővel vagy finomliszttel simára keverünk, majd ezt is hozzáöntjük. Addig főzzük, amíg kellően be nem sűrűsödik. A mártás roston sült halakhoz, húsokhoz, zöldségekhez, főtt, párolt sovány húsokhoz kiváló. A kapros-tormás hagymasaláta szintén egyszerűen összeállítható. 2-3 közepes vöröshagymát és 1 szál póréhagymát megtisztítunk, vékony karikákra vágjuk és salátástálba szórjuk. Enyhén megsózzuk, összekeverjük és 1 órán át állni hagyjuk. Ezalatt 1 csokor metélőhagymát apróra, 4 ecetes uborkát vékony csíkokra vágunk. 1 kis doboz ecetes tormát 2 dl tejföllel összekeverünk, 2 kiskanál szőlőcukorral, 2 kiskanál mustárra] ízesítjük és apránként 2 evőkanál olívaolajat is hozzáadunk. A hagymát sós lével együtt összekeverjük a mártással és az uborkával, a salátát metélőhagymával megszórva tálaljuk. __________________W. K. A zöldség gyógyhatású A torma rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomor-, vastagbél-, és hólyagrák kialakulásának esélyét. A torma jótékony hatását a benne lévő A-vitamin jelentősen fokozza. A tormaszirup - amelyhez a lereszelt tonnát mézzel el kell keverni, majd átpréselni - enyhíti a makacs köhögést, rekedtséget, sőt a légcsőA kerekded idomokért állítólag az „energiatakarékos gén” a felelős Egyre többen kerülnek a túlsúlyosak kategóriájába illusztráció: müller a. A hibát belénk kódolták, mégpedig genetikailag - állítja néhány táplálkozás- tudományi szakember. A legújabb feltételezések szerint a kerekded idomú nők és férfiak azoktól a szerencsés előemberektől származnak, akik hetven- nyolcvanezer évvel ezelőtt túlélték az éhínséget, mert a génjeik takarékoskodtak az energiával. Az „energiatakarékos gén” a lehető legkevesebb kalóriát használja el a test fűtésére, inkább elraktározza a fölösleget. Az ilyen génekkel rendelkező többség (ők adják az emberiség nagyobb hányadát) mindig fázik, irtózik a huzattól, és legszívesebben sohasem nyitna ablakot. A szerencsés és sovány kisebbség maga az evolúció csodája, ők az állandóan izgő-mozgó, télen is nyitott blúznyakkal járó karcsú csodák, akik ráadásul annyit esznek, amennyit akarnak. A testtömegindexről A takarékos gének szimpatikus elméletét egyelőre nem sikerült teljes kétséget kizáróan igazolni, mondják a táplálkozástudomány hazai legjobbjai. A tények sajnos azt mutatják, hogy a magyar lakosságnak mintegy húsz százaléka már elhízott, és egyre többen kerülnek a túlsúlyosak kategóriájába. Elvileg ők lennének a takarékos gének hordozói, de éles határok azért nincsenek. A középső csoport a legnépesebb, ők állandóan ingadoznak az egészséges és a kissé elhízott kategória között. A választóvonal a túlsúlyos kategória alján húzódik. Ha ugyanis a testtömegindexünk meghaladja a még egészségesnek számító 24,9 mérőszámot, viszonylag könnyen visszafordulhatunk, ha eldöntjük, hogy lefogyunk öt kilót. De ha valaki tovább hízik, egykettőre ott van a kövérek táborában, annak összes következményével. Ilyenkor erősen növekszik a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a különféle érrendszeri megbetegedések esélye. Bár a gének működését aligha szabályozhatjuk, a küzdelmet azért nem szabad feladni. Ha jobban szemügyre vesz- szük, mit is eszünk, kiderül, hogy a hazai átlag a naponta elfogyasztott táplálék energiájának negyven százalékát zsírban veszi magához. Ha ehhez sok cukrot is fogyaszt, menthetetlenül elhízik. A fogyás receptje ma is változatlan: tartózkodjunk a zsíroktól és a cukroktól, viszont számo- latlanul ehetjük a zöldség- és gyümölcsfé- léket nyersen vagy főzve.