Új Néplap, 1990. szeptember (1. évfolyam, 124-148. szám)

1990-09-08 / 130. szám

12 1990. SZEPTEMBER 8. Szombat Rádió Szolnoki stúdió 8.00-10.00: Szombattól szomba­tig. Zenés riportműsor. Telefon: 41- 133. Szerkesztő: Tamási László (A tartalomból: Hírek - Lapszemle - Pi­ac - Sport - Programajánlat - OMÉK ’90 - Fidesz - Zenés heti visszapil­lantó) 10.00-12.00: Kereskedelmi adás. Kívánságműsor. Telefon: 44- 618. Szerkesztő: Bálint Erika. Fő- szerkesztő: Benkő Imre Kossuth 8.30: Családi tükör (ism.) - 9.05: Jegyzet - 9.10: Színes népi muzsika - 10.05: Ismét - a javából! - 12.00: Déli Krónika - 12.30: Kontinensek, szántóföldek. Magazin a világ me­zőgazdaságáról - 13.05: Klassziku­sok délidőben. Zeneparádé - 14.10: Szaván fogjuk! -14.20: Mindennapi irodalmunk - 14.50: Énekeljük együtt! - 15.05: Záróének az albin- gensekhez -15.10: Új Zenei Újság - 15.40: Smetana: Cseh erdőkön és mezőkön - szimfonikus költemény - 16.00: 168 óra -17.30: Ünnepek ze­néje - 18.00: Esti Krónika - 18.20: Szemle -18.45: Miska bácsi negye­dórája -19.05: Vonaton - 20.10: Ri- chardWagner. Molnár Antal előadá­sa 1. rész - 21.05: Erdélyi Téka - 22.00: Késő Esti Krónika - 22.20: Sporthíradó - 22.35: Kodály: Háry János - szvit - 23.05: Hangver­senymúzeum II/l. rész Petőfi 8.05: OMÉK-fórum - 8.30: Nép­szerű muzsika - világhírű előadók - 9.03: Tövisek és virágok - 10.05: A heavy metal kedvelőinek - 11.03: Szombat délelőtt -12.00: Jó ebédhez szól anóta-13.05: Daráló. Folytatá­sos ifjúsági történet -13.35: Hangok és visszhangok - 14.00-16.02: Ma­gunkat ajánljuk. - Benne: 14.00: Színről színre - 14.45: Magyarán szólva - 15.03: Nemcsak zene - 16.02: Szórakoztatózenei kaleidosz­kóp 9. rész -17.03: A Lord együttes lemezeiből -17.25: Körkapcsolásos sportközvetítés -18.30: Slágerlista - 19.03: A Poptarisznya dalaiból - 20.00: Körkapcsolásos sportközve­títés - 21.03: A MR Dalszínháza: A montmarte-i ibolya. Kálmán Imre operettjének rádióváltozata - 22.32: MALÉV Interfolk fesztivál ’90 - 23.03: Sporthíradó - 23.10: Az Illés- sztori Bartók 8.20: Új lemezeinkből - 9.00: Opera-művészlemezek - 10.00: Hangfelvételek felsőfokon - 11.40: Klasszikus kamarazene -12.30: Por favor. Spanyol nyelvlecke kezdők­nek - 13.00: Kívánságműsor szom­baton - 14.00: Zenekari muzsika - 14.30: Hi-Figyelő - 15.05: Lemez­börze helyett - 15.45: Máthé Éva népdalokat énekel - 16.05: Kapcsol­juk a 6-os stúdiót - (Élő) - 17.21: Pancso Vladigerov műveiből - 18.00: A MR szlovák nyelvű nemze­tiségi műsora Szegedről - 18.20: A MR román nyelvű nemzetiségi mű­sora Szegedről -18.40: A MR szerb- horvát nyelvű nemzetiségi műsora Pécsről -19.05: A MR német nyelvű nemzetiségi műsora Pécsről -19.25: Aranyalbum - komolyzenei archívu­munkból - 20.30: Mindennapi iro­dalmunk - 21.00: Liszt: Faust szim­fónia - 22.19:85 éve született Ráday Imre - 0.10: Évszázadok muzsikája Televízió 1. műsor: 6.30: Falutévé - 7.00-9.00: Napra­forgó. A művelődési főszerkesztő­ség