Új Néplap, 1992. október (3. évfolyam, 232-257. szám)
1992-10-31 / 257. szám
1992. OKTÓBER 31. Szabadidőben—családi körben Italok a terített asztalon Az ebéd- vagy vacsoravendégek szomjának oltására és kedvének derítésére sok régi, időtálló - azaz napjainkban is érvényes - szabály alakult ki. Az ital megválasztásának, szerv írozásának „kódexéből” néhány fontosabb tudnivaló: Az innivalók - csakúgy, mint az ételek - kínálásának sorrendjében az elsőbbség általában a könnyebb nedűké, s a továbbiakban is érvényesíteni kell a fokozatosságot. A testesebb, nehezebb, töményebb italok tehát az ebéd vagy vacsora záró szakaszában kerülhetnek „terítékre”. Igaz, a szabály alól itt is van kivétel. Az étvágygerjesztő, „bemelegítő” aperitif ugyanis nemcsak gyümölcslé vagy gyomorkeserű lehet, hanem valamilyen rövidital is. Az előételekhez viszont egyértelműen könnyű, száraz fehér bor dukál - csakúgy, mint a levesek után. (A leves „kísérője” egyébként sör is lehet!) Halételekhez ugyancsak száraz, esetleg félszáraz bor illik, ha azonban a hal fűszeres - mondjuk rácponty - kínálhatunk hozzá könnyű vörös bort is. Általában: fehér húsokhoz - sertéshez, szárnyashoz, borjúhoz, bárányhoz - fehér bort töltsünk, de már testesebbet és semmiképp nem édeset! A marhahús, a vadétel „korcsolyája” száraz vagy félszáraz vörös bor. Édes italt csak a desszerthez adjunk. A vendéglátói illem azt diktálja, hogy a süteményhez fehér bort, a fagylalthoz, parféhoz félédes vagy édes pezsgőt, a sajthoz vörösbort kínáljanak a háziak. A gyümölcshöz tokaji szamorodni vagy aszú, a kávét követően pedig likőr, brandy, konyak a megfelelő italpartner. Megszívlelendő tanács, hogy az italokat ne hűtsük túl. A sört is csak annyira, hogy még legyen habja. A fehér pince-, a vörös pedig szoba- hőmérsékleten a legízletesebb. A pezsgőt azonban nyugodtan tarthatjuk hűtőben, sőt, ha van pezs- gősvödör, rakjuk körbe jégdarabkákkal az üveget. A tömény italokat nem szokás lehűteni, de az utóbbi időben némelyiket hűtve tárolják. Köztük is leginkább a Vilmos körtét, mert - úgymond - így igazi az aromája... (szó-ma) Ferenczy Europress A pedagógia hétköznapjai Játszani is engedd - de mivel? A gyerek számára a játék öröm, szórakozás de egyszersmind készülődés is a felnőtt korra. Szereptanulás, ügyesedés, versengés, feszültségek levezetése - egyszóval egyike a legfontosabb és legkomolyabb foglalatosságoknak. A játékboltokban a szülőknek könnyen nyílik a pénztárcájuk. De mielőtt belefeledkeznénk a játékvilág csodáiba, gondoljuk meg: gyermekeinknek nem mindig az a legvonzóbb és legkedvesebb, ami csillog, mindent tud és - drága. Sőt... A jó játék cselekvésre késztet: minden érzékszervet működtet, figyelmet, odaadást igényel. Jók a társasjátékok: a sakk, a kártya, a labda vagy a „dobozos” (Ki nevet a végén, Gazdálkodj okosan, stb.) játék. Hasznosak a szerepkört megjelenítő, jellemet fejlesztő figurák, babák és egyéb apróságok. (Már a középkorban ott voltak a gyerekek kedvencei között a katonafigurák, a lovagi tornák résztvevőit megszemélyesítő bábuk. II. Rákóczi Ferenc kisfiúként például agyagkatonákkal, lovacskákkal, kardokkal múlatta az idejét. A gyermek XI- II. Lajos viszont legszívesebben babázott.) Sokszor a szépen becsomagolt, dekoratív játék fölötti öröm csak percekig tart. Az óriási állatfigurák, az automatikus csoda-szerkezetek, a szét nem szedhető „távolságtartó” játékok egyhamar lakásdísszé, gyermeki státuszszimbólummá válnak. Igazi kedvencük pedig esetleg egy