______________■ Mérjük meg a magasságunkat és a testsúlyunkat. A magasságot méterben megadva szorozzuk meg önmagával, majd az így kapott számmal osszuk el kilóinkat. A végeredmény: 18.5 alatt kórosan alultáplált, 18.5 és 24,9 között egészséges, 25 fölött túlsúlyos, 30 fölött elhízott. (Tehát ha a testsúlyunk például 67 kiló, a magasságunk pedig 167 centi, akkora 1,67-et szorozzuk meg 1,67-tel, ennek eredménye 2,79, ezzel a számmal osztjuk el a testtömeget, a 67-et; az eredmény 24, vagyis tökéletesek vagyunk.) az ÁRKÁDSORON, a PÁVA divatárubolt minden HARISNYANADRÁGOT 10 % egyes S.OLIVER terméket 20 % egyes női ALSÓKAT 50 % engedménnyel kínál. A METÁL Áruház TEFLON edényeket 1A 0/ szeletsütőket IU /0-kal szobalétrát 15%-kal OLCSÓBBAN. Szobamérleget 2.500 Ft helyett 2.200 Ft-ért ^Konyhamérleget 3.200 Ft helyett 2.800 Ft-érty Hagymatorta vegetáriusoknak Ha vegetáriánusokat várunk vendégségbe, igazodnunk kell étrendjükhöz. Szendvics helyett a köny- nyen elkészíthető hagyma- tortát, vagy desszertként a joghurtos krémet nyugodtan kínálhatjuk. A hagymatorta elkészítése két órát vesz igénybe. Először a töltelékhez 70-80 dkg vöröshagymát megtisztítunk, vékony karikákra vágjuk és 2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk. Lefödve, kis lángon 30-35 percig pároljuk, majd hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a tésztát: 15 dkg Graham-lisztet és 13 dkg finomlisztet 20 dkg margarinnal elmorzsolunk, majd egy kevés sóval és körülbelül 4 evőkanál hideg vízzel összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben pi- hentetjük.Ezután 4 tojássárgáját sóval, borssal ízesítünk, két kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatunk és a hagymához adjuk. Egy lapos tortaformát margarinnal kikenünk, és a vékonyra nyújtott tészta felével kibéleljük. A tölteléket belesimítjuk, és a tészta szintén lappá simított másik felével beborítjuk. A tetejét simára kevert tojással megkenjük, villával megszur- káljuk, a tortát előmelegített sütőben, közepes lángon 40 percig sütjük. A tortát az ínyencek különböző sajtkrémekkel, körözöttel meg is tölthetik, a tetejét pedig tojással és paradicsomcikkelyekkel lehet díszítem. A joghurtos krémet szintén fogyaszthatják vegetáriánusok is. 2-2 közepes nagyságú almát és körtét meghámozunk, magházukat eltávolítjuk, a gyümölcsök húsát kockákra vágjuk. 3 dl száraz fehérbort felforralunk, a gyümölcsdarabokat néhány percig főzzük benne, majd ha kissé kihűlt, villával alaposan összetörjük. 2 evőkanál mézzel ízesítjük, és miután teljesen kihűlt, 4 dl joghurtot is belekeverünk. A desszertet tálba öntjük, a finomságot szőlőszemekkel díszítve, jól behűtve tálaljuk. W. K. Apróságok PELYHES PÜRÉ. Ha különlegesen finom krumplipürére vágyik, tegyen hozzá két kanálnyi zabpelyhet is. Felissza a fölösleges folyadékot, és omlóssá teszi. Javít a krumplipüré állagán az is, ha valódi vajjal keverjük ki. ROPOGÓSÁN. A sült krumpli akkor lesz ropogós és szép, ha beszórja tiszttel, és forró növényi olajban süti ki. PORPAPRIKA? A pirospaprika-füzér gyönyörű látvány, de porfogó is. Ha időnként gőz fölé tartja, visszakapja eredeti, csábító fényét. SZAGELSZÍVÓ. A fokhagymával együtt tegyen az ételbe sok apróra vágott petrezselymet, elveszi a kellemetlen szagot. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Nem robban a fűszerbomba Míg korábban azt hittük, a sok fűszer ártalmas, kiderült, hogy az ételekhez használt ízesítők jó része egészségvédő funkciót is teljesít. A fűszer aromaanyaga véd a gombáktól, baktériumoktól Amerikai biológusok vizsgálata szerint egyáltalán nem véletlen, hogy a távol-keleti, trópusi országokban - Indiában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken vagy a Malájfélszigeten - jóval fűszeresebben főznek, mint a mérsékelt éghajlatú Európában vagy Amerikában. Különösen kevés fűszert használnak a svédek, a finnek, a norvégok, még kevesebbet az északon őshonos eszkimók és lappok. Csak az utóbbi időben vált ismertté, hogy a fűszernövények aromaanyaga megvédi az embert a veszélyes gombáktól és baktériumoktól. Nemzedékek tapasztalata bizonyítja, hogy ez a hatás az ételben is érvényesül: az erősen fűszerezett étel nehezebben romlik meg. Mivel a hideg környezetben nem fenyeget ilyen veszély, a fűszerezés sem vált túlságosan fontossá. A hűtőszekrény elterjedése miatt kisebb lett a fűszer védőhatásának a jelentősége, de az évszázadokon át kialakult ízhez a trópusi ember ma is változatlanul ragaszkodik. Az amerikai kutatók különböző fűszer- növények közé többféle kórokozót kevertek, és így kísérleti körülmények között bizonyították a régi megfigyelés igazát. Tapasztalatuk szerint a leghatékonyabb védelmet a fokhagyma, a hagyma, a bors, a paprika, a rozmaring és a majoránna nyújtja, de a mustárnak, a köajánlani lehet, mert a szervezet számára megterheléssel járó sófogyasztással ellentétben a fűszerezésnek nincs kedvezőtlen követ- kezménye, _____________ ■ MŰS ZAKI OSZTÁLYRÓL ajándékot - ajándékkal- Moulinex BA-2 és BA-4 vasalókhoz vasalóállványt ajándékozunk- Moulinex BK-1 szendvicssütőhöz 1.000 Ft értékű sajtkupont ajándékozunk- Philips Inpact porszívóhoz konyhai szettet ajándékozunk. SZUPERMARKETEN reklámáron kínálunk:- cserepes virágot - marcipán figurákat (szív - rózsa) üveg fűszertartót - kerámia bögrét - müzlis tálat. Bonbonok, desszertek, márkás kozmetikai termékek árubemutatója és vására. RUHÁZATI OSZTÁLYON- Triumph női atléta 1.533 Ft- Triumph női póló 4.160 Ft Vesebetegek diétája A különböző vesebetegségekben szenvedők csak speciális diétás ételeket fogyaszthatnak. A zelleres spagettit, vagy a brokkolisalátát nyugodtan kínálhatjuk a betegeknek is. A zelleres spagetti egyszerűen és gyorsan elkészíthető. 40 dkg spagetti tésztát só nélküli, forrásban lévő vízben kifőzünk. Közben 1 megtisztított, lereszelt zellergumót 4 dkg mc6forrósított vajon megpárolunk. 1 fej lereszelt hagymát, és 5 gerezd zúzott fokhagymát adunk hozzá, felaprított zellerlevelet, fél csokor apróra vágott petrezselyemzöldet is belekeverünk, majd kevés őrölt fehér borssal fűszerezzük. A kifőtt spagettit erre az egyvelegre rászedjük, és összemelegítjük. A család egészséges tagjai a tányéron megsózhatják a tésztát, és reszelt parme- zánnal vagy márványsajttal fogyaszthatják. A brokkolisaláta könnyű vacsoraként, önmagában is kiváló. 1 zacskó mirelit brokkolit sótlan vízben megfőzünk és leszűrjük. 2 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és nyolcadokba vágjuk. 1 fej megtisztított lilahagymát vékony karikákra szeletelünk. A só nélkül készített majonézt kevés porcukorral és mustárral ízesítjük, majd 2 dl tejföllel és 1 dl joghurttal kikeverjük. A saláta hozzávalóit összekeverjük, és a mártással leöntjük, majd az ételt legalább egy órán keresztül érleljük. A család egészséges tagjai a salátát reszelt márványsajttal megszórva fogyaszthatják. W. K. ménynek, a kapornak, a petrezselyemnek, az ánizsnak, a borsmentának is van védőhatása. A fűszeres étel fogyasztását azért is