magazinja - 9.00: Képújság - 9.05: Jó reggelt, Istenem! Protestáns gyermek- és ifjúsági műsor - 9.10: Tévétoma gyerekeknek - 9.15: Bel­városi Jazzfesztivál -10.15: OMÉK ’90 -10.25: Hol-mi? Ifjúsági maga­zin - 11.25: A Guldenburgok örök­sége. NSZK tévéfilm 1. rész Az aranylánc (ism.) - 12.50: Panoráma. Világpolitika percről percre (ism.) - 13.50: A pécsi körzeti stúdió szerb- horvát nyelvű nemzetiségi magazin­ja -14.35: Kamera: Mozgókép. An­gol dokumentumfilm 1. rész A Lu- miére fivérek - 15.00: Képújság - 15.10: Népzene zenekarra-15.15: A MŰSOROK múlt tanúi. Csehszlovák kisfilm - 15.30: Házi-barát -15.40: Van ben­ne valami. Barkochbajáték - 16.25: Halló, szomszéd! A magyar és az osztrák tv közös szórakoztató műso­ra - 17.55: Nekem ne lenne hazám? A Hanság - 18.10: Reklám - 18.15: Szomszédok. Teleregény (ism.) - 18.50: Reklám - 18.55: Esti mese. Misi Mókus kalandjai - 19.05: OMÉK ’90 - Tudósítás -19.20: Rek­lám -19.30: Híradó - 20.00: Reklám- 20.05: Vers mindenkinek - 20.10: Magyar évszázadok - 20.30: Charly. Amerikai film - 22.10: Reklám - 22.15: Mestersége színész. Szilágyi Tibor - 23.05: Híradó 3. - 23.20: Folyton folyvást folytassa! Angol filmsorozat (ism.) - 23.45: Haydn: Évszakok - oratórium 2. műsor: TV 2 Sugár Ágnessel és Rózsa Péterrel 14.00: Képújság- 14.15:TV 2 - Benne: Riportok - Reklám - Idő­járás - Zene - 14.25: Nelvlecke: Al­les Gute! Német nyelvlecke 1. rész - 14.40: Kölyökidő. Kamaszodó ka­maszodó - 15.05: TV 2 - 15.10: A szecesszió kora. Olasz dokumen­tumfilm 1. rész Az eleven láz - 16.06: TV2-16.15: Opera videoka- lauz. Britten: Gloriana - 17.00: Nyelvlecke: Sesame Street 36. rész - 18.00: Telesport -18.25: Gyerekek­nek! Hupikék törpikék. Belga rajz­filmsorozat - 18.48: TV 2 - 19.00: A szerelem nem szégyen. Magyar film (FF) - 20.25: TV 2 - 20.30: Rockstú­dió - 21.00: Híradó 2. - 21.20: TV 2- 21.30: Napzárta - 22.15: Néprajzi értékeink - 22.20: Keserű gyü­mölcsök. Francia-olasz-jugoszláv film 23.55: TV 2 Újvidék \ 15.25: Műsorismertetés - 15.30: Országházi krónika - 16.00: 7 Tv- nap -16.45: Tv-napló -17.00: Népi zene - 17.30: Műsorkiegészítés - 18.30: Tv-magazin - ruszinul - 19.15: Rajzfilm - 19.30: Tv-napló - magyarul -19.55: Reklám - 20.00: A vajdasági mozi - 20.15: A század legnagyobb rablása - amerikai játék­film - 21.10: Hírek - 21.20: Művelő­dési műsor - 0.00: Erotikus műsor, utána műsorzárás Eurosport 7.00: Gyermekműsor - 7.30: A repülő Kiwi - 8.00: Mókagyár - 10.00: Labdarúgás fiataloknak - 10.30: Forma-1 Olasz Nagydíj - 11.00: Kaland - 13.00: Hétvégi előrejelzés - 13.30: Golf, Atlétika, Ökölvívás - 19.00: Motorsport - 20.00: Ökölvívás - 21.30: Szörfbaj­nokság - 22.30: Forma-1 Olasz Nagydíj - 23.00: Ökölvívás - 1.00: Golf - 3.00: Műsorzárás Super 7.00: Gyermekműsor - 9.00: Egy­veleg - 17.00: Videodivat - 17.30: Európai slágerlista -18.00: Időjárás- 18.05: Egyveleg - 19.00: Ultra sport - 21.00: Kiszolgáltatottság (am.film) - 22.30: Szürkület - 23.00: Láncreakció (am.film) utána Egyve­leg SAT 1 7.30: Jó reggelt a SAT 1-gyel! - 8.30: Sport - 9.25: Horoszkóp - 9.30: Gazdasági fórum -10.05: Teleüzlet -10.30: Tenisz -12.50: A Flintstone család - 13.15: Fuzzy - 14.05: A hegyek varázsa - 14.35: Teletipp - 14.45: Tenisz - 15.45: Teletipp - 15.55: Videoújdonságok - 16.20: Utazási magazin - 16.45: Sport - 2.00: Műsorzárás RTL Plus 11.00: Rajzfilm - 11.10: Szelle­mek a tetőn - 12.30: A szauruszok földjén -13.00: Flintstone-kölykök- 13.25: C.O.P.S. (am.sci-fi-sor.) A nagy vonatrablás -13.50: Mutánsok (rajzfilmsor.) Jönnek a békák - 14.15: Játssz velünk! -14.25: Talkie Walkie (am.sor.) -15.10: Az idegen (am.sor.) - 16.05: Hegyimentők (am.sor.) Pánik - 16.55: Áz angyal visszatér (sor.) A vallomás - 17.45: Csodálatos évek (am.sor.) Micsoda cirkusz! - 18.15: Fawity szállodája (angol sor.) -18.45: Híradó, időjárás -19.00: Sípszó -20.15: Dörgő dobok (am.western) - 22.00: Dall-As - 23.00: Emmanuelle - a tabuk szigete (am.erotikus film) - 0.15: Az élet kettesben (NSZK erotikus film) - 1.40: Emmanuelle - a tabuk szigete (ism.) - 2.45: Az ejtőernyős (fr.film)- 4.25: A család - 5.50: Aerobic Vasárnap Rádió Szolnoki stúdió 8.00- 10.00: Vasárnap délelőtt. Zenés magazin. Telefon: 41-133 (A tartalomból: Hírek - Vasárnapi levél- Áradj zene - Ősi mesterségek nyo­mában a Tisza mentén - A halász - A kosárfonó - Az agyagművész - A népi verselő - A karikás készítő - T ánczenei felvételeinkből) 10.00- 12.00: Kereskedelmi adás. Zene, hír, reklám. Telefon: 44-618 19.30-20.00: Hangos újság. Sport és muzsika. Telefon: 41-133. Szer­kesztő: Tamási László. Felelős szer­kesztő: Benkő Imre Kossuth 8.30: Világóra (Élő) - 9.05: Em­bermesék - 10.05: Énekszóval, mu­zsikával- 10.54: Édes anyanyelvűnk- 11.05: Gondolat-jel. A MR kultu­rális hetilapja -12.00: Déli Krónika. Sport - 12.20: Harminc perc alatt a Föld körül - 12.50: Szavak, vadak, madarak - 13.05: Régi híres éneke­sek műsorából - 13.20: Mit üzen a Rádió? - 14.10: Művészlemezek - 15.05: A Sátán labdái. Zrínyi Miklós- 15.45: Janacek: Gyermekdalok - népi szövegekre -16.05: Diszkotéka- 17.05: Választó - 18.00: Esti Kró­nika -18.20: Muzsikáló nagyvilág - 19.05: Hol volt, hol nem volt... - 19.20: Remekírók hangszalagon - 19.23: Karinthy Frigyes gyermekko­ri naplójából és verseiből, valamint későbbi novelláiból és humoreszkje­iből készült összeállítás - 20.30: Népdalkörök pódiuma - 20.52: Filmzene-21.05: Klasszikusok ope­rettekből - 21.45: Verseit elmondja: Csorba Győző - 22.00: Késő Esti Krónika - 22.25: Családi krónika 3. rész - 23.05: Emlékek szárnyain Petőfi 7.03: Az evangélikus egyház fél­órája - 7.33: Vasárnapi orgonamu­zsika - 8.05: Az Ispirityi királyfi. Fésűs Éva mesejátéka - 8.56: Muzsi­káló természet - 9.03: A magyar rock archívuma -10.00: Nagy nevettetők. Salamon Béla - 11.08: .Vasárnapi koktél -12.03: Jó ebédhez szól a nóta- 13.03: Stúdióvilág - 14.00: Gyere haza, Lassie! Eric Knight regényé­nek rádióváltozata -15.03: Táskará­dió - 16.00-21.00: Poptarisznya (Élő) - 21.03: A kígyó pillantása. Rádiójáték - 21.30: Társalgó - iroda­lomkedvelőknek (ism.) - 22.27: Dzsessz a 80-as években - 23.03: Sporthíradó - 23.10: Népek zenéjé­ből Bartók 8.15: Új Bach-kantáta lemezeink­ből - 9.30: Perényi Miklós gordon- kázik -10.20: Új Zenei Újság (ism.) 11.00: Európa hangver­senytermeiből - 12.28: Zenekari operarészletek - 13.30: Boris Chris­toff énekel- 16.05: A műkincsrablók- 16.48: Ünnepek zenéje - 18.00: A MR szlovák nyelvű nemzetiségi mű­sora Szegedről -18.20: A MR román nyelvű nemzetiségi műsora Szeged­ről - 18.40: A MR szerbhorvát nyel­vű nemzetiségi műsora Pécsről - 19.05: A MR német nyelvű nemze­tiségi műsora Pécsről - 19.25: A va­rázsfuvola. Részletek Mozart operá­jából - 20.57: Úton Pécsvárad felé... Platty György festőművésszel Ko­vács Imre beszélget - 20.47: Világ­hírű vonósnégyesek 9. rész - 21.50: Bruckner: IX. szimfónia - 22.59: Rá­diószínház: Római fürdő. Rádiójá­ték Televízió 1. műsor: 8.00: A Biblia üzenete - 8.05: Ké­ménymesék - 8.25: Családi torna - 8.30: Ferdy. NSZK rajzfilmsorozat- 8.50: Varázsműhely. Bábfilm 1. rész - 9.05: Vidám forgácsok. Összeállí­tás klasszikus burleszkekből. Állati történetek. NSZK film (ism.) - 9.20: Fehér cápák San Franciscónál. Ten­geri ragadozók nyomában. NSZK is­meretterjesztő film (ism.) -10.00: A Guldenburgok öröksége. NSZK té­véfilm 2. rész A fekete rózsa (ism.) -10.45: OMÉK ’90-10.55: Magyar­ország-Svédország férfi röplabda­mérkőzés a Dunafer Kupáért - 12.30: Képújság - 14.35: Képújság - 14.45: Forma 1. Olasz Nagydíj. Közvetítés Monzából - 16.50: Betű­reklám -17.10: Örömhír. A Magyar- országi Metodista Egyház műsora - 17.25: Szó-zene-kép - 17.55: Rek­lám - 18.00: Delta - 18.25: OMÉK ’90 - 18.45: Esti mese. Okos Vilmos- 19.00: A HÉT - 20.00: Híradó - 20.15: Néhány perc Kabos Gyulával- 20.35: Reklám - 20.40: Légy bátor és erős. Kanadai film - 22.40: Tele­sport - 22.55: Képújság 2. műsor: 9.00-12.00: Tévémagiszter. A művelődési főszerkesztőség műsora TV 2 Berkes Zsuzsával és Dom­bóvári Gáborral 14.00: Képújság - 14.15: TV 2 - Benne: Riportok - Reklám - Időjárás - Zene - 14.35: Nyelvlecke: Follow Through. Angol nyelvlecke 1. rész (ism.) - 15.00: Miként a farkas, mikor vágóhídra viszik. Angol bűnügyi tévéfilm 1. rész (ism.) - 15.51: TV 2 - 16.15: Álljunk meg egy szóra! - 16.25: TV 2 - Benne: Wurlitzer. Cab Calloway- 17.10: Autó 2. A TV2 és az Autó­piac autós magazinja - Operettről operettre - 18.25: Gyerekeknek! 