Új Néplap, 2001. január (12. évfolyam, 1-26. szám)
2001-01-12 / 10. szám
2001. Január 12., péntek E G É S Z S É G Ü N K É R T 9. OLDAL Nass és bánatzsír A téli időszak szinte csábítja az embert arra, hogy napfény helyett finom faiatokkal kényeztesse magát. Egy-egy hosszú munkanap is veszélyes lehet, s ilyenkor a nassolásból is hamarabb keletkezik bánatzsír. Manapság a legtöbben már nem is otthon töltjük el időnk legnagyobb részét, hanem a munkahelyen. Lassan majdnem mindegyik főétkezés kényelmetlen irodai, üzemi körülmények között zajlik, kapkodva, egészségtelenül. Ám a munkahelyi nass ugyanúgy szaporítja a kilókat, mint az otthoni, a vacsora után. Hízhat, ha együtt eszeget a kolléganőivel, csoportosan járnak a büfébe a finomságokért, de vigyázni kell a munkahelyi bulikon is, hiszen mindig van ürügy egy kis munkahelyi össze- röffenésre. Valakinek a születésnapja vagy névnapja van, új kolléga érkezik, régi búcsúzik - ezer ürügy az evésre-ivásra. Vannak, akik a munkaidő után kolléganőikkel beülnek a sarki presszóba egy kis lazításra. Lehet, hogy csak egy kávéval kezdenek, de aztán úgy döntenek, hogy a napi stresszt inkább somlói galuskába, vagy más süteménybe fojtják. A csokoládés dolgok tényleg csökkentik a feszültséget, de sajnos még mindig hizlalnak. Nem olyan jó ötlet az „ebédelni is, meg nem is” elv, vagyis, ha a fogyókúra címén lemond az Nehéz ellenállni a finom falatoknak illusztráció: müller a. ebédről, mégis rendel, amikor kiszalad valaki egy pizzáért, palacsintáért vagy valamilyen felvágottért. Nem érdemes reménytelen versenyekbe sem kezdeni, például ha a fiatal kolléganő diétája óriási eredménnyel járt. Lehet, hogy ön ugyanattól a recepttől nem tud fogyni egyetlen grammot sem. Ha ilyenkor bánatában feladja az egészet, és minden mindegy alapon habzsolni kezd, csak a kilókat szaporítja. Nem jó taktika, ha folyton az íróasztalnál ül, s fel sem áll a székéből, hogy a főnök lássa, milyen szorgalmas. Hamarosan talán nem is lesz képes lábra állni, s időnként igenis szükség van egy kis nyújtózkodásra. Nem hasznos az sem, ha minden idejét az irodában tölti, és jóval többet tartózkodik munkahelyén, mint szükséges lenne. Ha lassan nem is jár el sehová, nem is érdekli semmi más a munkáján kívül, és napi mozgásmennyisége csak annyi, ameddig az út tart a munkahelyéig, ne csodálkozzon, ha nő a testsúlya. A búzaliszt pótolható Más vércsoportnak más étel a tálon i Bármennyire furcsának tűnik is, az orvosok egy része vércsoportonként másféle táplálkozást és diétát javasol az embereknek. A kutatások szerint az egyes vércsoportokba tartozók bizonyos élelmiszereket fogyasztva egészségesebbek maradnak, sőt fogyni is köny- nyebben tudnak. Ma már közismert, hogy az emberek vére nem teljesen egyforma, léteznek úgynevezett A, B, AB és 0 elnevezésű vércsoportok. Tudja meg, hová tartozik A vércsoportkutatás során az is kiderült, hogy például a 0 vércsoportba tartozik a közép-európaiak 40 százaléka. Őseink főleg hússal táplálkoztak, s ez (az erős immun- és emésztőrendszernek köszönhetően) elégségesnek bizonyult a túléléshez. A nullás vércsoportúak ma is sok gyomorsavval rendelkeznek, így kiválóan tudják hasznosítani a húsféléket. Az A vércsoport a maga 45 százalékos arányával a leggyakoribb Közép-Európá- ban. 17-27 ezer évvel ezelőtt bukkant fel, és a nullásnál alkalmasabbnak mutatkozott a fertőzések leküzdésére. Az emésztőrendszer itt elsősorban növényi fehérjékkel (zöldséggel, gabonával) való táplálkozásra rendezkedett be, s halételekre. A közép-európaiak 10 százaléka tartozik a B vércsoportba, amely mintegy 12-17 ezer éve alakult ki. Az emberek akkoriban földműves közössegekbe tömörültek, nem csak húst és tejtermékeket fogyasztottak, hanem minden ehetőt, amit csak a természet kínált. Ötszázalékos arányával térségünkben a