Új Néplap, 1995. december (6. évfolyam, 282-305. szám)
1995-12-23 / 301. szám
1995. december 23., szombat 9. oldal Békés, Boldog Karácsonyt: Díjnyertes recept Alföldi borda túrós galuskával Korábban már hírt adtunk arról, hogy Csüllög Gábor, az Egyesített Szociális Intézmény Élelmezési Üzemének vezetője második helyezést ért a Knorr magyarországi gyártójának és forgalmazójának országos versenyén. A karácsonyi előkészületek idején jól jöhet egy recept, tehát következzen az ezüstérmes étel leírása. Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet kicsontozott hosszúkaraj 20 dkg Héra margarin 40 dkg liszt 30 dkg tehéntúró 10 dkg gomba 1 pohár tejföl 1 fej vöröshagyma 3 db tojás 10 dkg csirkemáj 10 dkg zöldborsó 1 dl tejszín 5 dkg Delikát só, bors, majoránna Elkészítése: a kiklopfolt hússzeleteket Delikáttal meghintjük, borsos lisztben megforgatjuk, és a felolvasztott margarin egy részén elősütjük. A húst félretesszük, a zsírjába 1 evőkanál lisztet szórunk, picit megpirítjuk, s a tejszínnel felöntjük, kiforraljuk, leszűrjük, majd beletesszük az elősütött hússzeleteket, és puhára pároljuk. A maradék margarinon (külön-külön, hogy az ízek ne keveredjenek össze) megpároljuk a zöldborsót és a csíkokra vágott gombát. Megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, s beletesszük a szintén csíkokra vágott csirkemájat, amelyre kevés majoránnát szórunk. (A májat csak a végén szabad sózni!) Galuska: a tojást, az áttört túrót, a tejfölt és 30 dkg lisztet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és nagyon alaposan kikavarjuk, majd forrásban tévő vízbe evőkanállal kiszaggatjuk. Tálalás: a galuska mellé szedjük a húst, rá a mártást, majd kupacokban a májat, a gombát és a borsót. Jó étvágyat! Mi szem-szájnak ingere Menjünk el egy fogadásra! Ilyenkor, az ünnepek táján előtérbe kerül az evés. Ki ne látott volna már gyönyörű, étellel, itallal megrakott asztalokat? Sokan voltak már állófogadáson, mások csak filmekből ismerik. Sportkarácsony A szeretet tiszafüredi szigete Harmadszor töltötte meg tegnap a tiszafüredi sport- csarnokot a szeretet. Több száz csillogó gyermekszempár láttán, s a játék semmi máshoz nem hasonlítható örömzsivaját hallván, kézzelfoghatóbbá már nem is válhatott volna az önzetlen áldozatkészség, a jó szándék, a tenni akarás, amit a város gyermekei érdekében mozgósítottak. Elsősorban azok voltak jelen a sportcsarnokban, akik egyébként az apukák és az anyukák nehéz anyagi helyzete miatt nagyon keveset érezhették volna a karácsony meghitt családi melegéből és csillogásából. Rente Ferenc polgármester, ünnepi megnyitója után, ötven szponzor támogatásával és a sportcsarnok kollektívája, valamint a nagycsaládosok helyi egyesülete tagjai által szervezett és bonyolított gyermekprogramokkal adta át „Tiszafüred jövőjének” birtoklásra a városi sportcsarnokot. Tiszafüred legnagyobb fedett helyisége a tegnapi nap folyamán valóban a szeretet szigetévé vált: a Há- mán népzenei együttes nagymamáinak és nagypapáinak tiszta énekével, a Kiss Pál Általános Iskola műsorszámaival, a szakmunkások divatbemutatójával, a táncházzal, Nagy Csaba bűvész mágikus show-jával, Veress Zoltán műrepülő világsztár élménybeszámolójával és a tini dobfenomén, ifj. Orosz Győző zenekarának profi hangulatteremtésével együtt. Közben a hatalmas karácsonyfa is állta a „nyúzópróbát” ajándékaival, amikből szerencsére a fa alá is jutott elég: közel egymillió forint értékű karácsonyi meglepetés jutott az apróságoknak. Ezért idén a Piremon kisvállalat Gere Kálmán által igazgatott kollektívája, a Coca-Cola Amatil, a Richter Gedeon Rt., Orosz Győző vállalkozó és a Borsodi Sörgyár tette a legtöbbet. Ez persze nem kisebbíti a többi adakozó érdemeit, akik igen nagy részt vállaltak abban, hogy tegnap a tiszafüredi sportcsarnokban mindenki csak győztes lehessen. Percze Karácsonyi oldalaink önálló képeit régi levelezőlapokból válogattuk Lipóczki Jánost, a Hotel Tisza Kft. ügyvezető igazgatóját kértem meg, hogy avasson be az állófogadások, svédasztalok titkaiba.- Hányán vesznek részt egy fogadáson?