1. Mikrobi 2. Kutya, macska, egér 3. Tom és macskája - 18.50: TV 2 - 19.00: T. J. Hooker. Amerikai bűnü­gyi tévéfilm. A motyogó -19.46: TV 2 - 20.00: Britten: Gloriana. Opera három felvonásban - kb.22.40: TV 2- Napzárta - 23.25: Magyar fotográ­fusok - 0.25: TV 2 Újvidék 9.05: Műsorismertetés - magyarul- 9.10: Barázda - faluműsor magya­rul - 9.40: Gyermekműsor - magya­rul - 10.00: Tv-magazin románul - 11.00: Mezőgazdászok műsora - 12.00: A tudás vagyon - 13.00: A menedzsemő - angol sorozatfilm - 13.50: Hírek -13.55: Vereség - szov­jet sorozatfilm l.rész - 15.25: Mű­sorkiegészítés - 16.10: Népszerű tu­dományos film - 17.00: Az utolsó szafari - amerikai játékfilm - 18.45: Rajzos sorozat - 19.25: Reklám - 19.30: TV-napló - magyarul - 20.00: Játék határok nélkül - döntő - 22.00: TV-sport - magyarul - 22.45: Műsor­zárás magyarul Eurosport 7.00: A hatalom órája - 8.00: Mó­kagyár- 10.00: Labdarúgás fiatalok­nak- 10.30: Forma-1 Olasz Nagydíj -11.00: Nemzetközi sport - 12.00: Ökölvívás - 13.00: Szörf-magazin - 13.30: Forma-1 Olasz Nagydíj - Golf - Kerékpársport -19.00: Auszt­rál labdarúgás - 20.00: Labdarúgás - 22.00: Kerékpársport - 22.30: Mo­torsport - 0.30: Golf Super 7.00: Gyermekműsor - 9.00: Egy­veleg - 11.00: Európai slágerlista - 11.30: Koncert - 13.30: Halló, Ausztria - halló, Bécs! - 15.00: írva vagyon -16.00: Turisztikai magazin- 16.30: Német nyelvű magazin - 17.30: A világ holnap -18.00: Üzleti hét -19.30: Videodivat-20.00: Dun­dee és a Calhane-ok (am.sor.) - 21.00: Hárman (am.film), utána Egyveleg SAT 1 8.05: Flintstone család - 8.30: Fuzzy - 9.20: Teletipp - Horoszkóp- 9.30: Videoújdonságok 10.00: Utazási magazin - 10.25: így láttuk- 10.30: Sport - 13.10: Flintstone család - 13.50: Vásármagazin - 14.00: Teletipp - 14.10: Az állatok és mi -14.30: Fuzzy - 15.20: Aggle­génycsapda (NSZK filmkomédia) - 16.55: Don Juan kalandjai (am.film)- 18.45: Híradó, időjárás - 19.05: Hawk (am.sor.) Terror - 20.00: Szvingszimfónia (am.zenés film) - 21.40: Hírek - 21.50: Sport - 2.00: Műsorzárás RTL Plus 6.00: A szauruszok földjén - 6.30: Gondos bocsok - 7.00: Maci Laci - 7.30: Rajzfilm - 8.00: Gyermekmű­sor - 9.35: A kis Muck - 11.00: Talkshow -12.05: Csodálatos évek - 12.30: Klasszikusok délidőben - 13.00: Játék - 13.15: Az apám egy földönkívüli - 13.35: A Munster- család - 14.05: Titkos énem (am.sor.) Szökésben - 14.30: Cliva (NSZK film) - 16.15: Elvonókúra - 17.45: Művészet és küldetés-17.50: Német slágerek-18.45: Híradó,idő­járás - 19.10: Egy különleges nap - 20.15: Fegyverek Diabolóból (am.westem) - 21.45: Tévétükör - 22.25: Késői kiadás - 22.40: Tutti Frutti - 23.40: Fatális véletlen (am.krimi)-0.30: Série Rose (fr. ero­tikus sor.) - 0.55: A Munster család- 1.20: Alfred Hitchcock bemutatja: A gyémántok nem ölnek -1.45: Ae­robic Gondolom, nem árt kissé is­merkednünk előbb a japán étke­zési szokásokkal, s azokkal az alapanyagokkal, amelyekből a számunkra szokatlan ízeket a különlegesen terített asztalokra varázsolják. Nem mást hívtam mindezekhez segítségül, mint Fekete Jánost, a budapesti Japán étterem konyhafőnökét, aki a ke­leti szakácsművészettel több ázsiai országban ismerkedett. Tanult többek között Formoza szigetén és Szingapúrban is. Ké­sőbb a helyszínen szerzett isme­reteit, a már említett étteremben, másfél éven át japán főszakács segítségével