Új Néplap, 1996. november (7. évfolyam, 255-280. szám)
1996-11-16 / 268. szám
1996. november 16., szombat 7. oldal Érdekességek Vigyázzunk a szívünkre! A szívinfarktus és más szívbetegségek okairól a kardiológiai szaksajtó világszerte évek óta egyre riasztóbb híreket közölt. A szakértők elkeseredett vitákat folytattak arról, vajon a hibás táplálkozás, a túl magas koleszterinszint, az alkoholfogyasztás vagy a túlzott dohányzás következtében vált-e drámaian gyakoribbá a „szívhalál”. Nő-e a szívbetegek száma? Most első ízben mutatott rá egy szakember olyan magyarázatra, amelyet korábban nem vettek figyelembe. William Stehbens professzornak az a véleménye, hogy a halálos kimenetelű szívbetegségek állandó statisztikai növekedésének meghökkentő magyarázata van: az orvostudomány fejlődése. Vagyis az olyan betegeket, akik évtizedekkel ezelőtt különböző betegségekben meghaltak, ma már a gyógyszeripar egyre jobb termékei révén megmentik. Statisztikailag ezek a betegek korábban a haláluk oka szerint olyan rubrikákba kerültek, melyek vírusokra, baktériumokra vagy valamilyen szerv működésének elégtelenségére utaltak. Most, hogy az orvostudomány az okok egy részét már legyőzte, a betegek magasabb kort élnek meg, és végül szívbetegségben hunynak el. Stehbens professzor ebből azt az egyszerű következtetést vonja le, hogy nincs szó a szívbetegségek számának növekedéséről: a szívbetegségben elhunytak száma korábban éppen ennyi lett volna, ha az emberek elérik a magasabb életkort. „Sejtragasztó” a megelőzésre Halálos kimenetelű lesz-e egy szívinfarktus? Ez mindenekelőtt attól függ, hogy a szívizomnak mekkora része károsodik és hal el. A kieső vérellátás következtében lyukak keletkeznek a sejtek membránjaiban, az életfontosságú enzimek, sók kikerülnek onnan, és a sejt elhal. A bostoni Northeastem University kutatói most sikeres kísérleteket végeztek szívizom- sejteken: az infarktustól fenyegetett sejteket parányi zsírhólyagokkal (liposzómákkal) le tudták zárni. E kezelés segítségével az oxigénkiesés ellenére a sejtek 90 százaléka életben maradt, míg a kezelés nélkül csak azok 5 százaléka. Müzli és cornflakes jó a szívinfarktus ellen Szívesen reggelizik comflakest vagy müzlit? Jól teszi! Ugyanis ezek nemcsak a gyomor és a bélrák ellen nyújtanak védelmet, hanem a szívinfarktus ellen is. Ezt mutatta ki a Harvard Egyetem új vizsgálata, melynek során 44 ezer 40-75 éves férfi táplálkozási szokásait figyelték meg hat éven keresztül. Akik a legtöbb ballasztanyagot tartalmazó táplálékot fogyasztották (napi 29 grammot), azoknál a kockázat 40 százalékkal alacsonyabb volt, mint azoknál, akik a legkevesebbet (12 grammot) fogyasztottak. A legkisebb kockázattal az a csoport számolhatott, mely a ballasztanyagot müzliben és comflakesben vette magához. (feb) Gasztronómiai vásárt tartottak a portugáliai Santaremben, ezt kóstolós bemutatókkal kötötték egybe. A sózott tőkehal (portugál nemzeti eledel) elkészítésére például több mint ezerféle recept létezik, de ez csak piciny része az igen gazdag portugál konyhaművészetnek. FEB-REUTERS A passzív dohányzásról A nemdohányzóknak az iroda füstös levegőjével akkora niko- tinmennyiséget kell belélegezniük, amely háromszorosa az egészségre káros értéknek. Ezt mutatta ki az USA-ban végzett vizsgálat. Az amerikai egészségügyi hatóság légköbméterenként 2,1 mikrogrammban határozta meg a nikotin egészségre ártalmas mennyiségét. A hatalmas irodahelyiségekben, ahol a dohányzás megengedett, átlagosan 8,6 mikrogramm nikotin található egy köbméter levegőben. Azokban az irodákban, ahol csak korlátozottan engedélyezték a dohányzást 1,3 mikrogramm, ahol tilos volt, ott csak 0,3 mikrogramm nikotint mértek légköbméterenként. A nagyi hasznos tanácsai A korán leszedett, száradófélben lévő mogyorót újjá varázsolhatjuk, ha egy kis időre - legfeljebb 2-3 napra - vízbe tesszük. Ekkor a héját is köny- nyebben le lehet hántani. A mazsola, a dió és a többi gyümölcs nem süllyed le a tészta aljára, ha előzőleg a sütőben felmelegítettük. A dió barna héját könnyen lehúzhatjuk, ha előtte egy negyed órára meleg