Új Néplap, 1998. június (9. évfolyam, 127-151. szám)

1998-06-06 / 131. szám

12 1998. JÚNIUS 6., SZOMBAT Nagyszüleink terített asztala Rippl-Rónai József sok felejthetetlenül szép képe közül az egyik a művész édesapját és Piacsek bácsit ábrázolja, amint terített asztal mellett ülnek, vörösbor mellett. Faragott dí- szű, súlyos karosszék, pipa, hosszú szakáll - két figura mintha csak azért üldögélne ott tovább beszélgetve-szende- regve az asztal mellett, hogy bizonyítsa, amit a Párizsból hazatért festő szavakkal is kifejezett: „Idehaza az intim élet adta meg az inspirációt, a család, a rokonság, az isme­rősök szokásait, életét figyeltem meg.” Hogy azt tükrözzék, milyen döntő szerepet játszott, ahogyan játszik ma is, a te­rített asztal, a jó étek, jó bor, az asztalra kerülő tárgyak együttese az ember életében. _______P. SZABÓ ERNŐ_______ N emcsak annak van éppen ki­lencven éve, hogy a Magyar Nemzeti Galériában őrzött híres kép elkészült, de éppen akkori­ban lépett be a nagyhírű né­met gyárhoz, az Allgemeine Elektrizitats Gesellschaffhoz (AEG) az a Peter Behrens, aki meghatározó szerepet játszott a huszadik századi formater­vezés történetében. tétikai igényeket is kielégítő, ugyanakkor igen nagy pél­dányszámban előállítható be­rendezési, használati tárgyak együttesét hozzák létre, termé­szetesen nem egy-két évig, még csak nem is egy-két évti­zedig tartott. A folyamat valamikor a múlt század közepe táján in­dult meg, s a kétféle tárgykul­túra egészen századunk köze­péig a békés egymás mellett A hagyományok és az új törekvések találkozásának egyik legszínvonalasabb műhelye a bécsi Wiener Werkstatte volt. Vezető mestere, Joseph Hoffman tervezte a teakészletet 1927-ben. Nagyszüleink asztalán akko­riban nem egyszerűen a leve- sestál és a borospalack találko­zott. Kétféle tárgykultúra kép­viselői kerültek egymás mellé: a hagyományos kézműves eljá­rással készült, az iparművészet nemes tradícióit megtestesítő, viszonylag kis szériában, keve­sek számára előállított alkotá­sok - s azok, amelyek a husza­dik század második felének vi­haros fejlődését előlegezték, az ipari formatervezés, a design sorozatgyártásában készült ter­mékei. Piacsek bácsi még sok évszázada működő üveghutá­ban fúvott poharat emelt szájá­hoz, ha kortyolni akart a vö­rösborból, de másnap a teát már talán elektromos úton me­legített kannában tálalták neki, s ha gusztusa támadt egy kis gyomorkeserűre, olyan palack­ból töltött magának, amelyet a híres Zwack-cég éppen likőrpa­lackozás céljára rendelt meg nagy mennyiségben valame­lyik kerámiagyártól. Akkoriban írta le a folya­matot áttekintő tanulmányá­ban Nádai Pál, a magyar ott­honkultúra, iparművészet egyik legjobb ismerője: „Az iparművészet kinőtt az ő kis­ipari kézműves légköréből, s egyre inkább átnyúlik az eled­dig a művészet számára meg- közelíthetetlennek vélt terület­re, a gyáripar területére.” A folyamat, amelynek során a korszerű otthon számára a ter­vezők új tárgytípusokat, a funkciónak megfelelő, az esz­élés jegyében határozta meg, mi is kerüljön nagyszüleink asztalára. A nagyipari termelésben a Siemenshez, az AEG-hez, az Elektrothermaxhoz hasonló nagy cégek vezették a me­zőnyt, s ha szükség volt rá, a német, vagy éppen az osztrák gyár néhány nap alatt akár magyar feliratú morzsatartót is szállított a megrendelőnek (ahogyan a Thonett cég leg­újabb széktípusai már