tökéletesítette. Nos, Fekete mester állítása szerint a világ legegészségesebb konyhája a japánoké. Táplálko­zásélettani szempontból első he­lyen állnak és korszerű technoló­giával dolgozzák fel azt a keve­set, ami azon a kopasz szigeten megterem, meg amit a tenger nyújt - halakat, rákokat, polipo­kat, csigákat, algákat (utóbbi nem más, mint tengeri moszat, itanoli), hínárokat... Számunkra kicsit szokatlan már a felsorolás is, főként azt is hozzátéve, hogy ezeket gyakran nyersen fo­gyasztják rizzsel, zöldségekkel, mártásokkal. Az alapmártás szó­jából készül. A szójababnak mintegy háromezer fajtáját ter­mesztik és fogyasztják. Mi is tudjuk, hogy ez teljes értékű fe- héije, gyakran húspótló (bár kis mértékben fogyasztanak húst is, marhahúst, szárnyasokat, kevés­bé sertéshúst). Visszatérve a szó­jára, ebből készítik a kocsonya­szerű töfut, sütve, főzve, párolva, levesbetétként, feltétként egya­ránt kedvelik. (Egyébként a mai I. menü Miso levesében tengeri hínár és japán gomba kíséreté­ben találkozhatunk vele.) A szó­jababból készülő alapmártás, a szójaszósz nem túl fűszeres (ki­csit sós-kesemyés, kávészerű fo­lyadék), és teljesen koleszterin­mentes. A japánok nem használ­nak zsírt, esetleg növényi (sze- zám) olajat. Étkezési kultúrájuk szertartá­sos, őrzi őseik hagyományát. A fő hangsúlyt a vacsorára fekte­tik, ilyenkor akár 10-12 fajta ételt is tálalnak. És a japán terí­tett asztalon mindig ott az ikeba- na, csupán az eseménytől függő­en változik az összeválogatás. Ott a meleg vizes asztalkendő az étkezés előtti kéz- és arctörlés­hez, és ott a pálcikatartó, meg a szójaszósz is mindig helyet kap, hiszen ezzel ízesítenek. Áz étke­ket kis falatokra, apró darabokra vágva készítik, így könnyű a két kis pálcikával elfogyasztani. A leves sűrűjét is azzal szedik ki, a levét pedig megisszák, mert­hogy kanál sincs. Minden étkezéskor fogyaszta­nak rizst, például szusit, apró fa­latkákat a főtt ecetes rizsből, csí­pős tormával ízesített nyers hal­darabkákat, rákot, polipot és zöldségeket szójaszósszal. (Eze­ket a tengeri ínyencségeket a mai II. menüt rendelő vendégek íz­lelhetik.) Különleges italuk a szaké, a rizspálinka állítólag a világ leg­tisztább itala. Alkoholtartalma gyenge, hidegen és melegen egyaránt fogyasztják. Virágvá­zához hasonló kancsóban tálal­ják, gyűszűnyi pohárkákkal. A zöld japán tea is minden étkezés tartozéka. Még nem szóltunk a tatamiról, az étkezések színhe­lyéről. A bambuszgyékénnyel befedett tér közepén a kurtalábú kisasztal, beleépítve a gáztűz­hely, amelyen mindenki saját íz­lése szerint készítheti el a forrón fogyasztható ételféleségeket. Kedvelt ilyen ételük például a szukijaki - ugyancsak kóstolhat­juk ma este -, ami nem egyéb, mint hátszínszeletek üvegtésztá­val, bambuszrüggyel, kelká­posztával, szójaszószban sütve. Tanácsadóm, Fekete mester, azt is elárulta, hogy az üvegtészta a japán csúcstechnika terméke, nem egyéb, mint rizsliszt alap­anyagból tojásfehérjével, só nél­kül készült, spagettiszerű tészta, amely kifőzve üvegesen áttet­szővé válik. Amikor mesterem a nyers halakból készült ételeket szóba hozta, így például a nyers tengeri lazacból, polipból és tin­tahalból készülő szasimit, amelynek elengedhetetlen ki­egészítője a japán zöldtorma és a citrom, elárulta a zöldtorma le­lőhelyét is. Ez a kona vaszabi - ha jól értettem - az ázsiai orszá­gokban csak patakok medreiben terem, nagyon csípős, kedvelt fűszernövény, íze méltán szá­míthat sikerre az erős papriká­hoz szokott magyar vendégek körében. Európai ember számára a megszokottól teljesen eltérő, idegen ízeké a főszerep a japán vacsoraesten. Igaz, akad a menü­ben olyan is, mint például a To­rino kara ágé, amit a magyar háziasszony is el tud készíteni, íme a hozzávalók: 1 kg lebőrö- zött, kicsontozott csirkemell, 3 dkg őrölt gyömbér, 3 dkg só, 2,5 dl szójaszósz (a nálunk is kapha­tó Heinz-féle hasonlít a japán­hoz), 1 közepes fej fokhagyma összezúzva, 4 tojás, 10-15 dkg liszt, 1 citrom, a sütéshez 1 liter olaj. Ä lebőrözött, kicsontozott csirkemellet 2x2 cm-es kockák­ra vágjuk, majd beízesítjük a só­val, fokhagymával, gyömbérrel, szójaszósszal és pihentetjük egy óra hosszát. Később hozzáadjuk a tojást és a lisztet. A párizsias szerű csirkedarabokat bő, forró olajban darabonként kisütjük, citromszeletkével tálaljuk, még rizst adhatunk mellé. Kiegészí­tésül közreadom a japán rizs el­készítési módját is, ahogyan al­kalmi mesteremtől eltanultam: A kiválogatott rizst addig mossuk több léből, amíg teljesen tiszta, áttetsző lesz. Akkor edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy a rizs fölött 3 ujjnyi­ra borítsa, lefedjük és nagylán­gon felfőzzük. A felforrás után 4-5 percig lassú tűzön pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről és fedő alatt még 10 percig pároló­dik. Semmi fűszert nem teszünk bele, még sót sem, szójaszósszal kell ízesíteni. Olyan szép, pergős szemű lesz, mint a magyar rizs. Mi egyebet tehetnék még az elmondottakhoz? A felszolgálás és a tálalás Ja­pánban a konyhaművészet elen­gedhetetlen része, nagyban hoz­zájárul az étkezés élvezéséhez. Ezért fontos az összhang a terí­tésben, az ételek előkészítésé­ben, elkészítésében és felszolgá­lásában is. Számukra nagyon fontos, hogy az étkezés ne csak az éhes gyomor megtöltése le­gyen, hanem esztétikai élményt is nyújtson... Bőven van mit ta­nulnunk tőlük. Mindezek figye­lembevételével kívánunk kelle­mes vacsoraestet a résztvevők­nek.-rónai­Ma este üzletemberek, menedzserek, le­endő vállalkozók találkoznak többek között a szolnoki Pelikán Szálló éttermében. Azon túl, hogy megízlelhetik a japán gasztronó­mia remekeit, talán nem is tudják, hogy a japán üzleti élettel egy kicsit is foglalkozni akarók számára egy-egy ilyen vacsoraest rendjének ismerete mennyire fontos, hiszen az üzlethez tartozik a japán vendéglátás is. A japán konyha

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom