Új Néplap, 1991. december (2. évfolyam, 283-305. szám)
1991-12-14 / 294. szám
10 Szabadidőben—családi körben 1991. DECEMBER 14. Karácsonyi előzetes -háziasszonyoknak Van még kevés időnk karácsonyig (bár a napok ilyenkor nagyon gyorsan szaladnak), talán segíthet valamit a több évtizedes tapasztalat: hogyan lehet könynyebbé tenni a háziasszony szempontjából a többnapos ünnepet. Sok a fáradtság, és a pénztárca is megérzi. Hogyan lehetne könnyebbé, olcsóbbá is tenni? Próbáljuk meg mind a kettőt egyszerre. Könnyebbé mindenesetre úgy, hogy már most megkezdjük a bevásárlást, sőt, bizonyos ételek elkészítését is. Mi az, amit már napokkal előre elkészíthetünk? Természetesen elkészíthetjük a hagyományos bejglit. Ha átlátszó folpack fóliával egyenként betakarjuk a rudakat, akkor teljesen megőrzik frissességüket. Előre elkészíthetünk egy jó nagy fazék töltött vagy székelykáposztát. A hideg kamrában vagy ha nincs kamra, jól lefedve, a hűtőszekrényben tarthatjuk akár egy hétig. Ha van mélyhűtőnk, előre megvehetjük a karácsonyesti halat is. Tisztítsuk meg, sózzuk le, filézzük, szeleteljük, és úgy kerüljön - lehetőleg alufóliában - a mélyhűtőbe. Felhasználás előtt 5-6 órával vegyük ki. Szobahőmérsékleten felenged, már panírozhatjuk is. Faluhelyen most van az első disznóvágások ideje, és ahol nem vágnak most, oda is jut kóstoló. Bár a friss hurka a hűtőben vagy a kamrában kibír néhány napot, mélyhűtőben akár Szilveszterig, sőt, ennél jóval tovább is tárolhatjuk. Javaslom, hogy vegyünk két szép csirkét, vagy egy nagy tyúkot, az is eláll besózva a hűtőben néhány napig. Ahol pulyka a szokás karácsonykor, ugyanez vonatkozik a „pulykamadárra” is. Mi legyen még otthon? Burgonya, tojás, tejföl. Ráma margarin, száraz vagy lángolt kolbász. A gyakorló háziasszony már tudja, hogy ebből finom rakottkrumpli készülhet friss ételként. A fentiekből már meg is van a fő menü. Többnyire csak karácsony táján jut eszünkbe a pulyka. Pedig húsának a korszerű és egészséges táplálkozás szempontjából számos előnyös tulajdonsága van. A pulykahús alacsony zsírtartalmú. Előnye, hogy zsírjából a táplálkozás során a vérrögök képződését gátló zsírsavak is képződnek. Ezek teszik lehetővé a csak zsírban oldódó vitaminok hasznosulását is szervezetünkben. Koleszterin tartalma - a keringési megbetegedések keletkezésének rizikófaktora - a szárnyasok átlagánál kisebb értékű. A pulykahús fehérjében gazdag. A nélkülözhetetlen aminosavak között tartalmaz olyan alkotót, ami miatt fogyasztása a pikkelysömör diétás kezelésében is ajánlott. Értékes vitaminjai közül kiemelkedik a bőr és a hám egészségét biztosító niacin. A pulykahúsban jelentős mennyiségben és igen jól hasznosítható formában van jelen a vörös vérsejtek képződésének fontos feltétele, a vas. A nagy testű szárnyast süthetjük, párolhatjuk, készíthetünk belőle ragut. Egy 2,5 kilogrammos pulykából 8 adagot tálalhatunk. Praktikusak, mert sokoldalúan felhasználhatók a pulykarészek, melyek elkészítéséhez, ötletadóként ajánljuk a következő 4 személyre számított recepteket. Pulykaleves maceszgombóccal Hozzávalók: 1 kg pulyka farhát, 25 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 15 dkg kelkáposzta vagy kelbimbó, 20 dkg burgonya, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, só, egész bors, kakukkfű ízlés szerint, 1 levél pászkából maceszgombóc. A pulyka farhátat megtisztítjuk, megmossuk, leforrázzuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Forrás után a habját leszedjük. Hozzáadjuk a tisztított, megmosott és hasábokra vágott sárgarépát, gyökeret, zellert, és a fűszerzacskóba helyezett hagymákat, babért, kakukkfüvet, borsot. Sózzuk és lassú forralással főzzük. Mikor minden félig puhára főtt, hozzáadjuk a cikkekre vágott kelkáposztát és a hasábokra vágott burgonyát. Nagyon lassan készre főzzük. Szükség szerint sóval ízesítjük. A leves akkor kész, ha minden egyformán puha. Ekkor a fűszerzacskót eltávolítjuk, és a csontokról óvatosan lefejtjük a húst. Tálalás: levesestálba tesszük az előre elkészített maceszgombócot, ráhelyezzük a főtt húst, majd rámerjük a forró levest. Egytál ételként is felszolgálhatjuk. Gombás pulykapaprikás Hozzávalók: 60 dkg pulykacomb (felső), 10 dkg zsír (vagy étolaj), 15 dkg vöröshagyma, 25 dkg gomba, 1 dkg fűszerpaprika, 2 dkg só, 5 dkg liszt, 1 dl tejföl, 1-1 zöldpaprika, paradicsom. Zsíron finomra vágott vöröshagymát pirítunk. Ráhelyezzük a megmosott, kockára vágott pulykahúst, sózzuk, pirítjuk. Ha zsírjára visszapirult, meghintjük fűszerpaprikával és kevés víz hozzáadásával pároljuk. Amikor félig puha, hozzáadjuk a kockára vágott gombát, paprikát, paradicsomot, és készre pároljuk. Ha a hús megpuhult, tejfellel elkevert liszttel behabarjuk. Kiforraljuk, szükség szerint ízesítjük. Forrón tálaljuk galuskával vagy főtt tésztával. Besztercei pulykamelltekercs Hozzávalók: 50 dkg pulykamell (csont nélkül, 15 dkg gépsonka (vagy pulykasonka, 20 dkg trappistasajt, 5 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 tojás, só, étolaj a sütéshez. A pulykamellből nyolc szép szeletet vágunk, melyeket vékonyra kiveregetünk és besózunk. A pulykaszeletekre ráhelyezünk egy-egy vékony szelet sonkát és sajtot, majd óvatosan feltekerjük. A hengereket bepanírozzuk, mint a rántott húst. Közepesen meleg olajban szép pirosra sütjük. A tekercseket sütés közben megszűrni nem szabad! Burgonyapürével vagy zöldség körettel tálaljuk. Pulykasaláta Hozzávalók: 60 dkg pulyka alsócomb, 4 keménytojás, 2 fejes saláta, 20 dkg majonéz (1 tojásból készíthető), fűszerek: ketchup, currypor, citromlé, mustár, szójaszósz, só, törött bors ízlés szerint. A pulykacombokat delikát ételízesítős forrásban levő vízben megfőzzük. (A combokat főzhetjük húslevesszerűen, és akkor a leves valamilyen levesbetéttel fogyasztható.) Vékony metéltre vágjuk a csontról lefejtett húst, a főtt tojást, a salátát. Az összevágott anyagokat keverőtálba tesszük, ráhelyezzük a majonézt és a fűszereket. Óvatosan összekeverjük és fél órán át hűtjük. Pirítóssal előételként vagy könnyű vacsoraként is fogyaszthatjuk. A Coca-colás dobozok megszállottjai Neumünster, NSZK: 16 ezer Coca-colás dobozt szeretne összegyűjteni Torge Vall, Alexander Kiel és Hagen Blunck és ezzel bekerülni a Guinness Rekordok Könyvébe. 1988 óta gyűjtik a dobozokat és már 1700-nál tartanak. (MTI-Külföldi Képszerkesztöség) Gyerekszáj Dísz a fenyőre Játék a papírral A sokak által ismert papírhajtogatás (origami) mellett a papírból még nagyon sokféle érdekes, szép és főleg hasznos dolgot készíthetünk. Általában négyzet vagy téglalap alapú, fehér vagy színes, különböző vastagságú papírlap szükséges, és később esetleg ragasztó, a felfüggesztéshez fonál, s a díszítéshez arany-, ezüst papír. Közös alapművelet a hajtogatás, majd a kivágás. Ehhez jó, éles ollót célszerű használni. A négyzet alakú papírlap hajtogatása után változatos kivágással díszíthető. Attól függően, hogy mennyire „finomítjuk” a hajtogatást, négy-, nyolc- vagy sokszögű csillagot vagy virágformát nyerünk. Keményebb papírból készítve ezeket függesztve, egyébként pedig a díszíteni kívánt felületre ragasztva alkalmazhatjuk. Szintén felfüggeszthető, de kizárólag „jó esésű” vékonyabb papírból készíthető egy hálószerű dísz az úgynevezett papímecc. Ezt az elemet, ha különböző színekből készítjük, és egymáshoz ragasztjuk, tetszőleges hosszúságú papírgirlandot kapunk, mellyel akár termeket is látványosan díszíthetünk. Különösen érdekes a 8. ábrán látható, hókristályt idéző minta. Különböző változatait munkafüzetek, dossziék jelölésére, de egyúttal díszítésére is használhatjuk. A színek és formák számtalan változatával szebbé, egyénivé tehetjük mindennapos használati eszközeinket. Ilyen egyszerű eszközökkel és viszonylag olcsón egyedi ajándékokat is készíthetünk. Gazdag fantáziát, jó ötleteket kívánunk készítésükhöz! Pistike egy ideig tűnődve szemléli a benzinkútnál zajló eseményeket, majd a következő kérdéssel fordul az apjához: - Vízsz. 17., 24., függ. 1.? Vízszintes: 1. 1904-ben még olimpiai sportág volt. 4. Nemez. 8. Futás után szaporán lélegzik. 12. Az ittrium és a szilícium vegyjele. 13. Toldalékkal ellátott (szó). 14. Nervus. 15. Példaadó község! 17. Pistike kérdésének első része (zárt betű: A). 19. Némán örül! 20.... Shaul; több magyar költő héber nyelvű fordítója. 22. Cicero idejéből való. 23. A kurcsatóvium vegyjele. 24. A gyerek kérdésének második része (zárt betűk: Z, K). 26. Kábítószer. 27. Ostomyélnek is használható. 28. Egykori magyar főnemesi család. 29. Csattanós befejezés! 30. Csípő. 31. Genf része! 32. A szén és a nitrogén vegyjele. 33. Halk zörej. 35. Előadó, röv. 40. Fél láda! 41. Tegező viszonyban levő, tájszóval. 42. Zivatar kezdete! 43. Élez egynemű betűi. 44. Mókus. 46. Tonnasúly, röv. 47. Szertehajigál. 50. Vörös, angolul. 51. Rövid utcácska. 52. A német eredetű Zella név becézője (Gizellát is becézik így). 53.,Az irídium vegyjele. 54. Közép-Ázsia legnagyobb kiterjedésű medencéje. 56. Kabátban van! 57. A végén feldúl! 58. A bőriparban használatos tartály. 61. A káposzta száraz termése, névelővel. 63.... Kazan; amerikai filmrendező. 64. Shakespeare légi szelleme. 66. Import olaj! 67. Fizetést csökkent. 68.... variegata; a tigrisáloé (növény) rendszertani neve. Függőleges: 1. A gyerek kérdésének befejező része (zárt betűk: N, S). 2. A korintoszit akantuszlevél díszíti. 3. Kávépormárka. 4. Koronája van, királysága nincs! 5. Járom. 6. Borászati eszköz. 7. Többnyire városban közlekedik. 8. Folyó Kanada északnyugati részén. 9. Ez évi. 10. Sérülés nyoma. 11. Valaha. 13. E városban élt száműzetésben Dante. 16. Csónakot vízre enged. 18. Messze van a vége. 21. Foghús. 25. Néma kopó! 27. Az ég istene a föníciaiaknál. 30. Lábbeli nélkül. 34. Lerótt páros betűi. 36. Kezd magához térni. 37. Valamely tudomány, mozgalom kezdeményezője. 38. Parlamenti ellenzéki csoport a múlt században. 39. Kifejezésmód, idegen eredetű szóval. 44. ... Clapton; gitáros. 45. Szaval, népiesen. 48. ... mays; kukorica. 49. Római 501-es. 51. E rejtvényben már említett rendező! 53. Háromtagú együttes. 55. Férfinév. 59. Princípium. 60. Bejglitöltelék:. 62. Szélhárfa. 65. Az erbium vegyjele. Schmidt János Beküldendő a vízszintes 17., 14. és függőleges 1. sorok megfejtése december 21-éig. Unokákat szülő nagymama ABERDEEN, DÉL-DAKOTA ÁLLAM, USA: Arlette Schweitzer asszony (a háttérben jobbról) és férje, Dán lányukkal Christával és vejükkel, Kevin Uchytil-lei együtt örül az ikreknek, Chelsea-nek és Chadnak a Szent Lukács kórházban, 1991. október 18-án, hat nappal azután, hogy Arlette asszony megszülte unokáit. A nagymama ugyanis a lányától és vejétől származó megtermékenyített petesejtet hordta ki. Vándor Klára Lássuk a pulykát!