néhány hét múlva megjelentek a pesti Erzsébet királyné szálloda ét­termében is). A nagy művé­szek számára sem volt furcsa, hogy az ipar számára tervez­zenek, de a tradíciókat őrző polgári háztartás ettől még nem száműzte a két generáci­óval korábban beszerzett régi étkészletet. Mi volt a titka annak, hogy az új és a hagyományos érté­kek ilyen szépen megfértek egymással, nagy- vagy éppen dédszüleink korában? Egyet­len szó: a minőség. Jó anya­gok, gondosság, fantázia jelle­mezte azokat a tárgyakat, amelyek nagyanyáink asztalá­ra kerültek, így nem volt cso­da, hogy eszükbe sem jutott: gyorsan meg kéne válni tőlük, hiszen a gyártó máris új széri­ával rukkol elő. A nyugalom, az állandóság, a megbízható­ság hírnökei hát azok a régi asztalok. Nem csoda, hogy az idősebb Rippl-Rónai és Piacsek bácsi olyan békésen üldögél a vörösbor előtt. • RECEPTÖTLETEK • RECEPTÖTLETEK • RECEPTÖTLETEK • A konyha sztárja: a spárga Most kezdődik a spárgaszezon. Nemcsak önmagában, hanem tésztába töltve, ragunak elkészítve is kitűnő, ízletes ételeket állíthatunk össze be­lőle. Spárga turbolyaszószban Hozzávalók (4 személy részére): 2 kg fe­hér spárga, egy kávéskanál cukor, egy dkg vaj; a szószhoz: két evőkanál narancslé, 15 dkg sovány sajt, egy kávéskanál narancsli­kőr, három evőkanál apróra vágott turbo- lya, egy kávéskanál reszelt narancshéj, só, bors. A spárgát megmossuk, megüsztítjuk, és adagonként összekötjük. Forrásban lévő vízben cukorral, kevés sóval, vajjal, kb. 30 percig főzzük. A szószhoz a reszelt na­rancshéjat a narancslével addig főzzük, amíg egy evőkanálnyira besűrűsödik. Ki­hűtjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, és narancslikőrrel íze­sítjük. Végül a turbolyát is hozzákeverjük. A megfőtt spárgát kivesszük a főzővízből és lecsepegtetjük. Tányérra téve a szósszal tálaljuk. Spárgával töltött omlett Hozzávalók (4 személy részére): fél kg zöld spárga, egy csipet só, 6 dkg vaj, 2 szelet marha-vesepecsenye, 6 tojás, fehér­bors, kapor, reszelt szerecsendió, 4 db gomba, két és fél dl majonéz. A zöld spárgának a fás végét levágjuk, majd összekötjük, és sós vízben 10-15 per­cig pároljuk. A megfőtt spárgadarabokat félbevágjuk, az alsó végeit félretesszük, szalvétába tekerjük, és melegen tartjuk. A marhahússzeleteket 2 dkg vajjal megken­jük, és teflonedényben mindkét oldalát 3- 3 percig sütjük. Kivesszük az edényből, és apró csíkokra vágjuk, meleg helyre tesz- szük. A tojásokból négy evőkanál vízzel, sóval és a fűszerekkel a maradék vajon omlettet készítünk. A 4 omlettet 4 előme­legített tányérra tesszük. Rátesszük a spár­gadarabokat, a húscsíkokat. Majonézt ön­tünk rá, majd az omletteket összehajtjuk. Tetejére szervírozzuk a gombát, és kapor­ral megszórjuk. Tanácsok a spárga előkészítéséhez:- A spárgát csak abban az esetben kell megmosni, ha a szárát is fel kívánjuk hasz­nálni. Hámozás után soha nem szabad megmosni, mivel értékes anyagok mennek veszendőbe.- A fehér spárgát egészében meghá­mozzuk, míg a zöld spárgának csak az al­só végét kell megtisztítani. A spárga feje alatt 1-2 cm-re kezdjük el tisztítani egészen a szára végéig. Soha ne hámozzuk alulról felfelé!- Ha a spárgát nem használjuk fel azonnal, bele kell tekerni egy nedves ru­hába, s a hűtőszekrény zöldségespolcán 3 napig is eláll. Tejszínes spárgaragu húsgombóccal Hozzávalók (4 személy részére): fél kg brokkoli, 75 dkg spárga, fél kávéskanál cukor, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 35 dkg darálthús, egy tojás, 3 dkg liszt, egy cit­rom leve, egy tojás sárgája, kevés tej­szín. A megtisztított, rózsáira szedett brok­kolit kevés sós vízben kb. 15 percig párol­juk, majd kivesszük a főzővizéből és jól le­csepegtetjük. A spárgát megtisztítjuk, és 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. Fél liter vizet felteszünk forralni, hozzáadunk egy kávéskanálnyi sót, cukrot és 2 dkg zsi­radékot. A spárgadarabokat a forrásban lévő vízbe téve 12 percig pároljuk, majd kivesszük a főzővízből. Az apró kockákra vágott hagymát a darálthúshoz keverjük. Hozzáadjuk a tojást, egy kávéskanálnyi sót, fél kávéskanálnyi borsot. A húsmasz- szából gombócokat formálunk. A mara­dék zsiradékot felforrósítjuk, és a húsgom­bócok mindkét oldalát 10-10 percig arany- barnára sütjük. A maradék zsiradékhoz lisztet teszünk, és felöntjük a spár­gafőzőlével. Sózzuk, borsozzuk, citromlé­vel és tejszínnel ízesítjük. A tojássárgához kevés szószt keverünk, majd belefőzzük a szószba. A brokkolit és a spárgát a szósz­ba keverjük, és beletesszük a húsgombó­cokat is. Rizst adunk mellé körítésnek. Baudelaire megállapítása r ENAPON ] s |T VALAMIN LEVŐ ÍRÁS rP ALATTOMOSAN GONOSZ- fij DE, AZONBAN ► 6 LAKATGYÁR HAZÁNKBAN ► u EGY GABONÁBÓL FŐZÖTT PÉPES ÉTEL. NAGY OLASZ SZIGET EGY VÉGTAG RÉSZE DEHOGY ! KÉRDÖSZÓ KÖZÉPEN ÁZÓ! FINNO.GK-J. FAGYLALT-NÉMETÜL AZOZMIUM VEGYJELE . GALLEN HIBÁZIK IGEN-ANGOLUL DE, AZONBAN V liiy ▼ * £ r ▼ r L . ▼ M ▼ ..;,0 ï&. ▼ V t . fi /V 1 11 FOLYADÉK ▼ t­KENDERT MEGMUNKÁLNI * 1 t L b L t TETSZE­TŐSEBB KÜLSEJŰ ► e F 1h V K 2 £ w N 3 V i í^! V 0 s* r ÜNNEPÉ­LYES FOGADALOM ► k ■ Q £ £ ....... ÉS B OLKA (RAJZFILM) RÁDIUSZ MAGAM t l 1 R ft .fc KÁRT OKOZ £ T ?■ 1 DÁTUMRAG SZÖVEGET TÉVE­SEN JEGYEZTEK ÚJ-ZÉLANDON ÉLT FUTÓMADÁR ÜLDÖZÖTTET BEFOG f NŐI NÉV CSACSI BESZÉD T M Ifi $ L fi­RÁDIUSZ K MISTER, RÖV. ► I u £ KÜZDELEM, HARC 1 T u 0 J ! fi NEMES ITÓKA TUDOMÁNYOS AKADÉMIÁNK NEVÉNEK KEZDŐBETŰI FEKETE ÍRÓFESTÉK r* t L \ I T © JELENLEG Ik Ù ú ▼ _ J KETTŐZVE: AFRIKAI DOB " T & (Vi PRODUKCIÓT BEMUTAT NÉMÁN ÉLEZEM! MEGGYŐZŐDÉS­SEL KIJELENTŐ ► u * ISMERETET ELSAJÁTÍTÓ ► v° £ * k T fr (V 0 P KÉRDÖSZÓ- £ MEG LEHET VENNI RÉSZBEN BEKAP! ISKOLAI FELADAT MOST MÁR ÉRTEM 1 RANGJELZŐ ff Ú NŐI NÉV ► ▼ Ô £ R TAPASZTAL, FELFEDEZ ► A V­s y L —▼— & i GERGELY RÓBERT MONOGRAMJA JÁTÉK­VEZETŐ ► L G V RÁKOSI MINISZTERE VOLT (ERNŐ) £ £ ö BELGIUM ÉS LUXEMBURG GK-JELE >!> L LEFELÉ NAGY KI­TERJEDÉSŰ í H £ L V HELYSÉG HEVES M-BEN PARIPA (NÉVELŐVEL) TAGADÓSZÓ A MÉLYBE ▼ £ ANNA BECÉZVE ► * ▼ IV { K fi FOGOLY 4L h % HÁROM EGY­MÁS UTÁNI KÁRTYALAP ► AZAZ EMBER TÁRGYRAG HATÁRRAG ▼ ti ú d­TITOK ISMERTTÉ VÁLÓ ► £ f D £ £ ú L è AZONBAN 0 le KÁLIUM MÉTER. RÖV FÁJDALMAT, MEGPRÓBÁL­TATÁST JÓL VISEL lí\ h £ G HULLÁM­TÖRÖGÁT ÍV) tí L éf ZSIDÓ FÉRFINÉV T ! vlx 8ÁTH0RV A számozott sorokban Baudelaire egyik megállapítása olvasható Kérjük kedves olvasóinkat, hogy a rejtvény megfejté­sét erre a szelvényre írják rá. majd a szelvényt vág­ják ki. ragasszák postai levelezőlapra, úgy küldjék be - legkésőbb csütörtökig - a szerkesztőségbe. A nye­remények sorsolásán csak a szelvényen beküldött helyes megfejtések vesznek részt. ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■I A helyes megfejtés: x

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom