Új Néplap, 1992. szeptember (3. évfolyam, 206-231. szám)
1992-09-19 / 222. szám
■ 10 Szabadidőben—családi körben 1992. SZEPTEMBER 19. Gyógyító növényeink A zsálya A régmúlt időkben kígyó- harapás ellen, a szellemi frissesség fokozására, a kolera és az epilepszia gyógyítására használták, majd fűszernövényként is termesztették a zsályát. (Salvia officinális). A kertben meleg fekvésben telepítsük, számítva arra, hogy 5-7 évig a helyén marad. Magvait áprilisban vessük szabadágyba, 10-15 centis sortávolságra. Rendszeres öntözés után a növénykéket októberben szedjük fel, majd gyökereiket és hajtásaikat visszavágva állandó helyre ültessük, 70x50 centiméteres tenyészterületre. Szaporíthatunk tőosztással is, ilyenkora tövet annyi részre osztjuk, ahány gyökeres hajtás van rajta. A gyökereket és a hajtásokat telepítés előtt vágjuk vissza, miként azt a magról kelt növényeknél is tesszük. A zsálya teljesen kifejlődött leveleit még virágzás előtt, május-június hónapban gyűjtsük be, majd szellős, száraz helyen, árnyékban szárítsuk. A zsálya fagyérzékeny, ezért télen takarjuk be fenyőágakkal. A forrázással készült, gyakran kortyolgatott zsályatea sok-sok tapasztalat szerint, az egész testet erősíti. Megelőzően hat a szélütésre, s a már bekövetkezett bénulásra is kedvező hatású. A levendula mellett ez az egyetlen olyan gyógyfű, amely az éjszakai izzadás kiváltó okát, a szervezet fáradtságban megnyilvánuló gyengeségét megszünteti. Gyógyhatású lehet a görcsökre, a hátgerinc fájdalmaira, a nyirokbetegségekre és a végtagok reszketé- sére. Az ilyen bajok esetén napi két csésze tea rendszeres fogyasztása érdemi javulást eredményezhet. Ez a teaféleség hat legerőteljesebben a májra, csökkenti a felfúvódást, tisztítja a vért, megszünteti a légzőszervekben felgyülemlett nyálkát, és a gyomor elnyálkásodását is. A leromlott szervezetű ember étvágyát javítja, másoknál a bélbántalmakat és a hasmenést meggátolja. Forrázata öblögetésre és borogatásra is használható, például mandulagyulladásnál, nyakfájásnál, gennygó- cos fogaknál, valamint torok- , és szájüreggyulladásnál. Gyenge alsótestű vagy ideggyenge embereknek ajánlható a zsályafürdő. Erre a célra két maroknyi zsályát 12 órán át áztassunk hidegvízben, majd kissé megmelegítve és szűrve öntsük a meleg fürdővízbe. A húsz percig tartó ülőfürdő közben ■'/.ívtájékunk ne kerüljön a . íz felszíne alá. A fürdő után még egy órán át az ágyban - fürdőköpenybe bújva - tartsunk utógőzölést. A zsályatea fogyasztásában néhány hét után tartsunk rövi- debb-hosszabb szüli; t. Ez idő alatt másfajta - Idául csalán - fűből készült teát igyunk. Az izzadást csökkentő vagy megakadályoz teakeverékeknek ez a fi le az egyik fontos alkotórésze, íme, egy tearecept, amelyben zárójelben közöljük c súlyrészt: zsályalevél (20). í/sóp- fű (20), diólevél (20. cickafarkfű (20), zsurlót! >). És egy másik keverék: tlvale- vél (10), izsópfű (10), cickafarkfű (10), diólevél i .)). Kulin Imre Divat a gallér Napjainkban különösen nagy szerepet kapnak a gallérok, leginkább az&k, amelyeket csipkéből, madeirából, tüllből kézimunkázhatunk. Előszedhetjük nagyanyáink sárguló csipkegallérjait, s a legdivatosabb ruhánkat ékesíthetjük vele. Aki nem ilyen szerencsés, s nincs a ládafiában régi holmija, vásárolhat pamutcsipkét, madeirát és maga szabhatja, formálhatja gallérrá. Horgolt vagy készen vásárolt csipkegallér díszíti napjaink divatja szerint a blúzokat, ruhákat, sőt a pulóvereket is, ízlésünknek, egyéniségünknek megfelelően a néhány centis szegélyszerű díszítéstől a hatalmas, szinte a blúz elejét teljesen beborító gallérig. A gallér nélküli ruhák, a kerek kivágású blúzok egyszeriben divatossá válnak, ha csipke-szegő- zést kapnak, ha változtatható fehér vagy ekrü színű csipke illeszkedik a nyak köré. Nemcsak alkalmakra, hétköznapokra is üdévé, fiatalossá teszi öltözékünket a gallér. S mivel a fehér mindenkit fiatalít, természetesen maradjunk a fehérnél. A legszebb a csipke, a horgolt kézimunka, de megteszi a fehér piké, batiszt is. Ünnepi alkalmakra már szóba jöhet az arany az ezüst vagy a színes, csillogó gallér is. Természetesen csak akkor, ha egyéb kiegészítőinket is ezekhez tudjuk hangolni. Színházba, tánchoz szép a gyönggyel díszített gallér. Ilyet magunk is készíthetünk. Akár úgy, hogy a gallért teljes egészében gyönggyel borítjuk, akár úgy, hogy a szegélyét vagy a közepét varrjuk ki gyönggyel. Használhatunk apró, vagy nagyobb gyöngyszemeket külön- külön és vegyesen, de mutatós gallérunk lesz flitterrel díszítve is. A gallért helyettesíthetjük a nagyon nőies