Új Néplap, 1997. március (8. évfolyam, 51-74. szám)
1997-03-29 / 74. szám
4. oldal Húsvét: Tavasz - Megújulás - Remény 1997. március 29., szombat ____________Húsvéti diéta____________ őrizzük meg kilóinkat! A szakértők különleges receptekkel szolgálnak azoknak, akik húsvétkor nem akarnak kilókkal gyarapodni, de ínyencek. Minden recept négy személyre szól. Nyuszisaláta gyümölcsökkel. 12 dkg (1 szelet) holland Gouda-sajtból szaggatóformával kis nyuszikat készítünk. Veszünk négy kiwit és 12,5 dkg felolvasztott, lecsurgatott málnát. A kiwit szeletekre vágjuk, a málnát pedig szemenként szétválogatjuk. Egy tányérra tesszük a kiwit és a málnát úgy, hogy a sajtnyuszikat közéje ültetjük. Tehetünk hozzá három evőkanál citromsavat, vagy juharszirupot, frissen őrölt borsot vagy egy evőkanál citrommeliszszát. Ízesítsük a család kívánsága szerint! Nyuszitojások zöldségtengerben. Vágjuk fel apróra egy főtt tojás fehérjéjét és keverjük össze a szétpasszírozott tojássárgájával és 15 dkg túróval. Adjunk hozzá 10 dkg reszelt holland Gouda-sajtot, tojásonként egy-egy csokor snidlinget és apróra vágott petrezselymet. Egy villával nyomjuk szét! A kapott masszát osszuk szét nyolc részre és formáljunk belőle tojásokat! Vegyünk paprikát - ha lehet, ne csak piros paprikát, hanem sárgát és zöldet is -, majd forgassuk bele a sajtostojásokat! Vásároljunk egy kis fej salátát, és vágjuk fel ízlésesen finom szeletekre! Díszítsük vele a tojásokat! Dresszingként tehetünk hozzá 2 teáskanál ecetet, 1 teáskanál mustárt, fél teáskanál cukrot, 1-2 evőkanál vizet, 1 evőkanál olajat, sót, borsot. Négy tányérra osszuk szét és tegyük az asztalra! Ferenczy Europress Húsvét-múzeum is van A világ egyetlen húsvét múzeuma a bajor fővárosban működik. A müncheni Manfred Klauda sokéves gyűjtőmunkával alakította ki a kétszáz esztendő tárgyi-rajzos emlékeit bemutató műalkotást. Nézelődés közben az is megtudható, hogy a sokak által ismert német szó, Ostern, azaz húsvét a termékenység germán istennőjének, Ostarának a nevéből származik. A müncheni múzeum őrzi a legrégebbi, papírmaséból formált óriás tojást, amelybe édességeket rejtettek gyerekek számára. De egykor készítettek húsvéti nyulat fából, szövetből, bécsi bronzból. Látható egyenruhába öltöztetett nyúl az I. világháború idejéből, és pipatömőből kireszelt nyúl, amelyet egy újdonsült nagypapa készített elsőszülött unokájának a lövészárokban. FEB Húsvétunk és Szent Adalbert Paskai László bíboros, prímás, esztergom-budapesti érsek ünnepi köszöntője Húsvét ünnepén a lap hasábjain is szeretettel köszöntőm a megye olvasóit, valamennyi lakóját. A tavasz megújulása, reménye, öröme tölti el lelkünket. Kifejezi ezt sok népi szokásunk, hagyományunk. Az ünnep igazi reményét és örömét azonban annak eredetében, a kereszténységben találjuk meg. A keresztények Jézus Krisztus halálának és feltámadásának az eseményére emlékeznek. Úgy tekintenek Jézus Krisztusra, mint a világ egyetlen üdvözítőjére, aki halálával bűneink bocsánatát, feltámadásával pedig az üdvösség örök életét szerezte meg mindnyájunknak. A kereszténység Jézus Krisztus halálára és feltámadására épül: ezt a húsvéti eseményt hirdeti az egyház élete, ezt ünnepli az egyház liturgiája. A múlt eseményére való emlékezés egyben felmutatja Jézus Krisztus feltámadásának az erejét is: akik hittel és a keresztséggel elkötelezetten hozzá kapcsolódtak, azok megtalálták életük értelmét és célját, erőt nyertek küzdelmeikhez, az erkölcsi értékek követéséhez, embertársaik önfeláldozó szolgálatához. Erről tanúskodik az egyház élete, ezt állítja elénk a Krisztust követők megszámlálhatatlan sokasága. A feltámadás ereje A mostani húsvéti köszöntésemben egy olyan személyt emelek ki, akinek az élete és missziós tevékenysége szemléletesen mutatja Krisztus feltámadásának az erejét az emberi küzdelmek között, és akinek a személye és működése összeforrt Esztergommal, sőt az egész magyar néppel: Szent Adalbertre emlékezem, aki ezer évvel ezelőtt szenvedett vértanúságot, és ünnepe a húsvéti időben, április 23-án van. A millenáris évforduló ünnepélyes megülésére már több éve készülnek mindazok a nemzetek, ahol életében működött: magyarok, csehek, lengyelek, németek, olaszok. A közös és ünnepélyes megemlékezést 1989 januárjában Frantisek Tomasek bíboros, a köztiszteletben álló prágai érsek kezdeményezte. Kérte az érdekelt püspökségektől, hogy közösen készüljenek a millenniumra: építsék országaik közt az imádság hídját, szolgálják a közép-európai népek lelki és erkölcsi megújulását, az egymás közötti kölcsönös megértés munkálását, a szeretet civilizációjának építését, Európa lelki egységének az előmozdítását. A szent vértanú Húsvéti köszöntésem és az évforduló alkalomként szolgál arra, hogy néhány szóval felelevenítsem életútját. Előkelő cseh család gyermekeként született Prágában 956 körül. Magdeburg missziós iskolájában tanult, és itt alakult ki missziós hivatása. 981-ben szentelték pappá Prágában, majd 983-ban ő lett Prága második püspöke. A belső villongások lehetetlenné tették működését, ezért hat év elteltével kénytelen volt elhagyni püspöki székhelyét. Rómába ment, ahol pápai engedéllyel belépett a bencések közé; öt év múlva azonban a pápa újra elküldte Prágába. Több bencés társával érkezett, hogy kolostort alapítva segítsék a missziós munkát. Megérkezése után ismét kitört a háborúskodás, s emiatt ismét el kellett hagynia Prágát. Ekkor hívta meg Géza fejedelem esztergomi udvarába, ahol rövid ideig István herceg nevelője volt. 996-ban pápai utasításra harmadszor is visszatért Prágába. De a helyzet most sem változott, s ezért több társával elindult a keleti szlávok térítésére. A mai Lengyelországban lévő Gdansk közelében 997. április 23-án a poroszok közt vértanúságot szenvedett. Gnieznóban temették el. II. Szilveszter pápa már 999-ben a szentek sorába iktatta. Sírja fölött alapították meg az első lengyel érsekséget, és őt választották Lengyelország patrónusának. Szent István-i örökségünk Bár rövid ideig tartózkodott Magyarországon, találkozásuk a fiatal István herceg lelkében mély nyomokat hagyott. A hagyomány szerint ő bérmálta meg Istvánt. Feltehetően közreműködött házasságkötésében is: családi kapcsolatai szerepet játszottak Gizella bajor hercegnő kiválasztásában, és valószínűleg ő eskette meg az ifjú párt Magdeburgban. Pontos adataink ugyan nincsenek erről az időről, de annál ismertebb iránta tanúsított tisztelete: a szentté avatást követően őt választotta az 1001-ben alapított Esztergomi Érsekség" patrónusává, majd az 1010-ben épített esztergomi székesegyházat a Nagyboldogasszony és Szent Adalbert tiszteletére szenteltette föl. így Esztergomban állott az első tiszteletére szentelt templom. Ötven évvel ezelőtt halálának 950. évfordulóját Esztergom nagy ünnepélyességgel ülte meg. A központi ünnep 1947. október 10-e és 12-e között volt. Az ünnepre Mindszenty József bíboros, hercegprímás lehozatta a szent jobb ereklyét: jelképesen ismét találkozott a nevelő növendékével. Szent Adalbert tisztelete Szent István-i örökségünk, amelyet őriznünk kell. Az esztergomi bazilikában április 13- m emlékezünk meg róla az esztergomi Ferences Gimnázium növendékeivel és öregdiákjaival együtt. Múltunkat idézzük A főünnep a környező országok képviselőinek a részvételével augusztus 20-án lesz: mint ötven éve, most is egymás mellé helyezzük a két ereklyét Budapesten, a Szent István-bazilika előtti téren tartandó szentmisén és körmeneten. Szent Adalbert személye és működése összeforrt Esztergom és a magyar nép történelmével és kultúrájával. A millennium újra felidézi ezt a múltat a közép-európai országokban. Kötelességemnek tartottam, hogy húsvéti köszöntésemben felidézzem alakját. Amint egy évezreddel ezelőtt nevelőként munkálkodott Esztergomban, a reá való emlékezéssel a mai nemzedéket is formálja hitben és kultúrában az a húsvéti esemény, amelyet Szent Adalbert áldozatosan és eredményesen hirdetett a Egyszerre jelentkezik múlt, jelen, jövő Zarándokok áradata a Szentföldre A húsvéti asztal A húsvéti asztalnak mindenki jobban örül, ha saját dekorációt készít, és nem méregdrága bolti csecsebecsét lát az abroszon. íme néhány ötlet:- A szakértők azt ajánlják, hogy ne tegyük a húsvéti tojást szalvétával bélelt kosárkába, hanem készítsünk a tojásoknak keményebb papírból tartótalpat. Körzővel rajzoljunk egy 8 centiméteres, majd belülre egy 5 centiméteres kört. A kisebbiket osszuk fel nyolc cikkelyre. A cikkelyeket vágjuk be gerezd formában és hajtogassuk fel.- Ha húsvétkor éppen virágoznak a tavalyi gumókból kihajtott tulipánok és jácintok, ezeket is felhasználhatjuk. A virág zöldje közé „ültessünk” hurkapálcikára tűzött, saját magunk által színes kartonból kivágott tulipánokat, húsvéti tojásokat vagy nyuszikat.FEB Az idén is áradnak a zarándokok a Szentföldre. A nagyhét, húsvét hívja őket. A katonai-politikai feszültség - ki tudja, miért - most is csak keveseket riaszt el. Talán, mert biztosak benne, ezen a tájon mennyei védelemre számíthatnak. A Jeruzsálembe érkező csoportok vagy magányos utasok sokfelé veszik az útjukat. Vannak, akik maguk ácsolta keresztfával vonulnak végig az óvárosban, a Via Dolorosa stációin, mások a különös alakú dombon emlékeznek, amely a Golgota nevet viseli. Húsvét idején egyszerre jelentkezik itt múlt, jelen és a jövő, a feltámadás gondolatvilága áthidalja az időt. A keserű kérdés, nem csappant-e meg az idén a zarándokok száma, mégsem ünneprontás. Hiszen nem bensőséges hitek megrendüléséről, hanem a világ és egy válságtérség kemény realitásairól van szó. Szigorú biztonsági intézkedések, mindent átvizslató fémkereső detektorok jelzik a már bekövetkezett merényletek és gyakran hangzó fenyegetőzések árnyékát. Ezen a tájon különben is ritka vendég a hosszú nyugalom, s amikor már úgy látszott, hogy a békefolyamat egyenesbe juthatott, a három világvallás bölcsőjét ismét elöntötték a napi politika szenvedélyei. Mintha Jeremiás könyvéből kelt volna életre a siralom: „Jaj neked, Jeruzsálem, nem akarsz megtisztulni, mikor lesz ennek vége?” Har Homában mégis elkezdődött annak az új telepnek építése, amellyel kapcsolatosan a város keleti részének arab lakói úgy érzik, hogy bekerítették őket. A lakótelepről szóló vita a Biztonsági Tanácsot is megjárta, s csak az Egyesült Államok vétója akadályozta meg az egységes határozatot. S a tragédiák folytatódnak. Izraelben gyászolják a meggyilkolt iskolás lányokat. Szomorú példája ez annak, milyen veszélyeket hordozhat magában az elvakult szélsőségesek bűnös akciója. Feltámad-e a békefolyamat? Erre várnak a históriai földön és mindenütt másutt... Ferenczy Europress így sütöttek húsvétra nagyanyáink Hogyan díszíthetjük süteménnyel az ünnepi asztalt? Nagyanyáink húsvéti tortáit és egyéb édességreceptjeit nyugodt szívvel ajánljuk a változatosságra törekvő mai háziasszonyoknak. Húsvéti habfészek Vegyünk hat tojásfehérjét, 10 dkg cukrot, 7,5 dkg porcukrot, 1,5 dkg étkezési keményítőt és tarka étkezési reszeléket, akár csokireszeléket. Verjük fel keményre a tojás fehérjét! Folyamatos keverés közben öntsük hozzá a cukrot. A porcukrot keverjük össze a keményítővel. Az alapmasszát töltsük be egy tölcsérszerű vékony szövetbe, és nyomjuk ki a fészekformát! Tegyünk