legritkább típus az AB vércsoport. Úgy 1000-1500 éve létezik, és általában érzékeny immun- és emésztési rendszerrel jár együtt. A vizsgálatok alapján a kutatók úgy látták, hogy a 0 vércsoport tagjának fehérjében gazdag táplálkozás ajánlott. Fogyasz- szon sok húst, szárnyast, halat, valamint zöldséget és gyümölcsöt. Bizonyos gabonafajták, hüvelyesek és tejtermékek viszont az ő számára nehezen emészthe- tők. Az A vércsoportú inkább vegetárius ételeket válasszon: szóját, babot, más hüvelyeseket, gabonaféléket, zöldséget, gyümölcsöt és néha halat. A B vércsoportúak ideális étrendjébe tartozik a vadhús, a nyúl, és a bárány, kerüljék viszont a csirkehúst. Ők igazán jól emésztik a tejtermékeket, ám meggyűlhet a bajuk néhány gabonafélével és a hüvelyesekkel. Ilyenkor érdemes zöldség- és gyümölcsdiétát tartaniuk. Az AB vércsoportú párosítsa az A és B vércsoportúak tápanyagait. Diétázáshoz fogyasszon vegetárius ételeket, kis hússal és tejtermékekkel kiegészítve. Létezik viszont olyan élelmiszer, amelyek feltétlenül kerülni kell! így a 0 vércsoportú ne egyen sertéshúst, sonkát, szalonnát, az A vércsoportú vadhúst, a B vércsoportú pedig tengeri ételeket. Az AB vércsoportúaknak a zsíros tejtermékek, a vaj, a sajt fogyasztása tilos. Adjon vért. Ha ezt nem szeretné, vagy egészségügyi okokból nem teheti, a véradó állomáson kisebb mennyiségből is megállapítják a vércsoportját. Kérje orvosa segítségét. A rutinszerű laborvizsgálatok (pl. koleszterinszint-ellenőrzés) során, ha kéri, a vércsoportot is meghatározzák. Ha már sikerült megtudnia, milyen vércsoporthoz tartozik, az eredményt tartsa felírva magánál, jól jöhet, ha valaha is vért kell kapnia. Vegetáránus hagymatorta Apróságok HA HÍG A LEVES, nem kell leveskockával egyenlevessé alakítani, hanem inkább krémlevessé: egy tojássárgáját keverjünk ki két evőkanál tejföllel, majd adjunk hozzá 3-4 kanálnyit a levesből. Amikor sima, öntsük a leveshez, és főzzük fel. HA SŰRŰ A SZÓSZ, vizet vagy húslevest tegyünk bele. Amíg újrafőzzük, állandóan ke- vergessük, míg a kellő állagot el nem érjük. TOJÁSHABHOZ, ha nem verődik fel, cseppenként adjunk hozzá citromot, de ez sem segít akkor, ha a szétválasztásnál egy cseppnyi sárgája is belekerült. A tejszínhabba (és a tojásfehér-- jébe is) tegyünk egy kevés cukrot vagy késhegynyi sót felverés közben, amikor még félkemény. A torták főtt luémjébe vagy a túrótortába nyugodtan tegyünk egy kis (felfőzött, majd lehűtött) zselatint, de jól szilárdít a keményre vert tejszínhab is. ■ Ha vegetáriánusokat várunk vendégségbe, igazodnunk kell étrendjükhöz. Szendvics helyett a könnyen elkészíthető hagymatortát, vagy desszertként a joghurtos krémet nyugodtan kínálhatjuk. A hagymatorta elkészítése két órát vesz igénybe. Először a töltelékhez 70-80 dkg vöröshagymát megtisztítunk, vékony karikákra vágjuk és 2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk. Lefödve, kis lángon 30-35 percig pároljuk, majd hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a tésztát: 15 dkg Graham-lisztet és 13 dkg finomlisztet 20 dkg margarinnal elmorzsolunk, majd egy kevés sóval és kb. 4 evőkanál hideg vízzel összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és felhasználásig hűtő- szekrényben pihentetjük. Ezután 4 tojássárgáját sóval, borssal ízesítünk, két kemény habbá vert tojás- fehérjét óvatosan beleforgatunk és a hagymához adjuk. Egy lapos tortaformát margarinnal kikenünk, és a vékonyra nyújtott tészta felével kibéleljük. A tölteléket belesimítjuk, és a tészta szintén lappá simított másik felével beborítjuk. A tetejét simára kevert tojással megkenjük, vülával megszurkál- juk, a tortát előmelegített sütőben, közepes lángon 40 percig sütjük. A joghurtos krémet szintén fogyaszthatják vegetáriánusok is. 2- 2 közepes nagyságú almát és körtét meghámozunk, magházukat eltávolítjuk, a gyümölcsök húsát kockákra vágjuk. 3 dl száraz fehérbort felforralunk, a gyümölcsdarabokat néhány percig főzzük benne, majd ha kissé kihűlt, villával alaposan összetörjük. 2 evőkanál mézzel ízesítjük, és miután tejesen kihűlt, 4 dl joghurtot is belekeverünk. A desszertet tálba öntjük, a finomságot szőlőszemekkel díszítve, jól behűtve tálaljuk. W.K. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. A lisztérzékenyek számára a szokásos édességek többsége a tilalmi listára kerül, szerencsére azonban a búzaliszt pótolható. Kukoricavagy rizslisztből is sokféle, egyszerűen elkészíthető finomságot süthetünk. A kukorica- vagy rizslisztből készült tészták morzsalékosabbak, szárazabbak, mintha búzalisztből készültek volna. Ennek ellen- súlyozására a süteményeket gyümölccsel vagy gyümölcslevekkel együtt kínáljuk. Az almáskenyér egy óra alatt elkészíthető ízletes édesség. 25 dkg almát meghámozunk, és kis lyukú reszelőn lereszeljük. Ezt követően 15 dkg cukrot, 5 dkg m,azsolát, 3 dkg durvára tört diót, fél citrom reszelt héját, csipetnyi őrölt fahéjat és 1 tojást keverünk hozzá. Végül 15 dkg kukorica- lisztet és fél csomag sütőport is hozzáadunk. A tésztát kivajazott, kilisztezett püspökkenyérformá- ba töltjük, és alufóliával letakarva a forró sütőbe toljuk. A süteményt mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük. A tarka piskóta szintén- egyszerűen és gyorsan elkészíthető. 4 tojásfehérjéből 12 dkg cukorral kemény habot verünk, majd 4 tojás sárgáját és 10 dkg kukorica- lisztet óvatosan hozzákeverünk. A felét egy kivajazott, kilisztezett tepsibe töltjük, a másik felébe két kiskanál kakaóport keverünk, majd a sárga tészta tetejére simítjuk. 30 dkg szilvát megmosunk, kimagozzuk, és a tészta tetejét kirakjuk vele. Előmelegített sütőbe toljuk és a süteményt közepes lánggal tűpróbáig sütjük. W. K. Saláta télen-nyáron A csirkesaláta szintén vitaminokban és ásványi anyagokban rendkívül gazdag étel. 1 sült vagy grillezett csirke húsát a csontokról lefejtjük, és a bőrt is eltávolítjuk. A húst szépen felkockázzuk. Ezután 1 kis ananászkonzervet lecsepegtetünk, és a gyümölcsöket szintén apró darabokra vágjuk. 2 lilahagymát vékony karikákra szeletelünk, egy kis kígyóuborkát hosszában félbevágunk, és fél cenü vastag darabokra szeleteljük. 1 jégsalátát vagy különböző salátalevelek keverékét darabokra vágunk, majd egy réteg salátát a tál alján elrendezünk. Erre lecsepegtetett konzerv csemege- kukoricát, 20 dkg megfőzött és kihűtött borsót, 1 felszeletelt paprikát, egy nagy, kimagozott és felkockázott almát, az ananászkockákat, az uborkát, a hagymát és a húsdarabokat rétegezzük. A hozzávalókat különálló halmokba is rendezhetjük a salátaágyon. Finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, a salátát tálalásig hűvös helyen tároljuk. Ezután az öntetet elkészítjük: 2 dl majonézt 1 dl tejföllel, 2-3 evőkanál chiliszósszal, cayenne borssal vagy tabascoval összekeverünk, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, ízlés szerint tormát vagy zúzott fokhagymát is tehetünk bele. Az öntetet külön edényben kínáljuk a saláta mellé. A saláták az egészséges táplálkozás elengedhetetlen kellékei. Erről télen - amikor kevesebb friss zöldség kapható a piacokon - sem szabad megfeledkeznünk. A kefires fejes saláta önmagában, könnyű vacsoraként is kiváló. Egy szép nagy fej fejes salátát leveleire szedünk, megmossuk, megszárítjuk és csíkokra vágva összekeverjük 4 nagy kockákra vágott paradicsommal, két meghámozott, hosszában félbevágott, félujjnyi vastagra szelt uborkával és 50 dkg leszűrt konzerv- kukoricával. 2 dl kefirbe kevés citromlevet, csipetnyi sót, cukrot és két kemény tojás villával ösz- szetört sárgáját belekeverünk, a salátára öntjük, és a tetejét meghintjük az apróra vágott kemény tojás fehérjével.