zsabóvai is. Megunt blúzok, kosztümök felfrissítésére kiválóan alkalmas. A zsa- bó mindig nagyon könnyű anyagból - selyemből, tüllből, lágy esésű csipkéből - készüljön. A ma divatja sokféle gallért ismer, kedvel. A sportos, kihajtott ingnyakat, a magas állógallért, a herm fazont, a sálgallért, a fodorgallért, a kis, keskeny kínai gallért - hogy csak néhány jellegzetesebb formát említsünk. A divattörténet csak a középkortól ismeri a gallér fogalmát. A nyak körül először keskeny csík jelent meg, amelyből az idők során e- lőbb az állógallér, majd a legváltozatosabb túlzásokat is megengedő formák alakultak ki. A dróttal merevített Stuart-gailér, a hollandok malomkerék gallérja, a vállra boruló pelerinszerű sza- lagcsokros gallér ma már csak leegyszerűsödött formájában él. Bár ki tudja, mikor mondják ki a divatdiktátorok, hogy újból a hatalmas, merev pliszírozott nyakra való a módi. se Alakítás: kisebbre, nagyobbra Ha van pontos nadrágszabásmintánk, amit 1-2 mérettel nagyobbra, vagy szükség esetén kisebbre akarunk átalakítani, a következőképpen járunk el: 1. Nagyobbítás: A szabásmintát a rajzon láthatóan hosszában szétvágjuk, és a kimért differencia egy negyedével (de legfeljebb 2 centi távolságra) egymástól széthúzzuk a két darabot, majd ráragasztunk egy 3 centi széles ragasztószalagot, ami egybefogja. 2. Kisebbítés: Hajtsuk össze a felesleges szélességet (a megmért csípőbőség egynegyedét), amint a második ábra mutatja. A visszahajtott részt ne vágjuk le, hanem jól simítsuk le. Arra ügyeljünk, hogy a nadrág szélessége az alsó szegélynél egyezzen az eredeti szabásmintával. Tehát: a nagyobbításnál kétoldalt azonosan kell elvenni belőle - a szaggatott vonal szerint (1), a kisebbítésnél pedig valamennyit hozzáadni (2). Receptötletek Kutyafeledékenység Csirkéből finomat Töltött csirkeszelet Hozzávalók: 2 csirkemell kicsontozva (kb. 30 dkg), 2 evőkanál túró, 4 szelet húsos angolszalonna, 2 evőkanál vaj, 1 alma, só, bors, 1 dl almabor. A húst azokon a helyeken bevagdaljuk, ahova majd a töltelék kerül, besózzuk és borsozzuk. A túrót a hús vágásba töltjük, 2-2 szelet angolszalonnával áttekerjük és fog- piszkálóval megerősítjük. A húst mindkét oldalán fon ó vajban megsütjük közepes lángon 2-2 percig. Az almát vékony szeletekre vágjuk, előzőleg meghámozzuk. Az almaszeleteket és az almabort a sültre tesszük. Lefedve 10 percig pároljuk. Rizst adunk hozzá körítésnek. Csirkemell brokkolival és burgonyapürével Hozzávalók 2 személynek: 25 dkg csirkemell, 2 dkg sonka, 3 dkg sajt, 1 dkg napraforgó olaj, 40 dkg brokkoli, kevés vaj, tejszín, 1/2 kg burgonya, 1 db tojássárgája, fűszerek, pirított mandula. A nyers sonkát és a sajtot csíkokra vágjuk és borssal, rozmaringgal és sóval ízesítjük. Ezzel megtöltjük a csirke mellett a bőre alatt. Hústűzővei összefogjuk, hogy a töltelék ki ne essen. Forró olajban kisütjük, sóval ízesítjük. A brokkolit megmossuk, vajon megpároljuk, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Pirított mandulával megszórjuk. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és krumplinyomón átnyomjuk. Sóval, szerecsendióval ízesítjük. A burgonyapüréhez keverjük á tojássárgáját, és a tejszínt. Sütőben körülbelül 10 percig átsütjük. Szárnyas saláta Hozzávalók: főtt vagy sült szárnyas hús csontnélküli, kb. 30 dkg. 10 dkg főtt burgonya, 10 dkg fóti zeller, 10 dkg alma, 20 dkg majo néz, só, tárkonyecet, porcukor, mustár, 1 dl joghurt vagy kefir, I db tojás, petrezselyemzöld. A szárnyas húst (bármilyen szár nyas lehet bőr és csont nélkül), a főtt burgonyát a zellert metéltre vágjuk. A megtisztított almát szin tén metéltre vágjuk. Keverőtálba tesszük. A majonézt elkeverjük a kefirrel, a mustárral, a porcukorral. az ecettel, a petrezselyemzölddel, majd beletesszük a hozzávalókat. Lazán átforgatjuk. Jól lehűtjük. Tálalásnál keménytojáskarikákkal díszítjük, majd petrezselyemmel meghintve adjuk asztalra. Különleges tokány Hozzávalók: fél kg csirkezuza. 25 dkg sertéshús vagy csirkemell hús, 3 dkg kolozsvári szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 dl fehér bor, I dl tejföl, 1 db savanyú uborka, fel fakanálnyi zsír, só, bors. Cssirkeaprólékból olcsó és ízletes ételt készíthetünk. Fél kg csir kezuzát, 25 dkg sertéshúst vag\ csirkemellhúst hosszúkás szeletekre vágunk. 3 dkg kolozsvári szalonnát kiolvasztunk, teszünk hozzá fél fakanálnyi zsírt, és eg\ fej reszelt vöröshagymát, arany sárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, felöntjük egy deci fehér bor ral, megsózzuk és puhára pároljuk. (Ha szükséges, adunk hozzá kevés vizet is).