előzőleg alá keménypapírt, vagy egy lapos tányért, esetleg fatálcát. Cukros reszeléket szórjunk a tetejére. Az előre befűtött sütőben 100 fokon vagy egyes fokozaton legalább három órán keresztül szárítsuk! Vigyázzunk rá, nehogy magasabb hőfokon bebamuljon! A sütő ajtaját hagyjuk résnyire nyitva! A sütött finomságot később megtölthetjük húsvéti tojással. Húsvéti reggeU - másképp Vegyünk fél kiló búzalisztet, 1 csomag száraz élesztőt, egy evőkanál cukrot, fél teáskanál sót, 1 kis tojást, aminek a héját is félretesszük, valamint negyed liter langyos tejet és 5 dkg puha vajat. A fenti mennyiség hat süteményre elegendő. Ezenkívül szükség van egy tojássárgájára, egy evőkanál tejre és 6 tojásra. Minden adalékot tegyünk bele egy nagy tálba, és a kézi mixer tésztadagasztójával keverjük masszává. Szórjuk be egy kevés liszttel, és hagyjuk egy órányira állni. A tésztát osszuk fel négy egyenlő részre, formázzunk labdát belőle! Ezt tenyérnyi alakra nyújtsuk ki. Ebből vágjunk ki ötletszerűen vagy előzetesen elkészített sablon alapján nyuszikat! A maradék tésztából készítsünk csíkokat, amelyeket a nyuszikhoz rögzítünk. A megmaradt féltojás héjakat olajozzuk be, majd ültessük be a nyuszik és a tartó pántok közé. Töltsük meg rizzsel vagy hüvelyesekkel ! Az alakokat tegyük negyed órára melegre, majd az összekevert tojássárgájával és tejjel fessük be őket! A nyuszik szemét egész borsóval is kialakíthatjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon vagy hármas fokozaton kb. 20 percig süssük! Utána rácsra téve hűtsük le! Tojáslikórös húsvéti torta Vegyünk egy világos tortalapot, amely mintegy 18 cm átmérőjű, fél pohár ribizlizselét (22,5 dkg), 3/4 liter habtejszínt, 3 csomag habfixálót, 1 evőkanál cukrot, kb. fél csésze tojáslikőrt, 3 dkg apróra vágott pisztáciát, kis tarka cukortojásokat és mintegy 12, előzetesen tésztából vagy marcipánból készített nyuszit. A fentiek nyolc vastag szeletet adnak. A tortalapot két vágással szeleteljük fel keresztben! A zselét keverjük ki, majd ügyeljünk rá, hogy ne az egészet használjuk fel! Két evőkanálnyi kivételével kenjük meg vele az alsó és a középső tortalapot. A tejszínt a keményítővel és a cukorral veijük fel kézi mixerrel! Tegyünk bele 2 evőkanál tojáslikőrt! A tortát töltsük meg tejszínhabbal és rakjuk össze a lapokat. Körülötte is kenjük be! A maradék édességet töltsük egy kinyomóformába! A torta tetején ezzel nyomjunk körbe díszítő alakzatokat. Ä közepében készítsünk kis fészket. Díszítsük a süteményt pisztáciával! Mielőtt tálaljuk, tegyünk a közepébe húsvéti tojást. A nyuszikat a szélére állítsuk! Ha nem akarunk alkoholos süteményt az asztalra tenni, a tojáslikőrt helyettesítsük apróra vágott, felolvasztott eperrel! Húsvéti kisbáránysüti Vegyünk 22,5 dkg vajat vagy margarint, 1 tojást, 6 dkg cukrot, 1 csomag vaníliáscukrot, egy csipet sót, egy citrom lereszelt héját, 35 dkg lisztet, negyed teáskanál sütőport. Ezenkívül természetesen szükség van 1 tojássárgájára, egy evőkanál tejszínre, 10 dkg. Cashew-magra. Ez négy húsvéti bárányra elegepdő. Á vajat veijük fel habosra, tegyük hozzá a tojást, a cukrot, a vaníliáscukrot, a citromhéjból készült reszeléket! Addig kevergessük, amíg a cukor feloldódott. A lisztet, a sütőport és a sót kanalanként keveqük be, végül kézzel gyúrjuk össze sima tésztává. Fél órára tegyük be a hűtőszekrénybe, majd oszszuk négy részre. Minden tésztanegyedet nyújtsunk ki ujjnyi vastagra, majd vágjunk ki belőle bárányalakokat. Tegyük őket papírral bélelt alumínium sütőtálcára. Ä tojássárgájával kenjük be a birkákat, a félbevágott cashew-magokból rakjuk össze a szemeiket. Előre melegített, 180 fokos sütőben, kettes fokozaton negyed órányira süssük arany ló barnára! Ferenczy