színes rongydarab, maguk készítette papír-kivágás, egy- egy pergő kerekű filléres autó, netán üres doboz, búgócsiga vagy egymásba rakható kocka. Minden olyasmi, amit képzeletük sokféle tulajdonsággal fölruházhat, amit saját akaratukkal mozgathatnak, irányíthatnak. A jó játék tehát nem elsősorban pénz, hanem értő szeretet és ötletesség kérdése. Ne olyat válasszunk, ami ideig-óráig leköti a gyerek figyelmét, mert magától jár-kel, fordul... hanem olyat, ami aktivizálja, foglalkoztatja eszét, kezét, fantáziáját. Ne legyünk túlságosan féltő őrei a házi rendnek - merjünk A szenilitás nem törvényszerű • • Öreg agy nem vén agy Általában úgy véljük, hogy az idősülő ember agya már nem működik olyan jól, mint a fiataloké. „Nem vág az esze”, hangoztatjuk sokszor, ugyanakkor van a dologban egy furcsa kettősség: az időseket bölcseknek tartjuk. Akadnak kutatók, akik szerint nem maga a kor, hanem a velejáró betegségek gyengítik az agyműködést. Abban - a témával foglalkozó - valamennyi kutató egyetért, hogy az idő múlásával az agy fizikailag is kimutathatóan változik, minimum 10 százalékkal csökken az agyállomány és bizonyos idegsejtek „elsorvadnak”. Az amerikai Öregségkutató Intézet egyik vezetője, dr.Zaven Khachturian meg van győződve arról, hogy az intellektus hanyatlása általában betegségeknek tudható be, az agy maga nem úgy öregszik, ahogyan a test annak látható, érezhető jeleivel. Ugyanebben az intézményben 1958-ban kezdődött az a kutatás, amelynek keretében jelenleg körülbelül kétezer személy áll megfigyelés alatt. Mindegyikkel legalább évente egyszer találkoznak, tesztekkel próbálják ki agyműködésüket. Hatvan személyt töblk mim 23? ékel figyelitek <ís> tesztelnek, ma már valamennyien hetvenen felüliek, s a velük készült vizsgálatokból egyértelműen kimutatták: nincs könyörtelenül bekövetkező degradáció az agyműködésben, nem szükségszerű az, hogy az agy a korral együtt veszítsen frissességéből. Más kutatók szerint sincs olyan nagy különbség a fiatal és öreg agy működése között, mint ahogyan azt korábban hittük. Az intelligencia az évek múlásával nem csökken, az idősek ugyanannyi idő alatt teljesítik ugyanazokat a követelményeket, mint a fiatalok. Arra is rájöttek - igaz, ezt csak állatkísérletekben lehetett produkálni, hiszen jelentős agyi beavatkozásokra volt szükség - hogy az idős agy is képes helyrehozni a belsejében végbement károkat. Kísérleti úton bizonyították, hogy az emberi agy magas korban is képes még kiépíteni új idegpályákat, kapcsolatokat egyes agy terül etek között. Az is kétségtelen immár, hogy akik „használják az agyukat”, akik folyamatosan dolgoztatják, azoknak nem kell tartaniuk a korai szenilitástól. Egy francia közmondás szerint az agyat „vagy használja, vagy elveszíti” az ember. h o 8 H íj 1 Nemere István. SOI TI Fereh L'/v Europress 75 Receptek - foltos, pecsétes szőnyegek »gyógyítására A szőnyeg kényes jószág: nyomot hagy rajta cigarettahamu, piszkos cipőtalp, kiömlő ital és sok minden más. Szerencsére a legtöbb ártalomnak van olcsó házi ellenszere - csak ismerni kell alkalmazásuk módját. Kevesen tudják például, hogy a folyadéknyomok eltüntetésének egyik legjobb eszköze az ásvány- vagy szódavíz. Öntsünk egy keveset a foltra, néhány percig hagyjuk rajta, aztán száraz ruhával itassuk föl. A borotvahab szintén kitűnő szőnyegtisztító: a bepiszkolódott felületre nyomjunk egy kisebb adagot, várjuk meg, míg beszívódik az anyagba, s utána vízzel mossuk le. Régi, „megállapodott” foltszennyeződés is eltűnik, ha két evőkanál mosószer, három evőkanál ecet és 1 liter melegvíz keverékével kenjük be, majd pár perc után megszárítjuk. Hatásos az is, ha melegvízbe annyi mosószert teszünk, hogy szappanos oldat képződik belőle. Ezt puha kefével gyöngéden dörzsöljük be az anyagba, majd szárítsuk meg. Ha első nekifutásra nem teljes a_siker, ismételjük meg a kdZ^ésf^sZinle+Ú7tás,thdlg^-^t' egyszerű szerszámokat, anyagokat a gyerekek kezébe adni. Ha tehetjük, főként életkorának megfelelő építő-korrekciós játékokat vegyünk. (Erre a célra kiváló és szinte a felnőtt korig, a „csúcstechnológiáig” terjed a választékú á LEGO-nak, amely fejleszti a pontosságot, az összpontosító készséget, a szín- és formaérzéket.) Ne sajnáljuk a pénzt jó festékre, ecsetre, színes ceruzákra, s ne féltsük a gyerek kezét a gyurmától. A játszva-tanulás oltárán csekélyke áldozat egy-két kis tál, tányér, pohárka és egy kevés liszt, só - a kicsik többségének értékesebb ajándék, mint a többezer forintos porcelánbabák vagy match-box kollekciók. Dr.Kecsmár Ilona Ferenczy Europress Október 31 Ebből az alkalomból a nemzet anyagi előrehaladás korabeli harcosára, Fáy Andrásra (1786-1864) is emlékezünk. Legkedvesebb eszméit tartalmazó munkájának címét a vízszintes 13., valamint a függőleges 19. számú sorokban találják meg az érdeklődők. Vízszintes: 1. Kölcsönbe veszi. 7. A rénium vegyjele. 9. Dunakeszivel egyesülő község. 13. Az idézett mű első része (zárt betűk: E, K, P). 16. Német nagyváros a tengerparton. 17. Ember- feletti. 18. Hangtalan Lili! 20. Parancsnok, röviden. 21. Egy japán hírügynökség betűjele. 22. Csokoládéfajta. 23. A tetejére. 25. Maszatban van! 27. Lelte. 30. Testvér, fordítva. 32. Női név. 34. Fogágy. 35. Nagy felfordulás. 37. Kossuth szülőhelyére való. 39. ...Marino. 40. Brazil hír- ügynökség betűjele. 4L Cipészszerszám. 42. Stan és ... 43. Az amil vegyjele. 44. Pép, keverve. 45. Kihallgatás. 47. Ruhát készít. 49. Mennyei, fordítva. 50. Méh- lakás. 53. Föléjegyez. 55. Francia, svéd és thaiföldi autójelek. 60. Kerek szám. 62. ,,...fi- úk”(Turgenyev). 63. A Nemzetközi Olimpiai Bizottság betűjele. 64. Daloló szócska. 65. Egyszerű hangszer. 67. Hivatali rang. 68. Peru autójele. 69. Nem mozog. 71. Felülmúló, lefőző (tréfásan). 74. Állati lakhely. 75. Klasszikus drámaírónk. Függőleges: 1. Az etil vegyjele. 2. Lekvár, kettévágva. 3. Nemesgáz. 4. „Színek és ...” (Kaffka). 5. Román, spanyol és luxemburgi autójelek. 6. Igaz, egynemű betűi. 7. Ügy, dolog, latinul. 8. Ü nnepélyes összejövő Tejeskávé - pótkávéból Ismét asztalra került a cikória Megint népszerűvé vált a ci- kóriás vagy malátás tejeskávé, melynek kellemes, telt íze még sok idősebb embernek ott él az emlékei között. Hazánkban 100 éve fogyasztják. A háborús időkben hiányzó szemeskávé helyett sokan megkedvelték az olcsó, egészséges, jóízű pótkávékat, melyeket abban az időben több gyár is készített. A cikóriát már 3000 éve ismerjük. A görögöktől a rómaiak is átvették, a konyhák kedvelt csemegéje volt a cikória saláta és főzelék. (Ma újra az asztalra került, mert változatosabbá és egészségesebbé teszi táplálkozásunkat.) Hosszú ideig ismert háziszerként használták a cikóriát, mely vese-, gyomor- és májbántalmak, bőrbetegségek háziszere volt. Az 1600-as évektől kezdve Európában újra elterjedt, de most már a drága szemeskávé helyett fogyasztották. A pótkávék táplálkozási jelentőségét jól mutatja, hogy például az 1784-ben Berlinben kiadott Krünitz-féle gazdasági enciklopédia 200 oldalon keresztül foglalkozott ezekkel a pótkávékkal és felhasználásuk ismert módszereivel. Az alapanyagok ebben az időben a következők voltak: datolyamag, árticsóka, rizs, burgonya, bojtorján, murok, sárgarépa, csicseriborsó, cikória, különféle gyökerek, ricinus- és bükkmag, stb. A világ egyik legnagyobb ká- vészercége a Franck Henrik vállalat, mely 1827 óta működik, és szinte egész Európában a saját termelésű cikóriát dolgozza fel pótkávénak. Századunk első negyedében hazánkban is volt gyára, ezek közül a mosonszentjánosi modem berendezéseivel ma is működik, és kielégíti a hazai pótkávé-igényeket. (Ebben a gyárban sokáig fügéből is készítettek pótkávét.) A malátakávét Kneipp páter népszerűsítette. Híve volt az egészséges táplálkozásnak és életmódnak, erről 1889-ben könyvet is írt. Az ő elvei alapján dolgozik Kathreiner gyáros, aki a világszerte ismert „Kneipp-ku- rához” készíti a malátakávét. A cikóriakávét és a malátakávét ma is árusítják. Ezekből egészséges, nagy tápértékű tejes ital készíthető, melyet reggelire, uzsonnára, idősebbeknek vacsorára is ajánlanak. A pótkávék szénhidrát tartalma jelentős, de van bennük fehérje és több más tápanyag is, nem beszélve az italhoz adagolt tej biológiai-táplál- kozásélettani jelentőségéről. A tejeskávé elkészítéséhez külön kell felfőzni a pótkávét. Egy liter hideg vízhez körülbelül 20 gramm (= 6 kávéskanálnyi) pótkávét adjunk, majd forraljuk fel a keveréket és tartsuk 5-6 percig forrásban. A habzás megszűnése után leszűrjük, és kész a fogyasztásra alkalmas ital - hidegen vagy melegen, tejjel vagy anélkül, édesítve vagy keserűn. A zárt csomagolású pótkávék, keverékek körülbelül egy évig romlásmentesen tárolhatók száraz, szellős helyen, jól lezárt dobozban. A már felnyitott csomagból mielőbb használjuk el a pótkávét, mert a levegő páratartalmát magába szívja és ilyenkor gyorsan megromlik. Kudnay János Takarékossági világnap 1 2 3 4 5 1 ^7 8 9 IC > 11 12 31 13 J 4 15 JÉ 7 n 1 . jf ■ 29| 1 f 25 26 1 vr_ 28 ■3° 3] L 32 3j _ ■: 4 35 36 ) 37 38 39 c ) 41 Jr ÓID • 1 I44 1 45 rr BANK 47 46 1 I 1 ^1p9~ . ■ 0 51 52 53 54 55 56 J 58 59 60 F w l!L. 64 JÉ Tf r TJ 1 69 __L 70 ■ ■71 7 2 Jr ■ 75 tel. 9. A.M.N. 10. Papírra vet. 11. Argentum. 12. Lóbíztatás. 14. Víztartó edény. 15. Cselekedet. 19. Az idézett mű folytatása (zárt betűk: S, A, L, T). 21. Kiloamper. 24. Kerti szerszám. 26. Piactér a hajdani görögöknél. 27. Az idézett mű befejezése (zárt betű: K). 28. Dátumrag. 29. Udvari méltóság, névelővel. 31. Határállomásunk. 33. A talpával a földet ütögeti. Mint a függ. 28. szám. 38. A kezével jelez. 39. Maró folyadék. 44. ... George; város Kanadában. 46. Sült tészta. 48. R.Á.R. 50. Festmény. 51. Nemzet, névelővel. 52. Ferde pályás szállítókas (bányászatban). 54. Az olasz rádió és televízió betűjele. 56. Repül. 57. Franz von ...; porosz alkancelljrft^t.iSHí lek, feladatok. 59. Kedves állat Ausztráliában. 61. Eres! 66. Becézett Ilona. 68. Helyettesítő. 70. Kínai hosszmérték. 72. A polló- dium vegyjele. 73. A lantán vegyjele. 74. Cin. (Csankó Miklós) * A helyes megfejtők között ezúttal az OTP ajándékcsomagjait sorsoljuk ki. Beküldési határidő: november 7. - a szerkesztőség címére. A ravasz férj taktikája című, október 17-i rejtvényünk helyes megfejtése: Nem csókolhatsz meg, mert elkaptam az influenzát. - Könyvutalványt nyertek: Andrási József, Tiszafüred, Go- orné Fodor Eszter, Törökszent- miklós és Sándor Mihályné, jAJatjyíiplj^zyiigdványokat postán küldjük el.)