- A minimum általában ötven személy. A másik véglet? Szolnokon sajnos nemigen adódik ilyen, de négy-ötezer személyes fogadások is léteznek. Fogadás 3 ezer személyre- Ez utóbbi elég különleges lehet.- Dolgoztam egy kongresz- szusi centrumban Hollandiában, és ott volt háromezer személyes fogadás. Náluk divat, hogy a nagy cégek, főleg karácsony táján fogadást adnak az üzletfeleiknek vagy a saját dolgozóiknak. Budapesten is rendeznek olykor két-háromezer személyes fogadást.- Melyek azok az alapételek, amelyeknek a svédasztalra kell kerülni?- Három kategóriában kell gondolkozni: meleg, hideg étel és desszert. A meleg ételek között ott kell lennie a töltött káA sorkatonák már tudják, mert hisz jó előre tudatták velük, hogy a jelképes fenyőfa alatt ott lesz a számukra talán legkedvesebb ajándék: öt nap rendkívüli szabadság, amit a honvédség .vezérkari főnöke a honvédelmi miniszterrel egyetértésben engedélyezett számukra. Igaz, a honvédségnek az ünnepek alatt is a meghatározott szolgálati rendben kell ellátnia feladatait. Ezért a kiskatonák egyik fele, elsősorban a családosok, karácsonykor kap eltáposztának. De figyelünk a diétázókra is, tehát kímélő, szárnyasból készült fogás sem maradhat el, mégpedig olyan apróra vágva, hogy a kistányérról lehessen enni. Ilyen például a gyümölcsös pulykamell. Akkor jön még egy borjúpaprikás vagy hús fehérboros-gom- bás-hagymás raguval. A kínálatot lehet bővíteni egy harcsapaprikással vagy káposztás tésztával töltött kacsával. Mindez a megrendelő pénztárcájától függ. Fontos, hogy a fogásokból legalább három adag étel álljon minden vendég rendelkezésére. Ebből mindig marad, azért, mert nagy a választék. A desz- szertek között is szerepelnek nehezebb sütemények is, köny- nyebbek is. Tény, hogy a fogadások divatba jöttek. Még esküvőn is kérnek svédasztalos vendéglátást. Az üzleti életünk nyitottabbá vált, és az üzletemberek látják, hogy miért praktikus egy állófogadás: meghívom a partnereimet, elmondom nekik, amit akarok, és még egy rövid időt eltöltünk együtt, amikor is megvendégelem őket. vozást,“másik fele szilveszterkor és az új év első napjaiban töltheti otthon a rendkívüli jutalomszabadságot. Miközben félárbocra eresztve zajlik majd a sereg élete, a harckészültség szintjéből sehol nem engedhetnek. Pillanatra sem szünetelhet a fontos katonai objektumok őrzése, védelme, s ugyanolyan éber és folyamatos lesz az ország légterének lokátoros és harci gépekkel történő ellenőrzése, mint bármely más szók-* Ma már a svédasztalok formája is változott, sokat adnak az asztal díszítésére is. Előfordul, hogy szökőkutat raknak rá, vagy dombokat képeznek ki, különleges fénnyel megvilágítva. Vannak a szakmának olyan művészei is, akik képesek például arra, hogy jégtömbből kifaragnak egy olyan szökőkutat, amelynek a tetejében a kely- hekben van a kaviár. Gyümölcsből is készítenek szobrászati finomságú kompozíciókat.- Milyen étel számít különlegességnek a svédasztalon?- Például a kecsege, harcsa, fogas, süllő, tengeri hal. Minimum ezer forint- Mi az a minimumár, amelyből ki lehet hozni egy fogadást egy személyre?- A minimum ezer forint, de előfordul olyan is, hogy tízezer forint az egy személyre jutó költség.- Elég sokan megengedhetnék maguknak, hogy akár egy szülinapi bulira megrendeljenek egy fogadást.- Magánszemélyek nem nagyon rendelnek. Pedig nem annyiba kerül, mint hiszik. Talán ez előbb-utóbb nálunk is divatba jön. Paulina Éva ványos napokon. A bent tartózkodó állomány azonban a kötelmek sérelme nélkül sokféle módon ünnepel majd. A laktanyákban mindenütt fenyőfákat állítanak, és karácsony, szilveszter napjaiban ünnepi menüket, a legnagyobb étvá- gyúak igényeit is kielégítő porciókat főzhetnek, tálalhatnak föl a szakácsok. A jeles alkalommal kivételesen egy-egy üveg sör is dukál majd az ünnepi fogásokhoz, így a szilveszteri virslihez is. Ünnep a laktanyákban BOLDOG KARÁCSONYT ÉS SIKEREKBEN GAZDAG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁN A MEGYÉBEN ÉLŐKNEK JASZ-NAGYKUN-SZOLNOK MEGYE ONKODMANYZATA ?!