tejbe tettük. A gesztenyét felül keresztalakban vágjuk be, majd tegyük be 10 percre forrásban levő vízbe. Ezután könnyen le lehet húzni a héját. Tegyünk a halfőző vízbe egy kevés tejet! Ezáltal a hal finomabb lesz. 1 A szárnyasokat különösen ízletessé tehetjük, ha sütésnél cukros vízzel vagy sörrel kenjük be. A kompót még finomabb lesz, ha felfőzéskor egy darabka vajat is teszünk hozzá. A tejes üveget és átlátszó poharat először mindig hideg vízzel, majd meleggel öblítsük ki. Ezáltal az üveg tiszta, átlátszó lesz. A termoszban levő vizet tovább melegen tarthatjuk, ha kevés sót teszünk hozzá. A nemes fából készült bútorainkat vazelinnel tartsuk karban! A krémet tegyük puha rongyra, dörzsöljük át vele a mahagónit, majd töröljük szárazra! Szárazon még átfényesíthetjük. A gyapjúkesztyűt magunk is impregnálhatjuk. Vásároljunk a patikában ecetes-savanyú timföldet, s tegyük bele néhány órára a még nem hordott kesztyűt! Utána öblítsük ki és szántsuk meg. Ha valahonnan le kell vágni a gombot, gyakran a szövetet is kivágjuk. Tegyünk a gomb és a szövet közé egy fésűt, így ez a méreg elkerülhető lesz. Ferenczy Europress Titokban vonul kórházba a fonók? A karrier olyan sikeres tevékenység, amely megegyezik az adott közösség értékítéletével. Sok boldogság forrása, hiszen tengernyi munka, lemondás, áldozatvállalás eredménye testesül meg benne. De a karriernek lehetnek káros „mellékhatásai” is. Ez akkor jelentkezik, ha az embert „megrészegíti” a siker, s kizárólag magának tulajdonítja az elért eredményeket. Ettől kezdve nem veszi figyelembe a családja és a munkatársai érdekeit, mert mindent és mindenkit alárendel a saját karrietje építésének. Ekkor érkezik el arra a pontra, amikor látszólag még sikereket ér el, de már csak a legnagyobb áldozatok árán. Természetesen ennek a folyamatnak nincsen tudatában, de már érzi, hogy baj van, és a hibákat a környezetében, nem pedig önmagában keresi. Ha körülnéz, látszólag még mindenki mosolyog, holott megváltozott a családtagok és a kollégák véleménye róla. Már nem kapja meg azt a pozitív támogatást, értékítéletet, ami elengedhetetlen feltétele volt sikerei elérésének. Aztán eljön az az idő, mikor már érzékeli a környezete megváltozását, de még mindig nem magában keresi a hibát. Nem érzi jól magát a bőrében, és ekkor kezdődnek a „testi” bajok: hátfájás, szívritmuszavar, fejfájás, alvászavar, stb. Mit tesz ilyenkor az illető? Hosszabb külföldi tanulmányútnak álcázott kórházi, szanatóriumi kezelésen vesz részt. Ha ezt az időszakot nem arra használja, hogy önvizsgálatot tartson, és magában keresse meg a hibát, akkor munkájához visszatérve csak kudarcok sorozata éri. Innentől kezdve bezárult az ördögi kör. Ferenczy Helena Christen.seit egy ’97-es tavaszi ruha- modelleket bemutató New York-i divatbemutatón. FEB-REUTERS Hollywoodi Rómeó és Júlia civilben. Shakespeare örökérvényű darabjából új filmadaptációt készítettek az amerikaiak. Képünkön a film bemutatóján a két főszereplő: Leonardo Di Caprio és Claire Danes. feb-reuters Sáfránytitkok A sáfrány legendás, egzotikus növénykülönlegesség. Már Pli- nius római író említi feljegyzéseiben, hogy a mi tavaszi lila krókuszunkhoz hasonló sáfrányt feloldva ajzószerként és altatóként egyaránt használták. Keleten a sütemények köszönhették neki gyönyörű, erőteljes napsárga színüket. A középkori gyógyítók mélyen meg voltak arról győződve, hogy a sáfrány egyszerűen csodaszer, ami minden bajt enyhít. A középkori könyvfestészetben és ikonművészetben a jellegzetes sárga színt sokszor ebből a liliomféléből nyerték. Az ókori görögöknél megkülönböztető rangot jelentett, ha valaki sáfrányszínű ruhát hordhatott: ez a kiváltság csak az isteneket és a hősöket illette meg. A sáfrányt ma sem pótolhatjuk mással néhány ínyenc, igényes ételféleség, így a milánói rizottó elkészítésekor. A 18. századig szinte minden ételbe került sáfrány. Európa előkelő köreiben különös népszerűségnek örvendett a sáfrányöntetes csirke. Mára szinte luxusfűszer lett. A legjobb minőségű növényt Spanyolországból, La Mancha tartományból vagy Kasmírból importálják. A sáfrány ma a világ legdrágább fűszernövénye: kilónkénti piaci ára legalább 150 ezer forintnak felel meg. Van, amikor negyed millióba kerül! Ez nem is csoda, hiszen a lilás növénynek csak a mintegy négy cen- timétemyi, szirmon látható pirosas szálát használhatják fel. Ezt ősszel hajnalhasadáskor virágról virágra menve szedik szorgos kezek. Csak akkor lesz belőle kincset érő fűszersáfrány, ha a vékony piros szálacskákat a Napon vagy szitán, tűz fölött megszántották. A sáfránykivonat készítése szintén nagy figyelmet igényel: a szálakat forró serpenyőben zsír nélkül rövid ideig felhevítik, majd forró folyadékkal engedik fel és mozsárban összetörik. Mintegy 20 perc elteltével kész a sáfránykivónat. Nem csoda, hogy az értékes sáfrányt sokan igyekeznek hamisítani. A hasonló növényeket gyakran körömvirággal dúsítják vagy zsírba merítik, hogy nehezebbnek tűnjenek, és a gyanútlanoknak sáfrányként el lehessen őket drága pénzen adni. Törökországból az utazókra sáfrány helyett gyakran a porrá tört kurkumát tukmálnak rá csillagászati áron. Igazán csak a szakavatottak tudják megkülönböztetni a kitűnő minőségű sáfrányt a hasonló, de teljesen más növényektől. A valódi sáfrány fényérzékeny, amelyet szárazon kell tartani. Csak ekkor érezteti izgató aromáját, mely a keserűnek, a csípősnek és az édes méznek egészen különleges keveréke. FEB Ami a jó modorról tanúskodik Amerikában gombamódra szaporodnak a jó modort oktató tanfolyamok. Elsősorban olyan vállalati és egyéb nagyfőnökök látogatják ezeket, akiknek a teljes energiáját lefoglalta a karrier- építés, de mire igazgatók lettek, rádöbbentek, hogy fogalmuk sincs bizonyos elemi viselkedési szabályokról. Az Egyesült Államokban például mindmáig el- teijedt szokás, hogy jobb kézbe veszik a kést, elvágják a húst, aztán szépen leteszik a kést, jobb kezükbe veszik a villát, és azzal, tehát egy kézzel, bekebelezik az ételt. Az amerikai menedzserek egyik leggyakoribb gondja éppen az, hogyan kell a legkényesebb hagyományoknak megfelelően étkezni, de úgy, hogy Európában ne váljanak nevetségessé. így aztán a legtöbb, mellesleg méregdrága tanfolyam a tudnivalók ismertetését elsősorban az asztal körüli tudományok oktátásával kezdi. Amy Vanderbilt, az egyik legpatinásabb etikett-iskola vezetője elmondja, mindig meglepetést okoz hallgatóinak, amikor közli: az. Amerikában is elterjedt japán ételt, a szusit nyugodtan lehet puszta kézzel enni. A rizs- halfalatokat ugyanis be kell már- togatni az ételt körítő szójaszószba. A sültkrumpli, tanítja egy másik etikett-professzor, szintén nyugodtan ehető fürge ujjacskákkal. De természetesen csak gyorsétkezőkben, és nem mondjuk a Hilton gyertyafényes asztalánál. A jómodor-kurzusok érdekes témája például az, hogyan viselkedjenek a férfiak a hölgyekkel forgóajtók előtt. Mivel a forgóajtó megindításához erő kell, az a helyes, ha ott soha sem a hölgyet engedjük előre, nehogy neki kelljen erőt kifejtenie. Ehelyett a férfi odalép az ajtóhoz, azt megforgatja, de olyan érzékkel, nehogy túlságosan gyors legyen a hölgy számára, ő pedig hátralép és csak a szebbik nem után lép be. FEB A Boss modellügynökség manökenjei a,londoni Covent Gardenben demonstrációt tartottak a bundaviselet ellen - meztelenül. Az egészet egy állatvédő csoport szervezte az állatok legyilkolása elleni tiltakozásul. feb-reuters Társkereső komputer A házasodni kívánók közvetítésével foglalkozó irodák német szövetségének vezetője szerint a téli hónapokban a legnagyobb a forgalom. A hosszú, sötét esték szinte egymás karjába taszítják a magányosokat. Még a túl válogatósokat is. A társtalanok szívesebben bízzák magukat a komputerekre, mint újsághirdetésre. Túl sok a szélhámos, a bűnöző, a házasságszédelgő. Ráadásul például a képpel hirdetők eleve csalni szoktak, legtöbbször nem a saját arcmásukat közöltetik. A társközvetítő szakmában évtizedek óta talpon maradó cégek - emberismeretüknél, gyakorlatuknál fogva - nyűt kártyákkal játszanak, mintegy felelősséget is vállalnak ügyfeleikért. Ha meg tévednek, legföljebb akkora felelősség terheli őket, mint Ámort vagy Cupidót. (feb)
